Ресторанный бизнес в системе туристской индустрии
Сущность понятия "ресторанный бизнес". Основные подходы к классификации ресторанов. Исследование развития ресторанного бизнеса в Беларуси (на примере ресторана "Шале"). Влияние качественного уровня сервисных услуг на потребительский спрос клиентов.
| Рубрика | Менеджмент и трудовые отношения |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 30.11.2015 |
| Размер файла | 129,0 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Анализируя ответы респондентов, можно сделать вывод, что основная категория мужчин, относится к возрастному промежутку от 18 до 35 лет.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В своей курсовой работе я осветила основные проблемы и тенденции развития предприятий общественного питания в Республике Беларусь и мире. Я начала с того, что рассмотрела классификацию предприятий общественного питания, общие требования к предприятиям питания различных классов и типов. Этот стандарт предусматривает следующие типы предприятий общественного питания: ресторан, кафе, бар, столовая, закусочная. При их определении нужно учитывать определенные факторы. В соответствии с основными типами заведений общественного питания я рассмотрела услуги, которые они предоставляют. Также в работе были рассмотрены перспективы и состояние развития рынка услуг предприятий общественного питания на сегодняшний день. В ресторанах Республики Беларусь предлагаются блюда кухонь более 40 стран мира, и это немаловажный фактор в развитии ресторанного бизнеса.
Успешная работа ресторана зависит от многих факторов. Как и всякая сложная система, ресторан начинается с замысла его создателя и заканчивается контролем и его функционированием. В данной курсовой работе был рассмотрен ресторан «Шале» (г. Могилев), как часть индустрии туризма и как звено общественного питания, были рассмотрены современные тенденции развития ресторанного бизнеса в Республике Беларусь, а также самые важные факторы, влияющие на успех в ресторанном бизнесе. Такими факторами являются:
· Структура системы менеджмента заведения общественного питания.
· Подбор и расстановка кадров.
· Функции менеджеров.
Ресторанный бизнес увлекателен и перспективен: правильный выбор места и кухни, атмосфера и качественно организованное обслуживание создают возможность для привлечения рынка и дают хороший доход и инвестиции.
Итак, можно сделать вывод, что ресторанный бизнес продолжает развиваться и процветать, постепенно выходя на мировой уровень, что способствует развитию туристской индустрии в целом.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Биржаков Н. Б. / «Введение в туризм» / Москва / 2000 г.
2. Борисова Ю. Н., Гаранин Н. И. / «Менеджмент гостиничного и ресторанного обслуживания» / Москва / 1997 г.
3. Волков И. В. / «Гостиничное и ресторанное дело, туризм» / Санкт-Петербург / 2002 г.
4. Волокова, И.В., Миропольский, Я.И., Мумриков, Г.М. Ресторанный бизнес в России. С чего начать и как преуспеть. - М.: Дело, 2004. - 243c.
Коршунов Н. В. / «Организация обслуживания в ресторанах» / Москва / 2005 г.
5. Котлер Ф. и др. / «Маркетинг. Гостеприимство. Туризм» / Москва / 2001г.
6. Крючков А. А. /»История международного и отечественного туризма» / Москва / 1999 г.
7. Морозова Е.Я., Тихонова Э.Д. Экономика и организация предприятий социально-культурной сферы. С-Пб., 2005.
8. Мумрикова Г.М., Миропольский Я. И., Волкова И. В. / «Развитие ресторанного бизнеса» / Москва / 2002 г.
9. Стукалова, С.С. Ресторанные услуги. - М: ФиС, 2006. - 403c.
10. Усов В. В. / «Организация обслуживания в ресторанах» / Самара / 2004 г.
Электронные ресурсы удаленного доступа
11. Журнал «Арт-менеджер» Online [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://www.artmanager.ru/
12. Лекции по сервисной деятельности [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://www.twirpx.com/file/218309/
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Исторический аспект формирования предприятий питания в России. Современное определение комплекса услуг предприятий питания. Перспективы развития рынка услуг предприятий питания. Ресторанный бизнес как составная часть туристской индустрии.
курсовая работа [45,7 K], добавлен 19.11.2007История развития ресторанного бизнеса, его место и роль в современной экономике России. Динамика оборота российского рынка общественного питания в РФ и на душу населения в 2000-2012 годах. Государственное регулирование развития ресторанного дела.
курсовая работа [1,1 M], добавлен 03.02.2014Инновационная логистика как средство повышения эффективности ресторанного бизнеса. Эффективность логистических инноваций. Ресторанный маркетинг. Исполнители маркетинговых исследований. Мероприятия как основной инструмент продвижения для ресторанов.
реферат [25,4 K], добавлен 16.01.2013Современное состояние, основные перспективы развития ресторанного бизнеса в России. Организационно-экономическая характеристика и структура кафе "Визави". Особенности управления производственным процессом. Организация системы материальной ответственности.
курсовая работа [102,0 K], добавлен 20.10.2014Изучение принципов менеджмента и ресторанного бизнеса. Основные концептуальные модели конфликтов. Вытеснение компании с рынка услуг в условиях жесткой конкуренции. Компетенция руководителя предприятия общественного питания как залог успешного бизнеса.
контрольная работа [47,0 K], добавлен 14.05.2014Значение стратегического планирования и концентрации менеджмента гостинично-ресторанного бизнеса на состоянии внутренних дел компании и внешней среды в условиях жесткой конкуренции. Мониторинг запросов потребителей и поиск преимуществ для своей компании.
дипломная работа [848,3 K], добавлен 17.06.2015Анализ экономических характеристик ресторанного бизнеса по Нижегородской области. Форма и интенсивность конкуренции в отрасли. Причины изменений в ее структуре. Характеристика стратегических групп. Ключевые факторы успеха и привлекательности отрасли.
контрольная работа [37,1 K], добавлен 04.06.2011Деятельность, связанная с организацией и представлением услуг общественного питания. Анализ современного состояния человеческих ресурсов предприятий сферы ресторанного бизнеса. Рекомендации по применению принципов и методов стратегического менеджмента.
курсовая работа [39,0 K], добавлен 09.12.2012Понятие и сущность организации деятельности предприятия. Основу деятельности любого предприятия сферы сервиса составляет процесс оказания услуг. Улучшение финансово-экономических результатов предприятия. Особенности экономики ресторанного бизнеса.
дипломная работа [3,7 M], добавлен 24.06.2010Объединённые Арабские Эмираты с точки зрения развития туризма. Заведения быстрого питания и рестораны. Запрещение потребления алкоголя в общественных местах и появления на людях в состоянии сильного алкогольного опьянения. Особенности национальной кухни.
контрольная работа [55,3 K], добавлен 28.11.2010