Стратегия и тактика антикризисного управления бара
Определение особенностей стратегии и тактики антикризисного управления в современном предприятии. Характеристика финансово-экономических показателей деятельности исследуемого бара. Разработка практических предложений по улучшению деятельности бара.
| Рубрика | Менеджмент и трудовые отношения |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 25.03.2015 |
| Размер файла | 169,3 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Рентабельность работы предприятия определяется прибылью, которую оно получает, поэтому роль показателей рентабельности велика в условиях рыночных отношений. Рассмотрим показатели рентабельности кафе-бара в таблице 5.
Таблица 5. Расчёт показателей рентабельности
|
Показатели |
Расчет показателя |
2011 |
2012 |
Рекомендуемые значения показателей |
|
|
Рентабельность активов |
Чистая прибыль от всех видов деятельности / Средняя стоимость активов |
0,09 |
0,02 |
||
|
Рентабельность собственного капитала |
Чистая прибыль от всех видов деятельности / Средняя стоимость собственного капитала |
0,09 |
0,02 |
Должна обеспечивать окупаемость вложенных в предприятие средств |
|
|
Рентабельность реализации |
Прибыль от продаж / Выручка (нетто) от продаж |
0,18 |
0,11 |
||
|
Рентабельность текущих затрат |
Прибыль от текущей деятельности / Себестоимость реализованной продукции |
0,22 |
0,13 |
Динамика показателя может свидетельствовать о необходимости пересмотра цен, или усиления контроля за себестоимостью |
Показатели рентабельности отражают, насколько эффективно предприятие использует свои средства в целях получения прибыли, поэтому они являются обязательными элементами сравнительного анализа и финансового состояния предприятия
Рассчитанный коэффициент рентабельности активов предприятия снижается от 0,09 до 0,02 за рассматриваемый период. Эффективность использования всего имущества уменьшается. На один рубль имущества приходилось 9 копеек чистой прибыли на начало периода и 2 копейки в конце рассматриваемого периода. Рентабельность собственных средств за отчётный период значительно снизилась, что связано со снижением величины прироста прибыли от реализации продукции. Это говорит об ухудшении использования собственного капитала, снижается ликвидность предприятия.
Рентабельность реализации также снижается с 0,18 до 0,11, что является отрицательной тенденцией. Рентабельность текущих затрат уменьшается с 0,22 до 0,13, то есть на один рубль себестоимости продаж приходилось 22 копейки балансовой прибыли, а к концу периода 13 копеек. Можно отметить, что все показатели рентабельности предприятия снизились к концу рассматриваемого периода, что говорит о недостаточно эффективном вложении и использовании средств предприятия.
Финансовое положение предприятия, его платёжеспособность и ликвидность зависят от того, на сколько быстро средства, вложенные а активы превратятся в реальные деньги. Для анализа показателей деловой активности рассмотрим таблицу 6.
Таблица 6. Расчёт показателей деловой активности
|
Показатели |
Расчет показателя |
2011 |
2012 |
|
|
Оборачиваемость активов |
Выручка (нетто) от реализации/ Средняя за период стоимость активов |
0,73 |
0,74 |
|
|
Оборачиваемость запасов |
Себестоимость реализованной продукции / Средняя за период стоимость запасов |
7,17 |
7,59 |
|
|
Фондоотдача |
Выручка (нетто) от реализации/ Средняя остаточная стоимость основных средств |
1,11 |
1,12 |
|
|
Оборачиваемость дебиторской задолженности |
Выручка (нетто) от реализации/ Средняя за период сумма дебиторской задолженности |
117,17 |
44,45 |
|
|
Время обращения дебиторской задолженности (дни) |
Количество дней в году/ Оборачиваемость дебиторской задолженности |
3 |
8 |
|
|
Оборачиваемость готовой продукции |
Выручка (нетто) от реализации/ Средняя за период стоимость готовой продукции |
24 |
37 |
|
|
Средний возраст запасов |
Количество дней в году /оборачиваемость запасов |
48 |
51 |
|
|
Операционный цикл |
Время обращения дебиторской задолженности + средний возраст запасов |
51 |
59 |
Из приведённых расчётов видно, что произошло изменение оборачиваемости практически всех показателей. Оборачиваемость активов практически не изменилась, на начало периода составляет 0,73 и на конец периода 0,74 это может наблюдаться не только в силу эффективного использования активов, но и в связи с отсутствием вложений на развитие производственных мощностей. Проанализируем финансовую устойчивость ресторана с помощью относительных показателей таблица 7.
Таблица 7. Расчёт показателей финансовой устойчивости
|
Показатели |
Расчет показателя |
2011 |
2012 |
Рекомендуемое значение показателя |
|
|
Коэффициент автономии |
Собственный капитал / Активы |
0,94 |
0,95 |
Более 0,5 |
|
|
Коэффициент заемного капитала |
Сумма привлеченного заемного капитала / Активы |
0,06 |
0,05 |
Менее 0,5 |
|
|
Мультипликатор собственного капитала |
Активы / Собственный капитал |
1,12 |
1,10 |
||
|
Коэффициент финансовой зависимости |
Сумма привлеченного капитала / Собственный капитал |
0,06 |
0,05 |
Менее 0,7 означает потерю финансовой устойчивости |
|
|
Коэффициент долгосрочной финансовой независимости |
Собственный капитал + заемный капитал на долгосрочной основе / Активы |
0,94 |
0,96 |
||
|
Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами |
Собственные оборотные средства / оборотные активы |
0,63 |
0,75 |
||
|
Коэффициент маневренности |
Собственные оборотные средства / Собственный капитал |
0,11 |
0,14 |
0,2-0,5 чем ближе значение показателя к верхней рекомендуемой границе, тем больше возможностей финансового маневрирования |
Значение коэффициента заёмного капитала говорит о том, что предприятие привлекало на каждый 1 рубль собственных средств, вложенных в активы 6 копеек заёмных средств, а к концу рассматриваемого периода 5 копеек.
Функционирование предприятия определяется его способностью приносить достаточный доход или прибыль. Прибыль - конечный результат деятельности предприятия, характеризующий эффективность его работы. Сумма прибыли, получаемая кафе-баром «Рассвет» обусловлена объёмом продаж продукции, её качеством и конкурентоспособностью, ассортиментом, уровнем затрат. Данные для анализа прибыли приведены в таблице 8.
Таблица 8. Анализ прибыли
|
Наименование показателей |
2011 |
2012 |
Отклонение |
|
|
тыс. руб. |
||||
|
1. Выручка от реализации |
15853,4 |
16005,7 |
152,3 |
|
|
2. Себестоимость реализации товаров |
13039,4 |
13877,6 |
838,2 |
|
|
3. Коммерческие расходы |
0 |
294,5 |
294,5 |
|
|
4. Управленческие расходы |
0 |
0 |
0 |
|
|
5. Прибыль (убыток) от реализации |
2814 |
1833,5 |
-980,5 |
|
|
6. Проценты к получению |
0 |
0 |
0 |
|
|
7. Проценты к уплате |
0 |
0 |
0 |
|
|
8. Доходы от участия в других организациях |
0 |
0 |
0 |
|
|
9. Прочие операционные расходы |
625,4 |
674,8 |
49,4 |
|
|
10. Прочие операционные доходы |
92,2 |
109,3 |
17,1 |
|
|
11. Прибыль (убыток) от хозяйственной деятельности |
2280,8 |
1268,1 |
-1012,7 |
|
|
12. Прочие внереализационные доходы |
415,4 |
348,0 |
-67,4 |
|
|
13. Прочие внереализационные расходы |
0 |
0 |
0 |
|
|
14. Прибыль отчетного периода |
2696,3 |
1616,1 |
-1080,2 |
|
|
15. Налог на прибыль |
1291,5 |
614,2 |
-677,3 |
|
|
16. Отвлеченные средства |
327,5 |
887,1 |
559,6 |
|
|
17. Нераспределенная прибыль |
1953,3 |
381 |
-1572,3 |
Из анализа таблицы следует, что темпы роста себестоимости продукции опережают темпы роста её реализации, что приводит к снижению прибыли от реализации. Для увеличения прибыли в следующем году потребуется прирост оборотного капитала, чтобы увеличился приток денежных средств.
3. Разработка рекомендаций по повышению эффективности деятельности кафе-бара «Рассвет»
3.1 Основные проблемы функционирования кафе-бара
На основе проведенного анализа финансово-хозяйственной деятельности кафе-бара «Рассвет» необходимо определить механизмы антикризисной устойчивости. Под антикризисной устойчивостью понимается способность предприятия возвращаться в состояние экономического равновесия, после того, как оно было выведено из него негативными возмущающими воздействиями, вызванными кризисом.
Одним из факторов внешней среды, который влияет на деятельность кафе-бара «Рассвет» являются конкуренты. Основными конкурентами ресторана являются:
1. Кафе-бар «Вернисаж»;
2. Кафе-бар «Опиум»;
3. Кафе-бар «Индиго»;
Для сравнения конкурентоспособности с предприятиями конкурентами составим таблицу 9.
Таблица 9. Сравнительный анализ финансовых показателей за 2012 год
|
Показатели |
Рекомендуемые значения |
«Рассвет» |
«Вернисаж» |
«Индиго» |
«Опиум» |
Место |
|
|
Коэффициент текущей платежеспособности |
Не менее 2 |
4,03 |
3,55 |
3,98 |
4,1 |
2 |
|
|
Коэффициент промежуточной платежеспособности и ликвидности |
1 и более для России |
2,17 |
1,95 |
1,88 |
2,1 |
1 |
|
|
Коэффициент абсолютной ликвидности |
0,2-0,3 |
0,15 |
0,22 |
0,26 |
0,17 |
4 |
|
|
Коэффициент соотношения денежных средств и чистого оборотного капитал |
0-1 |
0,09 |
0,52 |
0,86 |
0,12 |
4 |
|
|
Коэффициент соотношения запасов и чистого оборотного капитала |
Чем ближе показатель к 1, тем хуже |
0,61 |
0,71 |
0,8 |
0,35 |
2 |
|
|
Коэффициент соотношения запасов и краткосрочной задолженности |
0,5-0,7 |
0,45 |
0,42 |
0,51 |
0,3 |
2 |
|
|
Коэффициент соотношения дебиторской и кредиторской задолженности |
0,38 |
0,25 |
0,33 |
0,41 |
2 |
||
|
Коэффициент оборачиваемости средств, обороты |
7,1 |
8,2 |
6,3 |
7,5 |
3 |
||
|
Коэффициент загрузки средств в обороте |
14,1 |
14,5 |
13,8 |
12,1 |
2 |
||
|
Коэффициент автономии |
Более 0,5 |
0,95 |
0,85 |
0,77 |
0,86 |
1 |
|
|
Коэффициент заемного капитала |
Менее 0,5 |
0,05 |
0,1 |
0,22 |
0,09 |
1 |
|
|
Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами |
0,75 |
0,85 |
0,74 |
0,65 |
2 |
||
|
Коэффициент маневренности |
0,2-0,5 чем ближе значение показателя к верхней рекомендуемой границе, тем больше возможностей финансового маневрирования |
0,14 |
0,1 |
0,12 |
0,2 |
2 |
|
|
Рентабельность |
0,13 |
0,1 |
0,15 |
1,12 |
2 |
||
|
Среднее значение |
2,15 |
Таким образом, величина накопленной денежной наличности составляет 1365,9 тысяч рублей, что на 392,6 тысяч меньше чем в 2011 году. Среди рассматриваемых конкурентов кафе-бар «Рассвет» занимает второе место. Это значит, что руководству организации необходимо принять меры по упрочению своего положения.
Для более полного представления о деятельности компании и ее положения на рынке необходимо провести SWOT-анализ (см. табл. 10). Данный анализ подразумевает анализ внутренней среды компании, а также выявления возможностей и опасностей для компании со стороны рынка.
Таблица 10. SWOT-анализ кафе-бара «Рассвет»
|
Сильные стороны фирмы · Высокое качество предоставляемых услуг(8); · Наличие отличительной черты: еда правильная и полезная (10) |
Слабые стороны фирмы · Недостаточное финансирование маркетинговых программ (6); · Отсутствие wi-fi (5). · Не развита система скидок (7). |
||
|
Возможности рынка · Расширение целевого сегмента (5); · Тенденция роста все большего числа людей, предпочитающих проводить досуг в барах (3); |
· Следование выбранной стратегии и удержание конкурентных преимуществ (2). |
· Увеличение затрат маркетинга, особенно, что касается новых технических программ (9); · Недостаточная квалификация персонала (4) |
|
|
Опасности рынка · Растущая конкуренция в данном секторе услуг (7); · Экономическая нестабильность в стране (8). |
· Разнообразный ассортимент, постоянно пополняющийся (5). |
На основе данного анализа можно выработать стратегии дальнейшего поведения для преодоления опасностей и усиления сильных сторон кафе-бара.
Учитывая данные SWOT-анализа можно сделать вывод, что увеличение финансирования маркетинговых программ позволит совершенствовать управление в таких направлениях как:
· Анализ потенциальных посетителей кафе-бара;
· Анализ конкуренции;
· Разработка новых услуг и товаров;
· Анализ продвижения услуг;
· Ценообразование;
· Прогнозирование;
· Позиционирование
3.2 Разработка предложений по улучшению деятельности бара и расчет их эффективности
Проведенные исследования отраслевой специфики деятельности кафе-бара «Рассвет» позволили внести ряд предложений по совершенствованию системы управления ликвидностью, рентабельностью, оборачиваемостью и финансовой устойчивостью:
1. Необходимо построение эффективной системы управления запасами, основанной на оптимальном размере заказа с установленной периодичностью и в расчете на каждый месяц года. Чтобы рассчитать, оптимальный объем заказа необходимо среднегодовой объем продаж в натуральных единицах скорректировать на корректировочный коэффициент месяца, сумму корректировочных коэффициентов дней недели и разделить данное произведение на количество данных дней недели в месяце (например, количество понедельников).
Применение модели оптимального размера заказа в расчете на каждый месяц года позволит не создавать неликвидные товарные запасы. Отсутствие неликвидных запасов, в свою очередь, повышает, ликвидность, оборачиваемость, рентабельность (высвобождающиеся средства могут приносить дополнительный доход), следовательно, финансовую устойчивость предприятия.
С целью снижения общих затрат (на хранение, размещение и связанных с нехваткой запасов для производства) на обеспечение предприятий пищевой промышленности запасами предлагается использовать логистические системы управления запасами в совокупности с моделью экономически обоснованного размера заказа (модель EOQ) и системой «АВС», согласно которой запасы необходимо разделить на три группы «А, В и С» в зависимости от их стоимости и степени важности для производства. На основании изучения преимуществ и недостатков логистических систем управления запасами предлагается следующая схема оптимизации запасов на предприятии (табл. 11).
Таблица 11. Схема оптимизации запасов
|
Группа запасов |
Приоритет |
Разработка нормативов |
Система управления запасами |
|
|
Группа «А» |
Максимальный |
Используется |
Система с установленной периодичностью пополнения запасов до постоянного уровня |
|
|
Группа «В» |
Средний |
Используется |
Система с фиксированным интервалом времени между заказами |
|
|
Группа «С» |
Низкий |
Не целесообразно |
Контролировать раз в месяц, квартал |
2. При создании сезонных запасов необходимо учитывать следующие факторы (табл.12).
Таблица 12. Факторы, влияющие на создание сезонных запасов
|
Первичная обработка сырья и материалов |
Вторичная обработка сырья и материалов |
|
|
Внешние факторы |
||
|
Стоимость отвлечения средств в запасы (равна % по краткосрочным кредитам) |
Стоимость отвлечения средств в запасы (равна % по краткосрочным кредитам) |
|
|
Изменение цен на готовую продукцию |
Изменение цен на сырье и материалы |
|
|
Внутренние факторы |
||
|
Стоимость хранения единицы готовой продукции |
Стоимость хранения единицы сырья и материалов |
|
|
Объем потребления сырья и материалов |
3. Определены операционные способы получения прибыли предприятиями ресторанного бизнеса, которые не связаны непосредственно с основной деятельностью. В их числе:
- плата за вхождение в сеть;
- ретро-бонус;
- доход от оказания маркетинговых услуг;
- эксклюзивные продажи продукции поставщика;
- сдача в аренду торговых площадей для проведения промо-акций, дегустаций, розыгрышей призов и т.д.
- плата за размещения рекламных материалов;
- продажа эфирного времени на внутреннем радио для рекламы товаров, продающихся на предприятии общественного питания;
- продажа места в корпоративной газете для рекламы товаров, продающихся на предприятии общественного питания;
- плата за лучшее место на торговом оборудовании;
- плата за представленный ассортимент продукции того или иного поставщика.
4. На основе зарубежной практики разработана и обоснована стратегия закупок на основе добровольного объединения. Суть стратегии заключается в объединении торговых предприятий под одним брендом, при чем участники объединения остаются юридически независимыми. Преимущества данного объединения являются:
А. Создание общего бренда, который будет узнаваем большим числом потенциальных покупателей.
Б. Проведение общей рекламной компании.
В. Заключение договоров с поставщиками-посредниками или даже напрямую с производителями на более выгодных условиях.
Г. Юридическая защита своих учредителей.
Таким образом, применение новых разработанных методов и усовершенствование существующих методов по управлению ликвидностью, рентабельностью, оборачиваемостью и финансовой устойчивостью в узком смысле, позволит повысить финансовую устойчивость предприятия розничной торговли.
Следует проанализировать экономический эффект от внедрения предложенных мероприятий (табл.13).
Таблица 13. Расчет экономического эффекта от внедрения предложений по созданию систем управления запасами и дебиторской задолженностью
|
Показатель |
Обозначение |
Ед. измерения |
Без внедрения решения |
В случае внедрения решения (прогноз) |
|
|
Выручка от реализации |
Тыс. руб. |
121646 |
145000 |
||
|
Расходы, связанные с торговой деятельностью |
Тыс. руб. |
110669 |
130000 |
||
|
Годовая валовая прибыль |
П. |
Тыс. руб. |
10977 |
15000 |
|
|
Текущий эффект |
Этек. |
Тыс. руб. |
10977 |
15000 |
|
|
Коэффициент дисконтирования |
1/(1+Е) |
0,909 |
0,909 |
||
|
Дисконтированный (приведенный) текущий эффект |
Этек.1* (1+Е) |
Тыс.руб. |
9978,1 |
13635 |
Таким образом, при внедрении предложений в ООО кафе-бар «Рассвет» экономический эффект составит 13635 тыс. руб. против 9978,1 тыс. руб. при отсутствии внедренных мероприятий.
Этек. = 13635 - 9978,1= 3656,9 тыс. руб.
Таким образом, текущий эффект от внедрения предложений составит 3656,9 тыс. руб.
В табл. 14 представлена структура единовременных затрат на внедрение предложенных мероприятий.
Таблица 14. Расчет дисконтированных единовременных затрат при внедрении предложений
|
Вид единовременных затрат |
Обозначение |
Единица измерения |
В случае внедрения |
|
|
1. обследование |
- |
тыс. руб. |
- |
|
|
2. разработка решения |
- |
тыс. руб. |
- |
|
|
3. приобретение оборудования |
- |
тыс. руб. |
40 |
|
|
4. приобретение программного обеспечения |
- |
тыс. руб. |
150 |
|
|
5. создание информационного обеспечения |
- |
тыс. руб. |
100 |
|
|
6. подготовка кадров |
- |
тыс. руб. |
60 |
|
|
7. прочие |
- |
тыс. руб. |
20 |
|
|
8. всего единовременных затрат |
К1 |
тыс. руб. |
370 |
|
|
9. коэффициент дисконтирования |
1/(1+Е) |
тыс. руб. |
0,909 |
|
|
10. дисконтируемые единовременные затраты |
К/(1+Е) |
тыс. руб. |
336,3 |
|
|
11. всего дисконтированных единовременных затрат |
К2 |
тыс. руб. |
336,3 |
Таким образом, затраты на внедрение предложений составят 370,0 тыс. руб., дисконтируемые затраты - 336,3 тыс. руб.
Отсюда, эффективность составит (585/336*100%) 1.74%.
Эффект, достигаемый на 1 году внедрения проекта, определяется разностью достигнутых результатов и понесенных затрат
Э t = R t - З t = (R t - Зтек t ) - К t = Этек t - К t
где R t - результат, достигаемый на t-м шаге, руб.;
З t - затраты, производимые на t-м шаге, руб.;
Зтек t - текущие затраты, производимые на t-м шаге, руб.;
К t - единовременные затраты, производимые на t-м шаге, руб.;
Этек t - текущий эффект (без учета единовременных затрат), достигаемый на t-м шаге, руб.
Таким образом, интегральный эффект может быть представлен как разность между суммой приведенных текущих эффектов (Этек) и приведенным единовременными затратами (К).
Э инт = е (R t - Зтек t ) / (1 + E) t - е К t / (1 + E) t = Этек - К
t=0 t=0
Э = 13635- 336,3= 13298,7 тыс. руб.
Индекс доходности (ИД) представляет отношение суммы приведенных текущих эффектов к величине приведенных единовременных затрат
ИД = Этек / К
ИД= 13635 : 336,3= 40,54
Таким образом, экономический эффект от внедрения предложенных мероприятий составит 13298,7 тыс. руб., индекс доходности составляет 40,54.
Эффективность 1,74%.
Заключение
Проведенный в курсовом проекте анализ позволяет сделать следующие выводы.
С каждым годом массовое питание все больше проникает в быт широких масс населения, способствует решению многих социально-экономических проблем; помогает лучше использовать продовольственные ресурсы страны, своевременно предоставляет населению качественное питание, имеющее решающее значение для сохранения здоровья, роста производительности труда, повышения качества учебы; позволяет более эффективно использовать свободное время, что в наши дни является не мало важным фактором для населения; высвобождает из домашнего хозяйства дополнительную численность рабочих и служащих и др.
Общественное питание наряду с розничной торговлей выполняет главную социально-экономическую задачу развития нашего общества - удовлетворение и развитие материального и культурного уровня жизни народа. Эта задача решается, прежде всего, путем развития розничного товарооборота. Товарооборот общественного питания выражает экономические отношения, возникающие при реализации собственной продукции, покупных товаров, оказании услуг по организации питания.
Розничный товарооборот является основным экономическим показателем, характеризующим объемы и масштабы деятельности розничной торговой организации. От него зависят все остальные количественные и качественные показатели торговой деятельности: численность работников, потребность в основных фондах и оборотных средствах, торговых площадях, издержки обращения, доходы от реализации товаров и конечные результаты деятельности организации - прибыль и рентабельность. Поэтому очень важным является изучение закономерностей развития товарооборота, его товарной структуры, факторов на него влияющих.
Достижение задачи повышения эффективности в общественном питании невозможно без количественного измерения эффективности на основе системы показателей, а затем использования их в оценке, планировании и стимулировании деятельности организации общественного питания.
Объектом исследования данного курсового проекта был выбран кафе-бар «Рассвет». На основе проведенного анализа установлено, что он первый кафе-бар «Рассвет» открылся в Москве в 2003 году, но уже успел заслужить любовь многих москвичей. На сегодняшний день сеть включает 9 кафе-баров, в каждом из которых качество обслуживания поддерживается на самом высоком уровне. Во всех заведениях «Рассвет» наблюдается главный принцип: еда должна быть вкусной, здоровой и, в то же время,- простой. Гостям предлагается прекрасное меню, которое состоит из любимых всеми кулинарных «хитов» и оригинальных новинок. Среди них вкуснейшие салаты, пиццы и сандвичи с разнообразными начинками, супы, горячие блюда, десерты, а также напитки на любой вкус. Также имеется служба доставки и полюбившееся блюда можно заказать в офис, домой или на любой адрес в пределах третьего транспортного кольца. Заказы принимаются с 10 до 22 на сумму от 600 рублей.
Средний чек 1000-1500 рублей. Уровень данного заведения рассчитан на посетителей со средним уровнем дохода. Кафе-бары «Рассвет» отличаются интересной, вкусной, легкой здоровой, но в то же время простой едой. В ресторане применяются следующие формы обслуживания: повседневное обслуживание, банкетное обслуживание, а также специальные формы обслуживания.
Структура управления - линейно-функциональная. На результатах реализации планов основан контроль и оценка эффективности управления сетью. Контроль осуществляется по следующим критериям: динамика прибыли, объем продаж, количество постоянных клиентов
Деятельность кафе-бара осуществляется достаточно успешно. За 1 год на 4% возросла выручка от реализованных услуг. Произошел рост чистой прибыли за счет уменьшения себестоимости продукции, в связи с переходом на отечественные ингредиенты и уменьшения расходов на маркетинг. Несмотря на то, что расходы на стимулирование сбыта возросли, значительно снизились расходы на «раскрутку» новых ресторанов, что привело к незначительному уменьшению расходов на маркетинг.
Проведенные исследования отраслевой специфики деятельности кафе-бара «Рассвет» позволили внести ряд предложений по совершенствованию системы управления ликвидностью, рентабельностью, оборачиваемостью и финансовой устойчивостью.
Таким образом, затраты на внедрение предложений составят 370,0 тыс. руб., дисконтируемые затраты - 336,3 тыс. руб. В связи с вышеизложенным, экономический эффект от внедрения предложенных мероприятий составит 13298,7 тыс. руб., индекс доходности составляет 40,54.
Список использованной литературы
1. Гражданский кодекс РФ, 2010 (http://www.consultant.ru/document/)
2. Налоговый кодекс РФ, 2011 (http://www.consultant.ru/document/)
3. Федеральный закон «Об правах с ограниченной ответственностью», 2012
4. Федеральный закон «О рекламе», 2012
5. Виханский О.С,, Наумов А.И. Менеджмент.-М. Гардарика, 2009
6. Греннроос К. Сервис маркетинга и менеджмента. - West Sussex, 2009
7. Дементьева А. Конкурентоспособность международных компаний // Маркетинг.№3-2011
8. Дункан Джек У. Основополагающие идеи в менеджменте. Уроки основоположников менеджмента и управленческой практики / - Пер. с англ. - М.:Дело, 2010
9. Мескон М.Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. М.:Дело, 2008
10. Мильберг Б.Е., Определение потребностей покупателей и достижение конкурентных преимуществ (взгляд из региона) // «Маркетинг в России и за рубежом», №6.-2009
11. Минцберг Г., Куинн Дж. Б., Гошал С. Стратегический процесс. - СПб: Питер,2009
12. Моисеева Н. К. Стратегическое управление рестораном: Учебник. -М.: Финансы и статистика, 2010
13. Никишкин В.В., Широченская И.П.Лояльность покупателей и ее формирование в розничной торговле // Маркетинг и маркетинговые исследования,№3.-2008
14. Озеров Г.М. Стратегия организации: от корпоративных намерений к плану действий // Управление персоналом. №4.-2009
15. Панов А.И. Стратегический менеджмент: Учеб. пособие для вузов. -- М.: ЮНИТИ-ДАНА,2009
16. Планирование на предприятии общественного питания. Под ред. Е. И. Богданова. -- СПб.: Изд. дом «Бизнес-пресса», 2008
17. Райе Э., Траут Дж. Маркетинговые войны. - СПб.: ЗАО Издательство «Питер»,2009
18. http://eng.miraj.ru/
19. http://www.vashdosug.ru/msk/restaurant/
20. http://afisha.mail.ru/msk/restaurant/
21. http://www.restoran.ru/
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Понятие антикризисного финансового управления. Виды стратегий управления. Сочетание стратегии, тактики антикризисного управления. Виды кризисов, их оценка, преодоление. Политика антикризисного финансового управления (на примере деятельности ФГУП "УЗМПИ").
курсовая работа [2,8 M], добавлен 10.07.2014Роль персонала в деятельности предприятия общественного питания. Анализ финансово-экономических показателей деятельности суши бара "Эдем". Оценка состояния действующей системы управления персоналом. Расчет затрат и премий для мотивирования сотрудников.
дипломная работа [339,5 K], добавлен 24.02.2013Эволюция содержания антикризисного управления. Сущность стратегии антикризисного управления. Анализ внешней и внутренней среды предприятия. Диагностика финансового состояния предприятия в системе антикризисного управления на примере ОАО "Славнефть".
контрольная работа [135,3 K], добавлен 24.09.2015Оценка стратегического состояния предприятия методом SPASE. Применение методов исследования систем управления на примере караоке бара "Бомарше". Оценка его конкурентных преимуществ, факторов внутренней среды, угроз. Стратегия инновационного развития.
курсовая работа [115,8 K], добавлен 18.05.2012Раскрытие понятия и сущности кризиса. Рассмотрение признаков и особенностей антикризисного управления, характеристика его эффективности, выявление путей и факторов ее повышения. Определение роли стратегии в антикризисном управлении на предприятии.
курсовая работа [431,8 K], добавлен 27.09.2014Общая характеристика ресторана-бара "Авиатор", описание предоставляемых услуг. Организационная и управленческая структура предприятия, должностные обязанности основных работников. Финансово-экономические показатели ресторана-бара, состояние рынка.
отчет по практике [54,8 K], добавлен 12.11.2014Разработка антикризисной стратегии организации. Анализ внешних факторов с целью выявления причин кризиса. Реализация выбранной антикризисной стратегии и организация ее внедрения. Тактика управления, этапы стратегического антикризисного планирования.
контрольная работа [684,7 K], добавлен 18.02.2010Сущность и понятие проекта, методы управления временем. Разработка и обоснование проекта открытия фреш-бара "Свеж'OK" в г.Серове. Определение его экономической эффективности, стоимости, сроков финансовой окупаемости и возможных рисков на данном рынке.
курсовая работа [3,9 M], добавлен 27.04.2011Теоретические и методологические основы деятельности персонала на предприятии общественного питания. Изучение профессиональных стандартов, предъявляемых к обслуживающему персоналу. Расчет затрат и премий для мотивирования сотрудников суши-бара "Эдем".
дипломная работа [409,2 K], добавлен 24.02.2013Сущность антикризисного управления; факторы, определяющие кризисное развитие организации. Анализ финансовой устойчивости ООО "Модуль"; экономические показатели; оценка ликвидности и уровня банкротства фирмы; разработка антикризисной стратегии и тактики.
дипломная работа [386,9 K], добавлен 04.11.2012
