Функции менеджмента

Цель компании - максимизация прибыли от деятельности ресторана. Для достижения данной цели руководство компании принимает решение усовершенствовать рекламу своей продукции, проводить определенные акции со скидками для привлечения покупателей. Например, в январе 2008 года компании провела двухнедельную акцию с понижением стоимости самого ходового товара - чизбургеров и чикенбургеров - на 33%. Также периодически выпускаются новые виды продукции. Например, в период с июня по август 2008 года ресторан изготавливал сезонные сандвичи со свежими овощами.

3.2 Функция организации

Реализуется путем деления организации на подразделения и делегирования полномочий. В компании «Макдоналдс» данные условия осуществляются следующим образом.

Структура персонала ресторана имеет определенную иерархию. Каждая должностная ступень данной системы выполняет определенные полномочия. Первая ступень - члены бригады ресторана - выполняют основные работы: приготовление продукции, ее продажа, уборка помещения ресторана, разгрузка машины с товаром. Вторая ступень - инструктора - помимо данных работ, занимаются обучением вновь пришедших работников. Третья ступень - свит-менеджер - контролирует и несет ответственность за свою станцию (кухня, зал, прилавок). Следующая ступень - свинг-менеджер - контролирует и несет ответственность за все, происходящее в ресторане в его рабочий день. Последние ступени, а именно ассистенты директора и директор ресторана, занимаются руководством.

Иерархия не ограничивается одним рестораном, но распространяется на всю компанию Макдоналдс по России, и далее по другим странам. Таким образом, осуществление функции организации позволяет достичь более эффективного производства.

3.3 Функция мотивации

Проявляется в побуждении себя и других к деятельности для достижения личных целей или целей организации. В компании «Макдоналдс» для мотивации работников ресторана используют различные программы. Примером могут служить бесплатные обеды, соревнования между кассирами, проведение корпоративных вечеринок.

Еще одним важным орудием мотивации работников является продвижение по службе, совместно с повышением в заработной плате. Примером может служить новая система премий, введенная в ресторане «Макдоналдс» с 1 марта 2008 года. Ежеквартальная премия по итогам оценки рабочих показателей выплачивается каждые три месяца, согласно индивидуальному графику проведения оценки рабочих показателей. Размер премии зависит от оценки рабочих показателей за последние три месяца и составляет:

- Оценка «4». Исключительные рабочие показатели - 25% от оплаты за отработанные часы;

- Оценка «3». Значительные рабочие показатели - 15% от оплаты за отработанные часы;

- Оценка «2». Необходимо некоторое улучшение - 10% от оплаты за отработанные часы;

- Оценка «1». Неприемлемые рабочие показатели - премия не начисляется.

Возможность повышения по службе зависит от качества работы члена бригады ресторана, и определяется путем подведения результатов нескольких КЛН (контрольных листов наблюдений) , о которых будем говорить ниже. Если результаты КЛН высоки, то проводится обучение по новым обязанностям вышезанимаемой должности и аттестация по результатам обучения.

Данные программы являются стимулом для рабочих к повышению качества и эффективности их деятельности в компании.

3.4 Функция координации

Выражается в установлении рациональных связей (коммуникации). В компании «Макдоналдс» принцип коммуникации является одним из ведущих. Прежде всего, он выражается в необходимой коммуникации между работниками разных станций. Данный принцип проявляется в постоянном диалоге типа «вопрос-ответ» между сотрудниками. Например, если покупатель заказал среднюю порцию картофеля фри, то кассир, принимающий данный заказ должен громко и четко сообщить об этом работнику на станции «картофель фри». В случае если этого не произойдет, время сбора заказа для клиента может увеличиться, что отрицательно отразится в оценочном листе кассира.

Также постоянный обмен информацией происходит между менеджерами, между менеджерами и членами бригады ресторана, по поводу пределов продаж на этот день, конкретной подсказки в заказ и др.

3.5 Функция контроля

Проявляется в установке стандартов, изменении фактически достигнутых результатов и проведении корректировок в том случае, если достигнутые результаты существенно отличаются от установленных стандартов.

В процессе контроля есть три этапа:

- установка стандартов;

- сопоставление с ними реальных результатов;

- принятие необходимых корректирующих действий.

В компании «Макдоналдс» разработаны стандарты работы для каждой станции (зал, прилавок, кухня). Стандарты обслуживания для работников на прилавке следующие:

3.6 6 ступеней обслуживания

1) приветствие с улыбкой

2) принятие заказа

3) подсказка

4) оплата заказа

5) сбор заказа

6) приглашение придти снова;

- время сбора заказа - 60 секунд;

- по умолчанию продажа большой порции картофеля фри и напитков;

- подсказка в каждый заказ недостающего компонента из схемы «Напиток, сандвич, картофель, десерт».

Сопоставление реальных результатов с установленными стандартами происходит в ходе работы ресторана. Свит-менеджер на станции контролирует то, чтобы от данных стандартов не было отклонений. Для того чтобы работники стремились не отходить от установленных стандартов, менеджеры проводят оценку с помощью специальных Контрольных листов наблюдений (КЛН). В КЛН отмечают выполнение всех стадий работы, подводят итог в процентном выражении. По нескольким КЛН, накопленным за период в три месяца проводится аттестация.

Если установленные стандарты и требования по работе рабочим не выполняются, то в личное дело может быть записан выговор. При накоплении трех выговоров рабочий увольняется. В то же время за выполнением установленных стандартов со стороны самих менеджеров следят менеджеры высшей ступени и директор.

Результатом применения данных функций для ООО «Макдоналдс» является успешное достижение поставленных целей, а именно, максимизация прибыли. Таким образом, компания «Макдоналдс», являясь ярким примером применения функций менеджмента в своей деятельности, может служить образцом процесса управления для других организаций.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Прежде всего, можно сказать, что менеджмент имеет четыре основные функции управления - планирование, организация, мотивация и контроль - которые в свою очередь имеют две общих характеристики: все они требуют принятия решений, и для всех необходима коммуникация, обмен информацией, чтобы получить информацию для принятия правильного решения и сделать это решение понятным для других членов организации.

Из-за этого, а также вследствие того, что эти две характеристики связывают все четыре управленческие функции, обеспечивая их взаимозависимость, коммуникации и принятие решений часто называют связующими процессами.

Принятие решений - это выбор того, как и что планировать, организовывать, мотивировать и контролировать. В самых общих чертах именно это составляет основное содержание деятельности руководителя.

Основным требованием для принятия эффективного объективного решения или даже для понимания истинных масштабов проблемы является наличие адекватной точной информации. Единственным способом получения такой информации является коммуникацией. Коммуникация - это процесс обмена информацией, ее смысловым значением между двумя или более людьми. Более того, опираясь на свои наблюдения, могу сделать вывод, что все четыре функции неразрывно взаимосвязаны, то есть конечный результат зависит от качества выполнения каждой из ступеней. Исключив хотя бы одну, едва ли можно рассчитывать на эффективный результат. Нужно отслеживать конечный результат выполнения каждой отдельно взятой функции, чтобы получить желаемое, а желаемым результатом является получение прибыли.

Каждый менеджер должен для себя понимать, что любое решение руководителя несет за собой последствия, даже «…решение не предпринимать никаких действий столь же полноценная альтернатива, как и решение предпринять то или иное действие. Тем не менее, лишь немногие люди учитывают возможность такой альтернативы. Они, например, полагают, что, не предпринимая никаких действий, можно избежать принятия "неприятных" решений. Единственный способ уберечь их от подобного самообмана -- разъяснить те последствия, которые появятся в результате решения не предпринимать никаких действий.

Действие на любом предприятии всегда сродни хирургическому вмешательству в живой организм. Как правило, это означает, что людям придется изменить свои привычки, свой образ действий, свои взаимоотношения, свои цели или инструменты, с помощью которых они привыкли достигать этих целей. Даже если изменение кажется несущественным, всегда есть опасность настоящего шока.

Здоровый организм способен гораздо легче противостоять такому шоку, чем больной: действительно, понятие "здоровый", применительно к организации предприятия, означает способность достаточно легко, не травмируясь, воспринять большинство изменений. Тем не менее, многое зависит и от хирурга: хороший хирург никогда ничего не вырежет без крайней необходимости. Уверенность в том, что любая проблема всегда требует какого-то действия, сама по себе чистой воды предрассудок». Друкер П. Практика менеджмента

В заключении хотелось бы так же упомянуть проблемы менеджмента в России. В отличие от западного мира, российский опыт менеджмента современного периода имеет довольно короткий опыт управления в условиях рыночной экономики. Этот опыт основан на творческой переработке и синтезе зарубежного опыта с учетом особенностей российской ментальности и структуры экономики. Поскольку экономические законы, в отличие от законов природы, зависят от человеческой воли, от выбора, вследствие неопределенных будущих ожиданий, развития социума, особенно в условиях современного кризиса, то проблемы управления, принятия правильных решений имеют особенную роль. В настоящее время действительно сменить стратегию «слепого» копирования зарубежного опыта и схем управления, на разработку собственных с обязательным учетом специфики позиций современной России, а также учетом особенностей российской истории предпринимательства. Это важно для анализа современного состояния и проблем развития менеджмента.

Что же касается путей менеджмента компаний, невозможно не сказать пару слов о схеме управления ООО «Макдоналдс», так как она является идеальной, все, от начала до самого конца, находится под чутким контролем, каждая из функция выполняется слажено, без каких-либо отсрочек и задержек. К тому же система поощрений делает свое дело - сотрудники стараются на свое благо, в итоге принося прибыль своей организации, на первый взгляд кажется, что это все лишь личный интерес. По своей сути так оно и есть, но углубляясь в размышления, можно понять, что успех всей организации зависит от качества выполнения работы каждым из работников, а если все они стремятся выполнять должностные обязанности наилучшим путем, очевидно, что положительный результат для всех попросту становится неизбежным. С этой схемы стоило бы брать пример.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Герчикова И. Н. Менеджмент, 4-е изд., перераб. и доп. - М.: 2010