Организация работы мясного цеха столовой
Состав производственных помещений столовой. Общие требования к организации работы мясного цеха. Оборудование и инвентарь, используемые на производстве. Планировка рабочего пространства. Расчет численности персонала. Охрана труда и техника безопасности.
| Рубрика | Менеджмент и трудовые отношения |
| Вид | контрольная работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 29.12.2013 |
| Размер файла | 68,6 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Подобные документы
Характеристика столовой, методы и формы обслуживания потребителей. Назначение овощного цеха, санитарно-гигиенические требования. Разработка плана-меню предприятия, расчет сырья и работников цеха. Подбор оборудования, инвентаря. Организация труда в цехе.
курсовая работа [92,2 K], добавлен 24.02.2016Характеристика проектирования предприятия общественного питания. Разработка производственной программы холодного цеха и столовой: составление расчетного меню, графика почасовой реализации блюд. Расчет численности работников и пропускной способности зала.
курсовая работа [61,9 K], добавлен 08.07.2009Общая характеристика и организационная форма хозяйствования столовой при гостиничном комплексе "Ивантеевка", ООО "Комбпит". Структура и режим работы предприятия. План-меню, технологические схемы и карты. Планировка производственных и торговых помещений.
отчет по практике [664,6 K], добавлен 17.12.2014Характеристика и особенности столовой как предприятия общественного питания. Виды складских помещений, применение тары, транспортных средств и оборудования. Организация труда на производстве, ассортимент изделий, состав помещений в кондитерском цехе.
контрольная работа [15,1 K], добавлен 04.06.2011Определение понятия, требования к производству и общие принципы организации правильного питания. Анализ рациональной организации производственного процесса в общедоступной столовой: освещение, отопление, вентиляция, требования и организация рабочих мест.
курсовая работа [32,6 K], добавлен 20.04.2011Принципы, формы, методы организации производства. Расчет производственной программы, потребности в оборудовании, площади цеха и численности основных производственных рабочих. Организация ремонтного, инструментального, складского, транспортного хозяйства.
курсовая работа [117,1 K], добавлен 02.03.2010Схема организации производственного процесса. Расчет эффективного фонда времени работы оборудования. Расчет сметной стоимости зданий и сооружений, численности производственных рабочих. Составление баланса рабочего времени среднесписочного рабочего.
курсовая работа [95,1 K], добавлен 20.03.2014Общие требования к формированию рабочих бригад, правила подбора персонала. Типы производственных бригад и их отличительные особенности, функциональное назначение. Определение численности и квалифицированного состава бригад, правила организации работы.
курсовая работа [109,0 K], добавлен 19.01.2010Современные требования к организации рабочих мест персонала. Организация рабочего места секретаря с учетом требований научной организации труда к его планировке и обслуживанию. Оснащение и оборудование рабочего места, требования к рациональному освещению.
курсовая работа [45,7 K], добавлен 31.03.2013Совершенствование организации труда персонала. Режим работы и программы качества жизни на производстве. Факторы рабочей обстановки, влияющих на здоровье и безопасность медицинского персонала. Обеспечение безопасности труда работников здравоохранения.
реферат [21,7 K], добавлен 16.10.2010Законы развития и принципы организации труда. Организация рабочего места. Организационно-экономическая характеристика ООО "Моя территория". Анализ численности состава персонала и организации работы работников. Совершенствование организации труда.
курсовая работа [67,6 K], добавлен 21.06.2013Установление режима работы на производстве. Влияние вредных и опасных производственных факторов на здоровье медицинского персонала. Обеспечение безопасности труда работников здравоохранения. Определение потребности в персонале хирургического отделении.
контрольная работа [28,6 K], добавлен 18.10.2010Содержание, принципы и основные факторы организации труда. Разделение и кооперация труда на предприятии. Организация рабочих мест. Условия труда и факторы их формирования. Основы безопасности деятельности организации. Охрана труда на производстве.
курсовая работа [32,5 K], добавлен 19.02.2011Классификация работ, необходимых для непрерывного протекания технического процесса. Выбор формы разделения труда и обоснование этого выбора. Организация труда прядильщика. Установление приёмов и методов работы. Организация рабочего места и условий работы.
курсовая работа [94,5 K], добавлен 13.12.2008Значение кафе в питании населения. Органы управления кафе-кондитерской. Технологический процесс производства и реализации произведенной продукции. Персонал кафе и их функциональные обязанности. Оборудование для кондитерского цеха, кухонный инвентарь.
курсовая работа [428,0 K], добавлен 10.06.2014Показатели численности и движения персонала организации (списочная численность работников вследствие приема на работу и увольнение с работы). Вычисление сводного показателя квалификации рабочих предприятия. Единицы измерения и состав рабочего времени.
материалы конференции [89,4 K], добавлен 09.04.2009Службы гостиниц и особенности их функционирования. Требования, предъявляемые к персоналу, организация работы, общие аспекты организации работы персонала гостиничного хозяйства. Порядок работы службы приема и размещения, обслуживания номерного фонда.
курсовая работа [78,0 K], добавлен 13.02.2011Характеристика проектируемого цеха ресторана. Составление таблицы и графика загрузки зала. Определение количества потребителей, количества блюд и напитков. Расчет сырья, рабочей силы для цеха. Составление графика работы. Расчет и подбор оборудования.
курсовая работа [45,8 K], добавлен 10.11.2008Структура технико-экономических показателей цеха: стоимость основных средств; годовой выпуск продукции. Определение численности производственного персонала. Расчет фонда оплаты труда, себестоимости продукции, прибыли. Эффективность капитальных вложений.
курсовая работа [231,8 K], добавлен 31.03.2015Основы законодательства об охране труда в Республике Беларусь. Организация государственного надзора и общественного контроля за охраной труда. Травматизм и заболеваемость на производстве, санитарно-гигиенические требования к учреждениям и организациям.
курс лекций [175,2 K], добавлен 14.10.2009
