Организация деятельности гостиничного предприятия и основные пути ее совершенствования (на примере гостиницы "RimarHotel" в г. Краснодаре)
Понятие и содержание гостиничного бизнеса, предпосылки и направления его развития. Современные технологии обслуживания туристов в гостиничных предприятиях. Перспективы развития средств размещения. Маркетинговая характеристика инфраструктуры гостиницы.
| Рубрика | Менеджмент и трудовые отношения |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 18.09.2012 |
| Размер файла | 157,5 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
в т.ч.
0,00
Продажа на этажах
35,1
40,5
50,1
45,1
54,8
49,2
57,2
64,1
58,2
78,8
59,9
53,8
646,8
1,72
Камера хранения
0,7
0,6
0,5
0,5
1,6
1,7
1,1
1,3
1,6
2,2
0,9
0,7
13,4
0,04
Стирка белья
0,9
2,5
1,9
2,5
25,8
27,5
12,7
13,1
7,2
5,4
4,6
3
107,1
0,28
Ремонт одежды
0,7
1,1
1,5
2
2,2
2,3
2,2
2,2
2,6
2,5
0,2
1,5
21
0,06
3. Дополнительный виды услуг гостиничного комплекса
182,24
259,27
230,27
345,02
365,48
448,68
507,62
557,22
557,04
639,82
448,75
441,40
4982,82
13,23
Баня-сауна
30,6
31,672
34,152
39,512
35,576
33,908
37,772
44,884
44,64
49,84
41,144
44,276
467,976
1,24
Солярий
31,3
55,5
40,9
74,6
88,8
114,1
127
141
144,2
168,6
114,1
111,1
1211,2
3,22
Бильярд
34,43
61,05
44,99
82,06
97,68
125,51
139,7
155,1
158,62
185,46
125,51
122,21
1332,32
3,54
Автостоянка
9,12
9,72
11,6
13
10,2
11,68
14,28
14,4
12,92
13,68
10,56
10,32
141,48
0,38
Игровые автоматы
22,8
24,3
29
32,5
25,5
29,2
35,7
36
32,3
34,2
26,4
25,8
353,7
0,94
Парикмахерская
18,24
19,44
23,2
26
20,4
23,36
28,56
28,8
25,84
27,36
21,12
20,64
282,96
0,75
Тренажерный зал
27,544
48,84
35,992
65,648
78,144
100,408
111,76
124,08
126,896
148,36
100,40
97,76
1065,856
2,83
Настольный теннис
8,208
8,748
10,44
11,7
9,18
10,512
12,852
12,96
11,628
12,312
9,504
9,288
127,332
0,34
4. Служба общественного питания
1298,3
1329
1465,8
1640,3
1454,1
1368,2
1521,1
1840,6
1793,7
2001
1642,1
1773,8
19128
50,80
2 Ресторана
765
791,8
853,8
987,8
889,4
847,7
944,3
1 122,1
1 116,0
1 246,0
1 028,6
1 106,9
11699,4
31,07
Бар
361
363,9
422,9
436,9
341,9
304,5
372
464,9
428,8
475,9
380,7
442
4795,4
12,74
Буфет
172,3
173,3
189,1
215,6
222,8
216
204,8
253,6
248,9
279,1
232,8
224,9
2633,2
6,99
Итого по комплексу
1517,9
1633,0
1750,1
2035,4
1904,0
1897,6
2101,9
2478,5
2420,3
2729,7
2156,4
2274,2
37653,5
100,00
Из таблицы 6 видно, что в структуре источников доходов основную часть 50,8% составляют услуги общественного питания, причем рестораны приносят более 30% доходов. Доходы от основного вида деятельности составляют 33,87% и от дополнительных услуг - 13,23%. Таким образом, развитие системы общественного питания является перспективным направление деятельности, т.к. оно позволит привлекать не только иногородних граждан, но и жителей города.
Анализ объема реализации услуг «RimarHotel»
Рис. 2. Анализ динамики доходов гостиницы «RimarHotel» за 2011 год
Как можно видеть из графика наибольший доход гостиница получает в августе-ноябре, что связано с наступлением сезона деловой активности, некоторый незначительный подъем наблюдается в апреле года. В конце и в начале года наблюдается некоторый спад активности, что обусловлено новогодними праздниками. В целом дохода можно считать стабильными, в течение года нет значительных и резких колебаний. При этом развитие сети общественного питания и проведение праздников позволит сократить эти колебания за счет увеличения спроса со стороны городского населения.
Анализ динами дополнительных доходов показал, что приток увеличения доходов от таких направлений как бильярд, солярий, тренажерный зал приходится на октябрь-ноябрь, что обусловлено сезонными колебаниями, а именно с тем, что в Краснодаре заканчивается теплый период и сфера досуга перемещается в помещения.
Рис. 3. Анализ динамики доходов от дополнительных услуг гостиницы «RimarHotel» за 2011 год
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Понятие и структура организационной культуры, ее основные модели и процедура формирования. Ключевые элементы организационной культуры гостиничного предприятия. Анализ и направления совершенствования этой сферы (на примере гостиницы "Севастополь").
курсовая работа [1012,5 K], добавлен 25.12.2013Характеристика и особенности гостиничных услуг. Влияние гостиничной индустрии на экономику страны. Показатели оценки деятельности гостиницы. Функционирование гостиничного бизнеса на территории Республики Беларусь, проблемы и перспективы его развития.
курсовая работа [148,4 K], добавлен 01.12.2015Общая характеристика гостиницы, ее организационно-правовая форма, виды деятельности и производственно-технические показатели. Характеристика кадрового потенциала, технология оказания гостиничных услуг. Организация труда на рабочем месте и его оплаты.
дипломная работа [255,9 K], добавлен 18.09.2010Суть обслуживания потребителей и основные показатели его качества в предприятиях сферы обслуживания. Влияние совершенствования качества обслуживания потребителей на эффективность и конкурентоспособность работы гостиничного предприятия. SWOT-анализ Отеля.
дипломная работа [1,7 M], добавлен 09.05.2019Организационно-экономическая характеристика гостиничного комплекса "Усадьба". Философия ведения бизнеса гостиницы. Анализ миссии гостиницы, удовлетворенности клиентов качеством услуг организации. Рекомендации по повышению качества услуг (обслуживания).
отчет по практике [277,8 K], добавлен 13.11.2012Основы и стили обслуживания клиентов гостиничного предприятия. Культура обслуживания клиентов гостиничного комплекса. Этика делового общения и стиль в обслуживании гостей. Основные правила ведения телефонных разговоров. Номерной фонд гостиницы.
курсовая работа [44,9 K], добавлен 25.11.2013Организационно-управленческая структура административно-хозяйственной службы (АХС) гостиницы, ее роль в деятельности гостиничного предприятия. Технология работы поэтажного персонала. Квалификационные требования к должности руководителя АХС гостиницы.
курсовая работа [131,3 K], добавлен 03.12.2009Понятие, планирование эксплуатационной программы гостиницы, затрат гостиничного хозяйства. Анализ основных фондов ресторанного хозяйства. Ряд оперативных показателей деятельности. Коэффициент занятости гостиничных мест, использования номерного фонда.
контрольная работа [182,8 K], добавлен 20.02.2011Организационная структура гостиничного предприятия. Службы гостиницы, механизм взаимодействия персонала и клиента. Культура поведения персонала. Технология обслуживания клиентов гостиницы "Беломорская", пути удовлетворения потребностей клиентов.
курсовая работа [35,7 K], добавлен 23.01.2010Основные принципы и методы управления персоналом гостиничного предприятия. Особенности менеджмента персонала в малых гостиницах. Общая характеристика гостиницы "Королевский двор". Анализ внешней, внутренней среды и показателей деятельности гостиницы.
дипломная работа [1,9 M], добавлен 30.01.2018
