Франчайзинг как способ управления гостиничным бизнесом в современных рыночных условиях

Классификация видов франчайзинга, преимущества и недостатки, функционирование средств размещения в условиях франчайзинга. Особенности функционирования франчайзинга в индустрии гостеприимства. Преимущества управления гостиничным предприятием по франшизе.

Рубрика Экономика и экономическая теория
Вид курсовая работа
Язык русский
Дата добавления 25.04.2019
Размер файла 52,6 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Расходы на управление не обязательно идут в ногу с возрастанием объема бизнеса. И группа гостиниц может извлекать экономию на управлении. Она может привлекать высококвалифицированный персонал перспективами, которые может предложить им внутри группы, и наличием схем обучения и подготовки, может извлекать выгоду из взаимного обмена персоналом между своими гостиницами. Она также может предоставлять централизованные услуги своим гостиницам и при этом использовать специалистов, имеющих время и квалификацию для извлечения выгод из работы в качестве группы в таких областях, как финансы, персонал, закупки и маркетинг.

Различные виды технической экономии могут появляться с увеличением размера в отдельных крупных гостиницах, а также в группах, особенно, когда гостиницы географически сконцентрированы в пределах районов. Объем деловых операций может создать возможность концентрации таких производственных мощностей, как централизованное производство продуктов питания, техобслуживание и прачечные, когда может быть достигнуто снижение единичной себестоимости по сравнению с предоставлением удобств в отдельных гостиницах или покупкой услуг у сторонних фирм.

Последней, но не менее важной может быть экономия вследствие рассеивания рисков, которая дает группам возможность снизить риск путем диверсификации продукции и географического положения. Гостиницы, которые предоставляют обслуживание в основном для рынков бизнеса и отпусков, имеют тенденцию использоваться в разные времена года; некоторые могут специализироваться на приемах, а другие - на конференциях. Падение спроса на конкретную гостиницу может компенсироваться более высоким объемом деловых операций другой гостиницы, и, таким образом, удается избежать флуктуаций для группы в целом, как мы увидели выше при рассмотрении финансовых преимуществ групп.

Можно видеть, что преимущества, связанные с масштабом, которые могут достигаться группами гостиниц, возникают из нескольких источников: из веса группы на рынке (на рынке клиентов и поставщиков или на рынках производственных ресурсов, особенно капитала и рабочей силы); из предоставления определенных услуг своим гостиницам и из управления ими, как группой. Эти источники экономии являются дополнительными. Но до рассмотрения того, как они могут использоваться и какие вопросы при этом возникнут, необходимо рассмотреть проблемы, с которыми могут сталкиваться группы гостиниц.

У группы гостиниц существует несколько таких же основных проблем, как у любой крупной организации, особенно проблем связи, контроля и расходов.

Чтобы управлять группой, центр должен сообщать сведения о политике, процедурах и других вопросах отдельным гостиницам, которые в свою очередь должны передавать центру информацию, запросы и др. В тесно интегрированной группе отдельные гостиницы должны также поддерживать связь друг с другом. Если не установлена и не поддерживается в порядке надежная связь, это может препятствовать эффективности работы группы и получению преимуществ. Деятельность может замедляться, и это может привести к потере дохода или дополнительным расходам с напрасно потраченным временем и усилиями при выяснении недоразумений и при возможном возникновении антагонизма.

Какой бы ни была степень централизованного руководства и контроля отдельных подразделений, необходим контроль работы гостиниц для обеспечения выполнения решений группы и возможности учета показателей отдельных гостиниц. Если не существует четкого и эффективного механизма контроля, гостиницы могут действовать в ущерб интересам группы и неблагоприятно влиять на ее производственные показатели в целом. Однако комплексный механизм контроля может вызвать диспропорциональность расходов и оказать неблагоприятное влияние на инициативу и производственные показатели гостиниц, а также всей группы Урри, Дж. Взгляд туриста и глобализация / Дж. Урри // Массовая культура: современные западные исследования. М., 2012. .

Работа группы вызывает появление своих собственных расходов из-за потребности в связи и контроле и из-за предоставления гостиницам централизованных услуг. Если должны быть реализованы преимущества работы в группе, совершенно ясно, что эти дополнительные расходы должны перевешиваться выгодами, которые они вызывают, если группа должна принести более высокую доходность, чем это получилось бы у отдельных гостиниц при независимом управлении ими.

2.4 Угрозы при управлении по франчайзингу для гостиничного предприятия

Франчайзинговое предприятие может создать риск для репутации и имени франчайзера, т. к. франчайзер не может обеспечить тот же самый уровень контроля над франчайзинговым предприятием, как над своим собственным.

При всех своих выгодах франчайзинг чреват двумя проблемами: как владельцу лицензии поддерживать стандарты качества и как избежать финансового подвоха со стороны тех, кто купил право пользоваться этой лицензией. В этом вопросе масса сложностей. Прежде всего, очень трудно изложить в контракте все нюансы, которые могли бы гарантировать стандарты качества. Только в последнее время франчайзинговые контракты стали более точно формулировать требования к внешнему виду помещений и уровню обслуживания гостей. Плата за лицензию устанавливается на основании договора между владельцем и контрактором, но в среднем составляет 3-4% дохода с каждого сданного номера.

Крупнейшей компанией, занимающейся франчайзингом в гостиничной индустрии (3413 отелей), считается Hospitality Franchise System в Парсиппани (штат Нью-Джерси). За ней следует Choice Hotels International (2487 отелей) - дочерняя компания Блэкстоунской группы (Нью-Йорк). Третья в этом списке - Holiday Inn Worldwide.

Как для держателя лицензии, так и для покупающего право пользоваться ею, система франшизы таит в себе как выгоды, так и изъяны.

Покупатель лицензии получает следующие выгоды:

– пакет планов и спецификаций, чтобы начать дело;

– рекламу на рынке;

– централизованную систему бронирования;

– возможность пользоваться скидками при приобретении мебели, аксессуаров и оборудования;

– упоминание в рекламе гостиничной цепи;

– скидки при обслуживании кредитных карточек.

Однако выгоды эти не безусловны. Приобретая лицензию, следует иметь в виду:

– высокие взносы (и вступительные, и выходные);

– централизованная система бронирования дает лишь 17-26% резервируемых номеров;

– покупая лицензию, нельзя отступать от договора с ее держателем;

– покупая лицензию, необходимо выдерживать стандарты, установленные ее держателем.

Однако гостиница идет при этом на известный риск, так как трудно выдерживать стандарты качества.

Заключение

Франчайзинг можно считать универсальным методом ведения бизнеса. Он может одинаково эффективно применяться в самых различных сферах, начиная от самолетостроения до продажи мороженого. Главное преимущество франчайзинга для растущей компании в том, что он позволяет сэкономить время и силы, которые уходят на "притирку" важнейших деталей любого нового бизнеса - системы поставок, продаж, маркетинга, работы с персоналом. При этом значительно снижаются риски, связанные с выходом на рынок.

Использование франчайзинга не всегда приносит желаемый результат. В первую очередь необходимо отметить, что для того, чтобы эффективно осуществлять франчайзинговую деятельность франчайзор (а именно так именуется обладатель методики ведения бизнеса на рынке) должен ориентироваться на большие перспективы и иметь большой потенциал при создании большого разнообразия видов технологий бизнеса. Это позволит ему не только реализовать свои проекты на практике, но предлагать их компаниям и сотрудничать с ними на взаимовыгодной основе. Большой эффект может быть получен при выходе франчайзора на зарубежные рынки. Однако эффект от деятельности на них франчайзора может быть разным. Рыночные условия определенной страны могут иметь отличия от условий рынка страны, которую представляет сам франчайзор. Поэтому здесь необходимо не сразу предлагать к продаже десятки разработанных технологий видов деятельности, а попробовать в начале с одной. В случае успеха можно поставить дело на данном рынке на широкую ногу и развивать его довольно интенсивно, и даже возможно стать одним из лидеров рынка в данной стране.

В ходе выполнения работы было раскрыто понятие франчайзинга. Франчайзинг - это форма маркетинга или распределения товаров, при котором "родительская" компания обычно предоставляет индивидууму или компании ("дочерней" либо посторонней) право или привилегию (франшизу) делать бизнес в предписанной форме в течение определённого периода времени и в определённом месте.

Франчайзинг предполагает длительные и стабильные отношения партнеров, что позволяет обеспечить предсказуемость развития системы и дает возможность установления длительных и перспективных целей.

Также в работе были рассмотрены преимущества франчайзинговой системы для франчайзера: бизнес франчайзера всегда имеет определенный проверенный рынок потребителей и ценную репутацию; франчайзинг приносит дополнительные деньги для распространения бизнеса; франчайзинг открывает возможности быстрого расширения на новом рынке и укрепления своей репутации на существующем рынке; франчайзинг открывает для потребителя возможность больше узнать о продукте и услугах.

Успех франчайзинговой компании во многом зависит от проверенности и прибыльности бизнес концепции. Франчайзер разделяет свой опыт со всеми франчайзи системы, предоставляя им возможность вести свой бизнес так же успешно.

Были рассмотрены и недостатки франчайзинговой организации бизнеса для франчайзера. Это, прежде всего, невозможность завершить отношения с франчайзи, который не следует правилам системы. Франчайзи не являются работниками франчайзера. Влияние плохо работающих франчайзинговых предприятий. Недоплата или выплата взносов с опозданием. Трудности сохранения конфиденциальности коммерческой тайны. Работая вместе с франчайзи, франчайзеры могут избежать проблем, которые могли бы нанести серьезный урон всей системе.

Что касается развития франчайзинга в России, то в настоящее время развитие российского предпринимательства, в первую очередь малого, затрудняется повышенными коммерческими рисками. Реализация современных бизнес-проектов требует от предпринимателя широких знаний в области управления, маркетинга, рекламы и умения учитывать особенности проекта. Отработка эффективной схемы и методов делопроизводства в каждом конкретном случае требует больших временных и материальных затрат.

Очевидно, что организация предприятия на условиях франшизы значительно снижает предпринимательские риски, так как в этом случае происходит использование уже отработанного и доказавшего свою эффективность бизнеса. Таким образом, развитие франчайзинга в России может оказаться одной из наиболее эффективных форм поддержки малого предпринимательства, это одно из возможных решений столь важной государственной задачи.

Список используемой литературы

1. Арбузова И.Ю. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. М.: Альфа_М, 2011, 561 с.

2. Ахматова Г. Франчайзинг как метод маркетинга товаров и услуг.//Право и предпринимательство - 2005.

3. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. Организация, управление, обслуживание: Киев: ВИРА_Р, 2012. С. 76.

4. Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Мн.: Новое знание, 2011, 543 с.

5. Боуэн Док., Котлер Ф., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм. М.: Юнити, 2009, 402 с.

6. Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес. Ростов-на-Дону: Феникс, 2009, 156 с.

7. Земляков Д.Н., Макашев М.О. Франчайзинг. Интегрированные формы организации бизнеса: Учеб. пособие для вузов. - М.:ЮНИТИ-ДАНА, 2003. - с.238.

8. Кобяк М., Мировой рынок гостинично-туристстких услуг// Туризм: практика, проблемы, перспективы - 2012, № 2

9. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания / И.Ю. Ляпина. М.: Герда, 2011, 356 с.

10. Папирян Г.А. Стратегический менеджмент в глобальной гостиничной отрасли Российский // журнал менеджмента Том 5, № 2, 2012, С. 117-136

11. Рыков И.В. Франчайзинг в деятельности отечественных производителей // Маркетинг в России и за рубежом - №6 - 2009 - с.81-88.

12. Туризм и гостиничное хозяйство: Учебник / Под ред. проф., д.э.н. А.Д. Чудновского. М.: Ассоциация авторов и издателей "ТАНДЕМ". Изд-во ЭКМОС, 2010. С. 123.

13. Уокер Дж. Введение в гостеприимство. М., 2011

14. Урри, Дж. Взгляд туриста и глобализация / Дж. Урри // Массовая культура: современные западные исследования. М., 2012.

15. Филина Ф.Н. Франчайзинг: правовые основы деятельности. М.: ГроссМедиа, РОСБУХ, 2011, 511 с.

16. Черепанова Е.А. Франчайзинг в России: правовой аспект - Екатеринбург: ИД "Урал Юр Издат", 2005.

17. Черепанова Е.А. Франчайзинг в России: правовой аспект - Екатеринбург: ИД "Урал Юр Издат", 2005. - С. 104.

18. Шишков Ф. Франчайзинг в торговле // Оборудование. Рынок.

19. Электронный источник по франшизе. Режим доступа: http://asbiznes.narod.ru/franhiza.htm

20. Ягудин С.Ю. Венчурное предпринимательство. Франчайзинг: Учебно-методический комплекс М.: Изд. центр ЕАОИ. 2008, 272 с.

Размещено на Allbest.ru


Подобные документы

  • Франчайзинг как одна из форм предпринимательства, его основные понятия и этапы развития. Функции сторон, преимущества и недостатки франчайзинга. Особенности развития франчайзинга в США, Европе и Азии. Основные проблемы развития франчайзинга в России.

    курсовая работа [634,8 K], добавлен 24.01.2013

  • Преимущества франчайзинга: брединг, реклама, признание, узнаваемость бренда или имени, репутация, поддержка. Деятельность Международной торговой ассоциации по вопросам франчайзинга. Положительные и отрицательные стороны франчайзинга в гостиничном бизнесе.

    курсовая работа [260,5 K], добавлен 15.11.2014

  • Франчайзинг как особая форма сотрудничества. Отличия франчайзинговой сделки от сходных отношений. Анализ особенностей делового, производственного и товарного франчайзинга. Основные проблемы франчайзинга при продвижении на российский рынок и их типология.

    курсовая работа [67,9 K], добавлен 28.05.2014

  • Франчайзинг — понятие и практика организации, преимущества и недостатки. Мировой опыт и особенности франчайзинга в России, правовые основы, договорные обязательства на примере организации франчайзинговой предпринимательской деятельности в Тюменской обл.

    курсовая работа [75,8 K], добавлен 29.11.2011

  • Экономическая сущность, преимущества и недостатки франчайзинга, история его развития. Ознакомление с содержанием и правилами составления договора коммерческой концессии. Принципы регулирования франчайзинга в США, Европейском Сообществе и в Украине.

    курсовая работа [45,7 K], добавлен 18.06.2011

  • Виды и основные принципы франчайзинга. История возникновения и развития франчайзинга, практические возможности его использования. Условия и возможности получения франшизы в сфере общественного питания. Подходы к развитию закусочных на базе франчайзинга.

    курсовая работа [385,1 K], добавлен 11.04.2015

  • Понятие и сущность франчайзинга, нормативно-правовая база его реализации, франшиза и ее основные разновидности. Преимущества и недостатки использования данной системы. Анализ деятельности торговых франчайзинговых предприятий в современной России.

    курсовая работа [58,6 K], добавлен 20.02.2015

  • Экономическая сущность, формы и виды, преимущества и недостатки франчайзинга. Гражданско-правовые проблемы заключения договора коммерческой концессии. Проблемы и перспективы совершенствования предпринимательства под опекой крупного партнера в России.

    курсовая работа [294,6 K], добавлен 23.03.2015

  • Главные правила ведения бизнеса по франшизе. Основные виды франчайзинга. Формы привлечения иностранных инвестиций в Россию. Основные черты и особенности франчайзинга. Основные источники доходов франчайзера. Повышение привлекательности франчайзи.

    презентация [225,0 K], добавлен 12.01.2015

  • Сущность и значение франчайзинга. Виды франчайзинга: товарный, производственный, сервисный, конверсионный, корпоративный, субфранчайзинг. Развитие франчайзинга, проблемы и тенденции. История развития франчайзинга в России. Рост франшизных систем России.

    контрольная работа [16,3 K], добавлен 08.06.2009

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.