Инновации в сфере общественного питания, как фактор стратегического управления
Анализ необходимости задействования в ресторанном хозяйстве России организационных, технологических, производственных, логистических, экономических и социальных инноваций. Изучение многообразия форм деятельности предприятий современного бизнеса.
| Рубрика | Экономика и экономическая теория |
| Вид | статья |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 02.06.2018 |
| Размер файла | 53,9 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Акцент сделан на том, что инновация может быть реализована путем внедрения нововведения, то есть инновации - продукта. В то же время инновацией может быть и процесс - реализация нового или усовершенствование уже имеющегося технологического процесса.
При этом рассмотрены возможные результаты внедрения инноваций, которые могут быть, как положительными, так и отрицательными.
Статья может быть полезной для практиков, занимающихся общественным питанием или планирующих открыть собственный бизнес, а также для тех, кто проводит теоретические исследования в данной сфере.
Ключевые слова: инновационность; нововведение; продукция; услуга; модернизация; модификация; технологии управления; логистика; хедхантинг
The article summarizes and systematizes the main directions of innovative development as a factor of strategic management in the sphere of public catering.
The necessity of involving organizational, technological, industrial, logistical, economic and social innovations in the restaurant industry of Russia is substantiated.
The author describes the variety of forms of activity of modern restaurants in Russia. At the same time, it is proved that the classification of restaurants according to their functional features is appropriate to the needs of customers.
Specific Russian problems that hamper the development of the public catering sectorare identified. These problems are, for example, economic instability, the lack of educational programs to provide commercial services and their high cost; the lack of the developed business infrastructure. Therefore, the networks of public catering enterprises operating in the democratic price segmentwill get the largest revenue in the nearest future. For the sake of economy, many entrepreneurs switch to the use of domestic products, reduce the staff and introduce simplified menu. The winners are entrepreneurs who are working to ensure long-term economic growth and high competitiveness of enterprises in the catering industry, introducing scientific developments and best practices.
The emphasis is on the fact that innovation can be realized by introducing the new product. Or innovation can be a process - the implementation of a new or the improvement of an already existing technological process.
The possible results of introducing innovations, which can be both positive and negative, are considered.
The article can be useful for practitioners engaged in public catering or planning to open their own business, as well as for those who conduct theoretical research in this field.
Keywords: innovativeness; innovation; production; service; modernization; modification; management technologies; logistics; headhunting.
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Описание продукции и ассортимента предприятий общественного питания. Характеристика направлений деятельности фирмы и ее финансовая оценка. Особенности работы предприятий общественного питания на примере ресторана "Ручей". Анализ экономических показателей.
курсовая работа [915,4 K], добавлен 21.10.2010Организация снабжения и работы складских помещений предприятий общественного питания. Расчет экономических показателей деятельности организации общественного питания. Потребность в сырье и товарах. Фонд заработной платы. Расчет расходов и доходов.
курсовая работа [72,0 K], добавлен 04.06.2013История развития и особенности малых предприятий в России, их объем в сфере торговли и общественного питания. Формы и методы государственной поддержки предприятий общественного питания как субъектов малого предпринимательства, факторы его прибыльности.
курсовая работа [143,5 K], добавлен 08.04.2012Трудовые ресурсы предприятий общественного питания, классификация работников по различным признакам. Порядок оценивания производительности и эффективности труда в сфере общественного питания, пути их повышения. Принципы организации заработной платы.
контрольная работа [25,4 K], добавлен 01.07.2009Изучение классификации типов предприятий общественного питания и описание их характерных особенностей. Порядок формирования требований нормативных документов в отраслях общепита. Производственная характеристика и анализ деятельности предприятия питания.
курсовая работа [54,0 K], добавлен 06.08.2013Обзор российских законодательных, нормативных актов, регулирующих деятельность в сфере общественного питания. Правила продажи алкогольной продукции. Профессиональные стандарты индустрии питания. Этапы организационной деятельности при открытии предприятий.
реферат [28,5 K], добавлен 25.02.2015Исследование проблем и оценка развития предпринимательства. Понятие факторинга и лизинга. Использование зарубежного опыта в целях развития малого бизнеса в России. Анализ и характеристика деятельности предприятий малого бизнеса общественного питания.
курсовая работа [398,9 K], добавлен 29.10.2014Особенности ресторанного бизнеса. Теоретические аспекты применения новейших технологий (инноваций). Анализ новейших технологий в управлении ресторанным бизнесом в г. Белорецке и Белорецком районе. Новейшие технологии в процессе приготовления пищи.
курсовая работа [77,7 K], добавлен 18.05.2015Инновации и их виды. Изучение инноваций как объекта управления. Роль инноваций в развитии мирового сообщества. Направления перехода к инновационному типу развития. Развитие национальной инновационной системы и поддержка технологического развития.
курсовая работа [65,3 K], добавлен 11.07.2008Сущность общественного питания и его функции. Развитие питания в сфере услуг. Статистический анализ услуг общественного питания в Российской Федерации и Кемеровской области. Тенденция открытия объектов общественного питания на основе франчайзинга.
курсовая работа [200,1 K], добавлен 23.10.2015
