Формирование производственной программы предприятия в современных условиях (на примере ОАО "Минский молочный завод №1")

Обоснованность продуктового планирования обеспечивается при соблюдении требований:

- наличия эффективной маркетинговой системы в областях стратегических интересов и специализации предприятия;

- наличия эффективной системы научно-технического прогнозирования, способствующего раннему распознаванию перспективных направлений развития науки и техники в областях специализации предприятия;

- использования системы ранжирования и отбора предложений при формировании продуктового портфеля, основанной на применении объективных множественных критериев;

- наличия эффективной и динамичной информационной системы обеспечения маркетинга, научно-технического прогнозирования и планирования инноваций;

- использования научных методов оценки и экономического обоснования инновационных предложений и проектов.

Продуктовое планирование представляет собой сложный, многоуровневый итерационный процесс, в котором принимают участие менеджеры, плановые службы, аналитические, исследовательские и разрабатывающие подразделения предприятия. Он включает информационное обеспечение, аналитические исследования, маркетинговые разработки, экономические обоснования и сметные расчеты, а также оценки собственного потенциала и обоснования управленческих решений. Общий процесс продуктового планирования инноваций содержит три основные стадии расчетов:

- формирование продуктовых предложений;

- оценка предложений и отбор продуктов;

- формирование сбалансированного плана.

Первая стадия -- формирование продуктовых предложений это подготовка возможно большего числа перспективных инновационных идей относительно состава инновационных продуктов, изменения структуры рынков или технического развития предприятия. Основными источниками инновационных предложений на этой стадии выступают результаты маркетинговых исследований, научно-технических прогнозов и разработка перспективной продуктовой политики предприятия. Маркетинговые исследования в рамках продуктового планирования ориентированы на формирование продуктового портфеля предприятия.

Продуктовым портфелем принято называть возможную совокупность продуктово-рыночных и научно-технических направлений его деятельности на длительную перспективу, обладающую наибольшей способностью по обеспечению потенциала прибыли предприятия. Главным компонентом продуктового портфеля выступает продуктово-рыночное направление как комбинация предполагаемого инновационного продукта и определенного сегмента рынка. Одним из обязательных условий успеха на рынке является широта товарного ассортимента. Только расширяя ассортимент, можно в полной мере удовлетворить потребительский спрос различных сегментов рынка, привлечь широкий круг потребителей.

Специалисты ОАО «ММЗ №1» постоянно совершенствуют и расширяют ассортимент выпускаемой продукции. Ассортиментная политика предприятия ОАО «ММЗ №1» направлена на максимальное удовлетворение потребительского спроса за счет обновления и расширения ассортимента, улучшения его качества, приобретения современного оборудования. Основным источником идей для создания товара является потребитель. За его нуждами и потребностями необходимо следить с помощью опросов, групповых обсуждений, анализа поступающих писем и жалоб. Мы предлагаем расширить продуктовый портфель за счет разработки и реализации йогурта «Минчаночка» с новыми вкусами.

Йогурт - это вкусный и полезный продукт, который содержит живые культуры микроорганизмов, сочетает в себе высококачественное молоко, сливки и сочные фрукты и ягоды. Он имеет приятную текучую консистенцию, особый мягкий вкус и приятный аромат.

Для решения вопроса о том, йогурт с каким новым вкусом первоначально был произведен опрос покупателей. Им было предложено ответить на вопрос: «Йогурт с каким новым вкусом, производимый ОАО «ММЗ№ 1», Вы хотели бы видеть на прилавках магазинов?». В результате опроса были получены следующие результаты:

- с корицей - 38 %;

- с кокосом - 29 %;

- с ежевикой - 17 %;

- с лимоном - 8 %;

- с апельсином - 6 %;

- прочее - 2 %.

Таким образом, наиболее желанными для покупателей являются йогурты со вкусом корицы, кокоса и ежевики.

Сильные стороны продукта:

- учитывает предпочтения основной части потребителей молочной продукции (на основе проведённого опроса);

- имеет низкую цену;

- включение йогурта в ежедневный рацион питания существенно улучшает процессы пищеварения, обмена веществ, нормализует кишечную микрофлору;

- качество - высокое

Слабые стороны продукта:

- фирма не является законодателем моды на рынке молочной продукции, это значит, что товар может быть незамеченным на рынке,

- рискованность мероприятия.

Для разработки данного продукта у организации имеются все мощности. Поэтому капитальные вложения будут отсутствовать. Технологический процесс производства достаточно прост и не требует большого объема дополнительных затрат, что обеспечивает относительно низкую себестоимость продукта. Следует также учитывать, что предложение питьевого йогурта на рынке не высоко.

В ходе отбора идей нового товара было решено, что следует внедрить в производство такой продукт, который удовлетворял бы запросы не только взрослой части потребителей, но и детей. Кроме того, учитывая месторасположение предприятия, провели сегментацию рынкатипо географическому признаку. Таким образом, был выделен сегмент рынка - жители Минска и Минского района, преимущественно в возрасте до 15 лет.

Считаем целесообразным проведение позиционирование товара. Позиционирование - это разработка товара и создание ему такого имиджа, который в представлении покупателя выгодно отличался бы от товаров-конкурентов. Позиционирование связано с закреплением товара на рынке как наиболее полно удовлетворяющего потребности конечных потребителей конкретного сегмента рынка. Оно убеждает потребителя, что ему предлагают именно тот товар, который соответствует их предпочтениям и создан специально для них.

С целью позиционирования и рекламы нового товара - йогурта «Минчаночка» - необходимо разработать комплекс мероприятий, включающий помещение информации о новом товаре в печатных изданиях, распространение в торговых предприятиях рекламных буклетов, проведение дегустации на районной выставке-ярмарке, анкетирование.

Поскольку новый товар рассчитан и на потребителей младшего возраста, большое внимание уделяем дизайну упаковки. Создание упаковки - это часть планирования продукции, в ходе которой фирма изучает, разрабатывает и производит свою упаковку. Качество продукта формируется как функциональными признаками данного товара, так и внешним дизайном, в разработке которого обязательное участие должен принимать маркетолог.

При разработке дизайна упаковки большое значение придается цветовой гамме, поскольку цвета оказывают психологическое воздействие на человека, успокаивают или возбуждают, влияют на образ продукта.

Йогурт «Минчаночка» изготавливают из пастеризованной смеси цельного, обезжиренного молока, сахара-песка, с добавлением стабилизаторов, фруктовых наполнителей, путем сквашивания закваской непосредственного внесения для йогурта. Продукт должен соответствовать требованиям ТУ РБ 101515628.006-2002. Вкус и запах - кисломолочный, без посторонних примесей, в меру сладкий, с соответствующим вкусом и ароматом внесенных наполнителей. Консистенция однородная, в меру вязкая и густая. В зависимости от физико-химических показателей продукт изготавливают следующих видов:

- нежирный;

- с массовой долей жира 1,2 %;

- с массовой долей жира 2,0 %;

- с массовой долей жира 2,4 %;

Для выработки продукта применяются следующие сырье и материалы:

- молоко коровье, закупаемое по ТУ РБ 00028493.380;

- молоко пастеризованное кислотностью 16-20⁰Т без посторонних привкусов и запахов;

- молоко обезжиренное кислотностью не более 20⁰Т, полученное из молока коровьего, закупаемого по ТУ РБ 00028493.380;

- сахар-песок по ГОСТ 2;

- молоко цельное сухое по ГОСТ 4495;

- молоко обезжиренное сухое по ГОСТ 10970;

- сливки из коровьего молока с массовой долей жира не более 35% по ТУ РБ 100098867.380;

- вкусовые наполнители, разрешенные к применению Министерством здравоохранения Республики Беларусь;

- стабилизаторы, разрешенные к применению Министерством здравоохранения Республики Беларусь (модифицированный крахмал, пищевой желатин или пектин, гуаровая камедь);

- закваска прямого внесения для йогурта, разрешенные к применению Министерством здравоохранения Республики Беларусь.

Расход сырья на выработку 1 тонны продукта учитывают в соответствии с рецептурой.

Технологический процесс производства йогурта «Минчаночка» с фруктовыми и вкусовыми наполнителями состоит из следующих операций:

- приемка и подготовка сырья;

- растворение сухих компонентов;

- пастеризация, гомогенизация и охлаждение смеси;

- заквашивание и сквашивание смеси, перемешивание и охлаждение;

- внесение фруктовых и вкусовых наполнителей;

- упаковка и маркировка, доохлаждение продукта;

- транспортирование и хранение продукта.

Для производства йогурта питьевого «Минчаночка» требуется следующее сырье:

- молоко базисной жирности 3,6 %;

- обрат для нормализации молока;

- сухое обезжиренное молоко;

- сахар-песок;

- фруктовый наполнитель;

- закваска непосредственного внесения;

- стабилизатор.

При выборе наполнителей и стабилизатора учитывалось сочетание в них качества и цены. Наиболее приемлемой была продукция УП «Эко Ингридиентс» г. Минск. Предложенные им наполнители обеспечивают широкий ассортимент продукта, способный удовлетворить различные запросы и вкусы потребителей. Был выбран стабилизатор RAPP с массовой долей сухого вещества не менее 85 % по цене за 1 кг 63860 рублей.

Таким образом, с учетом транспортно-заготовительных расходов, общехозяйственных расходов, затрат топлива и энергии, отчислений в фонд заработной платы, а также налогов, уплачиваемых из выручки и от себестоимости рассчитывается отпускная цена на йогурт «Минчаночка» (таблица 3.1).

Таблица 3.1 - Расчет отпускной цены 1 тонны йогурта питьевого «Минчаночка» 2,4 % жирности

Из таблицы 3.1 видно, что отпускная цена 0,5 л йогурта «Минчаночка» составляет 5768 р., что гораздо ниже, чем на аналогичные йогурты зарубежных производителей. Таким образом, внедрение в производство питьевого йогурта «Минчаночка» позволит расширить ассортиментную политику предприятия и удовлетворить спрос потребителей.

Политика и цели в области технологий ОАО «ММЗ №1» направлены на освоение нового импортозамещающего вида продукции, которым является детское питание. На предприятии планируется закупка линии по производству йогурта в мелкой фасовке по 4 штуки в блоке. Финансирование данного проекта предусматривается за счет собственных средств.

Разработка и реализация проекта по техническому перевооружению производства должен включать следующие стадии:

- составление бизнес-плана проекта и оценка его эффективности;

- заключение по проекту;

- проведение переговоров с поставщиками оборудования;

- заключение контрактов на поставку оборудования;

- разработка проекта;

- согласование проекта и его экспертиза;

- изготовление и поставка оборудования;

- монтаж оборудования;

- пуско-наладочные работы;

- выход на загрузку мощностей в соответствии с потребностями рынка.

Введение в эксплуатацию данного оборудования позволит обновить ассортимент выпускаемой продукции и оставаться на лидирующих позициях в Республике Беларусь, и найти новые каналы сбыта за рубежом.

3.2 Оценка экономического эффекта от реализации предлагаемых мероприятий

Для проведения реконструкции линии детского питания предприятие ОАО «ММЗ №1» закупает оборудование (таблица 3.2) линии по производству и упаковке стерилизованного молока для детского питания. Для работы линии детского питания приобретаем линию по упаковке молока, модуль высокотемпературной обработки, гомогенизатор, сепаратор, танк для хранения и охлаждения, систему автоматизации. Мощность линии 10 тонн/смену, количество смен в году 300, стоимость оборудования 9958 млн руб.

Таблица 3. 2 - Оборудование для линии детского питания

В таблице 3.3. представим капитальные затраты на приобретение оборудования линии детского питания.

Таблица 3.3 - Капитальные вложения линии детского питания

Рассчитаем срок окупаемости оборудования линии детского питания.

, ( 3. 1.)

где

чистая прибыль;

А амортизация.

Расчет амортизационных отчислений производится по формуле:

, (3.2.)

где - затраты амортизационных отчислений;

- затраты на приобретение оборудования;

- норма амортизации.

Норму амортизации возьмем в размере 20 %

Для расчета примем срок амортизации оборудования 2 лет, тогда норма амортизации будет равна 0,5 %.

Рассчитаем срок окупаемости:

Рассчитаем коэффициенты дисконтирования по годам, если норма дисконтирования равна 28 %.

Рассчитаем чистый дисконтированный финансовый поток (ЧДФП), чистый дисконтированный доход (ЧДД) используя таблицу 3.5. Для расчета финансовых потоков использованы данные бухгалтерского баланса за 2013 года. Выручка в соответствии с заданием будет по годам расти по отношению к каждому предыдущему году на 10 %. Капитальные затраты будут использованы единовременно.

Таблица 3.4 - Расчет чистого потока наличности денежных средств

ЧДД -- стандартный метод оценки эффективности инвестиционного проекта и показывает оценку эффекта от инвестиции, приведённую к настоящему моменту времени с учётом разной временной стоимости денег.

Производственную программу предприятия представим в виде таблицы 3.5. с учетом реконструкции линии детского питания, выпуска йогурта» Минчаночка», а также увеличения мощности по таким продуктам как молоко цельное на 1,1 %, сырам жирным на 6 %. С учетом фактического выхода готового продукта с единицы сырья рассчитаем дополнительную закупку сырья по видам продукта, фактический выход готового продукта с дополнительного сырья. Как показали расчеты предложенные мероприятия позволят предприятию получить дополнительный доход от реализации продукции детского питания на сумму 193 млн руб., йогурта « Минчаночка» 16890 млн руб., молока цельного 16880 млн руб., сыров жирных 10581 млн руб. В целом экономический эффект по предприятию от предложенных мероприятий составит 44544 млн руб.

Таблица 3.5 - Производственная программа производства ОАО « ММЗ №1»

Таким образом, совершенствование формирования производственной программы за счет расширения ассортимента продукции, реконструкции цеха детского питания, увеличения мощности по выпуску молока и сыра позволит предприятию в целом повысить его экономическую эффективность.

Размещено на Allbest.ru