Управление качеством продукции на примере ООО Комбинат школьного питания "Подросток"

Эффективность использования материально-технической базы предприятия характеризуется объемом товарооборота на 1 кв.м. полезной площади. Этот показатель составил за 2007 год 6,8 тыс. руб., а в 2006 году он был равен 5,6 тыс. руб.

На развитие розничного товарооборота предприятия оказали следующие факторы:

-обеспеченность трудовыми ресурсами и эффективность труда торговых работников;

-состояние и эффективность использования материально- технической базы предприятия.

Главный фактор успешного развития товарооборота - обеспеченность и рациональность использования товарных ресурсов.

Данные о движении товарных ресурсов приведены в таблице.

Таблица 4 - Продуктовый баланс в ООО «Комбинат школьного питания «Подросток» за 2009 -2010 г. (суммы в тыс. руб.)

Розничный товарооборот предприятия возрос в 2010 году по сравнению с 2009 годом на 69,3 тыс. руб. за счет завышенных товарных запасов на начало года (+43,8 тыс. руб.), роста поступления сырья (+83,0 тыс. руб.) и уменьшения прочего выбытия товаров (+1,6 млн. руб.). Но возможности роста товарооборота в динамике уменьшились в результате увеличения товарных запасов на конец года (-43,1 тыс. руб.).

Недостатком использования поступающих в предприятие товарных ресурсов является их неполное вовлечение в товарооборот. Часть товаров, поступивших в комбинат в излишнем количестве и в конце года, осело на остатках товаров, что привело к замедлению оборачиваемости оборотных средств, вложенных в товарные запасы, и возникновению потерь.

В предприятии в 2010 году прочее выбытие товаров снизилось по сравнению с 2009 годом на 10,6 тыс. руб. Прочее выбытие товаров включило товарные потери, бой, лом, недостачу товаров. Следует назвать работу по снижению прочего выбытия товаров в 2010 году положительной.

Большое влияние на динамику розничного товарооборота оказывает эффективность использования материально-технической базы предприятия. Количество рабочих дней в году сократилось с 322 дней в 2009 году до 319 дней в 2010 году. Увеличилась и средняя продолжительность рабочего дня на 0,4 часа. Выработка на один квадратный метр торговой площади за час работы составила в 2009 году 124,2 рублей против 152,3 рублей в 2010 году. Это свидетельствует о повышении эффективности использования торговой площади.

На динамику товарооборота предприятия повлияли следующие факторы:

- рост площади комбината:

-уменьшение количества рабочих дней:

- уменьшение продолжительности рабочего дня

- повышение выработки на 1 кв. метр торговой площади за час

Использование материально-технической базы позволяло предприятию добиться роста товарооборота в 2010 году на 230,3 тыс. руб., но в результате нарушения режима работы предприятия розничный товарооборот уменьшился на 65,8 млн. руб. (42,5+23,3). В совокупности эти факторы обеспечили прирост товарооборота в 2002 году на 484,5 млн. руб.

В комбинате школьного питания «Подросток», как показал анализ документального оформления и учета продажи товаров, бухгалтерский учет ведется в соответствии с законодательными актами, нормативно-методическими документами и инструктивными материалами. Данные бухгалтерского учета дают разнообразную экономическую информацию для проведения всестороннего и глубокого анализа хозяйственно-финансовой деятельности предприятия, что позволяет утверждать о тесной связи между бухгалтерским учетом и анализом хозяйственной деятельности на данном предприятии.

Проведенный на основе данных бухгалтерского учета анализ динамики развития розничного товарооборота комбината школьного питания «Подросток» за 2008-2010 гг. позволяет сделать следующие выводы:

- розничный товарооборот предприятия из года в год увеличивается, темпы роста его высокие;

- достигнут рост товарооборота по всем отделам предприятия и по всем товарным группам которыми торгует предприятие;

- прирост товарооборота, в основном, достигнут за счет эффективного использования всех видов ресурсов: товарных, трудовых и др.

Вместе с этим предприятие не использовало всех возможностей роста товарооборота в 2010 году. Так, объем розничного товарооборота мог бы возрасти за счет:

- улучшения обеспеченности и эффективности использования товарных ресурсов на 113,1 тыс. руб.;

- повышения эффективности использования труда на 30,4 тыс. руб.;

- повышения эффективности использования материально-технической базы предприятия на 112,8 тыс. руб.

Таким образом, неиспользованные резервы роста товарооборота составили 156,3 тыс. руб.

3. Рекомендации по повышению качества продукции и услуг ООО «Подросток»

Несколько лет ООО «Подросток» ассоциируется с хорошим производителем. Однако не вся продукция соответствует понятию «качественный продукт». Дело не в том, что предприятие - плохой конкурент, а в устаревшей системе контроля за качеством.

Система качества создается на предприятии как средство, обеспечивающее проведение определенной политики и достижение поставленных целей в области качества. Первичным является формирование и документальное оформление руководством предприятия политики в области качества.

Система качества разрабатывается с учетом конкретной деятельности предприятия. Система качества ИСО 9000 призвана обеспечить качество конкретной продукции, и поэтому на одном и том же предприятии, выпускающем различные виды продукции, система качества предприятия может включать подсистемы качества по определенным видам продукции. Система качества должна охватывать все стадии жизненного цикла продукции, который называется «петлей качества» и разделен на более мелкие этапы.

Обеспечение качества продукции представляет собой совокупность планируемых и систематически проводимых мероприятий, создающих необходимые условия для выполнения каждого этапа петли качества таким образом, чтобы продукция удовлетворяла определенным требованиям по качеству.

Для определения планируемых мероприятий обеспечения качества целесообразно формировать целевые научно-технические программы повышения качества продукции. Программа разрабатывается на конкретную продукцию и должна содержать задания по техническому уровню и качеству создаваемой продукции, требования к ресурсному обеспечению всех этапов петли качества, а также мероприятия на всех этапах петли качества, обеспечивающие реализацию этих требований.

К систематически проводимым мероприятиям обеспечения качества относятся те работы, которые выполняются предприятием постоянно или с определенной периодичностью. Особое место среди них занимают мероприятия, связанные с предупреждением различных отклонений. В соответствии с идеологией стандартов.

ИСО 9000 система качества должна функционировать таким образом, чтобы обеспечить уверенность в том, что проблемы предупреждаются, а не выявляются после возникновения.

Управление качеством представляет собой методы и деятельность оперативного характера. К ним относятся: управление процессами, выявление различного рода несоответствий в продукции, производстве или в системе качества и устранение этих несоответствий, а также вызвавших их причин.

В методологии систем качества меры по выявлению и устранению отклонений и их причин известны как «замкнутый управленческий цикл», который включает контроль, учет, анализ (оценку), принятие и реализацию решения.

Решения могут приниматься по результатам текущей информации, получаемой при контроле, учете и анализе, а также по результатам обработки и анализа накапливаемой информации.

При проектировании систем качества управление качеством необходимо предусматривать как обязательный принцип по отношению ко всем элементам системы качества на всех этапах петли качества.

Улучшение качества - это постоянная деятельность, направленная на повышение технического уровня продукции, качества ее изготовления, совершенствование элементов производства и системы качества.

Объектом процесса улучшения качества может стать любой элемент производства или системы качества. Данное направление деятельности связано с решением задачи получения результатов, лучших по отношению к первоначально установленным нормам.

На данном предприятии необходимо провести оценку таких показателей как: показатели назначения (удовлетворение потребностей школьников в разнообразном и полном питании), показатели надежности (техническая оснащенность производственный линий, наличие холодильного оборудования), сохраняемость (наличие упаковки), транспортабельность, экологические (отсутствие ГМО).

Процесс оценки показателей качества продукции и предоставляемых услуг предприятием разделен на некоторые этапы. Так для начала необходимо создать фокус-группу, в которую войдут бухгалтер, начальник отдела маркетинга, директор, начальник технического отдела, начальник отдела сбыта т.д. Фокус-группа ввела систему, состоящую из 8 показателей, для которых в свою очередь определили коэффициент весомости и по 10 бальной шкале оценили 2 предприятия. Коэффициент весомости определялся как среднее значение из поставленных значений экспертами. И по такой же схеме ставились баллы по каждому показателю качества.

Сравниваемые объекты ООО «Подросток» и ООО «Огонёк», которые находятся в одном сегменте рынка и оказывают ряд услуг схожих друг другу. Поэтому необходимо сравнить их по следующим критериям.

Идеология постоянного улучшения качества прямо связана и вытекает из тенденции повышения конкурентоспособности такой продукции, которая обладает наиболее высоким уровнем качества при более низкой цене.

Развитие деятельности по улучшению качества требует специальной организации.

Требования к основным этапам жизненного цикла продукции. Качество в рамках маркетинга.

Маркетинг должен играть ведущую роль в определении требований, предъявляемых к качеству продукции. Он призван: определять потребности в продукции (услуге) давать определение рыночного спроса, требований потребителя, оценки стоимости и сроков производства, обеспечивать предприятия подробным официальным отчетом о требованиях, предъявляемых к продукции. Такое описание содержит пожелания и требования потребителей в виде перечня технических условий, которые послужат основой для выполнения последующих работ по проектированию. Маркетинг должен устанавливать постоянную систему обратной связи и контроля получаемой информации. Качество при проектировании и разработке технических условий.

Система качества призвана обеспечить создание проекта, отвечающего требованиям потребителя и лучшим мировым образцам. Краткое описание продукции, полученное в результате маркетинга, используется как исходные требования к проекту.

Качество при материально- техническом снабжении. Для обеспечения качества поставок система качества как минимум должна включать: четкое установление требований к покупным материалам, полуфабрикатам, комплектующим деталям и узлам; входной контроль; процедуры решения сложных вопросов по качеству покупной продукции и т.д.

Качество в процессе подготовки производства и производства продукции.

Подготовка производства должна осуществляться таким образом, чтобы технологический процесс и состояние всех элементов производства обеспечили изготовление продукции в соответствии с требованиями технической документации.

Качество на послепроизводственных этапах. Цель системы качеств на после производственных этапах состоит в обеспечении качества продукции при погрузочно-разгрузочных работах, хранении, транспортировании, монтаже.

Заключение

Еще немного и мы проснемся в 21 веке, новом тысячелетии. А еще проснемся в мире, который потребует нового качества жизни. Один из его составляющих компонентов - качество продукции. Для модернизации последнего и постоянного обновления «в ногу» с потребностями рынка необходимо эффективное управление этим качеством.

Управление качеством на предприятии - это руководящая деятельность по обеспечению проектирования, изготовления и реализации товаров, обладающих достаточно высокой степенью полезности и удовлетворяющих запросы потребителей.

Оценить уровень качества этой продукции можно по качественным и количественным признакам. Если они соответствуют стандартам, то продукцию следует сертифицировать. Конечная цель проведения сертификации - это не только повышение качества продукции и услуг, но и гарантии безопасности живущим сегодня и сохранение здоровой среды обитания для тех, кто будет жить завтра.

Низкое (неконкурентоспособное) качество продукции - не абстрактная категория, а вполне конкретная причина нежизнеспособности предприятия. Поэтому проблема качества осознается уже как стратегическая проблема. Способность предприятия достигать своих целей, обеспечивая конкурентоспособность выпускаемой продукции, определяется действующей на нем системой организации и управления - системой управления качеством.

Эффективным методом повышения управления качеством на ООО «Подросток» будут стандарты ИСО серии 9000. Их главная цель - обеспечение качества продукции, требуемого заказчиком, и представление ему доказательств в способности предприятий сделать это.

Список литературы

1. Амиров Ю.Д., Печенкин А.Н. Оценка качества продукции и рыночная экономика // Стандарты и качество. 2002 №10. с. 53-55.

2 Богатин Ю.В. Экономическая оценка качества и эффективности работы предприятия. М.: Изд. Стандартов. 2009. 150с.

3. Богатырев А.А., Филиппов Ю.Д. Стандартизация статистических методов управления качеством. М.: Изд. Стандартов. 1989. 121с.

4. Версан В.Г., Чайка И.И. Системы управления качеством продукции. М.: Изд.стандартов. 2008. 150с.

5. Глазунов А.В. Документы системы QS-9000/1 // Стандарты и качество. 2007. №6. с. 56-60.

6. Гиссин В.И. Управление качеством продукции. Р.-на-Дону: Изд. «Феникс». 2010. 255с.

7. Гличев А.В. Основы управления качеством продукции. М.: Изд. Стандартов. 2008. 80с.

8. Исикава К. Японские методы управления качеством. М.: экономика. 2008. 168с.

9. ИСО 9000 - 1: 2004. Общее руководство качеством и стандарты по обеспечения качества. Ч.1. руководящее указание по выбору и применению.

10. Крылова Г.Д. Зарубежный опыт управления качеством. М.: Изд. Стандартов. 2009. 140с.

11. Леонов И.Г., Аристов О.В. Управление качеством продукции. М.: Изд. Стандартов. 2010. 200с.

12. Мюллер К. Некоторые аспекты внедрения системы качества в промышленности // Стандарты и качество. 1998. №3 С. 58-64.

13. Николаева Э.К. Семь инструментов качества в японской экономике. М.: Изд. Стандартов. 2009. 39с.

14. Окрепилов В.В. Управление качеством. М.: Экономика. 2008. 640.

15. Сакато Сиро. Практическое руководство по управлению качеством. М.: Машиностроение. 2010. 214с.

16. Свиткин М.З. От семейства стандартов ИСО 9000 к всеобщему менеджменту качества. // Стандарты и качество. 2007. №9 С. 43-47.

17. Система сертификации ГОСТ P. Основные положения и порядок сертификации услуг. М.: Госстандарт России. 2005.

18. Системы качества. Сборник нормативно-технических документов. М., 2009.

19. Фейгенбаум А. Контроль качества продукции: сокр. пер .с англ.

М.:Экономика. 2006. 471с.

20. Чайка И.И. Конкурентная борьба предприятий - это соревнование систем управления качеством. // Стандарты и качество. 2006. №12 с.55-59.

21. Швец В.Е. «Менеджмент качества»в системе современного менеджмента. // Стандарты и качество. 2007. №6 с 48-50.

22. Шишкин И.Ф. Метрология, стандартизация и управление качеством. М.: Изд. Стандартов. 2009. 325с.

Приложение

Бухгалтерский баланс

Размещено на Allbest.ru