Ценообразование в сфере торговли

1,80

Рыба в сухарях

1100

2

2200

1276

4,43

Итого

15373

38422,2

22284,87

77,45

По данным таблицы, получен положительный результат от продаж по всей номенклатуре блюд, что свидетельствует о совершенствовании стратегии ценообразования и эффективности планирования издержек в калькуляционных картах блюд, но при этом наблюдается значительный рост издержек, что так же снижает конкурентоспособность продукции ООО «Восток», за счет чего результат от продаж к концу 2008 г. в сравнении с 2006 г. снизился, т. к. высокая рыночная цена ведет к снижению объемов продаж и соответственно, прибыли от продаж.

Расчет экономического эффекта мероприятия представлен в табл. 3.7.

Таблица 3.7 Расчет экономического эффекта регулирования цен путем снижения затрат на жиры и водоснабжение для приготовления блюд

Общий экономический эффект для предприятия при внедрении мероприятия составит 91,631 тыс. руб.

В табл. 3.8 представлено, как изменятся цены на блюда ООО «Восток» при совершенствовании ценообразования по предложенным направлениям:

Таблица 3.8 Изменение цен на блюда ООО «Восток» при совершенствовании ценообразования

При внедрении мероприятия цены на блюда ООО «Восток» изменятся следующим образом: на сумму снижения затрат по маслу растительному последующим видам блюд, исходя из числа порций: салаты, мясные блюда, супы (расход масла на зажарку). Т.е. в среднем цена на перечисленные группы блюд снизится на 1,39 руб. (15690/11251). При установке счетчика на воду, цены на все блюда изменятся, т.к. вода используется при приготовлении всего ассортимента блюд на 5,91 руб. (77450/13096) Т.о. при внедрении мероприятия цены на весь ассортимент блюд снизятся от 3,17 до 5,71%.

Таблица 3.9 Динамика основных экономических показателей деятельности ООО «Восток» при совершенствовании ценообразования

Анализируя данные таблицы, можно сделать вывод, что при внедрении всех мероприятий выручка от продаж снизится на 1,5%, как и себестоимость, которая снизится на 2,15%. Прибыль от продаж останется без изменений, затраты на 1 руб. выручки сократятся 1,04%, рентабельность продаж возрастет на 4,63%.

Заключение

На предприятии торговли в условиях работы на рынок и получения всех исходных факторов производства с рынка должна быть организованна специальная, системная работа по наблюдению, изучению, выработке стратегии и тактики в области цен как на реализуемую предприятием продукцию, услуги, работы, так и на факторы производства, покупаемые предприятием на рынке (в рыночных условиях): средства производства, природные ресурсы, труд. Правильно проводимая ценовая политика может значительно повысить эффективность деятельности фирмы. Ошибки в определении уровня цены часто приводят к отрицательным последствиям. Всё это делает ценообразование важной частью маркетинговой стратегии фирмы.

Ценообразование является важным элементом системы управленческого учета. Оно подразумевает не только установление цены на продукцию, товары, услуги и работы, но и процесс управления ценами предприятия торговли в различных рыночных ситуациях.

Практическое исследование темы работы осуществлялось на примере ООО «Восток», основным видом деятельности предприятия является реализация салатов и других блюд общественного питания в розницу.

Ценообразование является важнейшим качественным показателем работы ООО «Восток», осуществляющего розничную торговлю салатами и другими блюдами, в котором находят отражение все стороны его деятельности.

В ООО «Восток» в условиях работы на рынке общественного питания и получения всех исходных факторов производства, организована специальная системная работа по наблюдению, изучению, выработке стратегии и тактики в области цен как на реализуемые предприятием блюда, так и на факторы производства, приобретаемые предприятием на рынке - средства производства, природные ресурсы, труд. Эту работу осуществляет заведующий производством под руководством коммерческого директора ООО «Восток».

Необходимо отметить, что стоимость готовой продукции ниже на 10% уровня цен за аналогичную продукцию других предприятий, при этом ООО «Восток» гарантирует высокое качество еды и напитков; качество и высокую скорость обслуживания, возможность выбора широкого ассортимента блюд и напитков.

Ценовая политика ООО «Восток» позиционируется в сегменте недорогой кухни с демократичными ценами. Цены на салаты и другие блюда варьируются от 11 до 75 руб. за 100 гр.

Т.о. исследование системы ценообразования в ООО «Восток» позволило выявить следующие недостатки:

- на предприятии за счет высоких издержек установленные цены на блюда не дают достаточно прибыли предприятия для высокого уровня рентабельности, а рост цен не будет эффективным за счет снижения конкурентоспособности продукции предприятия;

- работа по регулированию рыночных цен на предприятии не ведется;

- резервы снижения реализационных цен не выявляются, калькулировании себестоимости при определении цен реализации осуществляется неэффективно.

На основании выявленных недостатков предложены направления регулирования цен в ООО «Восток», которые позволят изменить цены предприятия для повышения конкурентоспособности.

Список использованных источников

1. Алклычев А.М. Ценообразование в современной экономике - М.: ИПЦ ДГУ, 2005. - 160 с.

2. Васильев Н.Э. Формирование цены в рыночных условиях. М.: Слово, 2005. - 690 с.

3. Воронов Ю.П. Умение назначить цену (пособие по практическому ценообразованию) // ЭКО, 2008, №2. - 24 с.

4. Воронов Ю.П. Умение назначать цену. // ЭКО, 2007, №11. - с. 211.

5. Влияние ценообразования на выручку, получаемую от реализации продукции. - Налоговый вестник, 2004, №4. - 69 с.

6. Определение цен по сделкам. // Налоги и налогообложение, 2005, №3. - 45 с.

7. Кюте Е. Цены в розничной торговле. - М.: Дело, 2006. - 221 с.

8. Котлер Ф. Основы маркетинга. - М.: Прогресс, 2005. - 210 с.

9. Попов Е.В. Продвижение товаров и услуг. - М.: Финансы и статистика, 2006. - 256 с.

10. Методика влияния внешних и внутренних факторов на экономические процессы. - Экономический анализ: теория и практика, 2007, №7. - 22 с.

11. Осин Г.П. Цены и ценообразование. - М.: Экономистъ, 2006. - 258 с.

12. Солнцев В.Р. Государственное регулирование цен и контроль за их применением. // Экономист, 2006, №9. - 26 с.

13. Рише К. Экономика предприятия. - М.: Аристей, 2005. - 152 с.

14. Табачный Е.Н. Стратегия ценообразования в маркетинговой политики предприятия - М.: Инфра - М, 2005. - 441 с.

15. Уровень и динамика потребительских цен на товары и услуги // Экономист, 2005, №11. - с. 64.

16. Уткин Э.А. Цены. Ценообразование. Ценовая политика. - М.: Альянс, 2007. - 512 с.

17. Ценообразование /Под ред. проф. Салимжанова И.К. - М.: Финстатинформ, 2006. - 422 с.

18. Ценовая стратегия предприятия. // Консультант директора. 2006, №4. - 19 с.

19. Ценовая политика организации. - Финансовая газета, 2007, №11. - 35 с.

20. Ценовая политика организации. - Финансы, 2006, №8. - 32 с.

21. Ценообразование как часть финансовой стратегии. - Консультант, 2007, №5. - 41 с.

22. Цацулин А.Н. Ценообразование в системе маркетинга. - М.: Филинъ, 2006. - 300 с.

23. Чубаков Г.Н. Стратегия ценообразования в маркетинговой политике предприятия. - М.: Инфра_М, 2006. - 219 с.

24. Шуляк П.Н. Ценообразование. - М.: Форум, 2006. - 214 с.

Размещено на Allbest