Прибыль и рентабельность предприятия, пути их повышения (на примере пищеблока санатория-профилактория "Леневка")

Уровень издержек пищеблока санатория в 2008 году снизился на 1,6% к обороту, темп снижения составил 3,1%, а в 2009 году на 0,97% и темп снижения составил 1,95%.

Сумма относительного снижения издержек в 2008 году определена в размере 116,4 тыс .руб. (7273 Ч (-1,6)/100), а в 2008 году в размере 74,42 тыс.руб. (7672 Ч (-0,97)/100).

Сумма относительного снижения постоянных издержек в 2008 году определена в размере 38,55 тыс.руб. (7273 Ч (-0,53)/100), а в 2009 году определена в размере 39,13 тыс. руб. (7672 Ч (-0,51)/100).

Сумма относительного снижения переменных издержек в 2008 году определена в размере 77,8 тыс. руб. (7273 Ч (-1,07)/100), а в 2009 году она составила 35,29 тыс. руб. (7672 Ч (-0,46)/100).

Увеличение объемов оборота вызвало рост абсолютной суммы издержек на 403 тыс. руб. в 2008 году и в 2009 году на 124 тыс. руб., преимущественно за счет роста постоянных издержек 329 тыс. руб. и 124 тыс. руб. соответственно.

Изменение издержек общественного питания произошло за счет ряда факторов.

Так, в 2008 году по сравнению с 2007г. увеличение объема оборота вызвало увеличение уровня издержек на 5,05 % к обороту, или на 316,28 тыс. руб. А в 2009 году увеличение объема продаж вызвало увеличение уровня издержек на 1,87% или 136 тыс. руб.

Размер влияния определен следующим образом:

Уио2007г. = (2279 / 6263)Ч100) - (2279/7273)Ч100) = 36,39 - 31,34 = 5,05.

Уио2007г. = (6263 Ч 5,05) / 100) = 316,28 тыс. руб.

Уио2008г. = (2608 / 7273Ч100) - (2608/7672)Ч100) = 35,86 - 33,99 = 1,87.

Уио2008г. = (7273 Ч 1,87) / 100) = 136,0 тыс. руб.

Влияние изменения состава товарооборота (доли продукции собственного производства в товарообороте) на уровень издержек производства и обращения может быть измерено при помощи поправочного коэффициента (Кизд):

,

где: Уизд - средний уровень издержек производства и обращения (базисный);

Дсоб - удельный вес (доля) собственной продукции в общем объеме товарооборота (базисный);

Аизд - отношение уровня издержек по производству и продаже собственной продукции к уровню издержек по реализации покупных товаров (отношение издержкоемкости продукции собственного производства к издержкоемкости покупных товаров).

По анализируемому предприятию питания Аизд 2007г. = 3,1 (2429 / 790);

Аизд 2008г. = 2,69 (2505 / 930);

Поправочный коэффициент показывает, на сколько процентов к обороту изменится уровень издержек, если доля продукции собственного производства в обороте возрастет или уменьшится на 1 %.

По пищеблоку санатория «Леневка» в 2008 году поправочный коэффициент равен 0,403% к обороту (51,4Ч(3,1-1) / 80,24Ч2,1+100), а в 2009 году это же коэффициент равен 0,362 к обороту (49,8Ч(2,69-1) / 78,42Ч1,69+100).

Увеличение доли собственной продукции в обороте столовой по сравнению с 2007 годом на 6,0 % повысило уровень издержек производства и обращения на 2,418 % к обороту (0,403 Ч 6,0), что составляет 175,86 тыс.руб. (7273 Ч 2,418) /100).

2.5.2 Анализ рентабельности издержек производства и обращения

Рентабельность издержек производства (окупаемость издержек) вычисляется путем отношения прибыли от продаж или чистой прибыли к сумме затрат по реализованной продукции и показывает, сколько предприятие получило прибыли с каждого рубля, затраченного на производство и реализацию собственной продукции.

Расчет влияния факторов на рентабельность текущих затрат можно произвести на основе приведенных данных таблицы 17.

Таблица 17. Рентабельность текущих затрат

Показатели	2007 год	2008 год	2009 год	Отклонение 2008 г. от 2007г.	Отклонение 2009 г. от 2008 г.
01	02	03	04	05	06
1. Оборот общественного питания, тыс.руб.	6263	7273	7672	1010	399
2. Издержки общественного питания, тыс.руб.	3219	3622	3746	403	124
уровень, в % к обороту	51,40	49,80	48,83	-1,6	-0,97
3. Доход от реализации товаров и продукции, тыс.руб.	3353	3812	3926	459	114
уровень, в % к обороту	53,54	52,41	51,17	-1,13	-1,24
4. Прибыль от реализации товаров и продукции, тыс.руб.	134	190	267	56	77
5. Чистая прибыль, тыс.руб.	101	145	170	44	25
6. Рентабельность текущих затрат, %
6.1. Исходя из прибыли от продаж, %	4,16	5,24	7,13	1,08	1,89
6.2. Исходя из чистой прибыли, %	3,14	4,00	4,54	0,86	0,54

Анализ таблицы 17. показал, что уровень рентабельности издержек производства и обращения по прибыли от реализации товаров и продукции увеличился на 1,09% по отношению к 2007г., когда данный показатель составлял 4,16. Таким образом на один рубль затрат столовой санатория-профилактория «Леневка» в 2008 году получило 5,25 копеек прибыли.

Анализ факторов повлиявших на изменение рентабельности издержек производства и обращения проведем способом цепной подстановки используя аналитическую таблицу 17. и формулу:

,

где: Rи - рентабельность издержек производства и обращения;

УД - уровень дохода от реализации продукции и товаров;

УИО - уровень издержек производства и обращения.

R2007 = ((53,54 - 51,40) / 51,40) Ч 100 = 4,16%;	R2007 = ((52,41 - 49,8) / 49,8) Ч 100 = 5,24%;
Rусл1 = ((53,54 - 49,80) / 49,80) Ч 100 = 7,51%;	Rусл1 = ((52,41 - 48,83) / 48,83) Ч 100 = 7,33%;
Rусл2 = ((52,41 - 49,80) / 49,80) Ч 100 = 5,24%.	Rусл2 = ((51,17 - 48,83) / 48,83) Ч 100 = 4,79%.

Таким образом, рентабельность текущих затрат столовой санатория-профилактория «Леневка» за 2007 г. увеличился на 1,08 % и за 2009 года снизился на 0,45, за счет изменения:

а) уровня издержек производства и обращения: Rуио = 7,51 - 4,16 = 3,35%;	а) уровня издержек производства и обращения: Rуио = 7,33 - 5,24 = 2,09%;
б) уровня дохода от реализации продукции и товаров; Rувд = 5,24 -7,51 = -2,27%	б) уровня дохода от реализации продукции и товаров; Rувд = 4,79 -7,33 = -2,54%

Однако рентабельность продаж и издержек производства и обращения не дает четкого представления, при каких ресурсах и средствах достигнуты конечные финансовые результаты.

Для этих целей необходимо рассчитать рентабельность активов и пассивов пищеблока санатория-профилактория «Леневка» за 2008-2009годы.

2.5.3 Анализ рентабельности совокупного капитала (активов и пассивов) предприятия

Важным показателем рентабельности деятельности предприятия является рентабельность активов. Коэффициент рентабельности активов рассчитывается как отношение прибыли от продаж или чистой прибыли к величине активов (средней стоимости совокупного капитала). Этот коэффициент показывает, сколько копеек прибыли приходится на каждый рубль активов, т.е. насколько эффективно используются ресурсы организации.

Исходные данные для факторного анализа рентабельности совокупного капитала столовой санатория-профилактория «Леневка» представлены в таблице 18.

Таблица 18. Анализ рентабельности совокупного капитала предприятия

Показатели	2007 год	2008 год	2009 год	Отклонение 2008 г. от 2007г.	Отклонение 2009 г. от 2008 г.
01	02	03	04	05	06
1. Оборот общественного питания, тыс.руб.	6263	7273	7672	1010	399
2. Прибыль от реализации товаров и продукции, тыс.руб.	134	190	267	56	77
уровень, в % к товарообороту	2,14	2,61	3,48	0,47	0,87
3. Чистая прибыль, тыс.руб.	101	145	170	44	25
4. Среднегодовая стоимость совокупного капитала, тыс.руб.	450	461	511	11	50
уровень , % к товарообороту	7,185	6,3385	6,66	-0,846	0,32
5. Коэффициент оборачиваемости совокупного капитала (стр.1/стр.4)	13,92	15,77	15,01	2,68	-0,76
6. Рентабельность совокупного капитала, %
6.1. Исходя из прибыли от продаж (2/4)	29,78	41,21	52,25	11,43	11,04
6.2. Исходя из чистой прибыли (3/4)	22,44	31,45	33,37	9,01	1,92

Так, судя по данным аналитической таблицы 18., рентабельность совокупного капитала имеет положительную тенденцию. В 2009 году уровень рентабельности совокупного капитала составил 41,21% тем самым, увеличившись по отношению к предыдущему периоду 11,43%.

Расчет факторов, влияющих на рентабельность совокупного капитала предприятия общественного питания произведем по следующей формуле:

,

где: Rа - рентабельность совокупного капитала;

П - прибыль от реализации продукции или чистая прибыль.

ТО - Оборот общественного питания, тыс. руб.

Kоб. - коэффициент оборачиваемости совокупного капитала (отношение объема продаж к средней сумме основного и оборотного капитала).

Для расчета влияния факторов на изменение уровня рентабельности совокупного капитала столовой санатория-профилактория «Леневка» используем данные таблицы 19.

Таким образом, рентабельность совокупного капитала столовой санатория-профилактория «Леневка» за 2008г. увеличилась на 11,4%, а за 2009 год на 11,04%. Данные изменения собственного капитала предприятия произошли за счет изменения:

а) оборота общественного питания: 25,65 - 29,78 = -4,13%;	а) оборота общественного питания: 39,05 - 41,2 = -2,15%;
б) уровня дохода от реализации продукции и товаров: 36,36 - 25,65 = +10,71%;	б) уровня дохода от реализации продукции и товаров: 54,88 - 39,05 = +15,83%;
в) ускорения оборачиваемости совокупного капитала: 41,2 - 36,36 = +4,84%	в) ускорения оборачиваемости совокупного капитала: 52,24 - 54,88 = -2,64%

Наглядно оценить степень влияния каждого из факторов можно на рисунке 14.

Рис. 14. Факторный анализ рентабельности совокупного капитала

Таким образом, мы можем констатировать, что на изменение рентабельности совокупного капитала предприятия положительно повлияло увеличение прибыли от реализации товаров (услуг) и ускорение оборачиваемости совокупного капитала (т.е. изменение коэффициента оборачиваемости совокупного капитала) в 2008 году.

Отрицательным фактором для изменения рентабельности совокупного капитала явилось изменение оборота общественного питания и замедление оборачиваемости совокупного капитала в 2009 году.

3. Мероприятия по повышению показателей прибыли и рентабельности пищеблока санатория-профилактория «Леневка»

3.1 Повышение производительности труда работников предприятия

Анализ резервов максимизации прибыли пищеблока санатория-профилактория «Леневка» показал, что таковыми могут стать внутренние источники.

В первую очередь необходимо повысить производительность труда, обратить внимание на качество продукции и обслуживания.

Добиться этого можно за счет развития системы мотивации труда сотрудников и повышения квалификации сотрудников.

Данное мнение подтверждают исследования проведенные ассоциацией менеджеров России, согласно которым мотивация сотрудников является ключевым внутренним фактором, позволяющим повысить уровень эффективности предприятия. С этим согласились 72,2% от числа опрошенных [12].

Система мотивации труда в столовой санатория-профилактория «Леневка» построена на базе ценовых методов стимулирования, во главе которой стоит конкурентная заработная плата.

Однако для формирования полноценной системы мотивации труда необходимо построение целого комплекса взаимосвязанных элементов, в том числе социальных и административных (табл. 20.).

Таблица 20. Системы мотивации труда работников пищеблока санатория-профилактория «Леневка»

Элемент мотивации	2008 г.	2009 г. (план)
Обслуживание персонала: -гарантии согласно ТК РФ (больничный, отпуск 28д, ч/з 6 мес, пособия, фонды) всем сотрудникам -безопасность, охрана труда и здоровья (мед. кабинет, прикрепление к больнице) -организация питания условия для отдыха - поздравления и подарки от компании	+ + + +	+ + + +
Имидж, культура организации: - миссия, система общих для организации и персонала ценностных ориентации, логотип, форма сотрудников) - корпоративные мероприятия, праздники.	- +	+ +
Информирование работников: - регулярное информирование сотрудников о делах, принимаемых решениях в компании, о своих возможностях и правах - доступность общих положений, инструкций	- +	+ +
Системы материального поощрения, бонусы, доплаты, коэффициенты участия Кредитование лояльных сотрудников под низкие проценты	- -	+ +
Оценка труда работников. Разработка, аттестации для разных уровней специалистов	-	+
Развитие кадров - адаптация, обучение сотрудников, повышение квалификации	-	+
Организация рабочего места (расположение и оснащение рабочего места)	+	+
Идентификация с предприятием, совместные праздники, награждения, совещания, создание бригад	-	+
Систематический контроль удовлетворенности персонала своей работой, анализ причин текучести кадров	-	+

Следующим по значимости мероприятием является разработка дополнительных ценовых стимулов.

Для этого нами были разработаны повышающие и понижающие коэффициенты участия.

Коэффициенты участия устанавливаются заведующим пищеблока санатория «Леневка». Средний коэффициент участия принимается за единицу. Повышение коэффициента участия практикуется в случаях, когда бригада добивается более высокой производительности труда, проявляется инициатива, достигается более высокое качество выполняемых работ.

Таблица 21. Перечень планируемых показателей увеличения КТУ в столовой санатория-профилактория «Леневка»

Показатели	Величина увеличения КТУ
Выполнение плана объема продаж более чем на 100%	0,5
Проявление инициативы	0,2
Совмещение профессий, расширение зоны обслуживания, замена отсутствующего работника, помощь в работе другим членам бригады	0,5
Совершенствование методов обслуживания посетителей	0,2
Бережное отношение к оборудованию	0,2

Таблица 22. Перечень планируемых показателей уменьшения КТУ столовой санатория-профилактория «Леневка»

Показатели	Величина уменьшения КТУ
Невыполнение плана по объему продаж	0,5
Невыполнение распоряжений заведующего или ухудшение качества выполняемых работ	0,2
Нарушение правил эксплуатации механизмов оборудования	0,2
Прогулы и опоздание	0,5
Нарушение правил хранения и складирования товаров и продукции	0,2

Снижение коэффициента обычно связывается с плохим отношением к труду, с невыполнением заданий заведующей кафе, низкой производительностью труда, нарушениями трудовой и технологической дисциплины, правил техники безопасности и с другими причинами.

Следующим не менее значимым направлением является повышение квалификации персонала, для этих целей необходимо сформировать специальный фонд, в который ежегодно будут отчисляться суммы из расчета 3600 рублей в среднем на одного человека. В целом ежегодный бюджет повышения квалификации составит 54 тыс. руб.

За счет повышения квалификации труда планируется расширить ассортимент продукции собственного приготовления, за счет изучения новых рецептов. Возможно, сформировать дни национальных кухонь.

Реализация данных предложений позволит сформировать как экономический так и социальный эффект.

Для определения интегрального экономического эффекта за счет внедрения дополнительных элементов мотивации, в том числе и повышения квалификации нами были использованы данные мета-анализа проведенные Иеном Балантайном.

Согласно данному исследованию стандартное статистическое отклонение, после повышения квалификации составляет 40% от годовой заработной платы сотрудника.

Таким образом имея данные о фонде заработной плате в размере 1 539 тыс.руб. мы можем предположить, что оборот пищеблока санатория-профилактория «Леневка» в 2009г. увеличится на 615 тыс. руб. (1539 Ч 40%).

Эффективность внедрения дополнительных элементов мотивации сотрудников составит 8,78% ((54 Ч 100) / 615).

Кроме того затраты на повышение квалификации персонала могут быть возмещены за счет налоговых вычетов. В соответствии с п.3 ст.264 Налогового кодекса РФ расходы, связанные с подготовкой и переподготовкой (в том числе с повышением квалификации) кадров можно учесть при налогообложении прибыли).

Таким образом, инвестиции на повышении квалификации сотрудников являются наиболее перспективным направлением по повышению прибыли и рентабельности столовой санатория-профилактория «Леневка».

Согласно данному исследованию стандартное статистическое отклонение, после повышения квалификации составляет 40% от годовой заработной платы сотрудника.

Таким образом имея данные о фонде заработной плате в размере 1539 тыс. руб. мы можем предположить, что оборот ЗАО кафе «Царская трапеза» в 2008г. увеличится на 615 тыс.руб. (1539 х 40%).

Эффективность внедрения дополнительных элементов мотивации сотрудников составит 8,78% ((54 х 100) / 615).

3.2 Резерв снижения затрат на производство продукции для дальнейшего повышения прибыли предприятия

Столовая санатория-профилактория «Леневка» в своей деятельности стремится максимизировать прибыль, а для этого оно должно так организовать свою деятельность, чтобы издержки на единицу проданной продукции были минимальны, при неизменных ценах на продукцию. Снижение себестоимости продукции имеет большое значение для повышения эффективности деятельности.

Основным источником резервов снижения себестоимости продукции является:

- увеличение объема продаж;

- сокращение затрат.

Каждое предприятие независимо от форм собственности разрабатывает ряд мероприятий по снижению затрат и получению наиболее высокой прибыли от реализации предметов своей деятельности.

Основными задачами предприятия по снижению затрат являются:

- рациональное использование материальных ресурсов и энергоресурсов;

- установление норм затрат рабочего времени на выполнение работы;

- снижение потерь от брака;

- использование передовых технологий;

- автоматизация технологических процессов;

- повышение производительности труда;

- планирование издержек производства и выявление непроизводственных затрат в составе всех затрат;

- управление издержками производства, включающее контроль и регулирование затрат.

Регулирование затрат предусматривает снижение самих нормативов, что отразится положительно на прибыли полученной за счет экономии затрат.

Для составления прогноза условно-переменных издержек производства и обращения пищеблока санатория-профилактория «Леневка» мы используем статистический метод.

Сумма условно - переменных издержек обращения на планируемый год может быть рассчитана по формуле:

ИПЛПЕР = ИБАЗПЕР Ч (1 + (tпер * К)),

где: ИПЛПЕР, ИБАЗПЕР - условно - переменные издержки обращения в плановом и базисном периодах;

tпер - прирост оборота, в долях единицы;

К - коэффициент соотношения среднегодовых темпов прироста условно - переменных издержек обращения и розничного оборота, в долях единицы.

Сумма условно - постоянных издержек обращения на планируемый год может быть рассчитана по формуле:

ИПЛПОС = ИБАЗПОС Ч tпос,

где: ИПЛПОС, ИБАЗПОС - условно - постоянные издержки производства и обращения в плановом и базисном периодах;

tпос - среднегодовой темп роста условно - постоянных издержек производства и обращения.

Таким образом, используя исходные данные таблицы сумма условно-переменных издержек составит 1140 тыс. руб. ((1034 Ч (1 + (0,108 Ч 0,95).

Сумма условно-постоянных издержек производства и обращения в 2008 году составит 2962 тыс. руб. (2712 Ч 1,0922).

Таблица 23. Расчет издержек производства и обращения пищеблока санатория-профилактория «Леневка», тыс. руб.

Показатели	2007 год	2008 год	2009 год	Среднегодовой темп роста, %
Оборот общественного питания	6 263	7 273	7672	110,8
Издержки производства и обращения, в том числе:	3 219	3 622	3659	106,77
Условно-переменные издержки	940	1014	1034	104,92
Условно-постоянные издержки	2 279	2608	2712	109,22

Таким образом, получив планируемую сумму доходов и расходов, мы получили возможность рассчитать конечный финансовый результат столовой санатория-профилактория «Леневка» на 2009г.

Используя расчетно-аналитический метод, который опирается на анализ динамики ретроспективных данных и экспортную оценку прогнозируемого финансового показателя, а также на основе приведенных выше результатов составим прогнозный финансовый результат. Для этих целей мы составили агрегированную таблицу 24.

Таблица 24. Прогноз прибыли и рентабельности столовой санатория-профилактория «Леневка» на 2009год

Показатели	2008год	2009год	Отклонение (+,-)	Темп роста, %
			по уровню, %	В сумме,
01	02	03	04	05	06
Оборот общественного питания, тыс.руб.	7672	10287		2615	134,08
Доход от реализации продукции, тыс.руб.	3926	5251	-	1325	133,74
К обороту, %	51,17	51,05	-0,12		99,77
Переменные расходы, тыс.руб.	1034	1140	-	106	110,25
К обороту, %	13,48	11,08	-2,4		82,19
Постоянные расходы, тыс.руб.	2712	2962	-	250	109,22
К обороту, %	33,35	28,79	-4,56		86,33
Прибыль до налогообложения, тыс.руб.	217	1149	-	932	529,49
К обороту, %	2,83	11,17	8,34		394,7
Налог на прибыль, тыс.руб.	47	272	-	225	578,72
К обороту, %	0,61	2,64	2,03		432,79
Чистая прибыль, тыс.руб.	170	877	-	707	515,88
Рентабельность продаж, %	2,22	8,53	6,31		384,23

В результате чего мы видим, что в 2009году значительно увеличится рентабельность продаж, в общей сумме 6,31%.

Произошло это в основном за счет опережающего роста оборота и относительной экономии издержек производства и обращения.

Так, за счет относительной экономии условно-переменных издержек сумма прибыли увеличилась на 24689 тыс. руб. (10287 Ч (-2,4).

За счет относительной экономии условно-постоянных издержек сумма прибыли увеличилась на 46908 тыс. руб. (10287 Ч (-4,56).

Заключающим моментом в планировании финансового результат является проверка надежности полученных результатов, которая достигается путем расчета порога рентабельности и запаса финансовой прочности.

Порог рентабельности (точка безубыточности) - это показатель, характеризующий объем продаж, при котором доходы от продажи товаров, продукции будут равны совокупным затратам, т.е. это тот объем продаж, при котором организация не имеет ни прибыли, ни убытка.

Критическая точка оборота (Тк) рассчитывается по формуле [10, с. 119]:

где: Увд - уровень доходов от реализации продукции и товаров;

ИОпс - постоянные издержки производства и обращения;

УИОпер - уровень переменных издержки производства и обращения.

Отсюда точка безубыточности по валовому доходу пищеблока санатория-профилактория «Леневка» в 2009г. равна 7411 тыс. руб.

Далее находится запас финансовой прочности (ЗФП) по формуле:

где: Тр - плановый оборот общественного питания;

Тк - оборот в критической точке.

Используя рассчитанную выше точку безубыточности, определим запас финансовой прочности:

.

Из приведенного расчета видно, что упищеблока санатория-профилактория «Леневка» в 2009г. имеется запас финансовой прочности. Следовательно, снижение оборота более чем на 28,93% от планируемого оборота снизит платежеспособность предприятии и создаст вероятность его банкротства.

Таким образом, можно ещё раз отметить достаточно высокий уровень запаса финансовой прочности, что несомненно отражается на финансовой стабильности предприятии, а значит формирует ещё один фактор конкурентоспособности предприятия.

Увеличение дохода от реализации продукции и товаров пищеблока санатория-профилактория «Леневка» будет достигнуто в 2009 году за счет:

- повышения производительности сотрудников;

- расширения ассортимента блюд;

- ускорения оборачиваемость продукции за счет внедрения современных методов анализа запасов;

- рационализации схемы завоза товаров, исключив посредников;

- увеличения числа посадочных мест в обеденном зале;

- занятия поиском более дешевых источников закупок;

- совершенствование рекламной деятельности.

Для обеспечения роста прибыли пищеблока санатория-профилактория «Леневка» следует осуществлять следующие меры:

- оптимизировать реализацию наиболее ходовых блюд;

- постоянно повышать культуру обслуживания;

- обеспечивать полноту товарного ассортимента;

- улучшать эффективность рекламы предприятия;

- по продукции, пользующейся наиболее высоким спросом, обеспечивать более высокую норму прибыли.

При реализации предложенных мероприятий у столовой санатория-профилактория «Леневка» имеется реальная возможность увеличения сумм прибыли и рентабельности и, как следствие позволит добиться боле выгодной конкурентоспособности.

Таким образом, если руководство предприятия примет меры по внедрению в практику предложений и рекомендаций данной выпускной квалификационной работы, то результатом этого будет получение прибыли, а следовательно и увеличение рентабельности его деятельности.

Заключение

Подводя итоги работы можно сделать следующие выводы.

Оценка количественных и качественных показателей деятельности пищеблока санатория-профилактория «Леневка» показала, что прибыль от продаж в 2008г. увеличилась на 56 тыс. руб.

Так рост общего объема продаж в сопоставимых ценах на 103,96% способствовал увеличению прибыли на 5,3 тыс. руб.

В результате рост цен на 11,7% способствовал увеличению прибыли на 761,8 тыс. руб.

За счет увеличения себестоимости реализованной сумма прибыли увеличилась на 435,76 тыс. руб.

А вот влияние сдвигов в структуре и ассортименте на величину прибыли в сумме составило 127,65 тыс. руб.

Увеличению прибыли от продаж способствовало увеличение издержек обращения и производства на 403 тыс. руб.

Совокупное влияние всех этих факторов дало общее отклонение прибыли от продажи товаров и продукции в сумме 56 тыс. руб.

Уровень рентабельности продаж по чистой прибыли и продукции увеличился на 0,38%. Произошло это в большей степени из-за снижения оборачиваемости материальных оборотных средств.

Уровень рентабельности издержек производства и обращения по прибыли от реализации товаров и продукции увеличился на 1,09% по отношению к 2008г, когда данный показатель составлял 4,16. Таким образом на один рубль затрат столовой санатория-профилактория «Леневка» в 2008 году получило 5,25 копеек прибыли. Уровень рентабельности издержек производства и обращения по чистой прибыли за анализируемый период увеличился на 0,86% (4%-3,14%).

Анализ факторов повлиявших на изменение рентабельности издержек производства и обращения на 1,08 %, произошел за счет изменения уровня издержек производства и обращения в сумме 3,35% и снижения уровня дохода от реализации продукции и товаров - 2,27%.

Рентабельность совокупного капитала столовой санатория-профилактория «Леневка» за 2008г. увеличилась на 11,4%, за счет изменения снижения среднего уровня дохода от реализации продукции и товаров в размере 15,74 %, увеличения среднего уровня издержек производства и обращения - 22,28% и ускорения оборачиваемости совокупного капитала в сумме 4,86%.

Увеличение рентабельности заемного капитала в размере 141,56%, было вызвано за счет:

- увеличения рентабельности продаж в размере 20,93%;

- увеличения коэффициента оборачиваемости оборотных активов в сумме 14,30%;

- снижения коэффициента покрытия оборотными активами кредиторской задолженности в размере 7,86%;

- увеличения коэффициента соотношения кредиторской и дебиторской задолженности в размере 4,16%;

- увеличения доли дебиторской задолженности в чистых активах организации в размере 11,78 %;

- увеличения коэффициента покрытия чистыми активами взятых в долг средств в размере 98,25%.

Увеличение рентабельности собственного капитала в размере 10,27%, было вызвано за счет:

1. увеличения рентабельности продаж 6,18%;

2. увеличения оборачиваемости заемного капитала в размере 35,63%;

3. снижения соотношения заемного капитала к собственному в размере 31,54%.

Подводя итоги факторного анализа прибыли и рентабельности столовой санатория-профилактория «Леневка» в 2008г. можно сказать, что основное положительное влияние на их уровень оказало увеличение физического оборота и скорости оборачиваемости активов.

Несмотря на увеличение абсолютной суммы издержек производства и обращения их удельный вес по отношению к обороту снизился, в связи, с чем уровень прибыли прямо пропорционально увеличился.

Негативное влияние оказало снижение уровня доходов от реализации продукции собственного приготовления и товаров, в связи, с чем был проведен дополнительный анализ.

Увеличение доли собственной продукции в обороте на 1% повысило уровень дохода на 0,466%, что составляет 33,89 тыс. руб. В целом влияние данного фактора составляет 203,34 тыс. руб.

Общая сумма издержек производства и обращения в 2004г. увеличилась на 403 тыс.руб., в основном за счет роста условно-постоянных издержек.

Среди условно-переменных издержек наибольшее изменение в сторону снижения претерпели расходы на доставку на перевозку продукции и товаров. В 2008г. их сумма снизилась 74 тыс. руб. Связано это было с тем, что начале 2008г. предприятие приобрело автомобиль по системе лизинга. Данная схема позволяет иметь автомобиль, в собственности не ставя его на баланс.

Среди условно-постоянных издержек наибольшее изменение в сторону увеличения претерпели расходы на рекламу. В 2008г. их сумма увеличилась 164 тыс. руб.

Следующие по значимости это издержки производства и обращения, которые составляют 10,70% в общей структуре издержек. В 2008г. сумма налогов увеличилась на 153 тыс. руб.

Условно-переменные издержки столовой санатория-профилактория «Леневка» в 2008г. сократились прямо пропорционально условно-переменным издержкам на 1,20% к общей структуре издержек.

Список литературы

1. Гражданский кодекс Российской Федерации: офиц. текст: по состоянию на 13 мая 2008г./М-во юстиции Рос. Федерации. - М.: ИКФ Омега-Л, 2008. - 159с.

2. Положение по бухгалтерскому учету "Доходы организации". ПБУ 9/99. Утверждено Приказом Минфина РФ от 6 мая 1999 года №32н. (в ред. Приказов Минфина РФ от 27.11.2007). - СПС "Консультант Плюс".

3. Баканов М.И., Шеремет А.Д. Теория экономического анализа: Учеб. пособие. -М.: Финансы и статистика, 2005. - 284 с.

4. Браун С. Дж., Крицмен М.П. Количественные методы финансового анализа: Учебное пособие. - М.: ИНФРА-М, 2006. - 315 с.

5. Веснин В.Р. Основы финансового анализа. Учебник для вузов. - М.: Триада, Лтд, 2007. - 288 с.

6. Владимирова Л.П. Прогнозирование и планирование в условиях рынка. Учебное пособие. - М.: Изд. дом "Дашков и Ко", 2004. - 424 с.

7. Финансы предприятий. А.Д. Шеремет, Р.С. Сайфуллин, - М.: ИНФРА, 2002г.

8. Ворст Й., Ревентлоу П. Экономика фирмы: Учебник. - М.: Высшая школа. - 2003. - 268 с.

9. Гиляровская Л.Т. Экономический анализ. Учебник для вузов. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2006. - 377 с.

10. Асаул. А.Н., Песоцкая Е.В., Томилов В.В. Оценка эффективности предпринимательской деятельности//Гуманитарные науки, 2003, №2.

11. Глущенко В.В., Глущенко И.И. Разработка управленческого решения. Прогнозирование и планирование: Учебное пособие. - М.: ДИС, 2008. - 400 с.

12. Багиев Г.Л., Предпринимательская деятельность. Учебник под общ. ред. Багиева Г.Л., -М.: Экономика, 2004.

13. Грузинов В.П. Экономика предприятия. Учебник. - М.: Высшая школа, 2004. - 230 с.

14. Ермолович Л.Л. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия. - Мн.: БГЭУ, 2007. - 348 с.

15. Ефимова О.В. Финансовый анализ. Учебник для вузов. - М.: Бухгалтерский учет, 2006. - 477 с.

16. Ковалев А.И., Привалов В.П. Анализ финансового состояния предприятия: Учеб. пособие. - М.: Центр экономики и маркетинга, 2006. - 368 с.

17. Гончарук О.В. , Кныш М.И., Шопенко Д.В. Управление финансами предприятия: Учебное пособие. - СПб.: Дмитрий Буланин, 2002. - 264с.

18. Ковалева А.М. Финансы в управлении предприятием. Учебник. - М.: Финансы и статистика, 2006. - 366 с.

19. Мелентьева В.И. Анализ рентабельности промышленных предприятий. Учебник для вузов. - М.: ИНФРА-М, 2008. - 336 с.

20. Палий В.Ф., Суздальцева Л.П. Технико-экономический анализ производственно - хозяйственной деятельности предприятий: Учеб. пособие. - М.: Машиностроение, 2005. - 542 с.

21. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности. Учебник. - Мн.: ИП Экоперспектива, 2007. - 438 с.

22. Селезнева Н.Н., Ионова А.Ф. Финансовый анализ: Учеб. пособие. - М.: ЮНИТИ - ДАНА, 2006. - 479 с.

23. Сергеев И.В. Экономика предприятия. Учебное пособие. - М.: Финансы и статистика, 2006. - 370 с.

24. Финансы организаций (предприятий): Учебник для вузов/ Н.В. Колчина, Г.Б. Поляк, Л.М. Бурмистрова и др.; Под ред. проф. Н.В. Колчиной. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: ЮНИТИ - ДАНА, 2006. - 368 с.

25. Ефимова О.В. Анализ рентабельности капитала//Бухгалтерский учет, №11 2007г. - С.11-15.

26. Игнатущенко В.В. Оценка качества прибыли//Деловой партнер, №1 2007г. - С.17-21.

27. Кодацкий В.А. Затраты и прибыль//Экономист, №2 2008г. - С.13-16

28. Липатов И.В. Прогнозирование прибыли//Финансы, №5 2006г. - С.15-18.

29. Сотникова Л.В. О формировании финансовых результатов//Бухгалтерский учет, № 5 2007г. - С.21-25.

30. Яковлев И.Г. Управление затратами и прибылью предприятия//Экономист, №8 2006г. - С.11-16.

31. Якуш И.Ф. Оценка показателей прибыли//Финансист, №5 2007г. - С.16-19.

32. Управление финансами: Учебник./А.А. Володин, Н.Ф. Самсонов. - М.: ИНФРА-М, 2004. - 503с.

33. Финансовый менеджмент: Учебник/Под ред. Н.Ф. Самсонова. - 2-е изд. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2004 - 451с.

Размещено на Allbest.ru