Проблемы и перспективы развития франчайзинга в РФ

Еще один вид блюд, допускающих ценовые эксперименты - ваши фирменные предложения. Гости заведения всегда обращают на них повышенное внимание, их стоимость, которая может отличаться в большую сторону, не кажется ресторанной аудитории чем-то нелогичным. На увеличение продаж играют многие факторы, к примеру, сбалансированность меню по сочетаемости тех или иных блюд друг с другом. Так, заказавший свиную рульку с пивом охотно закажет и гарнир к ней - квашеную капусту с картофельным пюре. Хотя важна точность выбора размера порций: может статься, они слишком большие, и вашему гостю будет непросто осилить дополнительную порцию. Другая крайность - маленькие порции, которые вызывают неудовлетворенность заказом. Опять же, все зависит от формата заведения, за «среднее арифметическое» можно взять золотой стандарт: салаты и закуски - 150-170 г., супы и основные блюда (с учетом гарнира) - 300, десерты - 100. При таком раскладе несложно стимулировать дополнительный заказ, например, салат, гарнир, десерт, - в зависимости от того, что было выбрано сначала. Следующий момент - добавочная стоимость. При стандартной наценке, допустим, в 250 - 300 процентов, некоторые блюда могут стоить в процентном соотношении дороже, например, требующие значительных трудозатрат. Впрочем, здесь особое внимание следует уделить такому вопросу, как сохранность продуктов. Если для приготовления тех или иных блюд необходимы скоропортящиеся ингредиенты, наценку на эти пункты имеет смысл делать чуть ниже стандартной, для того, чтобы потом не потерять на списаниях. Добавочная стоимость будет актуальна и для ряда второстепенных предложений - напитков, фруктов, хлебной корзины. Исследуйте их ценовую эластичность, но делать это надо неспеша, чтобы потом не было мучительно больно за подпорченный имидж кафе или ресторана. Важно, чтобы не произошло снижения спроса, ведь вместе с ним у многих гостей останется слишком явное ощущение, что на них здесь лишь хотят заработать. Помните, гостям нет абсолютно никакого дела до ваших издержек. Да, они могут быть высоки, соответственно, при этом надо назначать высокую цену на продукцию, ведь формулу, по которой отпускная цена есть не что иное, как издержки плюс прибыль еще никто не отменял. К тому же цена должна оправдывать риск ведения бизнеса, а это и повышающаяся стоимость продуктов, аренда, затраты на новое оборудование, оплату труда, текущие расходы ресторатора, коих в нашей стране может быть очень и очень много... К сожалению, без сокращения издержек уже практически невозможно сделать свой бизнес рентабельным. Назначая высокую цену, покрывающую их, вы можете сыграть на руку конкурентам. Так что стремитесь к минимизации издержек, это самый лучший способ получить запланированную прибыль. К слову, уменьшение производственных затрат станет реальностью, если использовать для приготовления блюд современное оборудование, а сократить расходы на персонал можно, отдав управление им на аутсорсинг.

При высокой инфляции и растущем курсе иностранных валют рестораторам приходится сокращать расходы по всем статьям (зарплата, стоимость сырья, спецодежда, мебель, скатерти, посуда и пр.), чтобы удержать заведения на плаву.

Опытом работы в условиях кризиса десятилетней давности поделился с местными игроками основатель компании «Росинтер» РОСТИСЛАВ ОРДОВСКИЙ-ТАНАЕВСКИЙ БЛАНКО, приезжавший в Екатеринбург в декабре 2008 г. «Все это мы проходили в 1998 г., когда стали делать половинные порции и закупать продукты на колхозном рынке, -- сказал он. -- Стандарты снизились, но людям было не до стандартов».

Повышением рентабельности блюд занялись практически все. В условиях, когда продукты и спиртное дорожают, а потребитель не может (не хочет) платить больше, рестораторам приходится отказываться от работы с посредниками, выбирать поставщиков, предлагающих умеренные цены, и заменять дорогие продукты более дешевыми. При этом эксперты рынка не рекомендуют владельцам ресторанов ударяться в панику, предлагая, например, скидку на все меню, а вводить дополнительные блюда в другой ценовой категории. Таким путем, в частности, пошли рестораны «КЭФ» и «Ватель». В «КЭФе», где наряду с европейским меню (средний чек 2-2,5 тыс. руб.) гостям предложили более экономичные варианты японской и среднеазиатской кухни, появилась и традиционная русская еда (борщ, пельмени, оливье, винегрет) -- теперь здесь можно поужинать за 1 тыс. руб.

По поводу ресторанов, работающих в сегментах fine dining, мнения экспертов разделились. Одни уверены, что миллиардеры, которых кризис сделал миллионерами, не захотят менять привычек, поэтому дорогим ресторанам удастся сохранить имидж. Другие полагают, что таким заведениям придется в лучшем случае работать в ноль, а вероятнее всего, терпеть убытки (как долго -- зависит от позиции владельца).

Как полагает ИГОРЬ ВЕШКУРЦЕВ, исполнительный директор компании Loran High Styleв, в октябре-декабре 2008 г. число посетителей в «КЭФе» оставалось на прежнем уровне, а величина среднего чека снизилась в 1,5 раза. Гости стали чаще заказывать блюда из альтернативных меню, перешли на водку и менее дорогие вина. Исполнительный директор Loran High Style рассчитывает, что средний чек удастся удержать на уровне 1,5-1,7 тыс. руб. и в «КЭФе», и в «Вателе». <!--

/* Style Definitions */

p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal

{mso-style-parent:"";

margin:0cm;

margin-bottom:.0001pt;

mso-pagination:widow-orphan;

font-size:12.0pt;

font-family:"Times New Roman";

mso-fareast-font-family:"Times New Roman";}

p

{mso-margin-top-alt:auto;

margin-right:0cm;

mso-margin-bottom-alt:auto;

margin-left:0cm;

mso-pagination:widow-orphan;

font-size:12.0pt;

font-family:"Times New Roman";

mso-fareast-font-family:"Times New Roman";}

span.person

{mso-style-name:person;}

@page Section1

{size:612.0pt 792.0pt;

margin:2.0cm 42.5pt 2.0cm 3.0cm;

mso-header-margin:36.0pt;

mso-footer-margin:36.0pt;

mso-paper-source:0;}

div.Section1

{page:Section1;}

-->

По общему мнению, развиваться будут прежде всего заведения QSR и fast casual, работающие в торговых и офисных центрах, а также рестораны при отелях и гостиницах, соответствующие их статусу. ЛЮДМИЛА КАМОГАЕВА, руководитель КЦ «Профи-HoReCa»: «В наихудшем положении оказались рестораны middle-класса. Аудитория таких заведений -- офисные работники, сотрудники банков, строительных, консалтинговых и инвестиционных компаний -- пострадала от кризиса сильнее всего. Сейчас на коне предприятия быстрого питания -- «Макдоналдс», «Ростикс», «Мак Пик», «ПИР», «Сандэй» и пр. Кризис для них -- отличная возможность заработать. Сети могут позволить себе не просто не закрывать заведения, а в ближайшие месяцы открывать новые».

ОЛЕГ АНАНЬЕВ, генеральный директор компании «Ресторан», впрочем, считает, что в торговом центре с хорошей проходимостью будут успешными и рестораны со средним чеком 500 руб. В конце 2009 г. он намерен открыть три больших заведения (кавказской, украинской и итальянской кухни) в третьей очереди ТРЦ «Гринвич» -- в расчете на большой поток посетителей.

ОАО «Росинтер Ресторантс Холдинг» -- лидирующий оператор в сегменте семейных ресторанов (casual dining restaurants) в России и СНГ. Управляет 296 ресторанами в 32 городах России, СНГ и Центральной Европы, включая страны Балтии (по данным на 30 сентября 2008 года). Компания предлагает блюда итальянской, японской, американской и русской кухни в ресторанах, работающих под зарегистрированными торговыми марками «IL Патио», «Планета Cуши» и «1-2-3 кафе» и под торговыми марками, используемыми по лицензии, T.G.I. Friday's и «Сибирская Корона». В результате создания совместного предприятия с компанией Whitbread PLC «Росинтер» развивает на территории России сеть кофеен Costa Coffee (8 кофеен по данным на 30 сентября 2008 года). За год, завершившийся 31 декабря 2007 года, выручка «Росинтера» составила US$268.2 млн, в соответствии с отчетностью по МСФО. Акции компании котируются на РТС и на ММВБ) под тикером ROST. «Ростик'с kfc» -- лидирующая сеть ресторанов быстрого обслуживания, специализирующаяся на блюдах из курицы. Основана в 1993 году под торговой маркой «Ростик'с». С 2005 года развивается на территории России и СНГ под объединенным брэндом «Ростик'с kfc» в результате заключения стратегического альянса между корпорацией «Ростик Групп» и компанией Yum! Brands. По данным на 16 декабря 2008 года в сеть «Ростик'с kfc» входило 154 ресторана. Валовый товарооборот сети (с НДС, включая корпоративные и франчайзинговые рестораны) в 2007 году составил 166 млн. долларов США, количество сотрудников сети -- 2600 человек.

Основные виды хозяйственной деятельности

рынок франчайзинг бизнес россия

Наименование показателя	2002	2003	2004	2005	2006	1 квартал 2007 г.
Вид хозяйственной деятельности: оказание услуг общественного питания
Объем выручки от продажи продукции (работ, услуг), тыс. руб.	1 381 527	1 959 700	2 410 164	3 073 048	3 844 587	1 018 922
Объем выручки от оказания услуг общественного питания, тыс. руб.	1 282 353	1 847 309	2 262 242	2 859 628	3 488 668	929 321
Доля объёма выручки (доходов) от данного вида хозяйственной деятельности в общем объеме выручки (доходов) эмитента, %	92,82	94,26	93,86	93,06	90,74	91,21

Общая структура себестоимости в процентах от общей себестоимости

Наименование статьи затрат	2006	1 квартал 2007 г.
Сырье и материалы, %	1.510	2.808
Приобретенные комплектующие изделия, полуфабрикаты, %	32.760	33.889
Работы и услуги производственного характера, выполненные сторонними организациями, %	12.300	14.570
Топливо, %	0.122	0.130
Энергия, %	0.792	0.804
Затраты на оплату труда, %	16.327	15.008
Проценты по кредитам, %	4.919	4.412
Арендная плата, %	12.791	13.214
Отчисления на социальные нужды, %	3.358	3.873
Амортизация основных средств, %	1.158	1.546
Налоги, включаемые в себестоимость продукции, %	0.465	2.517
Прочие затраты (пояснить), %	13.495	7.226
амортизация по нематериальным активам, %	0.00	0.00
маркетинговые исследования, %	9.81	2.42
обязательные страховые платежи, %	0.20	0.29
представительские расходы, %	0.09	0.29
иное, %	3.40	4.22
Итого: затраты на производство и продажу продукции (работ, услуг) (себестоимость), %	100.00	100.00
Справочно: выручка от продажи продукции (работ, услуг), % к себестоимости (стр.010/стр.020)	295.36	424.15

Сколько можно заработать без франшизы?

Счет	Долларов, в ср. за месяц	Процентов, в ср. за месяц
Валовая выручка	70000	100,0
Расходы	52500	75,0
В том числе:
- на аренду помещения	13750	19,4
- на зарплату персонала	14000	20,0
- на продукты	21000	30,0
Прочие расходы	3750	5,6
Доход (без учета налогов)	17500	25,0

На такой результат может рассчитывать ресторан демократичного класса на 60-80 посадочных мест, со средней загрузкой одна-две посадки в день. В таком случае за 12 часов работы ресторан посетят от 60 до 160 человек.

«РОСТИК'C-KFC» - крупнейшая российская сеть, насчитывающая 95 предприятий быстрого обслуживания с мировыми стандартами в сервисе и приготовлении блюд, которая ориентирована на самые разные группы населения, настроенные на ритм и динамику современной жизни, желание быть активными, здоровыми и успешными, - родилась 24 июня 2005 г. Именно в этот день Yum! Restaurants International (подразделение компании Yum!Brands, владеющей около 34 тыс. предприятий быстрого обслуживания KFC более чем в 100 странах) и корпорация «Ростик Групп» подписали контракт, согласно которому брэнды «РОСТИК'С» и KFC были объединены под торговой маркой «РОСТИК'C-KFC».

«РОСТИК'C-KFC» - это российский брэнд с мировыми стандартами. Именно потому предприятия быстрого обслуживания «РОСТИК'C-KFC» популярны среди россиян: ежемесячно только в Москве и Московской области их посещают более 3 млн гостей.

Согласно данным Gallup М Index, среди сетевых ресторанов и предприятий быстрого обслуживания Москвы брэнд «РОСТИК'C» в 2007 г. по всем важнейшим показателям - посещаемости, узнаваемости и лояльности -занимал 2 место.

В ближайшие пять лет «РОСТИК'С-KFC» будет активно развиваться на территории России и стран СНГ. Планируется открыть более 300 предприятий, инвестиции в которые составят более $100 млн.

Российский рынок общественного питания растет весьма неплохими темпами. По данным Федеральной службы госстатистики РФ, за период с января по июль 2004 г. оборот рынка составил 125,1 млрд руб. - на 10,9% больше, чем за тот же период в 2003 г. А в июле оборот общепита увеличился уже на 11,2% - до 19,5 млрд руб. Аналитики считают, что причиной такого роста стала возросшая покупательная способность россиян: все больше людей предпочитает питаться не всухомятку, а посещать какие-либо кафе или закусочные. Причем основной рост оборота приходится на сегмент «быстрого питания» - наиболее доступный по ценам - и различные демократичные форматы в среднем ценовом сегменте.

Рынок общественного питания наращивает обороты: об этом свидетельствует как статистика, так и появление все новых ресторанов и кафе (и независимых, и сетевых). В частности, по данным Федеральной службы госстатистики РФ, в июне этого года оборот общепита вырос в сравнении с аналогичным периодом в 2003 г. на 9,3% и составил 19,6 млрд руб. А в июле прирост оборота достиг 11,2% (19,5 млрд руб.). Всего за семь месяцев оборот отрасли составил 125,1 млрд руб., что на 10,9%, больше чем в прошлом году. Подобная динамика наблюдается уже второй год: так, в прошлом году общий оборот составил 182,7 млрд руб. - на 6,4% больше, чем в 2002 г.

Положительный тренд отмечают и эксперты, и участники рынка. «По нашим данным, в первом полугодии 2004 г. по сравнению с аналогичным периодом прошлого года наблюдается ощутимый рост платежеспособного потребительского спроса не только в секторе общественного питания, но и во всех сегментах розничной торговли, - сказал вице-президент по финансам «Ростик Групп» Владимир Мехришвили. - Естественно, рост объема потребления увеличивает привлекательность вложений в рынок общепита для инвесторов». В то же время активность посещения точек общепита, по словам г-на Мехришвили, растет, что подтверждается ростом среднего количества трансакций в ресторанах компании.

Такого же мнения придерживаются и другие участники рынка.Эксперты придерживаются сходного мнения. «Такие показатели оборота отрасли - своего рода «маячок», привлекающий потенциальных инвесторов, - сказал руководитель направления ресторанного консалтинга компании «Асессор» Андрей Петраков. - Наиболее динамично сейчас развиваются демократичные форматы в среднем ценовом сегменте, например пиццерии, а также фаст-фуд». Правда, в отношении последних г-н Петраков оговорился, что для организации этого бизнеса требуются точки в людных местах, что обеспечит объем оборота, но там, как правило, и более высокие ставки арендной платы. Довольно выгодным считается размещать точки питания в торговых центрах - такое расположение считается гарантией определенного уровня доходов и обеспечивает прибыль.

Впрочем, увеличение оборотов сопряжено с определенными трудностями для участников рынка. «Число потребителей услуг индустрии питания растет, причем не только в Москве, но и в других крупных городах России, - прокомментировала эксперт в области ресторанного бизнеса компании BBPG Мария Тимирбаева. - Но быстрый рост рынка вызвал острый дефицит персонала, и за последний год фонд заработной платы большинства предприятий питания вырос в среднем на 30-35%. Резко возросли арендные ставки: операторам отрасли приходится конкурировать за хорошие места не только друг с другом, но и с компаниями из других отраслей, например, сетями аптек. Кроме того, на 10-20% выросли цены на продукты - сфера общественного питания из-за высоких требований к качеству и калибру продуктов использует преимущественно импорт, цены на который выросли в связи с ростом евро».

Эксперты соглашаются, что основной рост приходится на предприятия, занимающие среднюю ценовую нишу. К тому же и приток новых игроков происходит именно там, где средняя сумма чека составляет 7-20 долл. В то же время рентабельность дорогих ресторанов, по словам г-жи Тимирбаевой, снижается. Одним из способов развития недорогого сегмента сферы общественного питания на российском рынке стали франчайзинговые проекты. Несмотря на то, что они сопряжены с рядом трудностей, компании готовы идти на риск, чтобы обеспечить себе присутствие в регионах. «Без франчайзинга развитие сетевого бизнеса затруднено, поэтому все больше ресторанных компаний планирует развиваться по этому пути, - сказала Мария Тимирбаева. - Впрочем, часть из них готова была продавать франшизу уже 2-3 года назад, но пока реализует ее с большой осторожностью. С одной стороны, в стране нет правовой базы, которая бы защищала интересы продавца франшизы. С другой стороны, франчайзинговый продукт еще очень несовершенен. Во всем мире предприниматель, покупающий лицензию, приобретает готовый бизнес. Но особую цену имеют, в первую очередь, бренд и лояльные клиенты. У нас пока мало брендов, за которые стоило бы платить те деньги, что за них просят».Впрочем, компании, использующие франчайзинговые программы, считают их идеальными для мелких и средних предпринимателей. Рост числа мелких и средних предпринимателей побуждает искать объекты для размещения своих средств, и франчайзинговые программы - идеальное решение, поскольку они не требуют дополнительных знаний и обеспечивают наиболее безопасный выход на новый для предпринимателя рынок. Однако вряд ли развитие франчайзинговых программ может оказывать столь серьезное влияние на рост или уменьшение оборота рынка общепита в силу сравнительно небольшого числа подобных программ и незначительностью той доли рынка, которая ими охвачена.

2.2 Анализ состояния рынка франчайзинга Российской федерации

Еще в 2002 году количество компаний, развивающихся по франчайзингу, в России не превышало несколько десятков, а уже в 2007 - о себе заявило свыше 600. Но число реально действующих франшиз у нас в стране - меньше 400.

На российском рынке уже действуют около 30 зарубежных франчайзинговых компаний: Pizza Hat, McDonalds, Baskin-Robbins, Xerox и другие. Развиваются и российские компании, работающие на основе франчайзинга - 1С, "Русское бистро", сеть супермаркетов "Перекресток", салоны обуви "ЭКОНИКА-Стиль".

Для того чтобы лучше проанализировать состояния рынка франчайзинга России, для начала рассмотрим структуру распределения франшизных систем в 2008 году: [ссылка]

Рис 1. Структура франшизных систем России за 2008 год.

Розничная торговля составляет наибольший удельный вес в структуре франшизных систем России за 2008 год составляет 46 %.Предприятия питания составляют-22 %. Наименьшую долю в структуре франшизных систем за 2008 составляет учебные центры, охраны здоровья, строительные услуги и автотранспорт на их долю приходится всего 9 %( по 3, 3, 1 и 2 соответственно).

Проанализируем развитие розничной торговли в России, имеющую наибольшую долю(процент) в структуре франшизных систем на примере франчайзинговых компаний, занимающихся производством мебели.

Рассмотрим более подробно самые крупные франчайзинговые сети, занимающиеся производством мебели Таблица 1. 1. :

Как видно из таблицы самым крупным франчайзинговым производителем мебели на рынке России является «ШАТУРА» с 350 млн. долю оборота в 2005 году, на втором и на третьих местах идут «ФЕЛИКС» и «МЕБЕЛЬВИЛЛЬ» соответственно.

Лидером по количеству франчайзинговых магазинов является «ШАТУРА» 310 магазинов, на втором месте идет «ФЕЛИКС» 31 магазин.

Несмотря на то что «ИНВЕСТЛЕГПРОМ» имеет всего 2 франчайзинговых магазина, на порядок меньше чем у остальных лидеров, однако общий оборот его составляет 180 млн.долл., что на 20 млн.долл. меньше чем у занимающего второе место «ФЕЛИКС».

Таблица 1.1 Крупнейшие франчайзинговые сети, занимающиеся производством мебели в РФ

Название сети/Франчайзер	Тип франчайзера	Количество франчайзинговых магазинов	Общая площадь магазинов (тыс.кв.м)	Общий оборот в 2005 году(млн.долл)
«ШАТУРА»/ «ШАТУРА»	производитель	310	132	350
«ФЕЛИКС»/ «ФЕЛИКС»	производитель	31	19	218
«МЕБЕЛЬВИЛЛЬ»/ ДОК «КРАСНЫЙ ОКТЯБРЬ»	производитель	3	4	5
FILIPPE GRANDI/ «ИНВЕСТЛЕГПРОМ»	производитель	2	7	180

Рассмотрим динамику изменения объёма рынка данного рынка в млрд.долл. в РФ с 2005 по 2008 года включительно на рис 1.1. :

Рисунок1. Динамика изменения объёма рынка мебели в млрд.долл.

Как видно из рисунка в 2005 году объём рынка был 3,5 млрд. долл., затем динамику изменения увеличивалась и в 2006 г. объём составлял уже 4,1 млрд. долл., наибольшее изменении произошло в 2007 году, когда объём стал 4,8 млрд.долл. Рост в денежном исчислении составил порядка 37 %:

1.)4,8- 3,5=1,3.

2) 1,3/3,5 *100 %= 37 %.

Однако в 2008 произошло снижение объёма рынка по сравнению с 2007 годом на 12,5 % . Это объясняется падением продаж на рынке мебели и тем самым пагубно повлияло на развитие данной франшизной системе:

4,2- 4,8=- 0,6

- 0,6/4,8*100 %=- 12,5%

Данное падение этого показателя объясняется причиной мирового финансово кризиса, который выражается в всеобщем падения спроса населения на товары розничной торговли, в связи со снижением реальных доходов людей.

Рассмотрим следующий сегмент франшизной системы « Розничная торговля» на примере бытовой техники и электроники в табл.1.2:

Таблица 1.2 Крупнейшие франчайзинговые сети, бытовой техники в РФ

Название сети/Франчайзер	Тип франчайзера	Количество франчайзинговых магазинов	Общая площадь магазинов (тыс.кв.м)	Общий оборот в 2005 году(млн.долл)
«ЭЛЬДОРАДО»/ «ЭЛЬДОРАДО»	ритейлер	440	700	3400
«ЭКСПЕРТ»/ «КОРСО ТРЕЙД»	дистрибутор	244	123	350
LG/LG	производитель	190	50	280
«ЛИНИЯ ТОКА» «АРКОНАДА»	дистрибутор	72	44	25
SAMSUNG/ SAMSUNG	производитель	47	14	55
«В-ЛАЗЕР»/ «В-ЛАЗЕР»	ритейлер	20	8,5	100
DOMO/DOMO	ритейлер	7	25	160
«ТЕХНОСИЛА»/ «ТЕХНОСИЛА»	ритейлер	2	93	601
«ЭЛЕКТРОФЛОТ, «ТЕХНОПАРК»/ «ЭЛЕКТРОФЛОТ»	ритейлер	---	17	150

Как видно из таблицы наибольший оборот в 2005 году имеет франчайзинговая сеть бытовой техники и электроники «ЭЛЬДОРАДО» и составляет 3,4 млрд.долл, имея при этом 440 франчайзинговых магазинов и является крупнейшей сетью бытовой техники и электроники в России.

Рассмотрим динамику объёма рынка бытовой техники и электроники в млрд.долл:

Рисунок1. Динамика изменения объёма рынка бытовой техники и электроники в млрд.долл. в 2005-2008 годах

Как видно из рисунка 2 объём рынка вырос с 2005 г. По 2007 г на 4,4 млрд.долл или на 36,4%:

1)16,5-12,1=4,4

2) 4,4/ 12,1*100 %=36,4 %

Однако в 2008 году произошло снижение объёма по сравнению с 2007 годом на 8,4 %:

15,1-16,5=-1,4

-1,4/16,5* 100 %=8,4 %

Произошло это из-за ряда причин, включая перенасыщением рынка бытовой электроники и падением спроса на товары, из- за финансового кризиса.

2.2 Проблемы и перспективы развития рынка франчайзинга

Как уже говорилось, франчайзинг в России не получил широкого распространения, хотя потенциальные возможности внедрения его достаточно широки. Основные проблемы сдерживания развития франчайзинга в нашей стране можно классифицировать по причинам их возникновения.

Экономические проблемы. Франчайзинг - экономический инструмент, и для его внедрения необходимы соответствующие экономические предпосылки, которые в России не сформировались либо вообще, либо частично. К данным проблемам можно отнести:

Нестабильность развития экономики России. Франчайзинговые схемы требуют стабильности и предсказуемости экономики;

Отсутствие у большинства предпринимателей - потенциальных франчайзи - необходимого стартового капитала для вхождения во франчайзинговую систему;

Сложность получения кредитов для создания стартового капитала.

Организационно-правовые проблемы. Хотя франчайзинг - это экономический инструмент и его проблемы в первую очередь следует искать в сфере экономики, в России сдерживание развития франчайзинга происходит прежде всего в правовой сфере. Они, эти проблемы, связаны с практически полным отсутствием правового обеспечения франчайзинга в России.

Социально-психологические проблемы. К ним можно отнести:

отсутствие отечественного опыта и боязнь провала у субъектов франчайзинговой системы - франчайзера и франчайзи;

отсутствие должного уважения к интеллектуальной собственности;

боязнь франчайзи потерять самостоятельность и собственное "лицо" предпринимателя и менеджера.

Особое место среди проблем франчайзинга занимает образование как механизм разрешения социально-психологических проблем. Эта проблема вызвана слабой подготовкой представителей малого бизнеса в сфере франчайзинга.

Естественно, что рассмотренные проблемы нельзя анализировать локально, они тесно связаны и оказывают серьезное влияние друг на друга. Так, экономические проблемы франчайзинга вызваны не только состоянием экономики, но и влиянием других проблем, в первую очередь организационно-правовых. Отечественное законодательство практически не оперирует понятием "франчайзинг". Коммерческая концессия, которой посвящена глава в Гражданском кодексе РФ, далеко не эквивалентна понятию "франчайзинг". Отсутствие правовой базы существенно сужает возможность развития франчайзинга и в первую очередь значительно усложняет возможность кредитования франчайзи. Развитие правового обеспечения франчайзинга требует опять-таки решения экономических проблем и дополнительных издержек на совершенствование правовой базы и разработку "обходных" правовых схем. Социально-психологические проблемы связаны как с экономическими проблемами, так и с правовыми. Входя во франчайзинговую систему, франчайзи испытывает ряд опасений, вызванных как экономическими, так и правовыми аспектами. В первую очередь он опасается банкротства, которое может быть вызвано действиями франчайзера. Но именно правовая составляющая должна успокоить франчайзи: он владелец своего предприятия, юридическое лицо, что должно подтверждаться необходимыми юридическими процедурами.

Важнейшим социально-психологическим аспектом франчайзинга является традиционное для нашей страны неуважение к интеллектуальной собственности. Решение этой проблемы требует сочетания экономических и правовых воздействий, которые сделают неэффективным несанкционированное использование чужой интеллектуальной собственности. Образовательные проблемы франчайзинга, вызванные слабой подготовкой предпринимателей в этой области. Решение образовательных проблем связано с необходимостью создания сети учебных и консультационных центров по франчайзингу, что требует решения чисто экономических проблем. В то же время образовательные проблемы франчайзинга приведут к расширению познаний франчайзи в области права и экономики.

Как видно из сказанного выше, взаимосвязь экономических, организационно-правовых, социально-психологических и образовательных проблем франчайзинга возможно только в комплексе, когда решение одной проблемы связано с необходимостью решения других.

Важнейшей экономической проблемой российского франчайзинга становится отсутствие стабильности. Если вернуться к определению франчайзинга, то это в первую очередь система отношений, закрепленная опять-таки системой договоров. Естественно, что подобная система, к тому же объединяющая экономически независимых предпринимателей, становится инерционной.

Последнее десятилетие, в котором началось ускоренное развитие российского франчайзинга, отличается отсутствием стабильности в экономике, постоянными скачками в развитии экономики страны, что приводит к таким же резким колебаниям спроса на все виды товаров, регулярными переделами собственности, что не может не задевать франчайзи.

Учитывая, что многие из них вынуждены из-за нехватки собственных средств открывать свои предприятия в арендуемых помещениях, перемена владельца отрицательно влияет на работу как франчайзи, так и франчайзинговой системы в целом.

Переделы рынков, причем очень часто нерыночными методами, также могут снижать эффективность франчайзинговых систем.

Франчайзинг, как уже неоднократно отмечалось, строится на взаимодействии двух типов самостоятельных предпринимателей - франчайзера и франчайзи, каждый из которых является самостоятельным юридическим лицом. Следовательно, не только франчайзер, но и франчайзи должны вкладывать в развитие системы свой стартовый капитал.

Если учесть, что франчайзи должен вносить разовую франшизную плату (паушальный платеж), то стартовый капитал франчайзи должен быть достаточно большим. К сожалению, далеко не все отечественные предприниматели обладают подобным капиталом. Попытка получить стартовый капитал в виде банковского кредита также сталкивается с рядом проблем: уровень доходности франчайзи, с учетом всех регулярных платежей (роялти, отчисления в централизованный рекламный фонд и другие платежи), может привести к тому, что срок возврата кредита будет достаточно большим, а если учесть действующие ставки кредита, и вовсе невозможным; существующая правовая система еще больше затрудняет кредитование франчайзи.

Основные проблемы франчайзинга в России в настоящее время концентрируются в области права. Это вызвано тем, что франчайзинг как система отношений основан на системе договорных отношений и должен быть подкреплен серьезной правовой базой. В современной правовой системе России термин "франчайзинг" встречается только один раз, в 54 главе Гражданского кодекса РФ (ГК РФ), где утверждается: "коммерческая концессия" является синонимом франчайзинга. Однако самый поверхностный анализ этой главы позволяет утверждать:

"коммерческая концессия" значительно уже понятия "франчайзинг";

франчайзинг в нашей стране приходится базировать на комплексном договоре, основанном на ряде статей ГК РФ и законодательных актов, то есть на "обходных" правовых схемах.

Все это затрудняет использование франчайзинга в отечественной экономике. Повышение эффективности и развитие франчайзинга в России требует внесения изменений в законодательство. Ими необходимо достичь следующих целей:

Создание условий для реальной конкуренции франчайзинговых систем с традиционно сложившимися механизмами реализации товаров.

Обеспечение удобства применения законодательных актов для участников франчайзинговой системы.

Создание прозрачности франчайзинговой системы и ее элементов для контролирующих органов.

Все три цели тесно связаны между собой. Для реализации поставленных целей необходимо создать систему законодательных актов, в которую должны входить:

Гражданский кодекс Российской Федерации, содержащий основные положения, регулирующие использование франчайзинга в России;

Федеральный закон РФ "О франчайзинге в Российской Федерации";

законы, регулирующие права на интеллектуальную собственность и ответственность за ее нарушения;

Налоговый кодекс РФ и связанные с ним законы и подзаконные акты.

В этой системе необходимо разработать и принять новый закон о франчайзинге, а в остальные нормативные акты внести изменения. В Гражданский кодекс РФ необходимо:

ввести понятие и определение франчайзинга;

сформировать основные понятия и их типологию, такие как товар, объект франчайзинга и субъекты франчайзинга (франчайзер и франчайзи);

определить типологию видов франчайзинга и особенности их использования;

ввести понятие франшизы (договор франчайзинга).

Все эти изменения должны приблизить как законодательство, так и терминологию франчайзинга к мировой практике, что особенно важно для создания франчайзинговых систем с участием иностранного капитала.

Федеральный закон РФ "О франчайзинге в Российской Федерации" должен развить основные положения ГК РФ и включать:

основные понятия и определения (дефиниции), в том числе определение франчайзинга, которое должно совпасть по своему смыслу и содержанию с аналогичным понятием франчайзинга на Западе, типологию основных понятий франчайзинга;

понятие роялти (в настоящее время существует в ФЗ РФ "О соглашениях о разделе продукции", но в усеченном и недостаточном для работы системы виде), франчайзинговых (паушальных) платежей, характеристик рекламного фонда (минимальный процент, условия взносов и так далее) и других специфичных понятий;

отдельно по разделам закона охарактеризовать особенности работы по каждому виду франчайзинга;

порядок уступок товарных знаков, лицензий, авторских прав, патентов, ноу-хау (понятие ноу-хау на основе ГК РФ можно, наверное, расширить);

приложения в виде перечня документов, подробно фиксирующих все необходимые действия при создании франчайзинговой системы, включающих образцы договоров и перечень документов (по максимуму), применяемых при различных видах франчайзинга.

В результате у предпринимателей будет достаточный нормативный материал для заключения договоров, где они в зависимости от выбранной схемы работы будут применять те или иные нормативные документы и подбирать образцы договоров.

В нормативных актах, регулирующих право интеллектуальной собственности и ответственность за ее нарушение, обязательно должны учитываться франчайзинговые схемы, что в настоящее время просто отсутствует. Для участников франчайзинговых систем имеет смысл ввести льготный режим налогообложения. Это обусловлено тремя причинами:

практическим отсутствием в России широко известных торговых марок и брендов, привлекающих потенциального потребителя. Формирование подобных брендов требует больших затрат, что снижает эффективность франчайзинговых систем;

увеличенными издержками франчайзи, для которых очень значительными являются и роялти, и паушальные платежи, а также отчисления в централизованный рекламный фонд;

обязательность соответствия внешних форм и принципов работы (униформа, интерьеры и т.д.).

Эти затраты, особенно в период раскрутки отечественных торговых марок, не позволят франчайзинговым системам конкурировать с традиционными системами производства и сбыта товаров. Через несколько лет работы по франчайзинговым схемам качественные и узнаваемые российские товары, вероятно, безболезненно смогут преодолевать эти издержки.

Экономические и организационные проблемы франчайзинга, естественно, очень важны, но в не меньшей степени сдерживают развитие франчайзинга и социально-психологические проблемы. Первое, с чем сталкиваются организаторы франчайзинговых систем в России, - это отсутствие собственно отечественного опыта франчайзинга и боязнь предпринимателей-потенциальных франчайзи провала во франчайзинговой системе в целом. Ссылка на зарубежный опыт воспринимается, как правило, достаточно скептически, и на него следует возражение, что не весь западный опыт работает в России, особенно в современных условиях.

Преодолеть эту проблему можно только путем скрупулезного сбора и обобщения отечественного опыта франчайзинга как в отечественных системах, так и с участием иностранного капитала, причем и успешных, и неудачных.

Очень серьезной проблемой франчайзинга в нашей стране становится, увы, традиционное пренебрежение к интеллектуальной собственности. У нас ценится товар, имеющий материальную форму, а франчайзинг предполагает передачу и оплату интеллектуальной собственности, такой как: торговая марка; технология производства; организация бизнес-процессов и ряда других.

Предстоит длительная и систематическая работа, подкрепленная равовыми и экономическими методами, прежде чем в России начнут уважать интеллектуальную собственность, а без этого франчайзинг будет недостаточно эффективен. Причем уважение к чужой интеллектуальной собственности должно распространяться независимо от защиты ее правовыми методами.

Еще одной очень существенной социально-психологической проблемой франчайзинга является боязнь предпринимателей, потенциальных франчайзи, "потерять свое лицо". Естественно, что вхождение во франчайзинговую систему требует от франчайзи работать по тем стандартам, которые сформулировал франчайзер. Однако работа в крупной франчайзинговой системе дает франчайзи такой опыт, который он за редким исключением не сможет приобрести самостоятельно, и этот опыт компенсирует все прочие потери.

Как уже упоминалось выше, большая часть проблем франчайзинга, причем не только социально-психологических, связана со слабой подготовкой предпринимателей, которые могли бы выступить организаторами франчайзинговых систем (франчайзерами) и работать в этих системах в качестве франчайзи. Решение этих проблем достаточно тривиально: необходимо создать образовательную систему, которая позволила бы значительно расширить подготовку отечественных предпринимателей в области франчайзинга. Эта система должна иметь два направления: широкое, обеспечивающее пропаганду франчайзинга как экономического инструмента и узкое, обеспечивающее целевое консультирование субъектов франчайзинговых систем (франчайзера и франчайзи) по конкретным экономическим проблемам франчайзинга. Эти два направления должны дополнять друг друга.

Широкое образовательное направление в области франчайзинга можно построить на системе учебных центров, которые должны быть расположены по всей территории России. В этих центрах будут проходить обучение как потенциальные франчайзеры, так и потенциальные франчайзи. Причем на начальном этапе создания франчайзинговых систем франчайзеры могут использовать эти центры для целевой подготовки своих франчайзи и их сотрудников. Для более глубокой и широкой подготовки предпринимателей в области франчайзинга имеет смысл включить в вузовские учебные планы отдельные учебные предметы и разделы по франчайзингу.

Узкое направление связано с развитием управленческого консультирования по проблемам франчайзинга. Это консультирование должно охватывать не только общие проблемы франчайзинга, но и отдельные разделы.

Особенно важны: правовые аспекты франчайзинга; взаимодействие франчайзера и франчайзи; организация бухгалтерского учета; подбор и управление персонала. Это направление можно рассматривать как образовательное с определенной натяжкой - это управленческое консультирование (бизнес-консалтинг), который должен дополнять образовательное направление. Организационно обучение и консультирование могут проводиться в учебно-консультационных центрах при объединениях консультантов либо при объединениях предпринимателей.

Подводя итог анализу проблем франчайзинга, можно высказать точку зрения, что для развития франчайзинга в России имеются достаточно широкие возможности. Но для реализации этих возможностей необходимо создать определенные условия. Нужна законодательная инициатива по разработке закона о франчайзинге и внесения соответствующих изменений в связанные с ним законы и нормативные акты. Необходимо включение в правительственную программу поддержки малого предпринимательства системы развития франчайзинга. Очень важно создание системы налоговых льгот для франчайзи, особенно на начальном этапе развития франчайзинговой системы. Целесообразно предоставить возможность применения франчайзи упрощенной системы бухгалтерского учета. Требуется создание сети учебно-консультационных центров по франчайзингу, не только в центре, но и по всей России.

Прогнозируя развитие франчайзинга в РФ, следует отметить, что в нашей стране в ближайшее время следует ожидать увеличения интереса к рассматриваемой форме открытия и развития бизнеса.

Интерес со стороны физических лиц - потенциальных предпринимателей, по нашему мнению, будет обусловлен ростом реальных доходов и возможностями формирования накоплений с последующим их использованием для открытия компаний. Данное утверждение подтверждается также тем, что по свидетельству ряда ученых-социологов наблюдается стремление активной части населения к открытию своих малых предприятий, способных обеспечить постоянный источник доходов, а в будущем, возможно, изменить социальный статус предпринимателя. Подобное явление в макросоциальном плане в ближайшие несколько лет способно заметно увеличить численность среднего класса, а также видоизменить структуру ВВП страны в части преобладания в его (ВВП) создании малых и средних компаний - производителей готовой продукции и услуг.

По имеющимся данным, население Центральной России большую часть своих средств тратит на продукты и услуги тех секторов, в которых велик (или даже преобладает) удельный вес франчайзинговых компаний: продукты питания, фаст-фуд, продажа алкогольных напитков, аренда квартир.

Помимо рассмотренной торговой сети "Спар", разработкой экспансионных программ с использованием франчайзинга в настоящее время заняты или намерены заняться такие компании, как "Юнилэнд" (торговые сети "Дикси", "Мегамарт", "Юнисам"), "Фелма" (торговая сеть "Копейка"), "Пятерочка" (крупный акционер - Европейский банк реконструкции и развития), "Рамэнка" (торговая сеть "Рамстор"), "Перекресток", "Ароматный Мир".

Кроме компаний, занимающихся розничной торговлей продуктами питания, проекты развития с использованием франчайзинга разрабатываются сбытовыми подразделениями нефтяных компаний.

Продолжая анализировать использование коммерческой концессии российскими компаниями, следует отметить продолжающуюся экспансию франчайзинговых фирм, работающих в сегменте фаст-фуд. Наиболее крупными субъектами данного сегмента рынка являются: "Сабвей" (вторая компания в мире по количеству франчайзинговых единиц и первая в США), "РосИнтер", "Кэй Эф Си", "Русское бистро", "Пицца-хат". По свидетельству специалистов, в ближайшие 2-3 года ожидается увеличение платежеспособного спроса населения в сегменте фаст-фуд, сокращение периода окупаемости заведений такого рода (по сравнению с существующим), а также снижение стоимости франшиз, вызванное главным образом уменьшением масштабов компаний-франчайзи.

Помимо вышеизложенных сфер, по нашему мнению, ожидается значительное увеличение использования франчайзинга в рамках экспансионных кампаний фирм по следующим направлениям деятельности:

услуги в области спорта и здоровья;

розничная реализация товаров длительного пользования;

услуги в сфере информационных технологий;

гостиничный бизнес;

игорный бизнес;

туристический бизнес;

услуги в области аренды, ремонта и продажи автомобилей.

Кроме того, в ближайшее время ряд компаний, активно использующих коммерческую концессию в центральном регионе, начнут развивать франчайзинговое направление деятельности в других регионах. Проведя анализ наиболее привлекательных регионов деятельности франчайзинговых компаний, мы получили данные, свидетельствующие о перспективности для рассматриваемых организаций следующих городов и территорий: Нижнего Новгорода, Ростова-на-Дону, Самары, Тольятти, Перми, Екатеринбурга, Новосибирска, Владивостока, Иркутска, Черноморского побережья Краснодарского края.

Хочется надеяться, что франчайзинг будет способствовать уменьшению уровня дефрагментарности развития экономики страны и изменению структуры ВВП России, а именно увеличению доли малого и среднего бизнеса в его создании и уменьшению доли предприятий, ориентированных на экспорт сырья.

Заключение

Согласно имеющейся статистике, среди малых предприятий, стартующих в рамках франчайзинговой схемы, процент неудачников куда ниже, чем в целом по рынку. Однако и это не означает, что франшиза -- что-то вроде беспроигрышной лотереи, где каждый билетик обязательно окажется счастливым. Будь так, в мире давно не осталось бы других видов малого бизнеса. Преимущества и, увы, недостатки франчайзинга давно известны. Прежде всего, партнер-франчайзи получает право работать под раскрученной торговой маркой. Иными словами, в то время, пока соседний кооператив “Здоровая пища” лезет из кожи вон, чтобы сделать свою вывеску узнаваемой в городе, ваше предприятие, заключившее договор франчайзинга с известной фирмой, моментально приобретает колоссальную фору. Однако любое преимущество окажется временным, если не прилагать постоянных усилий для его сохранения. Ресторан быстрого питания, предлагающий посетителям второсортный фаст-фуд, рискует скоро потерять свою клиентуру. Она с удовольствием будет столоваться в той самой “Здоровой пище”, невзирая на всяческие бренды. Ведь бренд -- это многое, но далеко не все, что требуется для успеха в бизнесе.

Список используемой литератур

Анисимов С.И. Рейдерство в России - особенности национального захвата. - СПб.: Вектор, 2007. С. 9.

Барсукова В.И. Изменение законодательства в сфере слияний // Рынок ценных бумаг. 2008, №16 с. 23-24.

Белышева И.В., Козлов Н.А. Оценка бизнеса для целей M&A - Инфраструктура рынка оценки в России. // Слияния и поглощения. 2008, №2 с. 74-77.

Беляков Д.А. Экономика России: тенденции, игроки, активы // Информационно аналитический бюллетень. 2008, №7 с. 12-14.

Владимирова И.Г. Слияния и поглощения компаний. // Менеджмент в России за рубежом. 1999, №1 с. 12-14.

Гвардин С.В., Чекун И. Слияний и поглощения - эффективная стратегия для России: Учебное пособие. М.: Питер, 2007. С.24.

Генске М.И. Механизмы финансирования слияний и поглощений международный опыт. // Слияния и поглощения. 2006, №8 с. 88-93.

Депамфилис Д.С. Слияния, поглощения и другие способы реструктуризации компании. - М.: Олимп Бизнес, 2007. С. 88.

Дмитраков В.И. Оптимизация сделок слияния и поглощения // Практическое налоговое планирование. 2007, №5 с. 22-25.

Зайков А.В. «Рекордные итоги 2007 года на рынке M&A: 12 тренд - маркеров» // Слияния и поглощения. 2008, №1 с. 64-67.

Игнатишин Ю.А. Слияния и поглощения: стратегия, тактика, финансы. - СПб.: Питер, 2005. С. 48.

Игнатишин ЮА. Исследование российского рынка слияний и поглощений. // Рынок ценных бумаг. 2007, №4 с. 23-25.

Козодаев М.Е. Слияния и поглощения алгоритм успеха // Экономические стратегии. 2005, №3 с. 88-92.

Лукашов А.В. Ожидая агрессора // Риск-менеджмент. 2008, № 10 с. 18-21.

Радыгин А. Слияния и поглощения в корпоративном секторе. // Вопросы экономики. 2002, №12 с. 45-47.

Рид С.Д., Лажу А. Искусство слияний и поглощений. - М.: Бизнес Букс, 2007 г. С. 87.

Рудык Н.Б. Конгломератные слияния и поглощения: Книга о пользе и вреде непрофильных активов: Учебное пособие. М.: Дело, 2005. С. 10.

Савчук С.В. Анализ результатов слияний и поглощений зарубежных компаний, причины неудач и способы уменьшения риска сделок // Менеджмент в России за рубежом. 2004, №1 с. 34-40.

Степанов Д.И. Поглощение, осуществляемое путём приобретения крупного пакета акций, и вытеснение миноритарных акционеров // Хозяйство и право. 2006. № 3-6 с. 37-39.

Федеральный закон от 26 декабря 1995 г. № 208-ФЗ «Об акционерных обществах» (в редакции от 05.12.2007 г.).

Фрэнк Эванс, Дэвид Бишоп. Оценка компаний при слияниях и поглощениях: создание стоимости в частных компаниях. - М.: Альпина Бизнес Букс, 2004. С. 55.

Размещено на Allbest.ru