Техническая оснащенность предприятия

Анализируя данные по ОАО «ТПП» (Торгово-производственное предприятие) (приложение 1), можно прийти к выводу, что производство на данном предприятии является рентабельным.

Динамика этого показателя за последние годы позволяют сделать вывод о том, что инвестиции собственных средств (из бюджета) в производство дали достаточно хороший результат.

Рентабельность совокупных активов предприятия к концу 2009 года незначительно выросла. Можно сказать, что в отчетном году предприятие стало лучше использовать свое имущество. С каждого рубля средств, вложенных в его активы, в 2009 году анализируемое предприятие получило прибыли на 1,6 коп. больше, чем за прошлый год.

Рентабельность текущих активов заметно выросла и составила 103,3 %, что на 21% больше, чем в предыдущем году. Рост в динамике данного показателя является положительной тенденцией, однако данный рост рентабельности текущих активов не является результатом эффективной производственно-хозяйственной деятельности предприятия. Скорее основополагающим фактором роста данного показателя является увеличение прибыли почти в 2 раза.

Переход к рыночным отношениям требует глубоких сдвигов в экономике - решающей сфере человеческой деятельности. Необходимо осуществить крутой поворот к интенсификации производства, переориентировать каждое предприятие, организацию, фирму на полное и первоочередное использование качественных факторов экономического роста. Должен быть обеспечен переход к экономике высшей организации и эффективности со всесторонне развитыми производительными силами и производственными отношениями, хорошо отлаженным хозяйственным механизмом. В значительной степени необходимые условия для этого создает рыночная экономика.

важнейшим фактором повышения эффективности общественного производства, обеспечение высокой его эффективности был и остается научно-технический прогресс. До последнего времени НТП проистекал эволюционно. Преимущество отдавалось совершенствованию уже существующих технологий, частичной модернизации машин и оборудования. Такие меры давали определенную, но незначительную отдачу. Недостаточны были стимулы разработки и внедрения мероприятий по новой технике. В современных условиях формирования рыночных отношений нужны революционные, качественные изменения, переход к принципиально новым технологиям, к технике последующих поколений - коренное перевооружение всех отраслей народного хозяйства на основе новейших достижений науки и техники. Важнейшие направления НТП:

- широкое освоение прогрессивных технологий;

- автоматизация производства;

- создание использование новых видов материалов.

В условиях перехода к рыночной экономике, ее начального этапа очень важны мероприятия научно-технического характера. Коллективы предприятий, их руководители главное внимание уделяют материальному стимулированию труда. Большая часть прибыли после уплаты налогов направляется в фонд потребления. Такое положение ненормально. Очевидно, по мере развития рыночных отношений предприятия начнут уделять должное внимание развитию производства на перспективу и будут направлять необходимые средства на новую технику, обновление производства, на освоение и выпуск новой продукции.

Помимо того, необходимо создать организационные предпосылки, экономические и социальные мотивации для творческого труда ученых, конструкторов, инженеров, рабочих. Коренные преобразования в технике и технологии, мобилизация всех, не только технических, но и организационных, экономических и социальных факторов создадут предпосылки для значительного повышения производительности труда. Предстоит обеспечивать внедрение новейшей техники и технологии, широко применять на производстве прогрессивные формы научной организации труда, совершенствовать его нормирование, добиваться роста культуры производства, укрепление порядка и дисциплины, стабильность трудовых коллективов. Хотя, все выше сказанное крайне важно и необходимо для современных предприятий, но нужно учитывать реалии сегодняшней жизни. Подобные меры смогут внедрить, наверное, очень нескоро и очень немногие предприятия из-за сложившегося и недавно обострившегося экономического, социального кризиса.

Одним из важных факторов интенсификации и повышения эффективности производства является режим экономии. Ресурсосбережение должно превратиться в решающий источник удовлетворения растущей потребности в топливе, энергии, сырье и материалах.

Повышение эффективности общественного производства в значительной мере зависит от лучшего использования основных фондов. Необходимо интенсивней использовать созданный производственный потенциал, добиваться ритмичности производства, максимальной загрузки оборудования, существенно повышать сменность его работы и на этой основе увеличивать съем продукции с каждой единицы оборудования, с каждого квадратного метра производственной площади. Важнейшим результатом организации интенсивного использования производственных мощностей является ускорение темпов прироста продукции без дополнительных капитальных вложений, темпов роста фондоотдачи. Организацию эффективного использования производственных мощностей необходимо рассматривать как действие, направленное на опережающее увеличение выпуска продукции по отношению к затратам на их прирост.

Важное место в повышении эффективности производства занимают организационно-экономические факторы, включая управление. Особо возрастает их роль с ростом масштабов общественного производствами усложнением хозяйственных связей. Прежде всего это развитие и совершенствование рациональных форм организации производства - концентрации, специализации, кооперирования и комбинирования. Требует дальнейшего развития и совершенствования производственная социальная инфраструктура, оказывающая существенное влияние на уровень эффективности производства. В управлении - это совершенствование самих форм и методов управления, планирования, экономического стимулирования - всего хозяйственного механизма. В этой же группе факторов - широкое применение многообразных рычагов хозяйственного расчета и материального поощрения, материальной ответственности и других хозрасчетных экономических стимулов.

Особое место в интенсификации экономики, снижении удельного расхода ресурсов принадлежит повышению качества продукции. Эта задача должна стать всенародной, предметом постоянного внимания и контроля, главным фактором в оценке деятельности каждого трудового коллектива.

К качеству услуг общественного питания предъявляются определенные требования. Услуги должны быть безопасны, точны и своевременны. Они должны соответствовать целевому назначению, быть комфортными и эстетичными. Информация об услугах должна быть доступной и ясной.

Заключение

На сегодняшний день оказанием услуг общественного питания, как одним из видов предпринимательской деятельности, занимается громадное количество организаций и индивидуальных предпринимателей. При этом предприятия общественного питания, предназначенные для удовлетворения потребности в питании и проведении досуга, различаются между собой по типам, по размерам, а также по видам оказываемых услуг.

Тип предприятия общественного питания -- вид предприятия с характерными особенностями обслуживания, ассортимента реализуемой кулинарной продукции и номенклатуры, предоставляемых потребителям услуг.

Предприятие общественного питания -- предприятие, предназначенное для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и (или) организации потребления.

Предприятия общественного питания (по определению) предназначены, во-первых, для организации производства кулинарной продукции; во-вторых, для реализации изготовленной на предприятии кулинарной продукции и, в-третьих, для организации обслуживания потребителей кулинарной продукции. Все три функции могут быть реализованы в рамках одного предприятия, но возможно разделение труда между разными предприятиями.

Техническую оснащенность предприятия можно рассматривать с точки зрения производства какого-либо продукта на базе уже существующего или с точки зрения организации нового производства. Цель данной работы - рассмотреть технологическую подготовку производства как организацию существующего отдельного предприятия.

Главная цель предприятия в современных условиях - получение максимальной прибыли, что невозможно без эффективного управления капиталом. Поиски резервов для увеличения прибыльности предприятия составляют основную задачу управленца.

Решение экономических, социальных и других задач предприятия непосредственно связано с быстрым техническим прогрессом производства и использования его достижений во всех областях хозяйственной деятельности. На предприятии он осуществляется тем эффективней, чем совершеннее на нем техническая оснащенность производства, под которой понимается комплекс конструкторских, технологических и организационных мероприятий, обеспечивающих разработку и освоение производства различных видов продукции, а так же совершенствование выпускаемых изделий.

Основными задачами технической оснащенности производства на предприятии общественного питания являются: формирование прогрессивной технической политики, направленных на создание более совершенных видов продукции и технологических процессов их изготовления; создание условий для высокопроизводительной, ритмичной и рентабельной работы предприятия; последовательное сокращение длительности технической подготовки производства, ее трудоемкости и стоимости при одновременном повышении качества всех видов работ.

Предпосылками для изучения данной темы является то, что процесс проведения технологической подготовки предприятия не является сам по себе просто установкой оборудования, а представляет собой сложный комплекс взаимосвязанных мероприятий. Фактически это коренная перестройка предприятия, начиная с оборудования и заканчивая специализацией работников.

Очевидно, что от эффективности управления финансовыми ресурсами и предприятием целиком и полностью зависит результат деятельности предприятия в целом. Если дела на предприятии идут самотеком, а стиль управления в новых рыночных условиях не меняется, то борьба за выживание становится непрерывной.

В результате анализа экономической деятельности ОАО «ТПП» было установлено следующее.

Анализ имущества столовой показал, что имущество предприятия на 90% представлено оборотными средствами. Оборотные средства более чем на половину состоят из запасов и затрат.

Анализ источников образования имущества почти на 70% сформировано за счет собственного капитала. Заемный капитал предприятия представлен на 100% кредиторской задолженностью.

В течение отчетного периода были приобретены основные средства производственного значения в качестве улучшения технической оснащенности предприятия (закупка и замена некоторого оборудования) в сумме 33,8 тыс. рублей, в том числе за счет бюджетных средств на 30,7 тыс. руб. всего наличие основных средств на начало отчетного периода 54,1 тыс. руб., на конец отчетного периода - 73,1 тыс. руб.

На начало отчетного периода добавочный капитал предприятия составил 3,0 тыс. руб., в том числе прирост стоимости имущества по переоценке - 2 тыс. руб. в течение отчетного периода в добавочный капитал было включено 357 тыс. руб. бюджетных ассигнований, в том числе 231 тыс. руб. использована на финансирование капитальных вложений, 126 тыс. рублей направлено на пополнение оборотных средств и ранее отнесено на увеличение уставного фонда, а также 114,3 тыс. руб. на безвозмездно полученным МБП и инвентарь. Задолженность бюджету по налогам составила 98 тыс. руб.

Прибыль, остающаяся в распоряжении предприятия, составила 70 тыс. руб.

Таким образом, на примере ОАО «ТПП», показано влияние улучшения технической оснащенности, улучшения материально-технической базы предприятия на рост экономической эффективности предприятия.

Считаю, что данный рост эффективности обусловлен уменьшением затрат на обслуживание оборудования, улучшением и совершенствованием технологии производства продукции, уменьшением количества потерь на производстве, улучшением качества продукции, за счет чего происходит привлечение покупателей, расширением рынка сбыта и ассортимента продукции, привлечением инвестиций как со стороны бюджета, так и посторонних инвесторов.

Список литературы

1. Ботов М.И., Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания: Учеб. для нач. проф. образования/ М.И. Ботов, В.Д. Елхина, О.М. Голованов. - М.: Академия, 2002. - 464 с.

2. Баканов М.И., Шеремет А.Д. Теория экономического анализа: учебник. - М.: Финансы и статистика, 2006, 288с.

3. Л.П. Дашков, В.К. Памбухчиянс "Организация, технология и проектирование торговых предприятий". - Москва: Издательско-торговая корпорация "Дашков и Ко", 2004. - 515 с..

4. В.В. Журавлев, Н.Т. Савруков, Анализ хозяйственно-финансовой деятельности предприятий, уч. - РГУП “ИПК “Чувашия”, 2004, 215 стр

5. Золин В.П., Технологическое оборудование предприятий общественного питания: Учеб. для нач. проф. образования. - М.: ИРПО; Академия, 1999.- 256 с.

6. Кавецкий Г.Д., и др. Оборудование предприятий общественного питания. - М.: Колос С, 2004 - 304 с. ил.: - (Учебники и учеб. пособия для студентов высших учебных заведений).

7. Лоусан Ф., Рестораны, клубы, бары: планирование, дизайн, управление - 2-е изд. - М.: Изд-во Проспект, 2004. - 392 с.

8. Анализ хозяйственной деятельности в промышленности - под редакцией В.И. Стражева - Минск.: Высшая школа, 2005, 428 с.

9. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия - Минск - Москва.: ИП “Экоперспектива”, 2006, 498 с.

10. Методика анализа деятельности предприятий в условиях рыночной экономики - учеб. пособие под редакцией д. э. н., проф. Краюхина Г.А. - Санкт-Петербург, 2006, 234 с.

11. Методика анализа деятельности предприятий в условиях рыночной экономики - учеб. пособие под редакцией д. э. н., проф. Краюхина Г.А. - Санкт-Петербург, 2006, 234 с.

12. «Технология производства продукции общественного питания». Учебник. М: «Экономика». 1981

13. «Справочник товароведа». М: «Экономика». 2000.

14. Вышелесский А.Н. Тепловое оборудование предприятий общественного питания - М.: Экономика, 1976.-399 с.

15. Литвина Л.С., Фролова З.С. Тепловое оборудование предприятий общественного питания - М., : Экономика, 1987.-248 с.

16. Дорохин В.А. Тепловое оборудование предприятий общественного питания.- Киев, 1987 г.

17. Белобородов В.В., Гордон Л.И. Тепловое оборудование предприятий общественного питания - М.,: Экономика, 1983, - 303.

18. Гинзбург А.С. Теплофизические характеристики пищевых продуктов- М.; Экономика, 1983,-303.

19. Литвина Л.С, Фролова З.С. Тепловое оборудование предприятий

Приложение

Анализируя в динамике показатели таблицы 1 можно отметить, что общая стоимость имущества предприятия увеличилась за отчетный год на 1 175 тыс. руб. или на 91,22%. Увеличение имущества предприятия в 2010 году можно охарактеризовать как позитивное, т. к. их рост произошел не за счет роста оборотных средств на 75,52%, за счет иммобилизированных активов на 17.70%. Наибольшее влияние на увеличение стоимости имущества оказали денежные средства, за счет них имущество предприятия увеличилось на 52,48%.

Наименьшее влияние на увеличение стоимости имущества оказала дебиторская задолженность, за счет нее стоимость имущества предприятия в 2009 году возросла на 1,32%.

Таблица 1. Оценка имущества (средств) предприятия

В то же время менее ликвидные средства - дебиторская задолженность составила на начало года 2,16% оборотных средств, а на конец года 2,00%, такое снижение можно охарактеризовать позитивно. Ее абсолютное увеличение на 17 тыс. рублей, способствовало росту оборотных средств. На ОАО «ТПП» данная задолженность является краткосрочной (платежи по которой ожидаются в течение 12 месяцев после отчетной даты), что уменьшает риск не возврата долгов. Но наличие непогашенной дебиторской задолженности на конец года в сумме 44 тыс. рублей свидетельствует об отвлечении части текущих активов на кредитовании потребителей готовой продукции (работ, услуг) и прочих дебиторов, фактически происходит иммобилизация этой части оборотных средств из производственного процесса.

Увеличение стоимости имущества предприятия свидетельствуют о расширении хозяйственного оборота и является положительным фактором.

Анализ источников образования имущества представлен в таблице 2.

Таблица 2. Анализ источников образования имущества ОАО «ТПП»

Предприятие может приобретать основные, оборотные средства и нематериальные активы за счёт собственных и заёмных (привлечённых) источников (собственного и заёмного капитала). Необходимо отметить, что уменьшение итога баланса сам по ce6e не всегда является показателем негативного положения дел на предприятии. Так, например, при росте активов необходимо анализировать источники в пассиве, послужившие их росту. Если рост активов происходил за счёт собственных источников (нераспределённая прибыль, уставный капитал, резервы и т.д.), то это оптимальный вариант. Если же рост активов произошёл за счёт заёмных средств под высокие проценты годовых и при низкой рентабельности, а также при наличии убытков прошлых лет, то сложившееся положение дел должно настораживать. Наоборот, уменьшение стоимости активов может происходить в частности за счет снижения или полного покрытия убытков прошлых отчетных периодов.

Анализ источников образования имущества ОАО «ТПП» показал, что имущество предприятия представлено в основном собственным капиталом. На начало 2009 года собственный капитал предприятия составил 895 тыс. рублей или 69,49% от стоимости имущества. К концу 2009 года собственный капитал увеличился до 1966 тыс. рублей, что составило 79,22% от стоимости имущества. Увеличение собственного капитала на 1 071 тыс. рублей в 2009 году увеличило стоимость имущества на 83,15%.

Заемный капитал ОАО «ТПП» представлен кредиторской задолженностью. За 2009 год она увеличилась на 104 тыс. рублей или на 26,46%, что увеличило стоимость имущества на 8,07%.

С финансовой точки зрения структура оборотных средств улучшилось по сравнению с предыдущим годом, т. к. доля наиболее ликвидных средств возросла (денежные средства и краткосрочные финансовые вложения), а доля менее ликвидных активов (дебиторская задолженность) уменьшилась. Это повысило их возможную ликвидность. Эффективность использования оборотных средств характеризуется прежде всего их оборачиваемостью.

Анализ ликвидности баланса представлен в таблице 3.

Таблица 3. Анализ ликвидности баланса ОАО «ТПП»

Анализ ликвидности баланса ОАО «ТПП» показал следующее.

Сравнение наиболее ликвидных средств с наиболее срочными обязательствами (табл.3.) свидетельствует о том, что в начале 2009 года предприятие не обладало текущей ликвидностью (первая группа актива меньше первой группы пассива). В конце анализируемого периода первая группа актива превышает первую группу пассива. Следовательно, в конце 2009 года предприятие обладает текущей ликвидностью. Сравнение итогов второй группы по активу и пассиву, т.е. А2 и П2 (сроки от 3-х до 6-и месяцев) показывает тенденцию увеличения или уменьшения текущей ликвидности в недалеком будущем. У ОАО «ТПП» в 2009 году активы второй группы превышают пассивы второй группы. В начале анализируемого периода превышение по вторым группам не перекрывает недостатка по первым группам. Следовательно, в этот период предприятие не обладает перспективной ликвидностью. В конце анализируемого периода превышение по вторым группам увеличивает текущую ликвидность, т.е. на 01.01.2010 г. ОАО «ТПП» обладает перспективной ликвидностью. По третьим группам в 2009 году как в начале, так и в конце анализируемого периода активы превышают пассивы. На 01.01.2009 года излишек по третьей группе превышает недостаток по первым группам. Следовательно, на 01.01.2009 год баланс ОАО «ТПП» является ликвидным, хотя ликвидность его не была абсолютной. На 01.01.2010 года баланс ОАО «ТПП» является абсолютно ликвидным.

Анализ платежеспособности приведен в таблице 4.

Таблица 4. Анализ платежеспособности ОАО «ТПП»

Предприятие считается платежеспособным, если показатели имеют следующие значения:

коэффициент абсолютной ликвидности - 0,2-0,25,

промежуточный коэффициент покрытия - 0,7-0,8,

общий коэффициент покрытия - 2,0-2,5

Анализ платежеспособности ОАО «ТПП» показал, что на протяжении всего анализируемого периода предприятие является платежеспособным.

Показатели платежеспособности выше оптимальных значений.

Таблица 5. Показатели работы ОАО «ТПП» за отчетный и предшествующий периоды.

Горизонтальный анализ прибыли показал, что выручка от реализации продукции за 2009 год увеличилась на 2431 тыс. руб или на 62,70%. Себестоимость реализованной продукции возросла на 2082 тыс. руб или на 71,30%. Коммерческие расходы за анализируемый период увеличились на 870 тыс. руб или на 36,42%. Убыток от реализации продукции возрос на 521 тыс. руб или на 36,38%. Убыток от финансово-хозяйственной деятельности увеличился на 570 тыс. рублей или на 39,39%. Прибыль отчетного периода получена предприятием за счет целевого финансирования, которое увеличилось за 2009 год на 501 тыс. руб или на 30,19%. Бюджетное финансирование перекрывает убыток от финансово-хозяйственной деятельности и позволило получить прибыль в отчетном периоде в 94 тыс. руб.

Таблица 6. Анализ финансовых показателей ОАО «ТПП»

Анализ финансовых показателей (таблица 6.) позволяет сделать следующие выводы.

Уровень затрат в 2009 году по сравнению с 2008 годом увеличился на 7,98%, уровень издержек обращения за анализируемый период снизился с 61,62% до 51,66%, что является положительным фактором. Убыток от реализации продукции в 2009 году снизился по сравнению с 2008 годом с 36,93% до 30,96%. Выработка на одного работника возросла на 39,91 тыс. руб. или на 57,10%. Однодневный оборот в 2009 г. возрос, по сравнению с предыдущим годом на 6.75 тыс. руб. или на 62,67%.

Размещено на Allbest.ru