курсовая работа  Ідентифікаційна експертиза м’яса, що надходить на ринок України

Подобные документы

• Особливості товарознавчої експертизи кисломолочних сирів

  Ринок кисломолочних сирів та їх товарознавча характеристика. Методи експертизи кисломолочних сирів. Визначення вологи висушуванням за допомогою приладу Чижової та експертиза якості за органолептичними показниками. Мікробіологічні показники сиру.
  
  курсовая работа [1,8 M], добавлен 26.03.2013
  

• Товарознавча експертиза чорного чаю

  Організація проведення експертизи чаю. Основні вимоги до якості чаю. Дефекти та фальсифікація чаю. Об’єкти і методи проведення експертизи чаю. Товарознавча та порівняльна експертиза чаю. Пропозиції щодо подальшого вдосконалення проведення експертизи чаю.
  
  курсовая работа [58,1 K], добавлен 04.10.2011
  

• Розробка технології виробництва заморожених картопляних паличок за заданою рецептурою

  Органолептичні та фізико-хімічні показники. Вимоги нормативних документів до якості сировини. Характеристика технологічних властивостей сировини, вибір і обґрунтування параметрів. Принципи вибору апаратурно-технологічної схеми виробництва продукту.
  
  курсовая работа [6,4 M], добавлен 22.02.2023
  

• Технологія приготування, оформлення та подача страв з риби

  Технологічний процес виробництва напівфабрикату. Органолептичні показники якості. Принципова технологічна схема приготування риби припущеної з гарніром з відварених овочів та польським соусом. Дизайн подавання страви, органолептичні показники якості.
  
  контрольная работа [75,8 K], добавлен 22.12.2013
  

• Асортимент, харчова цінність та якість варення, повидла, джемів

  Асортимент та споживні властивості фруктів і ягід, які використовують для виробництва варення, повидла, джемів. Технологія виготовлення, харчова цінність, органолептичні та фізико-хімічні показники якості, пакування і зберігання варення, повидла, джемів.
  
  курсовая работа [54,3 K], добавлен 23.08.2011
  

• Обгрунтування технології і конкурентоспроможності хлібобулочних виробів, в яких використовуються кріопорошки з пророщеної пшениці

  Особливості пророщеного зерна та виробництва хлібобулочних виробів з нього. Технологія виробництва булочних виробів з добавками. Розробка рецептури "Булочки", її органолептичні і фізико-хімічні показники. Схема контролю якості хлібобулочних виробів.
  
  курсовая работа [68,3 K], добавлен 18.04.2011
  

• Товарознавча характеристика та уцінка якості сиру

  Дослідження особливостей технології виробництва та якості сира "Російський". Вміст незамінних амінокислот в Костромському сирі. Характеристика сировини для виробництва сирів. Методи визначення якості, фізико-хімічні та мікробіологічні показники.
  
  курсовая работа [46,1 K], добавлен 17.03.2013
  

• Проект будівництва консервного заводу з переробки плодів та овочів потужністю 28 моб за рік

  Техніко-економічне обгрунтування будівництва заводу. Характеристика сировини і допоміжних матеріалів. Хімічний склад і харчова цінність томатів, абрикосів. Технологія виробництва консервів. Органолептичні та фізико-хімічні показники готової продукції.
  
  дипломная работа [1,3 M], добавлен 02.09.2015
  

• Технологія сиру твердого "Углічеського", проект цеху та аналіз показників якості

  Характеристика асортименту, основної сировини, товарних форм продукту. Фізико-хімічні та мікробіологічні показники. Аналіз та обґрунтування технології виготовлення сиру твердого "Углічеського". Сучасні системи управління якістю і безпекою продукції.
  
  курсовая работа [283,0 K], добавлен 22.05.2009
  

• Фізичні і хімічні властивості запеченого м’яса та методи їх досліджень

  Теплофізичні та фізико-хімічні властивості запеченого м'яса, методи вивчення вмісту вологи та жиру в ньому. Хімічні властивості запеченого м’яса та методи їх дослідження: визначення загального вмісту нітриту та кислотно-лужного балансу продукту.
  
  курсовая работа [76,9 K], добавлен 18.05.2014
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к подобным работам