контрольная работа  Организация работы ресторана японской кухни

История и особенности японской кухни: использование риса, морепродуктов, овощей и морских растений, сои, маринадов и соленьев, разновидности лапши. Культ чая в Японии. Специфика кухонной утвари. Характеристика ресторана "Суши Яма": его цель и миссия.

Нажав на кнопку "Скачать архив", вы скачаете нужный вам файл совершенно бесплатно.
Перед скачиванием данного файла вспомните о тех хороших рефератах, контрольных, курсовых, дипломных работах, статьях и других документах, которые лежат невостребованными в вашем компьютере. Это ваш труд, он должен участвовать в развитии общества и приносить пользу людям. Найдите эти работы и отправьте в базу знаний.
Мы и все студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будем вам очень благодарны.

Чтобы скачать архив с документом, в поле, расположенное ниже, впишите пятизначное число и нажмите кнопку "Скачать архив"

 .ooooo.         .o         .o     .oooo.     oooooooo 
d88'   `8.     .d88       .d88    d8P'`Y8b   dP""""""" 
Y88..  .8'   .d'888     .d'888   888    888 d88888b.   
 `88888b.  .d'  888   .d'  888   888    888     `Y88b  
.8'  ``88b 88ooo888oo 88ooo888oo 888    888       ]88  
`8.   .88P      888        888   `88b  d88' o.   .88P  
 `boood8'      o888o      o888o   `Y8bd8P'  `8bd88P'   
                                                       
                                                       
                                                       

Введите число, изображенное выше:

Рубрика Кулинария и продукты питания
Вид контрольная работа
Язык русский
Дата добавления 05.12.2010
Размер файла 116,6 K

Подобные документы

  • Традиции и особенности японской кухни. Технологический процесс приготовления блюд, специфика кухонной утвари, способы подготовки продуктов, базовые компоненты. Использование риса, морепродуктов, овощей и морских растений. Культ чая, десертные блюда.

    курсовая работа [57,6 K], добавлен 06.04.2010

  • Изучение традиций и особенностей японской кухни. Технологический процесс приготовления блюд, специфика кухонной утвари, способы подготовки продуктов, базовых компонентов. Философия японской кулинарии. Особенности японской кухни. Культ чая в Японии.

    курсовая работа [55,4 K], добавлен 01.10.2009

  • История японской кухни, культура сервировки и правила поведения за столом. Посуда и аксессуары, применяемые при приготовлении. Блюда (суши, роллы) и национальный напиток японской кухни, порядок их употребления. Технологические карты некоторых блюд.

    курсовая работа [42,0 K], добавлен 29.01.2015

  • Характеристика ресторана японской кухни. Техническое оснащение горячего цеха ресторана класса люкс. Особенности организации хранения и контроль качества запасов сырья. Составление технико-технологических карт и алгоритмов приготовления горячих блюд.

    курсовая работа [793,2 K], добавлен 20.03.2015

  • Характеристика ресторана японской кухни и составление однодневного расчетного меню. Определение количества сырья и продуктов. Производственная программа горячего цеха. Определение численности работников. Контроль производства и качества готовой продукции.

    курсовая работа [103,9 K], добавлен 28.09.2011

  • История развития японской кухни. Пищевая и биологическая ценность основных продуктов, используемых для приготовления блюд японской кухни. Классификация, ассортимент, контроль качества, особенности приготовления, оформления и правила подачи японских блюд.

    курсовая работа [437,6 K], добавлен 02.06.2010

  • История развития японской кухни и ее особенности. Пищевая и биологическая ценность продуктов питания, используемых для приготовления блюд и кулинарных изделий японской кухни. Ассортимент данных блюд, аппаратно-технологические схемы их приготовления.

    курсовая работа [146,2 K], добавлен 06.06.2011

  • Особенности японской кухни, ее философичность и отличительные черты, применяемые продукты. История возникновения и развития культуры суши, его разновидности и причины популярности. Технология приготовления суши, особенности подачи и застольный этикет.

    книга [74,4 K], добавлен 29.04.2009

  • Характеристика суши-бара "Суши Wok": структура предприятия, производственный процесс, особенности кулинарной обработки сырья и изготовления полуфабрикатов. Технология приготовления блюд традиционной японской кухни. Организация обслуживания потребителей.

    отчет по практике [60,6 K], добавлен 10.11.2014

  • Общая характеристика ресторана мексиканской кухни "Эль Ранчо", принципы формирования меню, технологические карты и рецептура блюд. Национальные особенности мексиканской кухни. Спецификация и характеристика технологического оборудования ресторана.

    курсовая работа [46,7 K], добавлен 08.10.2010

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.