Õàð÷óâàííÿ ñòóäåíò³â âèùèõ íàâ÷àëüíèõ çàêëàä³â
Çíà÷åííÿ ãðîìàäñüêèõ ¿äàëåí ó çàáåçïå÷åíí³ õàð÷óâàííÿì íàñåëåííÿ ÑÐÑÐ. Âèìîãè äî îáñëóãîâóþ÷îãî ïåðñîíàëó çàêëàä³â ðåñòîðàííîãî ãîñïîäàðñòâà. Òåõíîëîã³÷íèé ïðîöåñ ñêëàäàííÿ êîìïëåêñíèõ îá³ä³â. ó㳺íà òà ñàí³òàð³ÿ â ¿äàëüíÿõ âèùèõ íàâ÷àëüíèõ çàêëàä³â.
| Ðóáðèêà | Êóëèíàðèÿ è ïðîäóêòû ïèòàíèÿ |
| Âèä | êóðñîâàÿ ðàáîòà |
| ßçûê | óêðàèíñêèé |
| Äàòà äîáàâëåíèÿ | 25.05.2020 |
| Ðàçìåð ôàéëà | 59,8 K |
Îòïðàâèòü ñâîþ õîðîøóþ ðàáîòó â áàçó çíàíèé ïðîñòî. Èñïîëüçóéòå ôîðìó, ðàñïîëîæåííóþ íèæå
Ñòóäåíòû, àñïèðàíòû, ìîëîäûå ó÷åíûå, èñïîëüçóþùèå áàçó çíàíèé â ñâîåé ó÷åáå è ðàáîòå, áóäóò âàì î÷åíü áëàãîäàðíû.
Ïîäîáíûå äîêóìåíòû
³äêðèòòÿ çàêëàäó ðåñòîðàííîãî ãîñïîäàðñòâà ïðè âèùèõ íàâ÷àëüíèõ çàêëàäàõ. Òèïè çàêëàä³â ðåñòîðàííîãî ãîñïîäàðñòâà çà ì³ñöåì íàâ÷àííÿ. Ïðèíöèïè îðãàí³çàö³¿ ðàö³îíàëüíîãî õàð÷óâàííÿ ó÷í³â íàâ÷àëüíèõ çàêëàä³â. Óïðàâë³ííÿ ÿê³ñòþ îáñëóãîâóâàííÿ ñïîæèâà÷³â.
ðåôåðàò [47,7 K], äîáàâëåí 10.02.2011Õàðàêòåðèñòèêà êîìïëåêñó ïîñëóã çàêëàä³â ðåñòîðàííîãî ãîñïîäàðñòâà. Òåõí³êî–åêîíîì³÷íå îá´ðóíòóâàííÿ ïðîåêòó. Ìåíþ ðåñòîðàíó. Ðîçðàõóíîê õîëîäèëüíîãî îáëàäíàííÿ äëÿ õîëîäíîãî öåõó. Îðãàí³çàö³ÿ ðîáî÷îãî ì³ñöÿ áàðìåíà. ϳäá³ð ³íâåíòàðþ, îáëàäíàííÿ äëÿ áàðó.
äèïëîìíàÿ ðàáîòà [116,5 K], äîáàâëåí 22.12.2014Ïîðÿäîê òà ðåãóëþâàííÿ íàäàííÿ ïîñëóã ç îðãàí³çàö³¿ õàð÷óâàííÿ ó íàâ÷àëüíèõ çàêëàäàõ, âèìîãè äî ðîçðîáêè ìåíþ òà îö³íêè ÿêîñò³ ïðîäóêö³¿. Óäîñêîíàëåííÿ îðãàí³çàö³¿ îáñëóãîâóâàííÿ ó÷í³â ó çàãàëüíîîñâ³òí³õ, ïðîôåñ³éíî-òåõí³÷íèõ ³ âèùèõ íàâ÷àëüíèõ çàêëàäàõ.
êîíòðîëüíàÿ ðàáîòà [38,0 K], äîáàâëåí 26.08.2013Íàïðÿìêè ðîçâèòêó çàêëàä³â øâèäêîãî õàð÷óâàííÿ â Óêðà¿í³. Ñîö³àëüí³, åêîíîì³÷í³ ³ òåõíîëîã³÷í³ (SET) ôàêòîðè âïëèâó íà ðîçâèòîê åòí³÷íèõ çàêëàä³â ðåñòîðàííîãî ãîñïîäàðñòâà. Àíàë³ç çàñòîñóâàííÿ íîâ³òí³õ òåõíîëîã³é â ïðîöåñ³ âèãîòîâëåííÿ ïðîäóêö³¿ çàêëàäó.
äèïëîìíàÿ ðàáîòà [707,6 K], äîáàâëåí 10.03.2010Êëàñèô³êàö³ÿ òà õàðàêòåðèñòèêà çàêëàä³â ðåñòîðàííîãî ãîñïîäàðñòâà, ïðèíöèïè ¿õ ðàö³îíàëüíîãî ðîçì³ùåííÿ ³ âèìîãè äî ðîáîòè. Åëåìåíòè ìàòåð³àëüíî-òåõí³÷íî¿ áàçè äëÿ îðãàí³çàö³¿ ïðîöåñó îáñëóãîâóâàííÿ, éîãî ìåòîäè òà ôîðìè. Ïðàâèëà ïîäàâàííÿ ñòðàâ ³ íàïî¿â.
êóðñîâàÿ ðàáîòà [3,9 M], äîáàâëåí 25.04.2012Çíà÷åííÿ îâî÷åâèõ ñòðàâ â õàð÷óâàíí³ ëþäèíè. Âïðîâàäæåííÿ íîâèõ òåõíîëîã³é õàð÷óâàííÿ ó âèðîáíèöòâî. Êàëîð³éí³ñòü òà åíåðãåòè÷íà ö³íí³ñòü îâî÷³â. Îáðîáêà ñèðîâèíè ³ âèðîáíèöòâî íàï³âôàáðèêàò³â. Âàð³ííÿ ³ ïðèïóñêàííÿ îâî÷³â ÿê îñíîâí³ ïðèéîìè â êóë³íàð³¿.
äèïëîìíàÿ ðàáîòà [5,0 M], äîáàâëåí 11.01.2011Çàãàëüí³ âèìîãè äî çàêëàä³â ðåñòîðàííîãî ãîñïîäàðñòâà. Êëàñèô³êàö³ÿ íàòóðàëüíèõ õàð÷îâèõ áàðâíèê³â òà ñó÷àñí³ òåíäåíö³¿ ðîçâèòêó ¿õ âèðîáíèöòâà â Óêðà¿í³. Îðãàíîëåïòè÷í³ òà ô³çè÷í³ õàðàêòåðèñòèêè áàðâíèêà ç ëóçãè ãðå÷êè, âèëó÷åíîãî ð³çíèìè åêñòðàãåíòàìè.
êóðñîâàÿ ðàáîòà [697,7 K], äîáàâëåí 11.01.2011Îïèñ ïîñëóã ç îðãàí³çàö³¿ ñïîæèâàííÿ ïðîäóêö³¿ ³ îáñëóãîâóâàííÿ. Àíàë³ç îñíîâíèõ âèä³â îáñëóãîâóâàííÿ ñïîæèâà÷³â â çàêëàäàõ ðåñòîðàííîãî ãîñïîäàðñòâà. Õàðàêòåðèñòèêà òà òåõí³÷íå îñíàùåííÿ ñïåö³àë³çîâàíèõ çàêóñî÷íèõ. Îãëÿä ï³äáîðó óñòàòêóâàííÿ äëÿ ë³í³¿.
êóðñîâàÿ ðàáîòà [950,5 K], äîáàâëåí 26.08.2013Ñó÷àñí³ íàïðÿìêè îôîðìëåííÿ êîíäèòåðñüêèõ âèðîá³â. Âèãîòîâëåííÿ âèðîá³â íà ôåñòèâàëÿõ, çàõîäàõ êóë³íàðíîãî ìèñòåöòâà. Îãëÿä ïðîãðàì ì³æíàðîäíèõ ñïåö³àë³çîâàíèõ âèñòàâîê. Åêñïîçèö³¿ çàêëàä³â ðåñòîðàííîãî ãîñïîäàðñòâà, òåõíîëîã³÷íîãî ³ òîðãîâîãî îáëàäíàííÿ.
êóðñîâàÿ ðàáîòà [4,0 M], äîáàâëåí 27.08.2013Ñó÷àñíèé ñòàí ðîçâèòêó ìåðåæ³ êîìá³íàò³â ñòóäåíòñüêîãî õàð÷óâàííÿ. Ôàêòîðè, â³ä ÿêèõ çàëåæèòü çàáåçïå÷åí³ñòü ñòóäåíò³â ïîñëóãàìè ï³äïðèºìñòâ ãðîìàäñüêîãî õàð÷óâàííÿ. Àíàë³ç îðãàí³çàö³¿ õàð÷óâàííÿ ñòóäåíò³â Ëüâ³âñüêîãî ˳ñîòåõí³÷íîãî Óí³âåðñèòåòó.
êóðñîâàÿ ðàáîòà [359,6 K], äîáàâëåí 01.10.2012Ñòàí ðîçâèòêó ðåñòîðàííîãî ãîñïîäàðñòâà íà Óêðà¿í³ íà ñó÷àñíîìó åòàï³. Õàðàêòåðèñòèêà øê³ëüíî¿ ¿äàëüí³: âèìîãè äî ñàíòàðíèõ íîðì òà îáëàäíàííÿ ïðèì³ùåííÿ, ïðèíöèïè ðàö³îíàëüíîãî õàð÷óâàííÿ òà ñêëàä ìåíþ ¿äàëüí³. Îáñëóãîâóâàííÿ øêîëÿð³â â îá³äí³õ çàëàõ.
êóðñîâàÿ ðàáîòà [57,5 K], äîáàâëåí 21.09.2010Âèìîãè äî ðàö³îíàëüíîãî õàð÷óâàííÿ òà êëàñèô³êàö³ÿ àë³ìåíòàðíèõ çàõâîðþâàíü. Îñîáëèâîñò³ õàð÷óâàííÿ íàñåëåííÿ â Óêðà¿í³. Ðîçðîáêà ãåíåòè÷íî ìîäèô³êîâàíèõ ïðîäóêò³â, ¿õ åêîëîã³÷í³ òà õàð÷îâ³ ðèçèêè. Ñîêè-ôðåø òà âïëèâ â³òàì³í³â íà îðãàí³çì ëþäèíè.
êóðñîâàÿ ðàáîòà [49,4 K], äîáàâëåí 24.01.2011Êëàñèô³êàö³ÿ òà àñîðòèìåíòíèé ðÿä ïðîäóêö³¿ ç ñìàæåíîãî ì'ÿñà. Âèìîãè äî ÿêîñò³, îñîáëèâîñò³ îôîðìëåííÿ òà ðåàë³çàö³¿, òåðì³í³â çáåð³ãàííÿ. Âïðîâàäæåííÿ ñòðàâè ó âèðîáíèöòâî çàêëàäó ðåñòîðàííîãî ãîñïîäàðñòâà ãîòåëþ "Ìèð". Ðîçðàõóíîê ñìàêîâî¿ ö³ííîñò³.
êóðñîâàÿ ðàáîòà [47,7 K], äîáàâëåí 19.07.2016Ô³ç³îëîã³÷íî-ã³ã³ºí³÷í³ âèìîãè äî îðãàí³çàö³¿ ðàö³îíàëüíîãî õàð÷óâàííÿ ëþäèíè. Êëàñèô³êàö³ÿ õàð÷óâàííÿ çà á³îëîã³÷íîþ 䳺þ ¿æ³. Åíåðãåòè÷íà ö³íí³ñòü õàð÷îâîãî ðàö³îíó. Ñåðåäí³ åíåðãåòè÷í³ âèòðàòè ëþäèíè íà ð³çí³ âèäè ðîá³ò. Îðãàí³çàö³ÿ ðåæèìó õàð÷óâàííÿ.
ðåôåðàò [31,8 K], äîáàâëåí 13.12.2010Âèçíà÷åííÿ êàôå, ÿê ï³äïðèºìñòâà ðåñòîðàííîãî ãîñïîäàðñòâà. Âèìîãè äî éîãî âèðîáíè÷èõ òà òîðã³âåëüíèõ ïðèì³ùåíü. Çàãàëüíà õàðàêòåðèñòèêà îáëàäíàííÿ äëÿ êàôå. ϳäá³ð óñòàòêóâàííÿ äëÿ ìåõàí³çàö³¿ òåõíîëîã³÷íèõ ïðîöåñ³â âèðîáíèöòâà òà îêðåìèõ îïåðàö³é.
êóðñîâàÿ ðàáîòà [129,8 K], äîáàâëåí 10.02.2011Îðãàí³çàö³ÿ ï³äãîòîâêè òîðãîâèõ ïðèì³ùåíü ðåñòîðàíó äî ïðîâåäåííÿ âåñ³ëüíîãî áåíêåòó: ñåðâ³ðóâàííÿ ñòîë³â, ñêëàäàííÿ ìåíþ. Ðîçðîáêà òåõíîëîã³÷íèõ êàðò, ðîçðàõóíîê ñèðîâèíè, ÿêà âèêîðèñòîâóºòüñÿ äëÿ ïðèãîòóâàííÿ ñòðàâ. Ñàí³òàð³ÿ òà ã³ã³ºíà íà ï³äïðèºìñòâ³.
êóðñîâàÿ ðàáîòà [84,3 K], äîáàâëåí 31.01.2014Âïëèâ íåÿê³ñíîãî õàð÷óâàííÿ íà ñòàí çäîðîâ’ÿ òà ñìåðòí³ñòü íàñåëåííÿ Óêðà¿íè. Êëàñèô³êàö³ÿ çàáðóäíþþ÷èõ ðå÷îâèí õàð÷îâèõ ïðîäóêò³â. Îñíîâí³ ïðèíöèïè ë³êóâàëüíîãî õàð÷óâàííÿ. Ìåòîäèêà îö³íêè ðàö³îí³â õàð÷óâàííÿ ç óðàõóâàííÿì ìåäèêî-åêîëîã³÷íèõ ÷èííèê³â.
êóðñîâàÿ ðàáîòà [1,9 M], äîáàâëåí 26.10.2012Ïîñëóãè õàð÷óâàííÿ ÿê åëåìåíò îáñëóãîâóâàííÿ ³íîçåìíèõ òóðèñò³â. Îðãàí³çàö³ÿ îáñëóãîâóâàííÿ ³íîçåìíèõ òóðèñò³â íà ï³äïðèºìñòâàõ ãðîìàäñüêîãî õàð÷óâàííÿ ç ìåòîþ çá³ëüøåííÿ ïîòîêó ³íîçåìíèõ òóðèñò³â äî Óêðà¿íè. Ìåíþ äëÿ òóðèñò³â ç ²çðà¿ëþ òà Òóðå÷÷èíè.
êóðñîâàÿ ðàáîòà [31,6 K], äîáàâëåí 15.06.2014Âèãîòîâëåííÿ ïðîäóêò³â õàð÷óâàííÿ. Ïåðåðîáêà ïëîäîîâî÷åâî¿ ñèðîâèíè. Ìîëî÷íîêèñëå, ñïèðòîâå, ìàñëÿíîêèñëå, îöòîâîêèñëå áðîä³ííÿ. Ïë³ñíÿâ³ííÿ. Òåõíîëîã³÷íèé ïðîöåñ âèðîáíèöòâà. Ïðîäóêòîâèé ðîçðàõóíîê. Âèìîãè äî ñèðîâèíè. Çáåð³ãàííÿ. Òåõí³êà áåçïåêè.
ðåôåðàò [547,7 K], äîáàâëåí 05.10.2007Àñîðòèìåíò ïðîäóêö³¿ ç ì’ÿñà ÿëîâè÷èíè ï³äïðèºìñòâ ãðîìàäñüêîãî õàð÷óâàííÿ. Çíà÷åííÿ ñòðàâ ç ì’ÿñà ÿëîâè÷èíè â õàð÷óâàíí³ ëþäèíè. Õàðàêòåðèñòèêà ðåñòîðàíó âèùîãî êëàñó. Ïðîåêò íîðìàòèâíî¿ òà òåõíîëîãi÷íî¿ äîêóìåíòàö³¿ äëÿ íîâèõ ñòðàâ ç ì’ÿñà ÿëîâè÷èíè.
äèïëîìíàÿ ðàáîòà [3,0 M], äîáàâëåí 11.01.2011
