Химическая и биологическая безопасность продукции

Рубрика	Кулинария и продукты питания
Вид	контрольная работа
Язык	русский
Дата добавления	21.09.2015
Размер файла	21,5 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Подобные документы

• Безопасность пищевой продукции

  Анализ законодательства в сфере технического регулирования пищевой продукции. Установление требований к пищевой продукции. Государственный контроль за соблюдением требований технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции".
  
  курсовая работа [41,8 K], добавлен 30.07.2015
  

• Безопасность продуктов питания

  Организация контроля за обеспечением безопасности пищевой продукции в России. Классификация показателей качества продуктов питания, проблема их радиоактивного загрязнения. Понятие антиалиментарных факторов питания, механизм действия и виды ингибиторов.
  
  контрольная работа [27,9 K], добавлен 20.11.2012
  

• Профилактические продукты питания

  Методы обогащения продуктов питания и готовых блюд витаминами. Стабильность витаминов в основных пищевых продуктах. Определение витаминов в продуктах питания, их безопасность. Рекомендуемые нормы потребления витаминов (рекомендуемая суточная потребность).
  
  реферат [752,0 K], добавлен 14.06.2010
  

• Контроль качества продукции общественного питания

  Органолептические свойства продукции производственного назначения, основные показатели качества сырья и полуфабрикатов. Правила отбора проб от партии продукции общественного питания, отправляемой на реализацию. Органолептическая оценка (бракераж).
  
  реферат [16,8 K], добавлен 28.03.2011
  

• Основы пищевой безопасности

  Основные принципы формирования и управления качества пищевых продуктов. Обеспечение контроля качества продуктов. Полимерные и другие материалы, использующиеся в промышленном и общественном питании и торговле. Вопрос радиоактивной безопасности.
  
  контрольная работа [41,3 K], добавлен 18.02.2016
  

• Пищевая и биологическая ценность продуктов питания

  Сравнительная характеристика рыбных полуфабрикатов и кулинарных изделий по пищевой ценности, потребительским свойствам, производству, показателям качества, условиям и срокам хранения. Классификация, потребительские свойства молока и молочных товаров.
  
  реферат [24,9 K], добавлен 29.09.2012
  

• Организация производства и обслуживания в общественном питании

  Организация производства и складского хозяйства на предприятии общественного питания. Особенности организации трудового процесса и обслуживания на предприятии общественного питания. Безопасность пищевых продуктов. Контроль качества производства и услуг.
  
  реферат [38,0 K], добавлен 28.03.2012
  

• Характеристика и сущность работы гриль-бара

  Общая характеристика предприятия общественного питания - гриль-бара "Алабама". Анализ производства и реализации кулинарной продукции. Общая характеристика ассортимента и технологии приготовления блюд, кулинарных изделий. Оценка качества продукции.
  
  отчет по практике [2,0 M], добавлен 22.07.2011
  

• Роль органов государственной власти в регулировании качества продуктов питания (с использованием материалов ОАО "Макфа")

  Качество продуктов питания. Обеспечение качества и безопасности продуктов переработки зерна и макаронных изделий в РФ. Проблемы ответственности производителей за производство некачественной продукции в переходе от сертификации к декларированию.
  
  дипломная работа [2,0 M], добавлен 29.06.2012
  

• Разработка ассортимента и технологии кулинарной продукции для буфета при драматическом театре на 15 посадочных мест

  Анализ рынка услуг питания. Характеристика, приемы и режимы технологической обработки сырья и продуктов. Ассортимент и классификация кулинарной продукции. План-меню для буфета. Расчет пищевой и энергетической ценности блюд. Особенности их приготовления.
  
  курсовая работа [223,8 K], добавлен 24.11.2014
  

• Организация питания и обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания

  Торговые помещения, их характеристика и оснащение. Методы и формы обслуживания посетителей. Ассортимент продукции собственного производства и покупных товаров. Организация обслуживания банкета–фуршета. Использование рекламных средств на предприятии.
  
  курсовая работа [1,5 M], добавлен 11.09.2014
  

• Разработка типовой схемы обеспечения качества и безопасности производства детского питания на предприятии г. Саратова

  Технологический процесс по производству кефира детского с м.д.ж. 3,2%, опасные факторы по процедурам процесса производства, критические контрольные точки и их пределы. Контроль продукции по всему технологическому процессу в соответствии с планом НАССР.
  
  дипломная работа [825,9 K], добавлен 13.02.2012
  

• Безопасность продовольственных товаров на примере макаронных изделий и плодоовощной продукции

  Общая характеристика влияния содержания продуктов питания на здоровье человека. Рассмотрение вместимости ксенобиотиков в пищевых продуктах российского рынка. Изучение качества макаронных изделий. Экспертиза свежих томатов розничной торговой сети.
  
  контрольная работа [1017,6 K], добавлен 19.04.2014
  

• Оценка качества полукопчёных колбас

  Характеристика и перспективные направления развития колбасного производства. Классификация и ассортимент продукции. Химический состав, питательная, биологическая и энергетическая ценность. Технологическая схема производства. Причины дефектов изделий.
  
  дипломная работа [88,2 K], добавлен 08.12.2008
  

• Организация производства и обслуживания на предприятии общественного питания

  Характеристика предприятий общественного питания. Определение мощности и производственной программы. Ассортиментный минимум блюд. Контроль за работой предприятия и качеством выпускаемой продукции. Организация рабочих мест, техника безопасности в цехе.
  
  курсовая работа [39,6 K], добавлен 02.03.2011
  

• Разработки для усовершенствования производства кумыса

  Организация производственного контроля производства кумыса. Ассортимент и характеристика готовой продукции. Рациональное использование сырьевых ресурсов и пути повышения качества товарной продукции. Оценка технико-экономической эффективности мероприятий.
  
  курсовая работа [38,2 K], добавлен 27.11.2014
  

• Характеристика процесса анализа качества мармелада

  Состояние рынка мармелада в России. Влияние технологии производства на формирование качества продукции. Химический состав, пищевая ценность и качество мармелада. Анализ ассортимента продукции, реализуемой в Северо-Западном административном округе.
  
  курсовая работа [61,2 K], добавлен 21.10.2010
  

• Творог зернёный

  Классификация молочных продуктов. Характеристика сырья и технологические приёмы производства творога зернёного. Факторы, формирующие качество продукции. Показатели безопасности, качества, идентификация продукции. Сертификация творога на территории РФ.
  
  курсовая работа [809,5 K], добавлен 28.11.2014
  

• Технологический процесс приготовления сложной горячей продукции из птицы

  Теоретические основы деятельности предприятия ресторанного бизнеса. Организация производственного процесса в горячем цехе ресторана. Контроль качества и безопасности при приготовлении сложной горячей продукции из птицы. Технико-технологические карты.
  
  дипломная работа [2,7 M], добавлен 02.07.2016
  

• Антибиотики в продуктах питания животного происхождения

  Продукты питания животного происхождения, содержащие антибиотики, частота обнаружения остаточных количеств антибиотиков. Классификация антибиотиков, их польза и вред для человека, применение в ветеринарии, животноводстве, в пищевой промышленности.
  
  реферат [29,4 K], добавлен 05.11.2011
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам