Характеристика отрасли общественного питания

Рубрика	Кулинария и продукты питания
Вид	реферат
Язык	русский
Дата добавления	08.12.2014
Размер файла	21,4 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Подобные документы

• Приготовление горячих сладких блюд

  Товарная характеристика основных видов сырья и санитарно-гигиенические требования к его хранению. Технология приготовления горячих сладких блюд. Характеристика оборудования, инвентаря, инструментов, посуды. Правила эксплуатации и техника безопасности.
  
  реферат [18,9 K], добавлен 13.10.2009
  

• Блюда марийской национальной кухни

  Товароведная характеристика сырья и санитарно-гигиенические требования к его хранению. Технология приготовления холодных блюд в марийской кухне. Характеристика оборудования, инвентаря, инструментов, посуды. Правила эксплуатации и техника безопасности.
  
  курсовая работа [31,3 K], добавлен 13.10.2009
  

• Обработка чешуйчатой рыбы и ее разделка

  Механическая обработка чешуйчатой рыбы и ее разделка в зависимости от массы. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно-гигиенические требования к его хранению. Характеристика оборудования, инвентаря, посуды. Эксплуатация и охрана труда.
  
  реферат [16,5 K], добавлен 13.10.2009
  

• Технология приготовления молочных супов

  Характеристика общественного питания на современном этапе, внедрение новых технологий. Технологический процесс производства кулинарной продукции, инвентарь, оборудование, посуда. Качество и хранение сырья для приготовления молочных супов, их ассортимент.
  
  реферат [24,1 K], добавлен 13.10.2009
  

• Общественное питание и перспективы его развития

  Краткая характеристика отрасли общественного питания, перспективы её развития. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно-гигиенические требования к его хранению. Песочные полуфабрикаты и изделия из них, приготовление салата-коктейля.
  
  реферат [31,5 K], добавлен 07.03.2012
  

• Технологический процесс приготовления супов, изменения основных пищевых веществ в процессе кулинарной обработки

  Значение супов в питании человека, товароведная характеристика основных видов сырья для их приготовления. Классификация и ассортимент супов; механическая кулинарная обработка сырья и подготовка полуфабрикатов, технологический процесс приготовления супов.
  
  курсовая работа [153,6 K], добавлен 24.02.2012
  

• Технология приготовления супов

  Понятие супов как жидких блюд. Общая характеристика супов и их состава. Классификация супов, особенности технологии их приготовления. Пюреобразные и прозрачные (консоме) супы. Приготовление молочных, сладких и холодных супов. Требования к качеству блюда.
  
  презентация [3,8 M], добавлен 19.09.2016
  

• Технология приготовления кулинарных и мучных кондитерских изделий

  Составление меню к празднику. Товароведческая характеристика сырья. Технология приготовления пищи. Выбор и обоснование оборудования. Организация рабочих мест, безопасность труда. Санитарно-гигиенические требования при тепловой обработке продуктов.
  
  дипломная работа [72,1 K], добавлен 20.06.2012
  

• Торт свадебный с цветами

  Описание рецептуры торта "Свадебный с цветами". Соблюдение правил техники пожарной безопасности. Организация рабочих мест, подбор посуды и инвентаря. Характеристика сырья, этапов подготовки его к производству. Технология приготовления полуфабрикатов.
  
  курсовая работа [3,0 M], добавлен 18.06.2010
  

• Организация технологического процесса приготовления фирменных блюд

  Товароведческая характеристика сырья. Анализ работы цеха и рационального размещения оборудования. Санитарно-гигиенические требования к организации предприятия. Мероприятия по сокращению воздействия предприятий общественного питания на окружающую среду.
  
  дипломная работа [144,8 K], добавлен 20.11.2013
  

• Технологические процессы, осуществляемые на предприятиях общественного питания

  Особенности эксплуатации оборудования, инвентаря и посуды на предприятии общественного питания (ресторан "Галеон"). Приобретение практических навыков работы на рабочих местах по механической кулинарной обработке сырья и изготовлению полуфабрикатов.
  
  отчет по практике [378,8 K], добавлен 24.09.2015
  

• Технология приготовления блюд из яиц и творога

  Общая характеристика отрасли общественного питания. Требования к качеству блюд из яиц и творога, условия и сроки их хранения. Товароведная характеристика яиц и творога, основные санитарно-гигиенические правила хранения данных продуктов и блюд из них.
  
  курсовая работа [64,2 K], добавлен 21.11.2014
  

• Организация работ и приготовление сложных пюреобразных супов

  Характеристика и особенности приемов технологической обработки сырья, продуктов для приготовления блюда. Определение потерь при холодной и теплой обработке. Технология приготовления и оформления блюда. Подбор оборудования, инвентаря и инструментария.
  
  курсовая работа [5,8 M], добавлен 06.09.2014
  

• Организация процесса приготовления и приготовление национальных супов

  Изучение физиологического значения сырья и супов для организма человека. Ознакомление с организацией процесса подготовки продуктов, помещений, оборудования и инвентаря для приготовления национальных супов. Расчёт пищевой ценности указанных блюд.
  
  курсовая работа [365,8 K], добавлен 07.12.2015
  

• Технология приготовления песочных тортов

  Организация работы кондитерского цеха и характеристика технологического оборудования и инвентаря. Характеристика сырья и подготовка его к производству, личная гигиена кондитера и гигиена труда. Ассортимент и технология приготовления песочного теста.
  
  курсовая работа [335,5 K], добавлен 29.05.2010
  

• Ватрушки творожные

  Описание технологического процесса приготовления ватрушек с творогом. Характеристика основного и вспомогательного сырья. Главные требования к качеству блюда, условиям и срокам его хранения. Организация работы цехов, оборудования, инвентаря, посуды.
  
  реферат [40,4 K], добавлен 18.09.2015
  

• Технологический процесс приготовления молочных супов

  Технологический процесс приготовления супов на цельном молоке, а также из сгущенного и сухого молока. Секреты приготовления молочных супов с крупой (ячневой, пшенной), макаронными изделиями и овощами. Кулинарные рецепты манной каши и рисового супа.
  
  презентация [4,0 M], добавлен 22.02.2014
  

• Санитарно-эпидемиологические требования к продукции общественного питания

  Гигиенические требования к механической и тепловой обработке сырья. Санитарно-эпидемиологические требования к раздаче блюд и отпуску полуфабрикатов и кулинарных изделий в организациях общепита. Производственный контроль и требования к качеству продукции.
  
  курсовая работа [28,5 K], добавлен 04.04.2015
  

• Организация процесса приготовления сложных супов на примере ООО "А.С.Д.", кафе "Ландыш"

  Инновационные технологии в предприятиях общественного питания. Маркетинговые исследования рынка сбыта предприятий общественного питания. Организация контроля качества и безопасности при приготовлении и реализации сложных горячих супов на предприятии.
  
  дипломная работа [249,1 K], добавлен 30.06.2022
  

• Новые технологии в приготовлении супов европейской кухни

  История приготовления и классификация супов европейской кухни. Изучение товароведческой характеристики сырья используемого для приготовления супов разных групп. Требования к качеству готовой продукции. Характеристика круп, макаронных изделий и пряностей.
  
  курсовая работа [113,8 K], добавлен 09.06.2014
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам