Effects of the addition of xanthan gum and rice flour to maize starch on quality of gluten-free biscuit
The aim of research was to study the interaction of xanthan gum and a mixture of rice flour and corn starch, its effects on the quality of gluten-free cookies, as well as optimization of the gluten-free cookie recipe to produce high- quality products.
| Рубрика | Кулинария и продукты питания |
| Предмет | Cooking |
| Вид | статья |
| Язык | английский |
| Прислал(а) | Marko Jukic |
| Дата добавления | 08.12.2024 |
| Размер файла | 5,4 M |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Подобные документы
Характеристика цеха ресторана. Расчет количества потребителей. Составление производственной программы предприятия, а также графика реализации блюд. Расчет и подбор теплового и вспомогательного оборудования. Расчет численности производственных работников.
курсовая работа [97,0 K], добавлен 25.11.2010The development of the chocolate industry. Ferrero Rocher is a high quality for parties, special occasions. Marketing principles. Communication objectives. Brand features. Primary media is television, are magazines and billboards. Evaluation and control.
презентация [4,4 M], добавлен 27.05.2015Characteristics of sausages, of raw and auxiliary materials. Technology of production of dry sausage enzymatic. Technological line for crude smoked sausage production. Requirements for the finished product, for quality sausage. Defects of sausages.
курсовая работа [303,1 K], добавлен 01.05.2011Meat - one of the most important products in the human diet and the most popular meat in our region. Chemical and physical methods of preserving meat and meat products. Canned meat by freezing in brine. Preservation of cold. Canning high temperatures.
реферат [23,8 K], добавлен 30.11.2015Various American cuisine. Hot dogs, hamburgers, doughnuts, apple pie, potato chips, Coca-Cola, Pop-Corn. Hospitality of Ukrainian cuisine. Overview of Ukrainian cuisine history. Ukrainian food traditions and festivals. Table manners.
курсовая работа [25,4 K], добавлен 21.12.2006Non-reference image quality measures. Blur as an important factor in its perception. Determination of the intensity of each segment. Research design, data collecting, image markup. Linear regression with known target variable. Comparing feature weights.
дипломная работа [934,5 K], добавлен 23.12.2015Water - the beauty of nature. Description of several ways to determine if good water you drink or not. The study of the quality of bottled water producing in Ukraine. The definition of bottled water given by the International Bottled Water Association.
презентация [2,0 M], добавлен 21.05.2013Понятие о файловых менеджерах, их назначение и особенности использования. Основы работы с файловым менеджером Free Commander, его основные возможности, инсталляция, пользовательский интерфейс Free Commander, отображение путей и основные команды меню.
курсовая работа [399,8 K], добавлен 11.03.2010The modern picture of quality of goods. Role of goods in satisfaction of necessities on the basis of theory of Maslou. The conception of the society of consumption. The separate service of technical control, independent of production of Henry Ford.
реферат [205,3 K], добавлен 23.10.2010Введение системы возврата налога на добавленную стоимость юридическими и физическими иностранными лицами в России: Tax Free Russi, Business Tax Free, Business VAT Fre China. Ставки, права и льготы на возврат части уплаченных средств в различных странах.
статья [11,9 K], добавлен 15.02.2014