Идентификация продукции переработки плодов для варенья
Характеристика продукта, полученного из цельных или разрезанных плодов или ягод, которые варятся в сахарном сиропе или просто с добавлением сахара. Анализ показателей безопасности и оценка соответствия варенья. Изучение требований к качеству варенья.
| Рубрика | Кулинария и продукты питания |
| Предмет | Идентификация потребительской продукции |
| Вид | контрольная работа |
| Язык | русский |
| Прислал(а) | Игорь |
| Дата добавления | 25.04.2023 |
| Размер файла | 22,8 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Подобные документы
История возникновения варенья и технология его приготовления. Способы получения сахарных сиропов, обработка ягод и фруктов для консервирования. Описание различных видов десертов из фруктов: желе, конфитюр, джем. Условия хранения варенья и сладких блюд.
реферат [15,4 K], добавлен 25.12.2012Состояние рынка плодово-ягодной консервации. Сущность технологии производства, дефекты, пищевая ценность и показатели безопасности клубничного варенья. Основы методов определения физических, органолептических и физико-химических показателей продукции.
курсовая работа [72,8 K], добавлен 18.01.2013Товарная обработка плодов перед закладкой на хранение. Применение физиологически активных препаратов. Биологические основы хранения. Шоковая заморозка, хранение в холодильниках, ледяных складах. Технология производства варенья, джема, конфитюра, повидла.
курсовая работа [578,7 K], добавлен 28.05.2014Технология получения сока из плодов и ягод. Экономика предприятий по переработке плодов. Электроприборы для переработки и заготовки продуктов. Приготовление плодово-ягодных вин. Биологически активные экстракты из отходов плодово-ягодной переработки.
курсовая работа [40,0 K], добавлен 30.09.2011Характеристика способов консервирования плодов, овощей и ягод. Требования к качеству сырья и выбор сортов, пригодных для переработки. График поступления сырья на предприятие. Расчет потребности в основных материалах для производства готовой продукции.
курсовая работа [201,7 K], добавлен 18.10.2014Понятие, виды и факторы формирования ассортимента продукции. Требования к качеству, упаковке и условиям хранения фруктово-ягодных кондитерских изделий - мармелада, варенья, конфитюра, пастильных изделий. Определение качества пищевой поваренной соли.
контрольная работа [23,5 K], добавлен 24.11.2010Общие характеристики свежих плодов и овощей, их ассортимент и классификация в зависимости от того, какая часть растения используется в пищу. Современные требования к качеству плодов на примере картофеля. Факторы, влияющие на сохранность пищевых продуктов.
презентация [3,8 M], добавлен 29.03.2015Понятие, назначение переработки плодов и овощей, как объекта коммерческой деятельности. Пищевая ценность и основные химические вещества, обуславливающие свойства товаров. Состояние и перспективы развития производства переработанных плодов и овощей.
курсовая работа [38,2 K], добавлен 08.11.2008Нормативные документы, используемые для оценки качества тропических плодов. Химический состав, пищевая ценность и потребительские свойства тропических плодов. Определение физико-химических показателей качества в соответствии с требованиями стандарта.
курсовая работа [76,3 K], добавлен 01.12.2010Химический состав свежих плодов и овощей. Классификация отдельных видов. Транспортирование и приемка свежих плодов и овощей. Процессы, происходящие при хранении. Факторы, влияющие на сохранность пищевых продуктов. Пищевая ценность плодов и овощей.
реферат [21,1 K], добавлен 21.03.2011