Изучение возможности использования разных видов меда в качестве антиоксиданта
Исследование содержания фенолов, флавоноидов, антирадикальной активности в 11 видах меда (каштановый, разнотравный, чабрецовый, таежный, горный, подсолнуховый, цветочный, липовый, гречишный, донниковый, луговой) с целью оценки его антиоксидантных свойств.
| Рубрика | Кулинария и продукты питания |
| Предмет | Продукты питания |
| Вид | статья |
| Язык | русский |
| Прислал(а) | Н.В. Макарова |
| Дата добавления | 20.10.2020 |
| Размер файла | 626,0 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Подобные документы
Пищевая ценность меда. Классификация и характеристика ассортимента меда. Органолептические и физико-химические показатели качества меда. Факторы, сохраняющие качество меда. Способы упаковки и маркировки, условия транспортирования и хранения меда.
дипломная работа [80,1 K], добавлен 26.02.2012Рассмотрение общих сведений о меде, анализ его классификации и кодирования, потребительских свойств. Факторы, формирующие и сохраняющие качество меда, основные сведения об экспертизе. Органолептический метод определения качества и свойств майского меда.
курсовая работа [56,2 K], добавлен 20.09.2010Органолептические и физико–химические показатели меда. Отбор проб меда для лабораторного исследования. Определение массовой доли воды, редуцирующих сахаров и сахарозы, диастазного числа и механических примесей. Качественная реакция на оксиметилфурфурол.
реферат [27,6 K], добавлен 15.12.2010Классификация и характеристика ассортимента меда. Упаковка, маркировка, хранение, транспортировка меда. Экспертиза качества меда цветочного, производитель ООО "МЕДОВЫЙ ДОМ". Классы цветности мёда и соответствующие им значения оптических плотностей.
дипломная работа [4,3 M], добавлен 21.06.2014Биологическая характеристика пчел. Свойства белоакациевого, гречишного, липового, подсолнечного меда. Химический состав натурального меда. Проверка качества продукта, его вязкость и засахаривание, условия хранения. Применение меда при заболеваниях.
курсовая работа [49,0 K], добавлен 07.01.2014Классификация сортов, состав и свойства меда. Ветеринарно-санитарная экспертиза и требования при торговле медом, устройство ветеринарно-санитарной лаборатории на продовольственном рынке. Методы отбора проб, органолептическое исследование сортов меда.
дипломная работа [616,9 K], добавлен 25.07.2010Мёд как продукт переработки медоносными пчёлами нектара или пади. Классификация, ассортимент, характеристика и химические свойства меда. Иммунологические, противомикробные и консервирующие свойства. Тара для меда, метод отбора и определение качества.
курсовая работа [98,2 K], добавлен 20.04.2011Ценность меда как продукта питания, его лечебно-диетические и профилактические качества. Классификация, химический состав и свойства меда, ветеринарно-санитарные требования, санитарная оценка. Устройство лаборатории экспертизы на продовольственном рынке.
курсовая работа [633,0 K], добавлен 24.08.2010Краткое описание жизни в пчелином улье, ее устройство и иерархия. Процесс сбора пыльцы и формирования меда, возможные продукты пчеловодства, используемые в питании и медицине. Состав и сорта меда, его целебное воздействие на организм и здоровье человека.
реферат [24,4 K], добавлен 03.08.2009Целебные свойства меда, его питательность и полезность для здоровья. Применение меда в медицине, косметологии и кулинарии. Физические свойства натурального меда - цвет, вязкость, кристаллизация, аромат и вкус. Способы определения примесей в меде.
курсовая работа [27,4 K], добавлен 07.05.2013
