Механизм повышения качества продукции хлебопекарного производства

- заказ не выполнен

100

0

УП, ЦЛ

Отгрузка

1. Выполнение контрактов (заявок)

- в объёме более 95 %

- в объёме 94 - 90 %

- в объёме менее 90 %

100

90

80

УП

2. Своевременность ответов на запросы потребителей (письменно, по телефону):

- в течение 3 дней

- от 3 до 10 дней

- не ответили

100

60

0

УП

3. Длительность оформления контракта (договора):

(на текущий период - год и начиная с 1 ноября на следующий год)

- от 3 до 10 дней

- от 10 до 15 дней

100

90

УП

4. Выполнение комплексных поставок:

- осуществляются

- осуществляются частично

- не осуществляются

100

60

0

УП

5. Динамика поставок по крупным потребителям

- уход к другому поставщику

- сохранение объёмов поставки

- рост по объёму

- рост по ассортименту

0

90

100

100

УП

Торговое и послепродажное сопровождение

1. Участие в выставках, ярмарках

- 2 / год

- более 2 / год

70

100

ОМ

2. Охват ассортимента рекламными и информационными материалами для потребителей

- от 50 - 70 %

- более 70 %

80

100

ОМ

3. Публикации о продукции в печати и информация в других СМИ:

- 1-2 публикации

- более 2 публикаций

70

100

ОМ

На основе полученных по каждому критерию количественных оценок определяется процент, который является основанием для определения индекса удовлетворённости потребителей (табл. 4).

4. Индекс удовлетворённости потребителей

Процент	Индекс удовлетворённости потребителей
	I	II	III
030…50	+
050…90		+
Более 90			+

Рассчитав индекс удовлетворённости потребителей, определяется результативность деятельности предприятия за анализируемый период времени (квартал) в табл. 5.

5. Результативность деятельности предприятия

Индекс удовлетворённости	Результативность деятельности предприятия
I	Результативность деятельности предприятия воспринимается как более низкая, чем потребитель готов принять
II	Результативность деятельности предприятия удовлетворяет потребителя
III	Результативность деятельности предприятия воспринимается как более высокая, чем ожидал и требовал потребитель

За последние годы средний процент удовлетворённости потребителей был 90…92 %, что соответствует полному удовлетворению требований потребителей (индексу удовлетворённости I), что, в свою очередь, подтверждает эффективность внедрения системы менеджмента качества на предприятии.

Процесс оценки эффективности внедрения управления качеством продукции на ОАО БКК «Моршанский» подтверждают и официальные данные из бухгалтерской отчётности за последние три года с 2006 по 2008:

1) количество потребителей возросло на 4 % (рис. 8);



Рис. 8. Количество потребителей ОАО БКК «Моршанский» в период 2006 - 2008 гг.

2) объём продаж готовой продукции (рис. 9) увеличился на 7 %;

Рис. 9. Объём продаж готовой продукции ОАО БКК «Моршанский» в период 2006 - 2008 гг.

объём производства готовой продукции увеличился также на 7 % (рис. 10).

Рис. 10. Объём производства готовой продукции ОАО БКК «Моршанский» в период 2006 - 2008 гг.

Проблема многих показателей состоит в их направленности на оценку прошлого. Организации, которые ориентированы на долгосрочные цели, должны оценивать, насколько они приблизились к своему видению будущего. Эти долгосрочные оперативные показатели важны, но их трудно определить и оценить объективно.

Основные результаты исследования отражены в следующих публикациях автора

Статьи в изданиях, рекомендованных ВАК РФ:

1. Горин, В.В. Проблемы оценки качества и конкурентоспособности продукции и услуг в пищевой и обрабатывающей промышленности / В.В. Горин // Вопросы современной науки и практики. Университет им. В.И. Вернадского. - 2008. - № 2 (12). (0,7 печ. л.).

2. Горин, В.В. Методы совершенствования качества продукции и услуг в хлебопекарной промышленности / В.В. Горин // Вопросы современной науки и практики. Университет им. В.И. Вернадского. - 2009. - № 3 (17). (0,7 печ. л.).

Некоторые вопросы диссертационного исследования нашли отражение в других публикациях:

3. Горин, В.В. Управление качеством хлебопекарной продукции : монография / В.В. Горин, О.В. Воронкова. - тамбов, 2009. (6,5 печ. л.).

4. Горин, В.В. Влияние управления персоналом на качество продукции /
В.В. Горин // Проблемы рынка труда и занятости: пути их решения : сб. материалов 3-й междунар. науч.-практ. конф. - Тамбов, 2007. (0,3 печ. л.).

5. Горин, В.В. Концептуальные основы формирования качества продукции / В.В. Горин // Состояние и развитие топливно-энергетического и жилищно-коммунального хозяйства : сб. науч. ст. по материалам междунар. практ. конф. - Тамбов, 2007. (0,4 печ. л.).

6. Горин, В.В. Экономическая сущность категории качества продукции / В.В. Горин // Междунар. науч.-практ. конф. «Интеграция науки и производства». - Тамбов, 2008. (0,4 печ. л.).

7. Горин, В.В. Качество продукции хлебопекарной промышленности зависит от качества персонала / В.В. Горин // Проблемы рынка труда и занятости: пути их решения : сб. материалов 4-й междунар. науч.-практ. конф. - Тамбов, 2008. (0,2 печ. л.).

8. Горин, В.В. Проблемы совершенствования качества продукции и услуг в пищевой и обрабатывающей промышленности / В.В. Горин // Составляющие научно-технического прогресса : сб. материалов 4-й междунар. науч.-практ. конф. - Тамбов, 2008. (0,2 печ. л.).

9. Горин, В.В. Научные подходы к понятию качества продукции / В.В. Горин // Глобальный научный потенциал : сб. материалов 4-й междунар. науч.-практ. конф. - Тамбов, 2008. (0,3 печ. л.).

10. Горин, В.В. Предпосылки внедрения системы менеджмента качества на хлебопекарных предприятиях / В.В. Горин // Качество науки - качество жизни : сб. материалов 5-й междунар. науч.-практ. конф. - Тамбов, 2009. (0,3 печ. л.).

Размещено на Allbest.ru