Исследование процесса сушки тыквы под воздействием акустической волны

4.Л. Д. Розенберг, Физические основы ультразвуковой технологии [Текст] / Под ред. Л.Д. Розенберга. - М.: Наука, 1970. - 689 с.

5.S. Fuente-Blanco, E. Riera-Franco de Sarabia, V.M. AcostaAparicio, A. Blanco-Blanco, J.A. Gallego-Juarez. Food drying process by power ultrasound. Ultrasonics, Elsevier USA, 2006, 44. - P. 523-527.

6. Глазнев В.Н. Устройство для сушки капиллярно-пористых сыпучих материалов. Патент РФ № 2095707

7. В. Н. Хмелев, Ультразвуковые многофункциональные и специализированные аппараты для интенсификации технологических процессов в промышленности [Текст] / В.Н. Хм?лев, А.В. Шалунов [и др.]. - Барнаул: АлтГТУ, 2007. - 416 с.

8. В. Н. Хмелев, Ультразвуковое оборудование для интенсификации химико-технологических процессов [Текст] / В. Н. Хмелев, Р. В. Барсуков, М. В. Хмелев, С.Н. Цыганок // Энциклопедия инженера-химика. - 2010. - № 6. - С.7-11.

9. Хмелев, В. Н., И. И. Савин, Д. С. Абраменко, С. Н. Цыганок, Р. В. Барсуков, А. Н. Лебедев. Исследование процесса акустической сушки белья в макетном образце стиральной машины барабанного типа [Текст] / International Workshops and Tutorials on Electron Devices and Materials EDM'2006: Workshop Proceedings. -Novosibirsk: NSTU,2006.

10.Gallego J. A. Juares, Rodrнguez G. Corral, Acosta V.M. Aparicio, G. E. Andrйs, A. Blanco, F. Montoya, “Ultrasonic Defoaming System Using Emitters Comprising AStepped Vibrating Plate,” Spanish Patent 200202113 (2002).

11. В. Н. Хмелев, А. В. Шалунов, Р. В. Барсуков, С. Н. Цыганок, А. Н. Лебедев. Исследование эффективности ультразвуковой сушки. Электронный журнал "Техническаяакустика", http://ejta.org, 2009, 6.

12. Л. Д. Розенберг Физические основы ультразвуковой технологии. М.: Наука, 1969. -689 c.

13. S. de la Fuente-Blanco, E. Riera-Franco de Sarabia, V. M. Acosta-Aparicio, A. Blanco-Blanco, J. A. Gallego-Juarez. Food drying process by power ultrasound. Ultrasonics,Elsevier USA, 2006, 44, р. 523-527.

14. Глазнев В. Н. Устройство для сушки капиллярно-пористых сыпучих материалов. Патент РФ № 2095707.

15. E. Riera-Franco de Sarabia, J. A. Gallego-Juarez, G. Rodrнguez-Corral, V. M. Acosta-Aparicio, E. Andrйs-Gallegos. Application of high-power ultrasound for drying vegetables. 19th International Congress on Acoustic, Madrid, Spain, 2007.

16. В.Н. Хмёлев, А.В. Шалунов и др. Ультразвуковые многофункциональные и специализированные аппараты для интенсификации технологических процессов в промышленности. Барнаул: АлтГТУ, 2007. 416 с.

Использованные сайты

1. www.google.com.ru

2. www.yandex.ru

3. www.yahoo.com

4. www.atkall rights resservedrved.com

5. WWW.UZ Milliy ma'lumot qidiruv tizimi. Ushbu portalda internet saytlar katalogi mavjud.

6. Ziyonet.uz ZiyoNET axborot ta'lim tarmog'i yoshlarni, murabbiylarni, shuningdek aholining turli qatlamini kerakli axborot bilan taminlash, AT sohasida kerakli ma'lumotlarni berish, muloqot qilish va tajriba almashinishlari uchun zarur imkoniyatlarni yaratib berishni o'z zimmasiga oladi.

7. Txt.uz Elektron kitoblarning kutubxonasi. Komp'yuter adabiyoti fan va ta'lim. Texnik nashrlar. Uy va oila o'chog'i. Badiiy adabiyot. Jurnallar.

8. Uzsci.net UzSciNet ilmiy va ta`lim tizim sayti

9. www.rambler.ru

10. www.mail.ru

11. www.google.ru

АННОТАЦИЯ

на магистерскую диссертацию

Актуальность темы. Традиционные способы сушки чрезвычайно энергоемки и крайне не эффективны. Сушка, с использованием стандартных сушилок при высоком энергопотреблении, протекает продолжительное время и зачастую приводит к высокому проценту брака за счет перегрева или неравномерного высушивания

Решение же проблемы снижения потерь, улучшения качества получаемых продуктов требует разработки и внедрения новых высокоэффективных установок и технологий с оптимальным техническим воплощением.

Учитывая все эти обстоятельства, предлагаем нетрадиционные методы сушки овощей, которые включают в себя акустотермическое воздействие влажного материала. Повышение энергетической эффективности процесса производства сухопродуктов, а именно в процессе сушки и сохранение важнейших физиологических активных веществ-витаминов, углеводов и минералов может быть успешно решена, путём применения импульсно -акустического воздействия на высушиваемый продукт, позволяющих создавать рациональные схемы использования энергии, утилизировать вторичные энергоресурсы, применять нетрадиционные возобновляемые источники энергии.

Цель и задачи. Целью диссертационной работы является интенсификации процесса сушки тыквы с применением акустического воздействия на основе анализа закономерности перемещения частоты акустических колебаний во внутрь высушиваемого материала.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

-критический анализ теории и практики сушки овощей;

-исследование физико-химических свойств и массообменных характеристик высушиваемого материала;

-разработка методики расчета интенсивности процесса инфракрасно-конвективной -ультразвуковой сушки с учетом переменности параметров сушильного агента;

-проведение комплексных исследований и установление закономерностей процесса перемещения тепла и влаги по слоям высушиваемого материала под воздействием акустического поля.

Объект и предмет исследования. Сельскохозяйственное сырье.

Метод и методика исследования. Определение основных параметров теоретическим и экспериментальным путями.

Новизна исследования. Установлены закономерности распространения акустических колебаний по толщине высушиваемого материала. Для равномерного удаления влаги по всему объему высушиваемого материала предложена специальная форма сушильной камеры, который обеспечивает максимальную фокусировку ультразвуковых колебаний на поверхности материала. Для равномерного удаления влаги по всему объему высушиваемого материала предложена специальная форма сушильной камеры которая обеспечивает максимальную фокусировку ультразвуковых колебаний. Изучены изменения температурных полей по толщине высушиваемого материала.

Практическая значимость. В Республике Узбекистан выращивается многомиллионов тонн сельхозпродуктов, в том числе фруктов и овощей. Из этого числа только 10% продуктов перерабатываются. Поэтому данная тема магистерской диссертации является актуальной на сегодняшний день. Для внедрения в производство новейшей акустической сушильной установки.

Содержание диссертации. Диссертация состоит из введения, 3 глав, выводы и рекомендации, приложения, список использованной литературы. Приведены также использованные интернет сайты, близкие к теме диссертации.

Основные результаты диссертации. Разработан проект сушильной установки с малой производительностью. По данным результатам опубликована 1 статья в иностранном журнале, 1 тезис статья в конференции в Республиканском уровне.

Обобщение выводы и рекомендации. На основе экспериментальных данных исследован процесс сушки тыквы в АК поле. Определены оптимальные параметры влияющих факторов.

По результатам исследований, видно что наиболее эффективная сушка осуществляется для тонких слоев (порядка 2-мм). Наряду с уменьшением толщины пограничного слоя, предлагаемый метод сушки обладает еще одним важным преимуществом -колебания проникают в материал и создают в нем быстро сменяющиеся зоны повышенного и пониженного давления, что интенсифицирует процессы переноса влаги из глубинных слоев к поверхности. Скорость сушки по сравнению с известными и используемыми на практике способами выше в 2 - 5 раз. Акустическая сушка позволяет значительно сократить энергетические затраты.

Магистр Б.Н. Юлдашев

Научный руководитель Х.Ф. Джураев

Размещено на Allbest.ru