Разработка способа получения тонизирующих функциональных пектиносодержащих напитков
Снижение влияния ксенобиотиков на здоровье человека при помощи функциональных продуктов питания. Основные технологические параметры производства функциональных тонизирующих пектиносодержащих напитков, их компонентный состав и органолептические свойства.
| Рубрика | Кулинария и продукты питания |
| Предмет | Технология производства функциональных продуктов питания |
| Вид | статья |
| Язык | русский |
| Прислал(а) | Галут Н.В. |
| Дата добавления | 13.05.2017 |
| Размер файла | 158,1 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Подобные документы
Потребительские свойства пищевых функциональных продуктов. Маркетинговые исследования потребительских мотиваций и анализ сегмента рынка пищевых продуктов. Обоснование выбора ингредиентов для производства пюреобразных супов функционального назначения.
дипломная работа [1,8 M], добавлен 03.11.2015Современный рынок функциональных продуктов питания. Обоснование возможности применения функциональных растительных добавок в хлебопечении. Расчет содержания клетчатки при обогащении хлеба функциональными растительными добавками и смесью "Дары природы".
дипломная работа [2,3 M], добавлен 26.05.2015Методологические принципы проектирования функциональных продуктов питания. Создание продуктов питания с заданными функциональными свойствами. Производственная программа предприятия общественного питания. Организация производства кулинарной продукции.
учебное пособие [426,4 K], добавлен 26.05.2013Положительное влияние функциональных продуктов питания на здоровье. Специфические области физиологического воздействия волокон. Области физиологического воздействия витаминов и антиоксидантов. Механизмы положительного влияния пробиотиков и пребиотиков.
курсовая работа [332,6 K], добавлен 25.11.2014Основные виды газированных безалкогольных напитков, технология их производства. Фильтрация и стерилизация дехлорирующей воды. Технология газирования напитков и смешивания ингредиентов. Альтернативное использование Кока-колы. Влияние напитков на здоровье.
реферат [30,5 K], добавлен 22.03.2011Исследование истории возникновения и органолептических показателей кисломолочных напитков. Технологическая схема производства кисломолочных напитков резервуарным способом с охлаждением в потоке. Пороки кисломолочных напитков и меры их предупреждения.
курсовая работа [386,4 K], добавлен 10.01.2015Принципы производства алкогольных напитков. Классификация сортов и типов пива. Технология производства сидра. Основные стадии получения уксуса. Классификация вина в зависимости от качества и сроков выдержки. Получение напитков путем спиртового брожения.
лекция [36,5 K], добавлен 10.04.2010Технологические задачи при моделировании низкожирной эмульсионной продукции. Разработка рецептур низкокалорийных соусов с комплексом биологически активных соединений, диетических майонезов, обогащенных диацилглицеринами, и пищевых добавок для них.
реферат [16,5 K], добавлен 29.06.2012Функции процесса питания. Основные питательные вещества: белки, жиры, углеводы, витамины, вода. Значение рационального питания для развития школьников. Вред для здоровья от современных продуктов питания. Характеристика сыроедения и вегетарианства.
реферат [45,4 K], добавлен 13.01.2012Классификация и ассортимент кисломолочных напитков. Особенности технологии их хранения. Изменения органолептических, физико-химических и микробиологических показателей. Дефекты кисломолочных напитков. Требования к транспортированию и транспортной таре.
курсовая работа [87,2 K], добавлен 23.12.2010