ОАО Магнитогорский молочный комбинат

Рубрика	Кулинария и продукты питания
Вид	отчет по практике
Язык	русский
Дата добавления	13.04.2015
Размер файла	94,0 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Подобные документы

• Производство вафельного полуфабриката для кондитерских изделий на примере конфет "Раффаэлло"

  Общая характеристика и история развития исследуемого предприятия, ассортимент выпускаемой им продукции. Используемое сырье и технология производства, требования к оборудованию и инструментарию. Контроль производства и качества продукции, дефекты.
  
  отчет по практике [266,5 K], добавлен 04.04.2015
  

• Технология производства сметаны с массовой долей жирности 25%

  Характеристика молочного сырья, используемого при производстве сметаны. Технология производства и характеристика готовой продукции. Расчет общей потребности в молочном сырье. Контроль качества готовой продукции. Технологическая схема производства сметаны.
  
  курсовая работа [551,9 K], добавлен 03.05.2015
  

• Технологические процессы производства молочной продукции на примере ООО "Молоко Зауралья"

  Основные технологические операции и ассортимент продукции предприятия. Организация контроля качества молочной продукции и работы лаборатории. Технология производства сметаны, кефира, творога и пастеризованного молока. Реализация продукции и конкуренция.
  
  отчет по практике [60,4 K], добавлен 09.10.2012
  

• Технология рыбной продукции

  Значение рыбы в питании; ассортимент продукции, классификация сырья. Технология производства консервов и полуфабрикатов: стадии, физико-химические процессы, происходящие при обработке. Контроль качества продукции, разработка технико-технологических карт.
  
  курсовая работа [596,1 K], добавлен 18.02.2011
  

• Расчет процесса производства молока

  Применение безотходных технологических операций при переработке сырья. Ассортимент продукции, вырабатываемый на молочном предприятии. Распределение сырья на молочном комбинате. Изготовление кефира, молока пастеризованного, сливок и обезжиренного молока.
  
  курсовая работа [109,7 K], добавлен 15.02.2012
  

• Товароведная характеристика молока и сливок

  Потребительские свойства молока, технология производства, классификация и ассортимент. Товароведная характеристика сливок. Экспертиза качества молочных продуктов, контроль по органолептическим показателям. Хранение и транспортировка молока и сливок.
  
  реферат [26,3 K], добавлен 05.05.2010
  

• Анализ деятельности ресторана "ДжонДжоли"

  Краткая характеристика административно-территориального расположения предприятия. Ассортимент продукции общественного питания. Разработка меню, требования к его составлению. Технология производства кулинарной продукции. Система контроля качества.
  
  курсовая работа [53,8 K], добавлен 22.05.2013
  

• Проект цельномолочного цеха мощностью 10 т готовой продукции в смену

  Проект цеха по производству пастеризованного молока и сливок: ассортимент, характеристика сырья и готовой продукции. Расчёт производственных и вспомогательных помещений, подбор оборудования. Контроль качества, санитарная обработка на предприятии.
  
  курсовая работа [55,8 K], добавлен 20.04.2011
  

• Технология производства вафельных листов

  История развития кондитерского производства; ассортимент выпускаемой продукции. Товароведная характеристика сырья, используемого в кондитерском деле. Технология приготовления вафельного теста: выпечка, охлаждение, формование; требования к качеству.
  
  курсовая работа [806,4 K], добавлен 18.01.2014
  

• Технология переработки молока и молочных продуктов

  Ассортимент выпускаемой молочной продукции, ее органолептические и физико-химические показатели. Требования к сырью. Технологический процесс производства пастеризованного молока, простокваши, сметаны и сливок. Подбор технологического оборудования.
  
  курсовая работа [301,2 K], добавлен 30.11.2011
  

• Итальянская кухня

  Характеристика ресторана "Моретти" с итальянской кухней, организация производства, требования, предъявляемые к производственным помещениям и рабочим местам. Подготовка к обслуживанию посетителей. Расчет и подбор оборудования, стандартизация продукции.
  
  курсовая работа [57,1 K], добавлен 04.12.2013
  

• Производственная деятельность хлебозавода

  История развития и деятельности хлебозавода. Схема технологического "процесса производства" и основной ассортимент продукции. Работа склада бестарного хранения муки и сушечного цеха, их санитарное состояние. Производственная технологическая лаборатория.
  
  отчет по практике [42,3 K], добавлен 03.01.2011
  

• Технологические расчеты цеха цельномолочной продукции

  Требования к качеству и стандарты, предъявляемые к молоку-сырью для производства готовой молочной продукции. Органолептические и физико-химические показатели качества продуктов. Порядок проектирования цеха по производству различной молочной продукции.
  
  курсовая работа [96,0 K], добавлен 22.09.2009
  

• Проект мини-завода по выпуску молочной продукции

  Ассортимент продукции, способы ее производства, определение объемов выработки. Характеристика молока и молочных продуктов. Технохимический и микробиологический контроль качества. Выбор оборудования. Расчет технико-экономических показателей предприятия.
  
  дипломная работа [243,5 K], добавлен 13.03.2015
  

• Технология производства полукопченых колбас с использованием проницаемых пластиковых оболочек

  Классификация и ассортимент колбасных изделий, требования к их качеству. Основное и дополнительное сырье для производства и технология изготовления данной продукции. Организация ветеринарного, химико-технологического и производственного контроля.
  
  курсовая работа [50,0 K], добавлен 25.06.2013
  

• Практика государственного регулирования качества безопасности молочных продуктов

  Теоретические основы государственного регулирования качества безопасности молочных продуктов для потребителей. Проблемы деятельности, функции и полномочия ФГУ "Челябинская межобластная ветеринарная лаборатория" по контролю качества молочной продукции.
  
  дипломная работа [112,9 K], добавлен 01.09.2012
  

• Технология молока и молочных продуктов

  Способы и режимы технологических процессов. Требования к органолептическим и микробиологическим показателям молочных продуктов. Состав молочного сырья. Потери сливок при сепарировании. Нормы расхода молока, сметаны, творога и кефира при фасовании.
  
  курсовая работа [46,9 K], добавлен 17.02.2012
  

• Технологический процесс производства различных видов мороженого на предприятии ТМ "Холодов"

  Общая характеристика предприятия. Ассортимент продукции. Технологическая схема изготовления мороженого. Микробиологические и органолептические показатели его качества. Требования к сырью, которое закупается и к сырью при производстве молочных продуктов.
  
  отчет по практике [562,5 K], добавлен 10.09.2013
  

• Ассортимент и показатели качества продукции

  Понятие, виды и факторы формирования ассортимента продукции. Требования к качеству, упаковке и условиям хранения фруктово-ягодных кондитерских изделий - мармелада, варенья, конфитюра, пастильных изделий. Определение качества пищевой поваренной соли.
  
  контрольная работа [23,5 K], добавлен 24.11.2010
  

• Технология колбасного производства

  Колбасные изделия как готовый высококалорийный мясной продукт, обладающий специфическим вкусом и ароматом. Их ассортимент, принципы классификация и разновидности. Основные этапы технологии производства данной продукции, требования к ее качеству.
  
  презентация [2,3 M], добавлен 14.05.2014
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам