Организация диетического питания

Понятие и состав отрасли общественного питания. Классификация видов предприятий. Разработка мероприятий по организации диетического питания на примере столовой ПО "Минский тракторный завод". Внедрение компьютерной программы "МКТ - Диетическое питание".

Рубрика Кулинария и продукты питания
Вид курсовая работа
Язык русский
Дата добавления 05.01.2015
Размер файла 105,6 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Заявка на потребное количество продуктов питания по рабочему меню;

Распределение продуктов по трапезам (приемам пищи);

Накладная на выдачу буфетной продукции;

Форма № 1-84 - Порционник;

Форма № 22-МЗ - Сводные сведения по наличию больных, состоящих на питании;

Форма № 23-МЗ - Раздаточная ведомость;

Форма № 44-МЗ - Меню-раскладка;

Форма № 45-МЗ - Требование на выдачу продуктов питания со склада (кладовой);

Форма № 1-85 - Карточка-раскладка

Журнал контроля за качеством готовой пищи (бракеражный);

Накладная на отпуск блюд;

Меню на день (с пищевой ценностью приготовляемых блюд);

Ведомость для контроля за выполнением норм по потребностям в пищевых веществах;

Распределение пищевых веществ по трапезам (приемам пищи).

Совместно с программой "МКТ-Диетическое питание" может также работать модуль "МКТ-Склад пищеблока".

Данный программный продукт позволяет выполнять:

ведение складского учета на пищеблоке;

учет прихода/расхода продуктов;

просмотр остатков на любую дату;

контроль движения товаров;

формирование, просмотр и печать всех видов документов.

Требование на выдачу продуктов питания со склада, создаваемое в "МКТ-Диетическое питание" на основе выбранного перспективного меню и количества питающихся, автоматически обрабатывается в "МКТ-Склад пищеблока" (проставляется факт выдачи продуктов по требованию на основе анализа остатков продуктов на складе).

После установки "МКТ-Диетическое питание" диетическая столовая Литейного цеха № 2 ПО "МТЗ" сможет своевременно осуществлять перспективный (на основе планового меню) и текущий (на базе рабочего меню) анализ качества применяемого лечебного питания.

Лечащий врач и пациент имеют возможность ежедневно контролировать энергетическую ценность и химический состав рациона, режим питания (время питания, число приемов пищи, распределение суточного рациона между отдельными приемами пищи).

В программе очень удобно составлять меню-раскладку на вновь прибывших, а также выбывших пациентов. Программа позволит значительно улучшить учет продуктов питания на складе.

Таким образом, данный программный продукт поможет сотрудникам диетической столовой Литейного цеха № 2 систематизировать и углубить имеющиеся у них знания в области лечебного питания. Обучение работе с программой для персонала облегчается тем, что "МКТ-Диетическое питание" сопровождается подробной инструкцией по эксплуатации.

диетическое питание общественное столовая

Заключение

По результатам проведенного исследования можно сделать следующие выводы:

Общественное питание - отрасль народного хозяйства, совокупность предприятий, занимающихся производством, реализацией и организацией потребления кулинарной продукции.

В состав отрасли общественного питания входят:

Предприятия общественного питания - осуществляют производство кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, а также их реализацию и (или) организацию потребления.

Заготовочные предприятия, или цехи общественного питания - осуществляют централизованное механизированное производство полуфабрикатов, кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, снабжая ими доготовочные предприятия, магазины кулинарии и предприятия розничной торговли.

Доготовочные предприятия (общественного питания) - осуществляют приготовление блюд из полуфабрикатов и кулинарных изделий, их реализацию и организацию потребления.

Диетическая столовая - столовая, специализирующаяся в приготовлении и реализации блюд диетического питания.

Производственное объединение "Минский тракторный завод" (ПО "МТЗ") было основано 29 мая 1946 года. За более чем шестидесятилетнюю историю своего существования завод превратился в одного из крупнейших производителей сельскохозяйственной техники в мире, на котором работает более 30 000 человек.

В 2012 г. по сравнению с 2010 г. выручка от реализации ПО "МТЗ" увеличилась на 5948 млн. руб. Прибыль от реализации (прибыль от основного вида деятельности) тоже увеличилась на 99 млн. руб., или на 43,8%. Прибыль отчетного периода ПО "МТЗ" увеличилась на 54,5%. Рентабельность деятельности ПО "МТЗ" увеличилась в 2012 году по сравнению с 2010 годом на 0,18 п. п.

ПО "Минский тракторный завод" разрабатывает, изготавливает и экспортирует колесные тракторы, запасные части, организует на лицензионной основе их производство, оказывает услуги по налаживанию и проведению сервиса.

Для обеспечения горячим питанием, работников на МТЗ работают 18 столовых на 2065 посадочных мест, 13 буфетов на 364 посадочных мест; ресторан на 80 посадочных мест; 3 предприятия специализированной сети на 128 посадочных мест; 2 блинные, 2 кондитерских цеха; 3 магазина-кулинарии, 2 магазина "Продукты".

Диетическое питание организовано в следующих столовых: столовая Литейного цеха № 2, столовая Механического цеха № 5, столовая Механического цеха № 6, диет зал столовой заводоуправления.

Диетическая столовая Литейного цеха № 2 имеет отдельный обеденный зал и отдельную кухню (производственные цеха для приготовления пищи).

Диетическая столовая Литейного цеха № 2 укомплектована квалифицированными поварами, имеющими соответствующую подготовку по диетпитанию, знакомыми с технологией приготовления диетических блюд, специальным технологическим оборудованием, специальной кухонной посудой и инвентарем.

В качестве совершенствования организации диетического питания в диетической столовой Литейного цеха № 2 ПО "МТЗ" рекомендуется установить компьютерную программу "МКТ-Диетическое питание".

В программном продукте "МКТ-Диетическое питание" автоматизирована ежедневная работа врача-диетолога по расчету диетического питания, ведению учета приготовления блюд в пищеблоке. Расчет диетического питания производится на основе количества посетителей по различным диетам и дням недели.

После установки "МКТ-Диетическое питание" диетическая столовая Литейного цеха № 2 ПО "МТЗ" сможет своевременно осуществлять перспективный (на основе планового меню) и текущий (на базе рабочего меню) анализ качества применяемого лечебного питания.

Данный программный продукт поможет сотрудникам диетической столовой Литейного цеха № 2 систематизировать и углубить имеющиеся у них знания в области лечебного питания.

Обучение работе с программой для персонала облегчается тем, что "МКТ-Диетическое питание" сопровождается подробной инструкцией по эксплуатации.

Список использованных источников

1 Абрютина, М.С. Экономика предприятия: учебник / М.С. Абрютина. - М.: Дело и Сервис, 2011. - 528 с.

2 Бабук, И.М. Экономика предприятия: учебное пособие / Бабук И.М. - 2-е изд. - Минск: ИВЦ Минфина, 2008. - 327 с.

3 Волков, О.И., Девяткин, О.В. Экономика предприятия (фирмы): учебник для студентов вузов / Волков О.И., Девяткин О.В., Акуленко Н.Б., Слепухин В. Г.; Рос. экон. акад. им. Г.В. Плеханова. - М.: Инфра-М, 2009. - 601 с.

4 Головачев, А.С. Экономика предприятия: в 2-х кн. / Головачев А. С.; Минский институт управления. - Кн.2: Экономика предприятия / Головачев А.С. - Минск: МИУ, 2008. - 372 с.

5 Гончаров, В. Организация общественного питания: (в вопросах и ответах) / Валерий Гончаров // Консультант бухгалтера. - 2012. - № 6. - С.77-82.

6 Грибов, В.Д., Грузинов, В.П. Экономика организаций (предприятия): учебное пособие для студентов вузов / Грибов В.Д., Грузинов В.П., Кузьменко В.А. - М.: Кнорус, 2008. - 416 с.

7 Еременко, М.М. Организация общественного питания: учебно-методическое пособие для студентов вузов / Еременко М.М., Стасюкевич С.В., Уриш И.В. - Минск: БГЭУ, 2008. - 173 с.

8 Романов, А.Н., Горфинкель, В.Я. Экономика предприятия: учебник для студентов вузов, обучающихся по экономическим специальностям / Романов А.Н., Горфинкель В.Я., Швандар В.А. и др.; Ред. Горфинкель В.Я. - 5-е изд., переработанное и дополненное. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2009. - 767 с.

9 Русак, Е.С. Экономика предприятия: курс лекций / Русак Е. С.; Академия управления при Президенте Республики Беларусь. - Минск: Академия управления при Президенте Республики Беларусь, 2009. - 214 с.

10 Сергеев, И.В. Экономика организации (предприятия): учебное пособие для студентов вузов / Сергеев И.В. - 3-е изд., переработанное и дополненное. - М.: Финансы и статистика, 2008. - 576 с.

11 Скляренко, В.К., Прудников, В.М. Экономика предприятия: учебник / Скляренко В.К., Прудников В. М.; Российская экономическая академия им. Г.В. Плеханова. - М.: Инфра-М, 2008. - 528 с.

12 Смагин, В.Н. Экономика предприятия: учебное пособие для студентов вузов / Смагин В.Н. - 2-е изд., исправленное. - М.: Кнорус, 2009. - 160 с.

13 Цыганков, В.Д., Буров, И.С. Экономика предприятия (в вопросах и ответах): учебно-методическое пособие / Цыганков В.Д., Буров И.С., Акунец В. П.; Частный институт управления и предпринимательства. - Минск: Частный институт управления и предпринимательства, 2008. - 103 с.

14 Организация общественного питания: справочник / Сост. Баранова Т.А. - 2-е изд., переработанное. - М.: Росагропромиздат, 2012. - 367 с.

15 Организация общественного питания в городе Минске / Управление общественного питания Мингорисполкома. - Минск: Полымя, 2008. - 16 с.

16 Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учебник для вузов / Сост. Бережной И.Г., Петров Г.А., Семенов В.И. и др. - 2-е изд., переработанное и дополненное. - М.: Экономика, 2009. - 295 с.

17 www.belarus-tractor.com

Приложения

Приложение А

Бухгалтерский баланс на 01.01.2011 г.

А К Т И В

Код стp.

Hа начало года

Hа конец

отчетного

периода

1

2

3

4

I. ВHЕОБОРОТHЫЕ АКТИВЫ

Основные сpедства:

первоначальная стоимость

101

10347

10652

амортизация

102

4735

4931

остаточная стоимость

110

5612

5721

Hематеpиальные активы

первоначальная стоимость

111

7

7

амортизация

112

6

6

остаточная стоимость

120

1

1

Доходные вложения в материальные ценности

первоначальная стоимость

121

амортизация

122

остаточная стоимость

130

0

0

Вложения во внеоборотные активы

140

в т. ч.: незавершенное строительство

141

Пpочие внеобоpотные активы

150

Внутренние расчеты по выделенным средствам, платежи из прибыли

160

ИТОГО по pазделу I

190

5613

5722

II. ОБОРОТHЫЕ АКТИВЫ

Запасы и затраты

210

3898

4203

в том числе:

сыpье, матеpиалы и дp. аналогичные активы

211

241

278

из стр.211 сырье и материалы для производственных целей

211а

животные на выpащивании и откоpме

212

затраты в незавеpшенном пpоизводстве и полуфабрикаты

213

расходы на реализацию

214

готовая продукция и товары для реализации

215

3654

3823

из стр.215 готовая продукция

215а

товары отгруженные

216

выполненные этапы по незавершенным работам

217

расходы будущих периодов

218

3

4

прочие запасы и затраты

219

Hалоги по пpиобpетенным товарам, работам, услугам

220

86

91

Дебиторская задолженность (платежи по которой ожидаются более, чем через 12 мес. после отчетной даты)

230

0

в том числе:

покупателей и заказчиков

231

прочая дебиторская задолженность

232

Дебиторская задолженность (платежи по которой ожидаются в течение 12 мес. после отчетной даты)

240

18851

18027

в том числе:

покупателей и заказчиков

241

18736

17894

поставщиков и подрядчиков

242

17

26

по налогам и сборам

243

по расчетам с персоналом

244

разных дебиторов

245

67

78

прочая дебиторская задолженность

249

31

29

Расчеты с учредителями

250

0

0

в том числе:

по вкладам в уставный фонд

251

прочие

252

Денежные средства

260

411

355

в т. ч. денежные средства на депозитных счетах

261

Финансовые вложения

270

248

300

Пpочие обоpотные активы

280

ИТОГО по pазделу II

290

23494

22976

БАЛАHС (190+290)

300

29107

28698

ПАССИВ

Код стp.

Hа начало года

Hа конец отчетного периода

III. КАПИТАЛ И РЕЗЕРВЫ

Уставный фонд

410

Собственные акции (доли), выкупленные у акционеров (учредителей)

411

Паевой фонд

412

Резеpвный фонд

420

0

0

в том числе:

резервные фонды, образованные в соответствии с законодательством

421

резервные фонды, образованные в соответствии с учредительными документами

422

Внутренние расчеты по выделенным средствам, платежи из прибыли

423

Добавочный фонд

430

5512

5646

Чистая прибыль (убыток) отчетного периода

440

Нераспределенная (неиспользованная) прибыль (непокрытый убыток)

450

534

621

Целевое финансирование

460

Доходы будущих периодов

470

ИТОГО по pазделу III

490

6350

6571

IV. ДОЛГОСРОЧНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА

Долгосрочные кредиты и займы

510

из стр.510 бюджетная ссуда

510а

из стр.510 кредиты и займы на финансирование кап. вложений

510б

Прочие долгосрочные обязательства

520

ИТОГО по разделу IV

590

0

V. КРАТКОСРОЧНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА

Краткосрочные кредиты и займы

610

6320

6500

Кредиторская задолженность

620

16437

15627

в том числе:

перед поставщиками и подрядчиками

621

16134

15310

из стр.621 кредиторская задолженность по выполненным кап. вложениям

621а

перед покупателями и заказчиками

622

по расчетам с персоналом по оплате труда

623

153

159

по прочим расчетам с персоналом

624

по налогам и сборам

625

89

94

по социальному страхованию и обеспечению

626

61

64

по лизинговым платежам

627

перед прочими кредиторами

628

Задолженность перед участниками (учредителями)

630

0

в т. ч. по выплате доходов, дивидендов

631

прочая задолженность

632

Резервы предстоящих расходов

640

Прочие краткосрочные обязательства

650

ИТОГО по pазделу V

690

22757

22127

БАЛАHС (490+590+690)

700

29107

28698

Из строки 620:

долгосрочная кредиторская задолженность

701

краткосрочная кредиторская задолженность

702

16437

15627

АКТИВЫ И ОБЯЗАТЕЛЬСТВА, УЧИТЫВАЕМЫЕ ЗА БАЛАНСОМ

Код стp.

Hа начало года

Hа конец отчетного периода

Арендованные (в т. ч. полученные в пользование, лизинг) основные средства

001

27

27

Товарно-материальные ценности, принятые на ответственное хранение

002

Материалы, принятые в переработку

003

Товары, принятые на комиссию

004

Оборудование, принятое для монтажа

005

Бланки строгой отчетности

006

4

5

Списанная в убыток задолженность неплатежеспособных дебиторов

007

26

30

Обеспечения обязательств и платежей полученные

008

Обеспечения обязательств и платежей выданные

009

Амортизационный фонд воспроизводства основных средств

010

174

184

Основные средства, сданные в аренду (лизинг)

011

Нематериальные активы, полученные в пользование

012

Амортизационный фонд воспроизводства нематериальных активов

013

5

5

Потеря стоимости основных средств

014

15

16

Приложение Б

Отчет о прибылях и убытках с 1 января по 31 декабря 2010 года

Наименование показат еля

Код стр.

За отчетный период

За аналогичный период прошлого года

1

2

3

4

I. ДОХОДЫ И РАСХОДЫ ПО ВИДАМ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

Выручка от реализации товаров, продукции, работ, услуг

010

26746

25142

Налоги и сборы, включаемые в выручку от реализации товаров, продукции, работ, услуг

011

4080

4127

Выручка от реализации товаров, продукции, работ, услуг (за вычетом налогов и сборов, включаемых в выручку) (010-011)

020

22666

21015

Себестоимость реализованных товаров, продукции, работ, услуг

030

21611

20170

Валовая прибыль (020-030)

040

1055

845

Управленческие расходы

050

Расходы на реализацию

060

829

631

ПРИБЫЛЬ (УБЫТОК) от реализации товаров, продукции, работ, услуг (020-030-050-060)

070

226

214

II. ОПЕРАЦИОННЫЕ ДОХОДЫ И РАСХОДЫ

Операционные доходы

080

135

128

Налоги и сборы, включаемые в операционные доходы

081

30

21

Операционные доходы (за вычетом налогов и сборов, включаемых в операционные доходы) (080-081)

090

105

107

в том числе:

проценты к получению

091

доходы от участия в создании (учредительстве) других организаций

092

доходы от операций с активами

093

36

прочие операционные доходы

099

69

107

Операционные расходы

100

104

105

в том числе:

проценты к уплате

101

расходы от операций с активами

102

прочие операционные расходы

109

104

105

ПРИБЫЛЬ (УБЫТОК)) от операционных доходов и расходов (090-100)

120

1

2

III. ВНЕРЕАЛИЗАЦИОННЫЕ ДОХОДЫ И РАСХОДЫ

Внереализационные доходы

130

139

163

Налоги и сборы, включаемые во внереализационные доходы

131

Внереализационные доходы (за вычетом налогов и сборов, включаемых во внереализационные доходы) (130-131)

140

139

163

Внереализационные расходы

150

133

159

ПРИБЫЛЬ (УБЫТОК) от внереализационных доходов и расходов (140-150)

160

6

4

ПРИБЫЛЬ (УБЫТОК) (+/-070+/-120+/-160)

200

233

220

Расходы, не учитываемые при налогообложении

210

Доходы, не учитываемые при налогообложении

220

ПРИБЫЛЬ (УБЫТОК) до налогообложения (+/-200+210-220)

240

233

220

Налог на прибыль

250

59

53

Прочие налоги, сборы из прибыли

260

Прочие расходы и платежи из прибыли

270

ЧИСТАЯ ПРИБЫЛЬ (УБЫТОК) (200-250-260-270)

300

174

167

Справочно (из строки 300): сумма предоставленной льготы по налогу на прибыль

310

Прибыль (убыток) на акцию

320

Количество прибыльных организаций

330

Сумма прибыли

330а

Количество убыточных организаций

340

Сумма убытка

340а

Приложение В

Бухгалтерский баланс на 01.01.2012 г.

А К Т И В

Код стp.

Hа начало года

Hа конец отчетного периода

1

2

3

4

I. ВHЕОБОРОТHЫЕ АКТИВЫ

Основные сpедства:

первоначальная стоимость

101

10652

10566

амортизация

102

4931

4661

остаточная стоимость

110

5721

5905

Hематеpиальные активы

первоначальная стоимость

111

7

32

амортизация

112

6

8

остаточная стоимость

120

1

24

Доходные вложения в материальные ценности

первоначальная стоимость

121

амортизация

122

остаточная стоимость

130

0

0

Вложения во внеоборотные активы

140

в т. ч.: незавершенное строительство

141

Пpочие внеобоpотные активы

150

Внутренние расчеты по выделенным средствам, платежи из прибыли

160

ИТОГО по pазделу I

190

5722

5929

II. ОБОРОТHЫЕ АКТИВЫ

Запасы и затраты

210

4203

4786

в том числе:

сыpье, матеpиалы и дp. аналогичные активы

211

278

393

из стр.211 сырье и материалы для производственных целей

211а

животные на выpащивании и откоpме

212

затраты в незавеpшенном пpоизводстве и полуфабрикаты

213

расходы на реализацию

214

готовая продукция и товары для реализации

215

3823

4289

из стр.215 готовая продукция

215а

товары отгруженные

216

выполненные этапы по незавершенным работам

217

расходы будущих периодов

218

4

3

прочие запасы и затраты

219

Hалоги по пpиобpетенным товарам, работам, услугам

220

91

84

Дебиторская задолженность (платежи по которой ожидаются более, чем через 12 мес. после отчетной даты)

230

0

0

в том числе:

покупателей и заказчиков

231

прочая дебиторская задолженность

232

Дебиторская задолженность (платежи по которой ожидаются в течение 12 мес. после отчетной даты)

240

18027

20120

в том числе:

покупателей и заказчиков

241

17894

19992

поставщиков и подрядчиков

242

26

15

по налогам и сборам

243

по расчетам с персоналом

244

разных дебиторов

245

78

79

прочая дебиторская задолженность

249

29

14

Расчеты с учредителями

250

0

0

в том числе:

по вкладам в уставный фонд

251

прочие

252

Денежные средства

260

355

439

в т. ч. денежные средства на депозитных счетах

261

Финансовые вложения

270

300

Пpочие обоpотные активы

280

ИТОГО по pазделу II

290

22976

25409

БАЛАHС (190+290)

300

28698

31338

П А С С И В

Код стp.

Hа начало года

Hа конец отчетного периода

III. КАПИТАЛ И РЕЗЕРВЫ

Уставный фонд

410

304

400

Собственные акции (доли), выкупленные у акционеров (учредителей)

411

Паевой фонд

412

Резеpвный фонд

420

0

0

в том числе:

резервные фонды, образованные в соответствии с законодательством

421

резервные фонды, образованные в соответствии с учредительными документами

422

Внутренние расчеты по выделенным средствам, платежи из прибыли

423

Добавочный фонд

430

5646

5800

Чистая прибыль (убыток) отчетного периода

440

Нераспределенная (неиспользованная) прибыль (непокрытый убыток)

450

621

250

Целевое финансирование

460

Доходы будущих периодов

470

ИТОГО по pазделу III

490

6571

6450

IV. ДОЛГОСРОЧНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА

Долгосрочные кредиты и займы

510

из стр.510 бюджетная ссуда

510а

из стр.510 кредиты и займы на финансирование кап. вложений

510б

Прочие долгосрочные обязательства

520

ИТОГО по разделу IV

590

0

0

V. КРАТКОСРОЧНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА

Краткосрочные кредиты и займы

610

6500

6500

Кредиторская задолженность

620

15627

18388

в том числе:

перед поставщиками и подрядчиками

621

15310

18087

из стр.621 кредиторская задолженность по выполненным кап. вложениям

621а

перед покупателями и заказчиками

622

по расчетам с персоналом по оплате труда

623

159

166

по прочим расчетам с персоналом

624

по налогам и сборам

625

94

88

по социальному страхованию и обеспечению

626

64

47

по лизинговым платежам

627

перед прочими кредиторами

628

Задолженность перед участниками (учредителями)

630

0

0

в т. ч. по выплате доходов, дивидендов

631

прочая задолженность

632

Резервы предстоящих расходов

640

Прочие краткосрочные обязательства

650

ИТОГО по pазделу V

690

22127

24888

БАЛАHС (490+590+690)

700

28698

31338

Из строки 620:

долгосрочная кредиторская задолженность

701

краткосрочная кредиторская задолженность

702

15627

18388

АКТИВЫ И ОБЯЗАТЕЛЬСТВА, УЧИТЫВАЕМЫЕ ЗА БАЛАНСОМ

Код стp.

Hа начало года

Hа конец отчетного периода

Арендованные (в т. ч. полученные в пользование, лизинг) основные средства

001

27

45

Товарно-материальные ценности, принятые на ответственное хранение

002

Материалы, принятые в переработку

003

Товары, принятые на комиссию

004

Оборудование, принятое для монтажа

005

Бланки строгой отчетности

006

5

3

Списанная в убыток задолженность неплатежеспособных дебиторов

007

30

25

Обеспечения обязательств и платежей полученные

008

Обеспечения обязательств и платежей выданные

009

Амортизационный фонд воспроизводства основных средств

010

184

216

Основные средства, сданные в аренду (лизинг)

011

Нематериальные активы, полученные в пользование

012

Амортизационный фонд воспроизводства нематериальных активов

013

5

-18

Потеря стоимости основных средств

014

16

16

Приложение Г

Отчет о прибылях и убытках с 1 января по 31 декабря 2011 года

Hаименование показателя

Код стр.

За отчетный период

За аналогичный период прошлого года

1

2

3

4

I. ДОХОДЫ И РАСХОДЫ ПО ВИДАМ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

Выручка от реализации товаров, продукции, работ, услуг

010

32357

26746

Налоги и сборы, включаемые в выручку от реализации товаров, продукции, работ, услуг

011

4935

4080

Выручка от реализации товаров, продукции, работ, услуг (за вычетом налогов и сборов, включаемых в выручку) (010-011)

020

27422

22666

Себестоимость реализованных товаров, продукции, работ, услуг

030

26146

21611

Валовая прибыль (020-030)

040

1276

1055

Управленческие расходы

050

Расходы на реализацию

060

1003

829

ПРИБЫЛЬ (УБЫТОК) от реализации товаров, продукции, работ, услуг (020-030-050-060)

070

273

226

II. ОПЕРАЦИОННЫЕ ДОХОДЫ И РАСХОДЫ

Операционные доходы

080

155

135

Налоги и сборы, включаемые в операционные доходы

081

33

30

Операционные доходы (за вычетом налогов и сборов, включаемых в операционные доходы) (080-081)

090

122

105

в том числе:

проценты к получению

091

доходы от участия в создании (учредительстве) других организаций

092

доходы от операций с активами

093

81

36

прочие операционные доходы

099

41

69

Операционные расходы

100

99

104

в том числе:

проценты к уплате

101

расходы от операций с активами

102

42

прочие операционные расходы

109

57

104

ПРИБЫЛЬ (УБЫТОК)) от операционных доходов и расходов (090-100)

120

23

1

III. ВНЕРЕАЛИЗАЦИОННЫЕ ДОХОДЫ И РАСХОДЫ

Внереализационные доходы

130

122

139

Налоги и сборы, включаемые во внереализационные доходы

131

2

Внереализационные доходы (за вычетом налогов и сборов, включаемых во внереализационные доходы) (130-131)

140

120

139

Внереализационные расходы

150

112

133

ПРИБЫЛЬ (УБЫТОК) от внереализационных доходов и расходов (140-150)

160

8

6

ПРИБЫЛЬ (УБЫТОК) (+/-070+/-120+/-160)

200

304

233

Расходы, не учитываемые при налогообложении

210

Доходы, не учитываемые при налогообложении

220

ПРИБЫЛЬ (УБЫТОК) до налогообложения (+/-200+210-220)

240

304

233

Налог на прибыль

250

74

59

Прочие налоги, сборы из прибыли

260

Прочие расходы и платежи из прибыли

270

ЧИСТАЯ ПРИБЫЛЬ (УБЫТОК) (200-250-260-270)

300

230

174

Справочно (из строки 300): сумма предоставленной льготы по налогу на прибыль

310

Прибыль (убыток) на акцию

320

Количество прибыльных организаций

330

Сумма прибыли

330а

Количество убыточных организаций

340

Сумма убытка

340а

Приложение Д

Бухгалтерский баланс на 01.01.2013 г.

А К Т И В

Код стp.

Hа 31 декабря 2011

Hа 31 декабря 2012

1

2

3

4

I. ДОЛГОСРОЧНЫЕ АКТИВЫ

Основные сpедства:

110

5905

5977

Hематеpиальные активы

120

24

24

Доходные вложения в материальные активы

в том числе:

130

0

0

инвестиционная недвижимость

131

предметы финансовой аренды (лизинга)

132

прочие доходные вложения в материальные активы

133

Вложения в долгосрочные активы

140

Долгосрочные финансовые вложения

150

Отложенные налоговые активы

160

Долгосрочная дебиторская задолженность

170

Прочие долгосрочные активы

180

ИТОГО по pазделу I

190

5929

6001

II. КРАТКОСРОЧНЫЕ АКТИВЫ

Запасы

210

4786

4795

в том числе:

матеpиалы

211

393

342

животные на выpащивании и откоpме

212

незавершенное производство

213

готовая продукция и товары

214

4289

4651

товары отгруженные

215

прочие запасы

216

Долгосрочные активы, предназначенные для реализации

220

Расходы будущих периодов

230

3

3

Налог на добавленную стоимость по приобретенным товарам, работам, услугам

240

84

86

Краткосрочная дебиторская задолженность

250

20120

21448

Краткосрочные финансовые вложения

260

Денежные средства и их эквиваленты

270

439

511

Прочие краткосрочные активы

280

ИТОГО по pазделу II

290

25409

26312

БАЛАHС (190+290)

300

31338

32313

П А С С И В

Код стp.

Hа начало года

Hа конец отчетного периода

III. СОБСТВЕННЫЙ КАПИТАЛ

Уставный капитал

Неоплаченная часть уставного капитала

420

Собственные акции (доли в уставном капитале)

430

Резервный капитал

440

0

0

Добавочный капитал

450

5800

5800

Нераспределенная прибыль (непокрытый убыток)

460

250

380

Чистая прибыль (убыток) отчетного периода

470

Целевое финансирование

480

ИТОГО по pазделу III

490

6450

6580

IV. ДОЛГОСРОЧНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА

Долгосрочные кредиты и займы

510

Долгосрочные обязательства по лизинговым платежам

520

Отложенные налоговые обязательства

530

Доходы будущих периодов

540

Резервы предстоящих платежей

550

Прочие долгосрочные обязательства

560

ИТОГО по разделу IV

590

0

0

V. КРАТКОСРОЧНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА

Краткосрочные кредиты и займы

610

6500

6410

Краткосрочная часть долгосрочных обязательств

620

Краткосрочная кредиторская задолженность

630

18388

18647

в том числе:

поставщикам, подрядчикам, исполнителям

631

18087

18105

по авансам полученным

632

по налогам и сборам

633

88

91

по социальному страхованию и обеспечению

634

47

52

по оплате труда

635

166

174

по лизинговым платежам

636

собственнику имущества (учредителям, участникам)

637

прочим кредиторам

638

Обязательства, предназначенные для реализации

640

Доходы будущих периодов

650

Резервы предстоящих платежей

660

Прочие краткосрочные обязательства

670

ИТОГО по pазделу V

690

24888

25733

БАЛАHС (490+590+690)

700

31338

32313

Приложение Е

Отчет о прибылях и убытках с 1 января по 31 декабря 2012 года

Hаименование показателя

Код стр.

За 2012 год

За 2011 год

1

2

3

4

Выручка от реализации продукции, товаров, работ, услуг

010

28614

27422

Себестоимость реализованной продукции, товаров, продукции, работ, услуг

020

26941

26146

Валовая прибыль (010-020)

030

1673

1276

Управленческие расходы

040

Расходы на реализацию

050

1348

1003

Прибыль (убыток) от реализации продукции, товаров, работ, услуг

(строка 030 - строка 040 - строка 050)

060

325

273

Прочие доходы по текущей деятельности

070

Прочие расходы по текущей деятельности

080

Прибыль (убыток) от текущей деятельности (строка + 060+ строка 070 - строка 080)

090

Доходы по инвестиционной деятельности

(строка 101+ строка 102+ строка 103+ строка 104)

100

130

122

в том числе:

доходы от выбытия основных средств, нематериальных активов и других долгосрочных активов

101

81

доходы от участия в уставном капитале других организаций

102

проценты к получению

103

прочие доходы по инвестиционной деятельности

104

130

41

Расходы по инвестиционной деятельности (строка 111 + строка 112)

110

136

99

в том числе:

расходы от выбытия основных средств, нематериальных активов и других долгосрочных активов

111

42

прочие расходы по инвестиционной деятельности

112

136

57

Доходы по финансовой деятельности

(строка 121+ строка 122)

120

52

120

в том числе:

курсовые разницы от пересчета активов и обязательств

121

прочие доходы по финансовой деятельности

122

52

120

Расходы по финансовой деятельности

(строка 131+ строка 132+ строка 133)

130

41

112

в том числе:

проценты к уплате

131

курсовые разницы от пересчета активов и обязательств

132

прочие расходы по финансовой деятельности

133

41

112

Иные доходы и расходы

140

Прибыль (убыток) от инвестиционной, финансовой и иной деятельности

(строка 100 - строка 110 + строка 120 - строка 130 + строка 140)

150

5

31

Прибыль (убыток) до налогообложения

(+строка 090 + строка 150)

160

360

304

Налог на прибыль

170

87

74

Изменение отложенных налоговых активов

180

Изменение отложенных налоговых обязательств

190

Прочие налоги и сборы, исчисляемые из прибыли (дохода)

200

Чистая прибыль (убыток)

(+строка 160 - строка 170+ строка 180+ строка 190 - строка 200)

210

273

230

Результат от переоценки долгосрочных активов, не включаемый в чистую прибыль (убыток)

220

Результат от прочих операций, не включаемый в чистую прибыль (убыток)

230

Совокупная прибыль (убыток)

(+ строка 210 + строка 220 + строка 230)

240

Размещено на Allbest.ru


Подобные документы

  • Описание типов предприятий общественного питания: ресторана, бара, кафе, столовой, закусочной и буфета. Классификация организационно-правовых форм предприятий общественного питания. Разработка диетического однодневного меню для отдыхающих санатория.

    реферат [33,9 K], добавлен 12.07.2011

  • Основы диетического питания. Технология приготовления блюд для различных диет. Ассортимент блюд диетического питания: холодные закуски, супы, овощные, рыбные, мясные и сладкие блюда. Способы приготовления диетических блюд. Меню диетического питания.

    курсовая работа [37,8 K], добавлен 13.11.2008

  • Характеристика рекомендаций к технологическому и холодильному оборудованию пищеблока. Диетическое питание как существенная часть комплексного лечения заболеваний. Основные особенности организации питания детей в дошкольных образовательных учреждениях.

    контрольная работа [28,0 K], добавлен 20.11.2012

  • Основы диетического питания. Технология приготовления блюд для различных диет. Ассортимент блюд лечебного диетического питания - холодные закуски, супы, овощные, рыбные, мясные и сладкие блюда. Способы кулинарного приготовления разных диетических блюд.

    курсовая работа [33,3 K], добавлен 03.11.2013

  • Классификация видов предприятий общественного питания. Классификация организационно-правовых форм предприятий общественного питания. Разработка проекта ресторана высшего класса "Валерия". Современный ресторанный бизнес в России.

    курсовая работа [24,4 K], добавлен 09.09.2007

  • Понятие общественного питания и предприятия общественного питания. Определение класса предприятия общественного питания. Ассортимент реализуемых кулинарной продукции. Методы и формы обслуживания. Классификация ресторанов, баров, кафе, столовых.

    презентация [3,4 M], добавлен 22.11.2016

  • Рациональное питание школьников и ассортимент блюд в школьных столовых. Проблемы организации питания школьников. Организация работы предприятия питания на примере столовой школы МОУ СОШ №13 города Южно-Сахалинска и пути усовершенствования ее работы.

    курсовая работа [52,4 K], добавлен 03.07.2012

  • Типы предприятий общественного питания. Особенности устройства и принципов работы общественного питания. Специализация предприятий общественного питания г. Астрахани на итальянской, кавказской, европейской, японской и китайской национальных кухнях.

    отчет по практике [205,6 K], добавлен 10.01.2013

  • Понятие предприятий общественного питания. Их классификация по характеру производства, времени функционирования и ассортименту выпускаемой продукции. Типы предприятий общественного питания: ресторан, бар, столовая, кафе. Тенденции их развития в Самаре.

    курсовая работа [36,3 K], добавлен 04.12.2009

  • Приготовление блюд диетического питания. Приготовление фирменных блюд. разработки и утверждения технико-технологических карт на блюда и кулинарные изделия. Описание предприятия общественного питания. Организация работы раздачи и обслуживание посетителей.

    отчет по практике [86,0 K], добавлен 02.12.2008

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.