Ассортимент и приготовление бутербродов
Рассмотрение технологии приготовления и товароведческой характеристики сырья для бутербродов. Изучение ассортимента бутербродов. Ознакомление с правилами их кулинарной обработки, оформления, отпуска, хранения и реализации. Расчет количества продуктов.
| Рубрика | Кулинария и продукты питания |
| Предмет | Кулинария |
| Вид | реферат |
| Язык | русский |
| Прислал(а) | yzwfbbf72 |
| Дата добавления | 29.11.2014 |
| Размер файла | 27,8 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Подобные документы
Характеристика сырья и продуктов, используемых для приготовления бутербродов. Механическая кулинарная обработка сырья и приготовление полуфабрикатов. Технологические процессы приготовления закусочных бутербродов. Ассортимент выпускаемой продукции.
курсовая работа [1,1 M], добавлен 03.05.2015История и классификация бутербродов. Товароведческая характеристика сырья и продуктов, требования к их подготовке. Правила приготовления бутербродов: ассортимент, оформление, подача. Технологическая карта приготовления "Канапе с бужениной и окороком".
курсовая работа [62,1 K], добавлен 03.04.2017Характеристика сырья, используемого для приготовления бутербродов. Разновидности бутербродов: открытые бутерброды, закрытые бутерброды, закусочные бутерброды из слоеного теста. Варианты закусочных бутербродов на гренках. Закусочные бутерброды на хлебе.
курсовая работа [35,0 K], добавлен 06.11.2008Характеристика сырья для приготовления бутербродов. Открытые бутерброды. Закрытые бутерброды. Закусочные бутерброды на крутонах из слоеного теста. Варианты закусочных бутербродов на гренках. Закусочные бутерброды на хлебе. Комбинированные бутерброды.
доклад [24,1 K], добавлен 25.07.2008Технологический процесс приготовления, правила подачи блюд из мяса, тушеного порционными кусками. Ассртимент и приготовление рыбных блюд. Котлеты из филе птицы. Оформление, правила подачи бутербродов. Расчет сырья и порций для омлета с морковью.
контрольная работа [76,0 K], добавлен 12.07.2011Сведения о закусочных бутербродах, характеристика технологических процессов при их приготовлении. Расчет энергетической ценности блюда. Механическая кулинарная обработка сырья. Условия хранения готовой продукции. Калькуляционная и технологическая карты.
курсовая работа [2,0 M], добавлен 28.07.2015Ознакомление с деятельностью предприятия общественного питания. Изучение механической кулинарной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Приготовление и отпуск кулинарной продукции (супов, вторых блюд, горячих закусок, сладких блюд, напитков).
отчет по практике [58,1 K], добавлен 04.07.2010Изучение технологии приготовления блюд из свинины тушеной порционными кусками. Ознакомление с правилами оформления, отпуска, хранения и реализации зраз отбивных. Исследование основных требований к качеству блюда. Санитария и гигиена на рабочем месте.
курсовая работа [270,5 K], добавлен 23.01.2015Бутерброды с копченой неркой, ветчиной, сыром, лососем и огурцом. Ингредиенты, способы приготовления, оформления. Для украшения бутербродов отлично подойдут: зелень петрушки, сельдерея, клюква, маслины, дольки ананаса, огурцы кружочками, помидоры и яйца.
презентация [2,8 M], добавлен 30.10.2014- Изучение технологии приготовления кулинарной продукции из жареного и запеченного мяса и субпродуктов
Характеристика приемов технологической обработки сырья, продуктов для приготовления кулинарной продукции из жареного и запеченного мяса и субпродуктов. Составление ассортимента, классификация кулинарной продукции. Особенности рецептур и оформление.
курсовая работа [68,0 K], добавлен 20.11.2014
