Роль чаю в харчуванні людини
Історичні шляхи виробництва чаю. Технологічні аспекти виробництва та різні види. Характеристика сортів чаю. Хімічний склад і харчова цінність. Вміст вітамінів, мінеральних і інших неорганічних речовин у чаї. Заспокійливий вплив чаю на нервову систему.
| Рубрика | Кулинария и продукты питания |
| Предмет | Харчові продукти |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | украинский |
| Прислал(а) | Incognito |
| Дата добавления | 22.11.2013 |
| Размер файла | 89,6 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Подобные документы
Характеристика вітамінів, вітаміноподібних речовин і визначення їх ролі в живленні людини як низькомолекулярних органічних сполук всілякої хімічної природи, що забезпечують життєдіяльність людини. Склад вітамінів A, D, Е і K, групи В, C, P, PP і H.
курсовая работа [38,6 K], добавлен 06.12.2010Харчова цінність та хімічний склад овочів, їх класифікація. Характеристика і обробка бульбоплодів та коренеплодів, технологічна схема обробки картоплі. Характеристика і обробка капустяних і салатно-шпинатних. Цибулеві, пряні і десертні овочі, гриби.
реферат [27,2 K], добавлен 16.09.2010Хімічний склад, харчова цінність, види м'яса. Організація та рекомендації з удосконалення технологічного процесу обробки м'яса і виробництва напівфабрикатів. Технологічні схеми приготування страв з яловичини. Характеристика ресторану вищого ґатунку.
дипломная работа [205,8 K], добавлен 21.03.2009Фізіолого-гігієнічне значення зернових продуктів як джерела крохмалю, рослинного білка, харчових волокон, вітамінів та мінеральних речовин. Хімічний склад, харчова, енергетична, біологічна, фізіологічна цінність круп, борошняних та кондитерських виробів.
реферат [193,3 K], добавлен 09.10.2014Характеристика сировини та допоміжних матеріалів. Стандарти на сировину та допоміжні матеріали. Хімічний склад та харчова цінність сировини. Технологічні схеми виробництва маринованих овочів та консервованих напівфабрикатів. Утилізація відходів.
курсовая работа [90,7 K], добавлен 16.05.2014Соки та нектари - джерело енергії, вітамінів та мінеральних речовин; види сокової продукції. Основні мотивації споживання соків серед міського населення. Фізичні та хімічні властивості яблучних соків, методи отримання і дослідження якості; рефрактометрія.
реферат [86,1 K], добавлен 22.05.2013Сировина для виробництва м'яса. Види і класифікація м'яса залежно від виду забійної худоби: яловичина, баранина, козлятина, свинина, оленина, конина, м'ясо кроликів. Кулінарне розбирання і обвалювання туші. Приготування січеної маси і напівфабрикатів.
курсовая работа [1,4 M], добавлен 17.06.2015Техніко-економічне обгрунтування будівництва заводу. Характеристика сировини і допоміжних матеріалів. Хімічний склад і харчова цінність томатів, абрикосів. Технологія виробництва консервів. Органолептичні та фізико-хімічні показники готової продукції.
дипломная работа [1,3 M], добавлен 02.09.2015Харчова та промислова цінність крові. Процес збору, дефібринування, сепарування, консервування, висушування, знебарвлення крові. Технологічні схеми виробництва світлого та чорного харчового альбуміну. Вплив властивостей крові на розчинність альбуміну.
курсовая работа [1,3 M], добавлен 05.09.2013Харчова й біологічна цінність айви. Технологічні вимоги до сировини для виробництва повидла. Вимоги до якості повидла з айви згідно чинної нормативної документації. Вплив технологічних чинників на процес бланшування. Огляд технологій виробництва повидла.
курсовая работа [2,8 M], добавлен 19.07.2016
