Характеристика основных сортов, используемых в виноделии

Рубрика	Кулинария и продукты питания
Вид	реферат
Язык	русский
Дата добавления	26.06.2013
Размер файла	14,8 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Подобные документы

• Характеристика и оценка качества винограда

  Пищевая ценность винограда, его ассортимент и классификация. Технология производства винограда и характеристика основных столовых сортов. Отбор проб партий винограда для проверки качества. Анализ товаросопроводительных документов и маркировки товара.
  
  курсовая работа [85,8 K], добавлен 10.01.2012
  

• Химический состав винограда

  Изучение влияния ряда факторов на процесс ферментации мезги, брожение и качество сухих белых виноматериалов из новых сортов винограда. Характеристика химического состава виноградной грозди: содержание лимонной, яблочной, щавелевой, уксусной кислоты.
  
  курсовая работа [109,3 K], добавлен 29.03.2010
  

• Производство хересных и красных крепких ординарных виноматериалов

  Описание перерабатываемых сортов винограда. Технологическая схема приготовления хересных, белых и красных крепких ординарных виноматериалов. Расчет продуктов их производства. Утилизация отходов виноделия. График переработки винограда. Подбор оборудования.
  
  курсовая работа [153,2 K], добавлен 23.05.2015
  

• Качество, подтверждение соответствия и экспертиза виноградных вин

  Развитие виноградарства и виноделия в России и за рубежом. Виды фальсификации вин. Характеристика сортов, используемых в виноделии. Классификация вин по содержанию спирта и сахара. Экспертиза и оценка качества вин. Факторы, сохраняющие качество товара.
  
  курсовая работа [45,1 K], добавлен 06.12.2013
  

• Технохимический и микробиологический контроль производства

  Характеристика сортов винограда, используемых в качестве сырья для переработки на специальные виноматериалы для производства вин типа Мадера. Описание готовой продукции, оценка ее качества. Технохимический и микробиологический контроль производства.
  
  курсовая работа [45,0 K], добавлен 01.07.2014
  

• Экспертиза зерномучных товаров

  Краткая характеристика озимых, яровых, твердых, мягких, сильных и слабых сортов пшеницы. Сравнительная характеристика различных сортов ржаного и пшеничного хлеба. Влияние влажности зерна на его свойства, определение влажности с помощью электровлагомера.
  
  контрольная работа [20,6 K], добавлен 12.11.2013
  

• Товароведная оценка виноградных вин

  Понятие "вино", история его появления и классификация. Технология производства и химический состав вин. Характеристика основных сортов винограда. Требования к качеству, возможные дефекты и способы фальсификации, правила маркировки и условия хранения.
  
  курсовая работа [689,1 K], добавлен 16.06.2011
  

• Технология производства белых столовых вин

  Состав винограда, используемого в виноделии, виды дрожжей, как живущих на винограде, так и вносимых в качестве закваски. Машинно-аппаратурная схема технической линии по производству белых столовых вин. Расчет центробежного насоса для перекачки сусла.
  
  дипломная работа [597,3 K], добавлен 03.07.2011
  

• Органолептические методы исследования меда

  Классификация сортов, состав и свойства меда. Ветеринарно-санитарная экспертиза и требования при торговле медом, устройство ветеринарно-санитарной лаборатории на продовольственном рынке. Методы отбора проб, органолептическое исследование сортов меда.
  
  дипломная работа [616,9 K], добавлен 25.07.2010
  

• Разработка и оценка потребительских свойств молочно-растительных эмульсионных продуктов из ядер фундука современных сортов

  Разработка технологических режимов производства молочно-жировой эмульсии из обжаренных и измельченных ядер фундука. Особенности химического состава ядер фундука современных сортов. Оценка органолептических, физико-химических показателей продуктов.
  
  автореферат [1,0 M], добавлен 07.12.2013
  

• Биотехнология и бродильные производства

  Принципы производства алкогольных напитков. Классификация сортов и типов пива. Технология производства сидра. Основные стадии получения уксуса. Классификация вина в зависимости от качества и сроков выдержки. Получение напитков путем спиртового брожения.
  
  лекция [36,5 K], добавлен 10.04.2010
  

• Совершенствование технологии производства натуральных красных столовых вин путем регулирования в них состава компонентов полифенольного комплекса

  Состав и химические свойства фенольных веществ винограда и вина. Физиологическая роль фенольных соединений. Обработка теплом мезги или целых гроздей винограда до брожения. Метод холодной мацерации мезги. Сравнительная характеристика методов экстракции.
  
  курсовая работа [68,4 K], добавлен 11.02.2016
  

• Проект реконструкции цеха винзавода АПК "Виноградный" по приготовлению столового белого выдержанного вина

  Анализ структуры предприятия и ассортимента выпускаемой продукции. Характеристика готовой продукции, сырья и вспомогательных материалов. Современное состояние технологии столовых белых вин. Производство выдержанных виноматериалов и розлив вина.
  
  дипломная работа [93,4 K], добавлен 25.07.2010
  

• Роль макаронных изделий в рационе питания

  История возникновения макарон и их состав. Характеристика различных видов и сортов товара, технология производства и страны-изготовители. Экспертиза качества и обнаружение фальсификации продукта. Упаковка, хранение, транспортировка, советы покупателям.
  
  реферат [34,9 K], добавлен 15.03.2012
  

• История появления португальских вин. Классификация, характеристика, правила приема

  Изучение истории возникновения португальского вина. Эпоха Великих географических открытий и эволюция вкуса вина. Классификация и общая характеристика известных видов вин. Правила их приема. Категории качества вина, контроль наименования по происхождению.
  
  реферат [22,2 K], добавлен 05.03.2013
  

• Технология производства шоколада

  История появления шоколадного напитка в Европе. Технология какао-порошка, критерии его качества и требования к упаковке и хранению. Сбор и обработка какао, характеристика основных сортов. Виды шоколада, этапы его производства и необходимое оборудование.
  
  реферат [599,6 K], добавлен 07.06.2009
  

• Производство яблочного компота

  Характеристика способов консервирования плодов, овощей и ягод. Требования к качеству сырья и выбор сортов, пригодных для переработки. График поступления сырья на предприятие. Расчет потребности в основных материалах для производства готовой продукции.
  
  курсовая работа [201,7 K], добавлен 18.10.2014
  

• Итальянские вина

  Расположение виноградников Италии. Климат и расположение полуострова как составляющие благодатных условий для возделывания винограда. Производство вина в Италии. Классификация итальянских вин. Производство вина в Тоскане. Зона производства Кьянти.
  
  контрольная работа [67,7 K], добавлен 13.01.2010
  

• Тепловой расчет хлебопекарных печей

  Определение основных размеров и габаритов печи. Расчет теплового баланса печей хлебопекарного и кондитерского производства. Режим выпечки хлеба пшеничных и ржаных сортов. Расчет расхода топлива и размеров топки. Температура горения топлива.
  
  курсовая работа [54,2 K], добавлен 07.08.2013
  

• Озимая рожь

  Технологические свойства озимой ржи. Требований ГОСТ при технологическом анализе озимой ржи. Характеристика районированных сортов. Физические и биохимические свойства зерна. Метод определения числа падения. Экономическая эффективность производства хлеба.
  
  дипломная работа [65,9 K], добавлен 08.12.2008
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам