Кухня финно-угорских народов
Кулинарное искусство финно-угорских народов. Принципы кулинарного подхода угро-финнов к композиции блюд, принципы подбора сырьевого материала, методы его кулинарной обработки. Использование зерна и каш из него. Появление пельменей в национальной кухне.
| Рубрика | Кулинария и продукты питания |
| Вид | контрольная работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 26.02.2013 |
| Размер файла | 23,2 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Подобные документы
Характерные черты влияния древней финно-угорской кулинарии на русскую национальную кухню. Современный кулинарный ассортимент мордвы, марийцев, удмуртов, коми. Традиционные или ритуальные блюда, пережившие века. Принципы и методы кулинарной культуры.
презентация [1,6 M], добавлен 09.03.2013Место кукурузы в приготовлении блюд румынской национальной кухни. Ассортимент и характеристика приготовления блюд из рыбы в польской кухне. Особенности приготовления первых блюд во Франции. Краткая характеристика наиболее популярных блюд в Италии.
контрольная работа [26,6 K], добавлен 23.10.2010Пищевая ценность блюд народов Калмыкии. Товароведная характеристика сырья, используемого в кухне. Характеристика первых, вторых и сладких блюд, напитков и мучных кулинарных изделий. Основные особенности технологических приемов кухни народов Калмыкии.
курсовая работа [48,0 K], добавлен 07.12.2012Актуальность правильного питания в настоящее время. Особенности приготовления блюд из яиц в болгарской кухне. Правильное применение специй и приправ в корейской кухне. Блюда и напитки, рекомендуемые туристам из Франции. Ассортимент первых блюд в Англии.
контрольная работа [16,5 K], добавлен 17.10.2010Национальные и культурные традиции кулинарного искусства татарского народа. Жидкие горячие блюда, вторые блюда, печеные изделия со сладкой и с несладкой начинкой в традиционной татарской кухне. Влияние кухни других народов на татарскую кулинарию.
презентация [443,9 K], добавлен 14.10.2014Кулинарное искусство Китая. Тщательная ручная обработка продуктов. История создания и шлифовки уникального китайского кулинарного искусства. Трактат "Чжоу Ли". Блюда императорского стола. Кулинарная школа провинции Гуандун. Вегетарианская кухня.
реферат [78,4 K], добавлен 18.11.2008Основные факторы, определяющие особенности национальной кухни. Характеристика продовольственного сырья, пищевых продуктов и основные способы кулинарной обработки. Национальные традиции в технологии приготовления и оформления блюд национальной кухни.
контрольная работа [38,6 K], добавлен 04.08.2013Разнообразие блюд и отличительные особенности немецкой кухни. Правила приготовления и рецептуры наиболее распространенных в национальной кухне Германии блюд, полезные советы для получения оригинального вкуса. Технология приготовления кондитерских блюд.
дипломная работа [562,4 K], добавлен 29.10.2010Требования к качеству и хранению кулинарной продукции. Разработка технологии приготовления фирменного блюда из круп на примере блюда индийской кухни "Гаджар Пулау". Органолептический анализ блюда, технологическая документация на кулинарное изделие.
курсовая работа [63,9 K], добавлен 10.01.2012Еда как часть культуры. Кухня как искусство. Разнообразие кулинарного искусства. Еда у русских и итальянцев. Взгляд на кухню с исторической точки зрения. Места для трапезы. Особенности предпочтений в еде. Отношение к продуктам и напиткам у двух народов.
курсовая работа [49,2 K], добавлен 09.02.2012Характеристика Дальневосточного региона как источника уникальных продуктов и блюд. Адаптогены и необходимость их применения в кухне охотников и рыболовов. Рацион их питания. Специфические блюда, заимствованные из кухни коренных народов Дальнего Востока.
курсовая работа [38,7 K], добавлен 09.04.2014Ассортимент продуктов и блюд, характерных для русской кухни. "Русский" способ подачи блюд. Традиционный национальный кулинарный стиль грузинской кухни. Кухня народов Германии. Вкусные, простые блюда португальской кухни. Малайзийская и австралийская кухня.
контрольная работа [34,7 K], добавлен 07.08.2011Приемы молекулярной кухни. Анализ ассортимента холодных блюд и закусок, реализуемых в ресторанах Москвы. Особенности приготовления холодных блюд молекулярной кухне. Экспериментальная проработка кулинарной продукции. Расчет пищевой ценности готовых блюд.
дипломная работа [1,5 M], добавлен 05.12.2014Растительная пища – основа питания народов Индии. Приготовление первых и вторых блюд, разнообразие и использование специй, большого количества чеснока и перца. Важное место в питании индийцев фруктов: бахчевых, абрикосов, яблок. Индийские сладости.
реферат [16,2 K], добавлен 27.02.2009Кулинарное искусство Китая. История, традиции, виды и секреты китийской кухни. Сервировка стола. Пекинская или северная (императорская) кухня. Зеленый чай - самый распространенный напиток в Китае. Шанхайская или восточная кухня. Кантонская кухня.
реферат [27,1 K], добавлен 11.12.2008Организация домовой кухни в жилых комплексах, неподалеку от них. Магазин кулинарии как предприятие общественного питания, имеющее собственное кулинарное производство. Ассортимент кулинарной продукции домовой кухни. Контроль качества кулинарной продукции.
курсовая работа [121,7 K], добавлен 02.12.2014Значение национальной казахской кухни. Особенности приготовления и хранения блюд. Набор витаминов в национальной кухне. Технология приготовления казахских блюд. Алгоритмы приготовления блюд. Национальные особенности и традиции в казахской кухне.
курсовая работа [58,0 K], добавлен 27.02.2009История развития венгерской кухни, факторы, влияющие на ее формирование. Ассортимент продуктов, приемы и способы кулинарной обработки продуктов в этой стране. Режим питания и праздничное меню. Технология и ассортимент вторых овощных блюд в кухне Венгрии.
курсовая работа [59,4 K], добавлен 16.03.2012Формирование национальных кухонь народов мира. Набор исходных продуктов и способ их обработки как основной фактор национальной кулинарии. Исторические аспекты развития и становления русской национальной кухни. Национальные обычаи и вероисповедания.
курсовая работа [37,8 K], добавлен 06.10.2009Белоруссия - географическое положение, климат, обычаи, традиции. Особенности продуктов, используемых в национальной кухне. Приготовление холодных закусок. Технология приготовления первых и вторых блюд. Технология приготовления мучных кондитерских изделий.
курсовая работа [25,9 K], добавлен 09.03.2009
