Ассортимент сыра, молока, бараночных и сухарных изделий на рынке России

Торты упаковывают в бумажные коробки, дно которых предварительно выстилают пергаментом.

Крем и сырки пастообразные фасуют в стеклянные банки.

Перевозят кисломолочные продукты специализированным транспортом, имеющим средства охлаждения и санитарный паспорт. Доставку продуктов в магазин провод централизованно.

МАРКИРОВКА И ХРАНЕНИЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Маркировка кисломолочных продуктов производится маркировке молока, сливок и кисломолочных напитков.

При маркировке указанной продукции на каждую единицу упаковки должны наносится число и день конечного срока реализации с учётом сроков хранения и реализации, установленных действующими стандартными правилами.

Хранят готовую продукцию при температуре не выше 8, на промышленных предприятиях не более 18 часов.

Реализация молочных продуктов может производится как в течении текущих суток, та к и следующих до скончания срока хранения.

Литература

1. Закон Российской Федерации «О защите прав потребителя». 09.01.96. №2 ФЗ.

2. Федеральный закон №29-ФЗ от 02.01.2000 «О качестве и безопасности пищевых продуктов».

3. Постановление №21 Госстандарта РФ от 28 апреля 1999 года «О правилах проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья». ? М.: ГИОРД, 1999.

4. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. СанПиН 2.3.2. 1078-01.

5. Справочник по товароведению продовольственных товаров. / Т.Г. Родина, М.А. Николаева, Л.Г. Елисеева и др. - М.: Колос, 2003.

6. Действующие ГОСТы на все виды продуктов растительного происхождения.

7. Шевченко В.В., Ермилова И.А., Вытовтов А.А. и др. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. ? М.: ИНФРА-М, 2001. - 544 с.

8. Матюхина З.П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов. - М.: ИРПО; Академия, 2000. - 272 с.

9. Шепелев А.Ф., Печенежская И.А., Кожухова О.И., Турнов А.С., Мхирятан К.Р. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учеб. пособие. Р-н/Д.: Март, 2001. - 680 с.

10. Елисеева Л.Г., Родина Т.Г., Положишникова М.А., Касторных М.С. и др. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. - М.: МЦФЭР, 2006. - 800 с.

11. Герасимова В.А., Белокурова Е.С., Вытовтов А.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. - СПб.: Питер, 2005.

12. Ивакова Т.Н. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров. - М.: Академия, 2004.

13. Карташова Л.В., Николаева М.А., Печникова Е.Н. Товароведение продовольственных товаров растительного происхождения. - М.: Деловая книга, 2004. - 816 с.

14. Коробкина З.В. Страхова С.А. Вкусовые товары. - М.: Колос, 2003.

15. Касторных М.С., Кузьмина Ю.С., Пугнова Ю.С. и др. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов. - М.: Академия, 2003.

16. Коспырева Л.М., Криштарович В.И., Поздняковский В.М. Товароведение и экспертиза мяса и мясных продуктов. - М.: Академия, 2005.

17. Матюхина З.П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов. - М.: ИРПО; Академия, 2000. ? 272 с.

18. Беляковская И.Г., Матвеева И.В. Пищевые добавки и хлебопекарные улучшители в производстве мучных изделий. - М.: 2000.

19. Методы исследования молока и молочных продуктов. / Г.Н. Крусь и др. ? М.: Колос, 2000.

20. Рогов И.А., Забашта А.Г. Общая технология мяса и мясопродуктов. - М.: Колос, 2000.

21. Татарченко И.И. Технология субтропических и пищевкусовых продуктов: Учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений. / И.И. Татарченко, И.Г. Мохначев, Г.И. Касьянов. - М.: Академия, 2004. - 384 с.

22. Физические методы контроля сырья и продуктов в мясной промышленности (лабораторный практикум). / Л.В. Антипова, Н.Н. Бездярин, С.А. Титов и др. - СПб.: ГИОРД, 2006. - 200 с.: ил.

23. Фуст И.Н. Товароведение зерномучных товаров. - Мн.: Ураджай, 2001.

24. Чепурной И.П. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров. - М.: Дашков и К°, 2002.

25. Шепелев А.Ф., Кожухова О.И. Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов. - Р-н/Д.: МарТ, 2001.

26. Шепелев А.Ф., Кожухова О.И. Товароведение и экспретиза рыбы и рыбных товаров. - Р-н/Д.: Март, 2001.

27. Экспертиза напитков. / Под общ. ред. В.М. Поздняковского. - Новосибирск: Изд-во Новосибирского ун-та, 2001.

28. Экспертиза свежих плодов и овощей. / Т.В. Плотникова, В.М. Позняковский и др. - Новосибирск: Изд-во Новосибирского ун-та, 2001.

29. Экспертиза мяса и мясопродуктов / Поздняковский В.М. и др. - Новосибирск: Изд-во Новосибирского ун-та, 2001.

30. Журналы: Стандарты и качество. Пищевая промышленность, мясная промышленность. Спрос, коммерческий вестник, картофель и овощи и др.

31. Иванова Т.Н. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров - М.: Академия, 2004.

Размещено на Allbest.ru