Пищевая ценность детских смесей

Упакована детская сухая смесь в герметично закрытый пакет из фольги, картонную пачку по 325 г, внутри находится мерная ложечка.

6. Состав сухой детской смеси Хумана: обезжиренное молоко, деминерализованная молочная сыворотка, смесь растительных масел, лактоза, мальтодекстрин, крахмал, минеральные вещества (кальция карбонат, калия хлорид, кальцевые соли ортофосфорной кислоты, натрия цитрат, калия цитрат, магния карбонат, железа лактат, цинка оксид, цинка сульфат, меди сульфат, калия йодат, марганца сульфат, натрия селенат); витамины: С, Е, А, В1, В2, В6, В12, D3, К, фолиева кислота, пантотеновая кислота, биотин, ниацин), соевый лецитин, таурин, L ? тирозин, L ? триптофан, L ? фенилаланин.

Упакована детская сухая смесь в герметично закрытый пакет из фольги, картонную пачку по 300 г, внутри находится мерная ложечка.

Информация на упаковке продуктов детского питания должна отвечать определенным требованиям. Наименование продукта должно отражать, что продукт предназначен для детского питания. Оно должно соответствовать основному ингредиенту и отражать консистенцию продукта. Не допускается в названии заменителей женского молока, предназначенных для питания детей первого года жизни, использовать термины "приближенное к женскому молоку", "адаптированное" [17, с.34].

Детские сухие смеси упаковывают по 300, 350, 400 и 500 г с предварительным вакуумированием в герметичные пакеты, картонные коробки, жестяные банки. Производители предоставили одну немаловажную услугу потребителю ? мерную ложечку, дающую возможность точно дозировать продукт. Кроме того, очень подробно на нескольких языках или в картинках консультируют потребителя о способе применения продукта, хранения.

На сегодняшний день состав заменителей женского молока, очень разнообразен, производители не стоят на месте, а пытаются достичь максимально возможное приближение к этанолу ? женскому молоку.

3.2 Расчёт теоретической и практической энергетической ценности

Таблица 3.1 ? Состав основных компонентов сухих молочных продуктов детского питания

Рассчитываем теоретическую и практическую энергетическую ценность детских сухих смесей.

Для расчёта используем следующие коэффициенты ккал / г: жиры - 9, белки - 4, углеводы - 4 [12, с. 26].

Рассчитываем теоретическую и энергетическую ценность для детской сухой смеси Беллакт. Данные берём из таблицы 3.2.

Теоретическая энергетическая ценность = 3,4 * 9 +1,4 * 4 + 7,2 * 4 = 65 ккал.

Практическая энергетическая ценность 100 г смеси составит:

60,7 ккал (126 · 94 / 100 +5,6 · 84,5 / 100 + 28,8 · 95,6 / 100);

Рассчитываем теоретическую и практическую энергетическую ценность для детской сухой смеси Нутрилак.

Теоретическая энергетическая ценность = 3,4 * 9 +1,5 * 4 + 7,4 * 4 = 66,2 ккал.

Практическая энергетическая ценность 100 г смеси составит:

62,3 ккал (30,6 · 94 / 100 + 6 · 84,5 / 100 + 29,6 · 95,6 / 100);

Рассчитываем теоретическую и энергетическую ценность для детской сухой смеси Лазана.

Теоретическая энергетическая ценность = 3,1 * 9 +1,4 * 4 + 7,7 * 4 = 64,3 ккал.

Практическая энергетическая ценность 100 г смеси составит:

60,4 ккал (27,9 · 94 / 100 + 5,6 · 8,45 / 100 + 30,8 · 95,6 / 100);

Рассчитываем теоретическую и практическую энергетическую ценность для детской сухой смеси Фрисолак.

Теоретическая энергетическая ценность = 3,5 * 9 +1,4 * 4 + 7,3 * 4 = 66,3 ккал.

Практическая энергетическая ценность 100 г смеси составит:

62,3 ккал (31,5 · 94 / 100 + 5,6 · 84,5 / 100 + 29,9 · 95,6 / 100);

Рассчитываем теоретическую и практическую энергетическую ценность для детской сухой смеси Сэмпер.

Теоретическая энергетическая ценность = 3,5 * 9 +1,3 * 4 + 7,4 * 4 = 66,3 ккал.

Практическая энергетическая ценность 100 г смеси составит:

62,3 ккал (31,5 · 94 / 100 + 5,2 · 84,5 / 100 + 28,3 · 95,6 / 100);

Рассчитываем теоретическую и практическую энергетическую ценность для детской сухой смеси Хумана.

Теоретическая энергетическая ценность = 3,1 * 9 +1,4 * 4 + 7,8 * 4 = 64,7 ккал.

Практическая энергетическая ценность 100 г смеси составит:

56,5 ккал (27,9 · 94 / 100 + 5,6 · 8,45 / 100 + 31,2 · 95,6 / 100).

Произведя расчёты теоретической, практической, энергетической ценности можем сказать что, производитель детской смеси Беллакт точно указал информацию на упаковке об энергетической ценности. А производители смесей Нутрилак завысил энергетическую ценность на 0,8 ккал, производитель смеси Лазана завысил энергетическую ценность на 0,7 ккал. Производитель смеси Фрисолак занизил энергетическая ценность смеси на 0,3 ккал. Смесь Сэмпер занижена производителем на 0,3 ккал. Производитель смеси Хумана завысил на 8,5 ккал.

Отсюда мы видим, что производители данных образцов смесей указали точные данные о своём товаре на упаковке детской смеси.

3.3 Расчёт степени удовлетворения суточной потребности в основных пищевых и биологически активных веществах

Степени удовлетворения суточной потребности в пищевых активных веществах будем рассчитывать следующим образом [17, с. 12].

Таблица 3.2 ? Основные пищевые вещества

Примечание - Источник: собственная разработка на основе данных производителя.

Проанализировав данные таблицы 3.3 основные пищевые вещества можно сделать выводы: что для удовлетворения суточной потребности детского организма в пищевых веществах необходимо употреблять не менее 200 г смеси в сутки для возмещения потребности в жирах и углеводах, и не менее 300 г для возмещения потребности в белках.

Но так как дети в возрасте от 0 до 6 месяцев в среднем питаются 5 - 6 раз в сутки по 100 г каждый приём пищи, то суточная потребность во всех пищевых веществах будет удовлетворена полностью.

Если рассматривать детально каждый из представленных образцов, можно отметить, детские смеси марок Фрисолак и Сэмпер лидеры по содержанию жиров ? 3,5 г, смесь марки Нутрилак содержит больше, чем у всех представленных образцов количество белков - 1,5 г, а смесь Хумана - количество углеводов - 7,8 г.

Проанализировав данные таблицы 3.3 биологически активные вещества делаем следующие выводы: больше всего детский организм в кальции будет удовлетворять смесь марки - Нутрилак, в фосфоре - смесь Фрисолак, в железе ? Беллакт и Нутрилак, в цинке - Нутрилак, в магнии - Хумана, в меде - Фрисолак, в йоде - Лазана, в селене ? Беллакт и Фрисолак.

Организм ребёнка в суточной потребности витаминов наиболее всего удовлетворять будет ретинол - детская смесь Сэмпер, витамин D - смесь Сэмпер, витамин Е - смесь Нутрилак, витамин С - Хумана, витамин РР - смесь Сэмпер, витамин В1 - смесь Беллакт, витамин В2 ? Фрисолак, витамин В6 - Хумана, витамин В12 смеси марок - Белакт, Нутрилак, Лазана, Хумана, витамин К - Лазана и Хумана, витамин Вс - смесь Хумана.

Из исследуемых образцов удовлетворять организм ребёнка в пищевых и биологически активных веществах все представленные образцы. Но наиболее полноценны в пищевом отношении смеси марок ? Нутрилак и Хумана.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Факторы, формирующие пищевую ценность ? это энергическая (калорийность), биологическая, физиологическая, эмоциональная ценности, внешний, доброкачественность, усвояемость, сохраняемость, срок годности, срок хранения.

Детские сухие смеси должны содержать пищевые и биологически активные вещества, которые входят в рацион взрослого человека, однако их соотношение и подбор продуктов ? источников этих веществ ? должны соответствовать возрасту ребенка. Недостаточное или избыточное по количеству, неполноценное по качеству питание отрицательно влияет на физическое и умственное развитие ребенка.

Пищевая ценность ? комплекс свойств пищевых продуктов, обеспечивающих физиологические потребности человека в энергии и основных пищевых веществах.

Рациональное питание играет исключительно важную роль в поддержании здоровья, роста и развития детей раннего возраста.

Для характеристики пищевой ценности заменителей женского молока используются специальные показатели, отражающие:

? биологическую ценность белкового компонента продукта;

? пищевую ценность жиров;

? пищевую ценность углеводов;

? минеральный и витаминный состав;

? величины осмоляльности (осмолярности) и потенциальной водно-солевой нагрузки на почки.

Проанализировав данные таблиц, видим, что производители не указывают на упаковках детских смесей данные о многих пищевых и биологически активных веществах.

Заменители материнского молока (детские смеси) должны быть максимально приближены (адаптированы) по своему составу к грудному женскому молоку. На производствах детского питания проводится приближение состава молочных смесей к составу женского молока по всем компонентам ? белковому, углеводному, жировому, витаминному, минеральному.

На сегодняшний день состав заменителей женского молока, очень разнообразен, производители не стоят на месте, а пытаются достичь максимально возможное приближение к этанолу ? женскому молоку.

По составу заменители женского молока можно разделять: на адаптированные ("стартовых ") молочные смеси, частично адаптированные молочные смеси, "последующие формулы", т.е. смеси, предназначенные для детей после 6 месяцев жизни.

Рассмотрев детально каждый из представленных образцов, можно отметить, детские смеси марок Фрисолак и Сэмпер лидеры по содержанию жиров ?3,5 г, смесь марки Нутрилак содержит больше, чем у всех представленных образцов количество белков - 1,5 г, а смесь Хумана - количество углеводов - 7,8 г.

В пищевых и биологически активных веществах детский организм удовлетворять полностью будут смеси марок ? Нутрилак и Хумана.

Изучили основные факторы, формирующие пищевую ценность детских сухих смесей, влияние заменителей женского молока на адаптацию белкового, жирового, углеводного компонента, оптимизацию минерального состава и витаминов на детский организм. Произвели сравнительный анализ детских сухих смесей, выяснили удовлетворяют ли детский организм сухие смеси в основных пищевых и биологически активных веществах.

Размещено на Allbest.ru