Изучение ассортимента и оценка качества водок, реализуемых магазином "Зодиак"
Современное состояние ликероводочной отрасли и изучение рынка алкогольной продукции. Факторы, формирующие ассортимент и качество водок. Пути защиты потребителя от некачественной продукции. Объекты и методы исследования, товароведческая оценка рынка.
| Рубрика | Кулинария и продукты питания |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 08.05.2011 |
| Размер файла | 326,9 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Список использованных источников литературы
1. Гриценко, А.А. Эволюция брендов на рынке алкогольной продукции России / А.А. Гриценко // ЭКО. - 2005. - №3. - С.58-69.
2. Римарева, Л.В. Состояние и перспективы развития современных технологий в спиртовом производстве / Л.В. Римарева // Производство спирта и ликероводочных изделий. - 2005.- №1. - С. 4-8.
3. Кайшев, В.Г. Итоги работы спиртовой и ликероводочной промышленности в 2007 году / В.Г. Кайшев // Производство спирта и ликероводочных изделий. - 2008.- №1. - С. 1-3.
4. Попов, В.С. Революционные преобразования на алкогольном рынке / В.С. Попов // Производство спирта и ликероводочных изделий. - 2006.- №1. - С. 5-8.
5. Филатов, И.А.Общероссийское совещание по проблемам контроля качества и безопасности алкогольной продукции / И.А. Филатов, Р.Л.Филиппова // Пищевая промышленность. - 2006. - №1. - С.28-31.
6. Серегин, С.Н. Усиление роли государства в развитии отраслей пищевой промышленности как фактор экономического роста / С.Н. Серегин // Производство спирта и ликероводочных изделий. - 2007.- №7. - С. 8-14.
7. Воробьева, А.В. Количественная оценка качества изделий ликероводочной и винодельческой продукции / А.В.Воробьева, Н.А.Краснова, Ю.Г. Кузнецова // Производство спирта и ликероводочных изделий. - 2006.- №1. - С. 17-20.
8. Развитие добывающих и обрабатывающих производств г. Нижневартовска [Электронный ресурс]. - Режим доступа. - www.n-vartovsk.ru/files/cms/2009/73/250/250_2.doc.
9. Серегин, С.Н. Повышение конкурентоспособности продукции - приоритетное развитие отрасли / С.Н. Серегин // Пищевая промышленность. - 2007. - №1. - С.38-40.
10. Тайденко, М.Е. Алкогольный бизнес в современных условиях: проблемы развития / М.Е. Тайденко // Производство спирта и ликероводочных изделий. - 2005.- №2. - С. 44-45.
11. Шунин, С.С. Алкогольная промышленность России и ВТО / С.С. Шунин // Производство спирта и ликероводочных изделий. - 2006.- №3. - С. 40-42.
12. Федеральная служба государственной статистики [Электронный ресурс]. - Режим доступа. - http://gks.ru
13. ГОСТ Р 51355-99. Водки и водки особые. Общие технические условия. - Введ. 2001-01-01. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2000. - 5 с.
14. ГОСТ Р 52190-03. Водки и изделия ликероводочные. Термины и определения. - Введ. 2005-01-01. М.: ИПК Издательство стандартов, 2003. - 8 с.
15. Гамидуллаев, С.Н. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебное пособие / С.Н. Гамидуллаев, Е.В. Иванова, С.Л. Николаева и др. - СПб: Альфа, 2000. - 432 с.
16. Елизарова, Л.Г. Алкогольные напитки / Л.Г. Елизарова, М.А. Николаева. - М.: Экономика, 1997. - 174 с.
17. Карташова, Л.В. Товароведение продовольственных товаров растительного происхождения: Учебник / Л.В. Карташова, М.А. Николаева, Е.Н. Печникова. - М.: Издательский Дом «Деловая литература», 2004. - 816 с.
18. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебник / Под ред. проф. Л.Г. Елисеевой. - М.: МЦФЭР, 2006. - 800 с.
19. Экспертиза напитков: Учеб-справ. пособие / В.М. Позняковский, В.А. Помозова, Т.Ф. Киселева и др.; под общ. ред. чл.-корр. РАЕН, проф. В.М. Позняковский. - 5-е изд., испр. и доп. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. - 384 с.
20. Голуб, О.В. Товароведение и экспертиза напитков и продуктов брожения: Учебное пособие / О. В. Голуб, О.В. Жукова, Е.В. Шигина, А.А. Вековцев. - Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Нижневартовск, 2007. - 96 с.
21. ГОСТ Р 52522-2006. Спирт этиловый из пищевого сырья, водки и изделия ликероводочные. Методы органолептического анализа. - Введ. 2005-01-01. - М.:ИПК Изд-во стандартов. 2004. - 7с.
22. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов: СанПиН 2.3.2.1324-03: утв. Гл. Сан. врачом РФ 21.05.03: ввод в действие с 25.06.03. - М.: Минздрав России, 2003. - 24 с.
23. Кошман, М.Я. Пути защиты потребительского рынка от некачественной и фальсифицированной алкогольной продукции / М.Я. Кошман, Б.В. Полыгалина, М.И. Абрамов // Пищевая промышленность. - 2006. - №1. - С.16-17.
24. Скоков, Р.Ю. Современные ориентиры развития ликероводочной отрасли / Р.Ю. Скоков // Производство спирта и ликероводочных изделий. - 2007.- №4. - С. 4-5.
25. Воробьева, А.В. Проблемы автоматизации оценивания качества водки и питьевого спирта / А.В.Воробьева // Производство спирта и ликероводочных изделий. - 2005.- №3. - С. 32-34.
26. Сергунов, В.С. Проблемы контроля качества пищевого сырья на оптовых складах и торговой сети / В.С. Сергунов, В.И. Тужилкин // Пищевая промышленность. - 2007.- №2. - С. 16-18.
27. Абрамова, И.М. Новые направления в контроле качества и безопасности алкогольной продукции / И.М. Абрамова // Производство спирта и ликероводочных изделий. - 2006.- №2. - С. 11-12.
28. Скворцова, С.А. Система контроля качества и безопасности алкогольной продукции / С.А. Скворцова // Производство спирта и ликероводочных изделий. - 2006.- №1. - С. 37-38.
29. Клочков, А.А. Лазерная маркировка - новое слово в борьбе с контрафактной продукцией / А.А. Клочков // Производство спирта и ликероводочных изделий. - 2005.- №1. - С. 18-20.
30. Бурачевский, И.И. Результаты НИР по совершенствованию технологии водок и ликероводочных изделий / И.И. Бурачевский // Производство спирта и ликероводочных изделий. - 2006.- №2. - С. 10-11.
31. Леденев, В.П. Возрождение классической технологии производства русской водки / В.П.Леденев, Н.Д.Моисеева // Производство спирта и ликероводочных изделий. - 2006.- №2. - С. 18-20.
32. Пат 2193519 Россия, МПК7 С 63 G 9/12. Способ разлива водки / Агафонов Г.В.,Тихонов В.В. - № 2000116813; заявл. 06.06.2004; опубл. 19.01.05, Бюл. № 8. - 122 с.
33. Lashenmeier Dirk W., Attig Rainer, Frank Willi, Athanasakis Constanze. Eur. Food Res. and Technol. 2004, 218, №1, c. 105-110.
34. Пат. 2230597 Россия, МПК7 С 61 G 3/06. Фильтр для обработки сортировки активным углем / Федер. гос. унитар. предприятие «Электростал. НПО «Неорганика», Мухин В.М., Чебыкин В.В., Дворецкий Г.В., Зубова И.Д., Поляков В.А., Макеева А.Н., Физин С.В., Казанцев С.Ф. - № 2000052635; заявл. 28.05.2004; опубл. 15.05.05.
35. Пат. 2222586 Россия, МПК7 С 12 G 3/06. Способ «серебряная фильтрация» обработки водочной сортировки и водки и патронный фильтр / ООО НПП «Технофильтр», Тарасов А.В., Месхи Рамаз Григорьевич, Завьялов Ю.Ф., Курышин Ю.А. - № 2001053597; заявл. 19.06.2003; опубл. 17.09.2004.
36. Пат. 2212445 Россия, МПК7 С 12 G 3/06. Способ производства водки «Мариинская плюс» / Калугин В.Д., Верхотуров С.С., Порохова Н.А. - № 2002117873; заявл. 07.03.2004;опубл. 03.10.2004.
37. Пат. 779 Россия, МПК7 С 63 G 9/12. Водка особая «Честь имею» / ОАО «Тамбов. предприятие «ТАЛВИС», Грищенко И.Г. - № 97074062; заявл. 24.12.2004; опубл. 12.03.2005.
38. Пат 41803, Россия, МПК7 С 12 G 3/06. Водка «Белая пантера» / ООО «Рус. вино-водоч. компания - Холдинг», Корендович С.Э., Милев А.Э., А.Г., Хватов Н.А. - № 2001053115; заявл. 07.05.2001; опубл. 15.10.2001.
39. Пат. 2209241 Россия, МПК7 С 12 G 3/06. Водка / Краевое гос. унитар. предприятие Вин-завод «Хабаров», Ярошенко В.В., Толстикова Л.Е., Макаров Ю.Е. - № 106873; заявл. 13.06.2004; опубл. 15.12.2004.
40. Пат. 2194751 Россия, МПК7 С 12 G 3/06. Водка «Флагман ночной десант» / ООО «Рус. вино-вод. компания - Холдинг», Корендович С.Э., Милев А.Э., Перепелкин А.Г., Хватов Н.А. - № А 19980169; заявл. 21.03.2004; 12.09.2004.
41. Пат 2198212 Россия, МПК7 С 12 G 3/06. Водка «Балтика Особая» / Ф-ма «Балтика». - № 2001135427; заявл. 16.10.2004; опубл. 11.03.2005.
42. Пат. 2198211 Россия, МПК7 С 12 G 3/06. Водка «Балтика-О» / ООО Ф-ма «Балтика». - № 2001135426; Заявл. 16.10.2004; опубл. 11.03.2005.
43. Пат. 2226212 Россия, МПК7 С 12 G 3/06. Водка / Дочер. Предприятие Стерлитамакс.спиртоводоч. комб. «СТАЛК» Гос. унитар. предприятие «Башспирт», Ихсанов Р.А., Сахибгареева М.Г., Катаевская Т.А., Локтионовна В.В. - № 2001135422; заявл. 13.11.2004; опубл. 11.01.2005.
44. ГОСТ Р 51773-01 Розничная торговля. Требования к оформлению магазина. - Введ. 2001-01-01. - М.: ИПК Изд-во стандартов, 2001. - 23 с.
45. ГОСТ Р 51074-03. Продукты пищевые информация для потребителя. Общие требования. - Введ. 2005-07-01. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2004. - 21 с.
46. ГОСТ Р 52194-03. Водки и водки особые. Изделия ликероводочные. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. - Введ.2005-01-01. - М.:ИПК Изд-во стандартов.2005.- 9 с.
47. ГОСТ Р 52522-06. Спирт этиловый из пищевого сырья, водки и изделия ликероводочные. Методы органолептического анализа. - Введ. 2006-07-01. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2006. - 14 с.
48. Родина, Т.Г. Сенсорный анализ продовольственных товаров / Т.Г. Родина. - М.: Издательский центр «Академия», 2004. - 208 с.
49. ГОСТ Р 52472-05. Водки и водки особые. Правила приемки и методы анализа. - Введ.2007-01-01. - М.:ИПК Изд-во стандартов. 2006.-32 с.
50. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов - с. 561-579.
51. Дашков, Л.П. Организация и правовое обеспечение бизнеса в России: коммерция и технология торговли /Л.П. Дашков, В.К. Памбухчиянц, О.В. Памбухчиянц. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К0», 2007. - 1012 с.
52. Куракин, М.С. Специальный маркетинг продовольственных товаров. /М.С. Куракин, Н.И. Давыденко, Д.А. Сафьянов. - Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Нижневартовск, 2007. - 52 с.
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Современное состояние рынка сыров. Классификация, характеристика и потребительские свойства плавленых сыров; факторы, формирующие их качество. Анализ ассортимента, экспертиза и оценка качества плавленых сыров, производимых в ОАО "Иркутская маслосырбаза".
дипломная работа [6,6 M], добавлен 27.05.2012Состояние рынка мармелада в России. Влияние технологии производства на формирование качества продукции. Химический состав, пищевая ценность и качество мармелада. Анализ ассортимента продукции, реализуемой в Северо-Западном административном округе.
курсовая работа [61,2 K], добавлен 21.10.2010Состояние и перспективы производства макаронных изделий, реализуемых торговыми предприятиями. Химический состав, пищевая ценность, экспертиза качества макаронных изделий, объекты и методы исследования. Организация реализации и хранения макаронных изделий.
дипломная работа [362,0 K], добавлен 21.04.2016Изучение конъюнктуры рынка колбасных изделий в РФ. Классификация ассортимента копчёных колбас и их пищевая ценность. Состав мясного сырья, рецептуры и основы технологии производства копчёных колбас. Проведение анализа ассортимента копчёных колбас.
дипломная работа [4,5 M], добавлен 13.09.2010Анализ состояния и тенденции развития рынка растворимого кофе. Изучение товароведной характеристики и порядка проведения экспертизы качества растворимого кофе. Технологический процесс производства и характеристика факторов, формирующих ассортимент кофе.
курсовая работа [35,8 K], добавлен 06.03.2011Классификация ассортимента, химический состав и факторы, формирующие качество и пищевую ценность халвы. Товароведческая характеристика, органолептическая экспертиза и физико-химическая оценка качества продукта согласно ГОСТам и СанПиН Республики Беларусь.
курсовая работа [778,3 K], добавлен 24.07.2014Пищевая ценность и потребительские свойства молока питьевого. Факторы, формирующие его качество. Оценка конкурентоспособности ассортимента молока питьевого, поступившего для реализации в ООО "АШАН". Его хранение, транспортировка, маркировка, и упаковка.
курсовая работа [59,4 K], добавлен 13.03.2015Особенности производства и характеристика ассортимента пряностей. Потребительские свойства пряностей. Состояние рынка производства и потребление пряностей. Анализ показателей и структуры ассортимента пряностей. Лабораторные методы экспертизы качества.
курсовая работа [307,5 K], добавлен 19.10.2010Ассортимент рыбы горячего копчения и факторы, формирующие ее качество. Дефекты рыбных товаров. Исследование рынка рыбы горячего копчения и предпочтений жителей г. Ижевска. Органолептическая оценка качества товаров в соответствии с требованиями стандартов.
курсовая работа [32,1 K], добавлен 28.11.2014Особенности производства вин: классификация, характеристика, современный ассортимент, требования к качеству. Организационно-экономическая характеристика магазина "Магнит"; анализ ассортимента вин, реализуемых в предприятии, экспертиза и оценка качества.
курсовая работа [1,1 M], добавлен 17.06.2011
