Производственные технологии производства пива на примере БКБН
Структура промышленности РБ и группировка предприятий пищевой промышленности. Характеристика сырья, необходимого для производства пива, производственные и технологические процессы. Ассортимент, особенности производственных процессов упаковки и маркировки.
| Рубрика | Кулинария и продукты питания |
| Предмет | Технология производства пива |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Прислал(а) | Валентина |
| Дата добавления | 09.08.2010 |
| Размер файла | 39,0 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Подобные документы
Общая характеристика, классификация пива. Подготовка сырья к приготовлению напитка, основные этапы технологического процесса производства. Специфика процесса брожения, розлива пива, его укупорки. Оборудование лаборатории для проведения контроля качества.
контрольная работа [44,9 K], добавлен 07.12.2009История пивоварения и сырье для производства пива. Характеристика деятельности предприятия ООО "Дитранс" и ассортимент выпускаемой продукции. Мойка и розлив пива в кеги. Отходы пивоваренного производства. Производственная санитария и техника безопасности.
отчет по практике [194,5 K], добавлен 05.01.2015Сырьевая база ПБК "Пивобезалкогольный комбинат "Крым", ассортимент выпускаемой продукции. Этапы приготовления пива. Технологическая схема производства 11,5%-ного пива "Янтарный колос". Техника безопасности при обслуживании технологического оборудования.
курсовая работа [59,3 K], добавлен 06.10.2013Понятие и история возникновения пива, его химический состав и технологические особенности приготовления, требования к сырью. Характеристика ассортимента данной продукции, описание рынка и тенденции его развития. Приготовление блюд с использованием пива.
курсовая работа [49,5 K], добавлен 20.11.2015История пива и пивоварения. Качество пива, объемы его производства, потребление и производство по регионам. Типы пива по способу брожения и по цветам, его крепость. Пиво и здоровье, польза и вред. Требования к сырью и материалам, хранение и упаковка.
курсовая работа [377,7 K], добавлен 30.03.2010Сырье, химический состав и особенности приготовления пива. Товароведная характеристика светлого и темного пива. Оценка качества и факторы его формирующие. Средства и способы фальсификации пива, методы их обнаружения. Основные дефекты и компоненты пива.
курсовая работа [54,0 K], добавлен 02.12.2010Термическая обработка молока, необходимость данного процесса, его технологическое обоснование и значение. Мембранные методы обработки сырья в молочной промышленности. Производство обогащенных молочных продуктов. Правила упаковки и маркировки продукции.
реферат [256,0 K], добавлен 19.03.2015Пиво - древний напиток, известный ещё в Древнем Египте. Этапы производства пива и их характеристика. Виды пива согласно международной классификации. Традиции пивоварения на Руси. Любовь Петра I и его подданных к пиву. Требования к светлому и темному пиву.
контрольная работа [35,5 K], добавлен 22.02.2013Приготовление пива с использованием экстрактов различных растений и пребиотиков. Получение пива с повышенными характеристиками пенообразования и пеностойкости. Обогащение пива микроэлементами. Принципы применения пищевых добавок и консервантов в напитке.
реферат [21,8 K], добавлен 16.07.2015Отработка практических навыков в сфере организации производства пищевых продуктов питания и полуфабрикатов. Анализ наличия, состояния и эффективности использования оборудования предприятия пищевой промышленности. Оценка способа организации производства.
отчет по практике [347,2 K], добавлен 27.04.2011
