80% покупателей данной продукции предпочитают мясные консервы белорусских производителей.

На основании анализа данных, полученных в результате анкетирования в среде покупателей, можно сделать вывод о том, что магазину «Квартал - 1» необходимо закупать большее количество мясных консервов для детского питания и без добавок, белорусских производителей, уделяя внимание выбору консервов с более красочными упаковками. Объем заявок необходимо сопоставлять со спросом на данный продукт, а также с объемом продаж за предыдущие месяцы.

Заключение

В процессе написания курсовой работы по дисциплине «Товароведение в отрасли» на тему: «Потребительские свойства и пищевая ценность продуктов переработки мяса» стало очевидно ясно, что мясо и изделия из него является основным продуктом питания для человека, так как содержит необходимые для организма белки, жиры, витамины и минералы. Мясные консервы же представляют собой продукты переработки мяса, это свидетельствует о том, что мясные консервы также обладают высокой пищевой ценностью, однако уступают свежему мясу по содержанию витаминов и вкусовым достоинствам.

Мясные консервы являются продукцией, производимой для широкого круга потребителей. Для полной характеристики данного вида продукции изучили потребительские свойства, показатели качества мясных консервов и их влияние на спрос и предпочтения потребителей.

Определили факторы, влияющие на качество мясных консервов, и свойства данных изделий из мяса, от которых зависят эти факторы.

С помощью журналов и других источников информации выяснили новые направления в совершенствовании ассортимента и качества мясных консервов, новые виды упаковки.

Рассмотрели ассортимент мясных консервов и их классификацию.

Рассчитали показатели ассортимента исходя из данных, полученных в магазине «Квартал-1».

Для более полного ознакомления с мясными консервами как с товаром изучили виды товарной информации и их графическое изображение на этикетках мясных консервов в магазине «Квартал-1», маркировку на примере «Говядины тушеной дачной» и краткий технологический процесс производства консервов: «Завтрак туриста».

Оценили качество и упаковку мясных консервов «Свинина тушеная» и «Говядина тушеная дачная». Сделали выводы о том, что качество данных мясных консервов соответствует требованиям нормативной документации. Упаковка содержит всю необходимую информацию, что соответствует требованиям СТБ.

Дали анализ предпочтений потребителей мясных консервов, провели социологический опрос в магазине «Квартал-1» по теме: «Потребительский спрос на мясные консервы». Выяснили мясные консервы каких производителей предпочитают посетители магазина, из какого сырья, для кого приобретают, что влияет на спрос и др.

Список литературы

1 Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров: Учебник для студ. высш. учеб. заведений / Коснырева Л. М., Криштафович В. И., Позняковский В. М. - М.: издательский центр «Академия», 2005. - 320 с.

2 Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров: Учебное пособие / Шепелев А. Ф., Кожухова О. И., Туров А. С. - Ростов-на-Дону: издательский центр «Март», 2001. - 192 с.

3 Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы: Учебник для вузов / Николаева М.А. - М.: Издательство «НОРМА», 2000. - 283 с.

4 Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие / Микулович Л. С., Брилевский О. А., Фурс И. Н. и др. - Мн.: БГЭУ, 1998. - 484 с.

5 Энцикл. Справ. / Редкол.: М 74 И.П. Шамякин и др. - Мн.: БелСЭ, 1990. - 472 с.

6 ГОСТ 4. 29 - 71. Система показателей качества продукции. Консервы мясные и мясо - растительные. Номенклатура показателей. - Введ.1973-01-01. - М.: Государственный комитет стандартов Совета Министров СССР.

7 СТП 15-06-2004 Общие требования и правила оформления текстовых документов / Урбанчик Е.Н., Иванов А.В. Могилев: УО МГУП, 2004. - 41 с.

8 Антиокислители нового поколения / Насонова В. В. // Мясная индустрия. - 2006. - февраль,- с. 33 - 36.

9 Витаминизация мясных продуктов фолиевой кислотой / Гордынец С.А., Шалушкова Л. П., Ветров В. С. // Мясные технологии.- 2006. - июнь,- с. 27 - 29.

10 Новые направления в производстве консервированных продуктов / Крылова В. Б // Все о мясе.- 2005.- №4,- с. 47 - 50.

11 Обогащение мясных продуктов йодом / Садовская Л. П., Гордынец С. А., Шалушкова Л. П., Ветров В. С. // Мясная промышленность.- 2006. - июнь,- с. 9 - 11.

Продолжение приложения В

Пример расположения информации на этикетке

1 - товарный знак;

2 - знак соответствия государственным стандартам Российской Федерации;

2а - знак соответствия государственным стандартам республики Беларусь;

3 - штриховой код;

4 - размерные знаки;

5 - рисунок;

5 - текст;

7 - текст, содержащий информацию о составе мясных консервах, пищевой ценности, энергетической ценности, условиях хранения и сроке годности;

8 - текст, содержащий информацию об изготовителе.

Приложение Д

Социологический опрос по теме: «Потребительский спрос на мясные консервы»

Мы предлагаем Вам ответить на несколько вопросов о Вашем отношении к сексуальным меньшинствам. Во всех вопросах даны варианты ответов и Вам нужно просто отметить тот вариант, который наиболее близок к Вашему личному мнению.

Техника заполнения анкеты: подчеркнуть или поставит «галочку» с ответом.

Заранее благодарим Вас за участие в опросе!

Анкета

Ваш пол:

а) мужской

б) женский

Ваш возраст:

а) от 15 до 18

б) от 18 до 25

в) от 25 до 35

г) от 35 до 50

д) более 50

Ваше семейное положение:

а) холост (а)

б) женат (замужем)

По Вашему мнению, уровень доходов в вашей семье

а) низкий

б) средний

в) высокий

Вы приобретаете мясные консервы

а) для себя

б) для семьи

в) для ребенка

г) никогда не приобретаю

Влияет ли упаковка мясных консервов на Ваш выбор?

а) да

б) нет

Какие мясные консервы Вы предпочитаете?

а) с растительными добавками

б) без добавок

в) для детского питания

г) для диетического питания

д) все

Консервы из какого мясного сырья Вам больше нравятся?

а) куриного

б) индюшиного

в) говяжьего

г) свиного

д) субпродуктового

е) другого

ж) любого

Как часто Вы покупаете мясные консервы?

а) каждый день

б) два - три раза в неделю

в) один раз в неделю

г) не чаще чем один раз в месяц

д) другой вариант

Мясные консервы каких производителей Вы предпочитаете?

а) белорусских

б) российских

в) других

г) не имеет значения

Большое спасибо за оказанную помощь в проведении

данного социологического исследования!