Энергетический обмен
Исследование значения белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ в питании. Потребность человека в энергии и питательных веществах. Оценка пищевого статуса. Основы организации рационального питания человека. Общая цепь обмена веществ.
| Рубрика | Биология и естествознание |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 22.05.2014 |
| Размер файла | 1,6 M |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Дисбаланс энергонесущих макронутриентов. В рационе наблюдается дефицит углеводов, что неблагоприятно сказывается на пищеварении, моторике кишечника; приводит к нарушению липидного обмена, гиперхолестеринемии.
Выявлено не физиологичное распределение энергетической ценности рациона по приемам пищи. Снижена калорийность обеда, когда потребность в питательных веществах наиболее высока; повышение калорийности завтрака, как следствие - снижение усвояемости пищи и микронутриентов, не адекватное использование энергии, нарушение липидного и углеводного обменов.
Оценить степень дефицита или избыток поступления витаминов и минеральных веществ по состоянию здоровья исследуемой девушки не представляется возможным, так как мы не имеем таких данных, однако на основании расчётов был выявлен явный дефицит витаминов А, В2 и РР и избыток витаминов В1 и С, нарушение сальциево-фосфорного соотношения в сторону увеличения фосфора, избыток железа и недостаток магния.
Рекомендации:
Для предотвращения развития патологических состояний и алиментарных заболеваний, нормализации обмена веществ, улучшения качества питания рекомендуется:
Нормализовать распределение энергетической ценности рациона по приемам пищи, посредством снижения доли энергетической ценности завтрака в пользу обеда.
Добиться соответствия между энергетическими затратами и энергетической ценности рациона. Необходимо увеличить энергоценность принимаемой пищи на 27,47%
Увеличить количество углеводов в рационе, в первую очередь за счет фруктов и овощей, что позволит также увеличить поступление витаминов.
Обогатить рацион продуктами содержащими:
Витамин А - морковь, тыква, абрикосы, шпинат
Витамин РР - рыба, овощи, зерновые
Витамин В2 - рыба, яйца, крупы, зернобобовые
Кальций - молоко и молочные продукты, орехи, миндаль, бобовые (фасоль, горох, бобы, соя, чечевица)
Магний - зерновые, орехи, морепродукты.
Возможно также снижение продуктов с особенным преобладанием содержания фосфора над кальцием, в данном случае это сосиски «Особые» (Ca:P=1:4.21), хлеб «Бородинский» (1:5,47), гречневая крупа (которая, впрочем, является важным источником магния. Ca:P=1:14,9), темный шоколад (1:35,6)
Список литературы
1. Лекционный материал.
2. А.А. Королев / Гигиена питания: учеб. для студ. высш. учеб. заведений / - М.: Издательский центр «Академия», 2006 г.
3. Доценко В.А./ Практическое руководство по надзору за организацией питания и здоровьем населения / - СПб: ООО « Изд-во Фолиант», 2006 г.
4. Скурихин И.М., Вогарева М.Н./ Химический состав пищевых продуктов, М, ВО «Агропромиздат», 1987 г.
5. Ванханен В.Д., Лебедева Е.А./ Руководство к практическим занятиям по гигиене питания. - М.: «Медицина», 1987 г.
6. Куценко Г.И., Новиков Ю.В. Книга о здоровом образе жизни. СПб., 2007 г.
7. Г.Л. Апанасенко. Здоровый образ жизни. Л., 2008 г.
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Значение для организма белков, жиров и углеводов, воды и минеральных солей. Белковый, углеводный, жировой обмен организма человека. Нормы питания. Витамины, их роль в обмене веществ. Основные авитаминозы. Роль минеральных веществ в питании человека.
контрольная работа [1,6 M], добавлен 24.01.2009Обмен белков, липидов и углеводов. Типы питания человека: всеядность, раздельное и низкоуглеводное питание, вегетарианство, сыроедение. Роль белков в обмене веществ. Недостаток жиров в организме. Изменения в организме в результате изменения типа питания.
курсовая работа [33,5 K], добавлен 02.02.2014Обмен веществ и энергии как основная функция организма, его основные фазы и протекающие процессы - ассимиляции и диссимиляции. Роль белков в организме, механизм их обмена. Обмен воды, витаминов, жиров, углеводов. Регуляция теплообразования и теплоотдачи.
реферат [27,2 K], добавлен 08.08.2009Значение белков в организме человека. Характеристика углеводов как природных органических соединений, их виды. Пищевая ценность жиров. Классификация витаминов, их содержание в продуктах. Роль минеральных веществ в питании человека. Значение воды.
реферат [26,6 K], добавлен 29.03.2010Обмен веществ и энергии как совокупность физических, химических и физиологических процессов превращения веществ и энергии в организме человека. Знакомство с основными составляющими рационального питания: энергетический баланс, сбалансированность.
презентация [463,5 K], добавлен 13.02.2015Специфические свойства, структура и основные функции, продукты распада жиров, белков и углеводов. Переваривание и всасывание жиров в организме. Расщепление сложных углеводов пищи. Параметры регулирования углеводного обмена. Роль печени в обмене веществ.
курсовая работа [261,6 K], добавлен 12.11.2014Изучение проблемы обмена веществ как основной функции организма человека в научной литературе. Обмен углеводов как совокупность процессов их превращения в организме, его фазы. Источник образования и поступления витаминов. Регуляция обмена веществ.
курсовая работа [415,4 K], добавлен 01.02.2014Результат расщепления и функции белков, жиров и углеводов. Состав белков и их содержание в пищевых продуктах. Механизмы регулирования белкового и жирового обмена. Роль углеводов в организме. Соотношение белков, жиров и углеводов в полноценном рационе.
презентация [23,8 M], добавлен 28.11.2013Превращения веществ и энергии, происходящие в живых организмах и лежащие в основе их жизнедеятельности. Назначение обмена веществ и энергии, взаимосвязь анаболических и катаболических процессов. Энергетическая ценность углеводов и жиров в организме.
реферат [21,9 K], добавлен 28.05.2010Функции обмена веществ в организме: обеспечение органов и систем энергией, вырабатываемой при расщеплении пищевых веществ; превращение молекул пищевых продуктов в строительные блоки; образование нуклеиновых кислот, липидов, углеводов и других компонентов.
реферат [28,0 K], добавлен 20.01.2009