Технология хранения, переработки и стандартизация продукции растениеводства

Размещено на http://www.Allbest.Ru/

ФГОУ ВПО «Новосибирский государственный аграрный университет»

Институт заочного образования и повышения квалификации

Кафедра технологии производства продукции растениеводства

Методические указания для лабораторно-практических занятий и самостоятельной работы

Технология хранения, переработки и стандартизация продукции растениеводства

Приемы подготовки и организация хранения зерна в стационарных хранилищах

Составители: к. с.-х. н.,

доцент З.М. Медведева

доцент С.А. Бабарыкина

Редактор Н.К. Крупина

г. Новосибирск

Составители: к. с.-х. наук, доц. З.М. Медведева, доц. С.А. Бабарыкина

Рецензент С.С. Потапова, к.б.н., доцент.

Технология хранения, переработки и стандартизация продукции растениеводства: Приемы подготовки и организация хранения зерна в стационарных хранилищах: метод, указания для ЛПЗ и самостоятельной работы/ Новосиб. гос. аграр. ун-т. ИЗОП; Сост.: З.М. Медведева, С.А. Бабарыкина. - Новосибирск, 2007 - 30 с.

Методические указания предназначены для студентов заочной формы обучения специальностей 110305 - Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции и 080502 - Экономика и управление на предприятии АПК.

Утверждены методической комиссией Института заочного образования и повышения квалификации (протокол №3 от 14 марта 2007 г.).

Новосибирский государственный аграрный университет», 2007

Содержание

Введение

Активное вентилирование

Равновесная влажность

Режимы активного вентилирования

Временное консервирование

Особенности вентилирования семенного зерна

Вентилирование с целью сушки

Расчет размеров нетиповых установок активного вентилирования в хозяйствах

Учет работы зерносушилок

Изучение конструкций зернохранилищ и размещение зерна в них

Учет зерна при хранении

Библиографический список

Введение

Организация экономичной и эффективной работы по подработке зерна и закладке его на длительное хранение связана с рядом мероприятий: прием и размещение зерна на току, ступенчатая очистка, активное вентилирование, сушка, наблюдение и уход за хранящимися массами. Как правило, зерно обрабатывают в поточных линиях, которые должны обеспечивать повышение производительности всего комплекса без ущерба для качества зерна.

Важным фактором для обеспечения полного и эффективного использования поточных линий является организация правильного контроля всех технологических операций на всем пути движения зерновых масс.

Для обеспечения ритмичной непрерывной работы всех агрегатов необходимо учитывать имеющиеся площади и объемы для размещения свежеубранных зерновых масс, а также объем емкостей для подработанного зерна. В связи с тем, что зерно поступает на ток или хлебоприемный пункт с различной влажностью, все сырое и влажное зерно переводят в плановые тонны, и расчет потребных подрабатывающих мощностей ведут по плановой производительности.

В настоящем методических указаниях представлена информация и даны разъяснения по вопросам, которые недостаточно освещены в учебной литературе.

Активное вентилирование

Активное вентилирование - принудительное продувание воздухом зерновой массы, находящейся в покое (без перемещения).

Позволяет:

быстро охладить и законсервировать семена и зерно;

устранить процесс самосогревания,

высушить зерно за один прием;

обновить газовый состав воздуха в зерновой массе;

провести газацию и дегазацию;

выровнять температуру и влажность в зерновой массе,

провести воздушно-тепловой обогрев семян после зимнего хранения,

ускорить послеуборочное дозревание;

ускорить дозаривание (при стационарном обмолоте).

Преимущества:

исключает травмирование зерна;

- дешевый и нетрудоемкий способ консервации, высокая экономическая эффективность.

Эффективность активного вентилирования зависит от культуры, назначения, состояния зерновой массы, влажности и температуры, количества подаваемого воздуха.

Состояние зерновой массы: скважистость, засоренность, теплоемкость, теплопроводность, сорбция.

Равновесная влажность

Скорость влагообмена между зерном и воздухом лежит в основе процесса активного вентилирования. Водяной пар в воздухе и в скважинах создает определенное давление. Оно зависит от величины влажности. Если возникает разница между давлением водяного пара атмосферного воздуха и зерна, начинается влагообмен. Влага из зоны большого давления переходит в зону меньшего давления, и этот процесс будет проходить до тех пор, пока не выравнится давление водяного пара в зерне и воздухе, т.е. наступит динамическое равновесие. Влажность зерна, соответствующая динамическому равновесию, называется равновесная влажность.

Равновесная влажность зерна - это то состояние зерновой массы, при котором количество поглощенной воды в единицу времени из воздуха равно количеству выделившейся воды. Максимальное значение равновесной влажности при 100% - относительной влажности.

Равновесная влажность позволяет установить возможность активного вентилирования, т.к. если равновесная влажность больше фактической влажности зерна, то зерно будет увлажняться, и наоборот, если равновесная влажность меньше фактической влажности зерна, то зерно будет подсушиваться. Величина равновесной влажности зависит от культуры, степени зрелости, температуры и влажности воздуха и зерна. Практически воздух, проходя через слои зерновой массы, теряет способность поглощать пары воды и в следующих слоях не производит сушки. При установлении возможности вентилирования надо определить: влажность зерна и воздуха, температуру зерна и воздуха, равновесную влажность.

Равновесную влажность можно определить 3 методами: по номограммам, планшеткам и таблице (табл. 1).

При снижении температуры воздуха на каждые 10°С равновесная влажность повышается на 0,5%. У щуплых, морозобойных зерен равновесная влажность выше, чем у нормальных. Температуру и относительную влажность воздуха определяют с помощью психрометра Августа, температуру зерна - термощупами и термоштангами, влажность зерна - электровлагомером. Равновесную влажность надо определять в устойчивую погоду через каждые 6 часов (1, 7, 13, 19), а в пасмурную - в 2 раза чаще.

Таблица 1

Равновесная влажность семян при температуре 20°С

Культура	Относительная влажность воздуха,%
	50	60	70	80	90	100
Пшеница, ячмень	12,2	13,5	15,2	17,4	20,8	35,5
Рожь	11,8	13,1	14,3	16,0	19,9	36,5
Овес	10,8	12,0	14,5	16,8	19,9	31,4
Просо	11,6	12,7	14,3	15,9	18,3	30,1
Горох, бобы	11,9	13,5	15,0	17,1	22,0	38,6

Простой и доступный метод - пользование номограммами ВНИИЗ (рис. 1, 2). Температуру воздуха определяют по психрометру (сухому и смоченному термометрам) и находят по номограмме (шкалы 1 и 2). На эти точки кладут линейку до пересечения со шкалой 3 и находят значение абсолютной влажности воздуха. Фактическую температуру зерна находят на шкале 4. Далее соединяют точки на шкалах 3 и 4 до пересечения со шкалой 5, устанавливают на ней равновесную влажность, т.е. влажность, к которой зерно будет стремиться при вентилировании (или других видах обработки воздухом). Когда фактическая влажность зерна выше равновесной или равна ей - вентилировать можно, если ниже, вентилировать нельзя.

Рис. 1. Номограмма для определения равновесной влажности зерна при положительных температурах воздуха

Рис. 2. Номограмма для определения равновесной влажности зерна при температуре воздуха ниже 0°С

При отсутствии психрометра находят абсолютную влажность по показаниям относительной влажности. Показания по сухому и смоченному термометрам берут одинаковые. По шкале 3 находят абсолютную влажность воздуха с насыщенностью влагой 100%, а от нее - фактическую (расчетным путем).

Пример. Необходимо выяснить, будут ли семена пшеницы увлажняться, если их влажность 17%, температура 20°С, а температура воздуха 15°С, относительная влажность 80%. На номограмме находим, что при температуре 15°С по сухому и смоченному термометрам абсолютная влажность по шкале 3 равна 12,5 мм, 80% от этой величины составят 10 мм. Проводя линию от точки 10 мм через 20°С (шкала 4), находим равновесную влажность 13,5%. Так как фактическая влажность семян составляет 17%, а равновесная значительно ниже, значит, их можно вентилировать.

При невозможности определения равновесной влажности активное вентилирование проводят:

если температура воздуха ниже температуры зерна на 4...5°С в сухую, и на 8...10°С в пасмурную погоду;

при влажности зерна > 21% - круглосуточно и в любую погоду;

греющееся зерно - непрерывно, при любой температуре и влажности воздуха. Охлаждение будет до температуры, близкой к температуре атмосферного воздуха.

Режимы активного вентилирования

Под режимом вентилирования подразумевают совокупность регулируемых параметров, способствующих полному сохранению качества зерна.

Выбор режима активного вентилирования зависит от культуры, назначения, состояния зерновой массы и окружающей среды.

Регулируют удельную подачу воздуха, его температуру и влажность; продолжительность вентилирования, высоту насыпи. Важно правильно установить количество воздуха, необходимого для продувания зерновой массы. Удельная подача воздуха - это количество воздуха, проходящее через 1 т зерновой массы за 1 час:

q = ;м³/ч·т , (1)

где V - объем воздуха, м³;

т - масса зерна, т.

Профилактическое вентилирование проводят периодически в ночное время при похолодании для сохранения качества зерновой массы, при минимальной удельной подаче воздуха (табл. 2).

Активное вентилирование с целью охлаждения проводят атмосферным или охлажденным воздухом.

Применяют для снижения температуры зерна до 0±10°С. В условиях Западной Сибири возможно охлаждение до таких температур атмосферным воздухом в течение приема зерна и в первые 1,5 месяца после окончания засыпки, используя перепад температур в дневное и ночное время. Сроки хранения охлажденного зерна представлены в табл. 3.

Таблица 2

Минимальная удельная подача воздуха при различной влажности зерновой массы (для установки УСВЧ-62)

Влажность, %	Удельная подача (не менее), м3/ч·т	Высота насыпи (не выше), м
		зерновые, зернобобовые	просо
16	30	3,5	2,0
18	40	2,5	2,0
20	60	2,0	1,8
22	80	2,0	1.6
24	120	2,0	1,5
26	160	2,0	1,5

Таблица 3

Ориентировочные сроки безопасного хранения зерна

W, %	Температура, °С	Сроки хранения
		семян	продовольственного зерна	фуражного зерна
15,0-16,5	8. ..10	1-1,5 года	Длительно	Длительно
16,5-18,0	5...7	4-6 месяцев	8-14 месяцев	10-20 месяцев
18,0-20,0	5	2-3 месяца	6-10 месяцев	8-16 месяцев
20,0-22,0	5	3-4 недели	8-12 недель	16-40 недель
22,0-25,0	5	1-2 недели	3-8 недель	10-20 недель
>25,0	4...5	2-3 дня	5-10 дней	14-30 дней

Скорость охлаждения зависит от удельной подачи воздуха, высоты насыпи, от разности температур воздуха и зерна и допустимого срока вентилирования

Оптимальное расстояние между воздуховодами составляет 0,5-0,9 м; если оно больше, то образуются застойные зоны. По застойным зонам продолжительность вентилирования увеличивают на 1/3.

Продолжительность вентилирования: оптимальная - 1-2 суток, максимальная - 6-10 суток. Вентилируют до тех пор, пока температуры зерна и воздуха не выравняются.

При расчете продолжительности вентилирования необходимо знать среднюю скорость охлаждения зерна (табл. 4).

Таблица 4

Средняя скорость охлаждения зерна, ⁰С/ч

Разность температуры воздуха и зерна (t), 0С	Удельная подача воздуха, м3/ч · т
	20	40	60	80	100	120	140	160
5	0,04	0,08	0,12	0,16	0,20	0,24	0,28	0,32
10	0,08	0,10	0,24	0,32	0,40	0,48	0,56	0,64
15	0,12	0,24	0,36	0,48	0,60	0,72	0,84	0,96
20	0,16	0,32	0,48	0,64	0,80	0,96	1,12	1,28
25	0,20	0,40	0,60	0,80	1,00	1,20	1,40	1,60
30	0,24	0,48	0,72	0,96	1,20	1,44	1,68	1,92
35	0,28	0,56	0,84	1,12	1,40	1,68	1,96	2,24
40	0,32	0,64	0,96	1,28	1,60	1,92	2,24	2,56

Пример. Рассчитать продолжительность вентилирования для охлаждения зерна пшеницы влажностью 24% при температуре зерна 12°С, температуре воздуха -3°С. Охладить до 5°С.

Определяем t: 12 - (-3) = 15°С.

Определяем удельную подачу воздуха (из табл. 2) = 120 м³/ч·т.

По табл. 7 находим скорость охлаждения 0,72°С/ч.

4. Рассчитываем, на сколько градусов надо охладить зерновую массу:

+ 12 - (+5) = 7°С.

Вычисляем количество часов для охлаждении:7°С : 0,72⁰С/ч = 9,7 ч

? 10 ч

6. При наличии застойных зон: 10 ч + 3 ч = 13 ч.

Временное консервирование

Применяется для лучшей сохранности фуражного и продовольственного зерна повышенной влажности. При этом, независимо от разности температур, необходимо подавать следующее количество воздуха:

Влажность зерна до 17% - 1000-1500 м ³/т 3-4 м Максимальная

Влажность зерна до 20%-1700 м³/т 2-3 м высота

Влажность зерна > 20%-2000 м³/т 1,5-2 м насыпи

Продолжительность вентилирования определяют по формуле

Т=, ч (2)

где ОП - общая подача воздуха, м³/т;

УП - удельная подача, м³/ч · т

Режимы охлаждения семян при временном консервировании представлены в табл. 5.

Таблица 5

Режимы охлаждения семян на установках активного вентилирования при временном консервировании

Влажность семян, %	Min удельная подача, м3 /ч-т	Мах высота насыпи, м	Время безопасного хранения, ч	Примечание
До 20	60-80	2-3	24-36	Температура воздуха ниже температуры зерна на 4…5°С в ясную и 8... 10°С в пасмурную погоду
21-24	100-120	1-1,5	15-20	Круглосуточно, в дождь отключать
25-26	160-200	1-1,2	10-15	Круглосуточно, в любую погоду
>26	300-500	0,8-1	4-6	Круглосуточно, в любую погоду
Греющиеся семена	400-500	0,8-1	4-5	Круглосуточно, в любую погоду

Особенности вентилирования семенного зерна

Активное вентилирование применяют для:

ускорения послеуборочного дозревания;

сохранения жизнеспособности (в процессе хранения - удаление СО₂);

часто для охлаждения, иногда для промораживания;

- весенний обогрев.

Осенью вентилируют воздухом температурой 18...36°С (дозревание), охлаждают атмосферным воздухом, не допуская понижения температуры семян ниже -18°С. Экономически целесообразно охлаждение до 3...5°С. Сырые и влажные семена можно охлаждать до 0...5°С. Весенний обогрев проводят подогретым воздухом температурой около 30°С. Удельная подача воздуха во всех случаях - в режиме профилактического проветривания.

Вентилирование с целью сушки

Применяют для зерна с повышенной влажностью (семенного, малых партий), для семян масличных и бобовых культур (предупреждает растрескивание). Интенсивность сушки зависит от культуры, состояния зерновой массы, удельной подачи воздуха, температуры и влажности теплоносителя. Снизить относительную влажность воздуха можно подогревом, так как повышение температуры на 1°С снижает относительную влажность воздуха на 4-6%.

В процессе сушки наблюдается расслоение зерновой массы по влажности и температуре на 3 зоны:

1-я зона нижняя - температура зерна равна температуре подаваемого воздуха, влажность снижена;

2-я зона средняя - переходная;

3-я зона верхняя - температура близка к исходной температуре зерна, влажность или близка или выше исходной, если неправильно рассчитана удельная подача воздуха.

Зона сушки постепенно перемещается по направлению движения воздуха, и ее толщина зависит от удельной подачи воздуха и исходной влажности зерна.

Предельная температура воздуха при сушке зависит от культуры и влажности зерна (табл. 6). Оптимальная температура нагрева воздуха при сушке товарного зерна 45...50°С, семян - 30...35°С.

Таблица 6

Предельная температура воздуха на входе при сушке на установках активного вентилирования, °С

Культура	Влажность, %
	до 22	23-26
Пшеница	45-50	40-45
Рожь	50-55	45-50
Ячмень, овес	55-60	45-50
Горох	35-40	30-35

Выбор удельной подачи воздуха зависит от исходной влажности и высоты насыпи на установках активного вентилирования (табл. 7).

Таблица 7

Удельная подача воздуха при сушке зерна на установках активного вентилирования

Продукция	Исходная влажность, %	Максимальная высота, м	Удельная подача, м3 /ч т
Зерновые и зернобобовые	До 17%	1,0	200-500
Зерновые и зернобобовые	> 17%	0,6-0,8	1200-1700 (до 2000)
Семена бобовых	> 17%	0,5-0,7	800-1200
Мелкосемянные	Любая	0,3-0,5	До 2000

Устранить пересушивание нижних слоев можно периодическим продуванием массы зерна холодным или атмосферным воздухом, а также уменьшением ее высоты. Необходимо равномерно распределить массу на установке активного вентилирования, чтобы не было непродуктивной потери воздуха.

Время сушки на установках активного вентилирования можно определить по формуле

Т = _{, ч (3)}

где W₁ - влажность зерна до сушки;

W₂ - влажность зерна после сушки;

g - фактическая удельная подача;

t_н - температура воздуха на входе;

Цифровые данные - коэффициенты.

Способы регулирования режимов сушки зерна активным вентилированием приведены в табл. 8.

Расчет размеров нетиповых установок активного вентилирования в хозяйствах

При разработке проекта нетиповых установок активного вентилирования учитывают: набор культур, средние показатели качества зерна (влажность, натура), мощность имеющегося вентилятора.

Например, необходимо рассчитать размер рабочей площади напольно-переносной установки для вентилятора производительностью 12000 м³ /ч. Влажность зерна пшеницы 22%, натура 700 г/л. Для решения этой задачи необходимо:

1. Найти минимальную удельную подачу воздуха для зерна данной влажности (из табл. 2) - q = 80 м³/ч т.

2. Найти массу зерна: производительность вентилятора, м³/ч минимальная удельная подача, м³/ч·т

12000 м³/ч : 80 м³/ч т = 150 т

3. Зная, сколько зерна входит в 1 м³, можно рассчитать объем зерновой массы на установке:

150000 кг : 700 кг/м³ = 214,3 м³

4. Чтобы найти размер рабочей площадки, полученный объем делим на рекомендуемую высоту насыпи:

S = = = 267,8 м².

Таблица 8

Контроль режимов сушки зерна и семян активным вентилированием

Показатели	Методы контроля	Способы регулирования
1. Объем и равномерность подачи воздуха в насыпь	Определяется удельным поступлением воздуха, подаваемого на 1 т зерна за 1 ч. Для этого паспортную производительность вентиляторов делят на массу вентилируемого зерна. Равномерность обработки его воздухом проверяют крыльчатым анемометром или измеряют температуру семян в разных участках насыпи	Регулируют подбором вентиляторов или массой зерна, размещаемого на установке. Соблюдают высоту зерна на установке и выровненность поверхности
2. Температура воздуха	Измеряют спиртовыми и ртутными термометрами перед входом в насыпь семян	Максимальная температура теплоносителя не должна превышать 45...50°С при сушке продовольственного зерна
3. Температура семян и зерна	Определяют по пробам, отобранным из нижних (на входе воздуха) и верхних (на выходе воздуха) слоев насыпи. Пробы помещают в деревянные ящики (10x10x15 см) с крышками. Измеряют температуру ртутными термометрами (лучше максимальными)	Регулируют температуру подаваемого в насыпь воздуха или периодически сменяют подогретый и атмосферный воздух. При пересушивании нижнего слоя уменьшают температуру или снижают высоту насыпи. Эффективным является завершение сушки при средней влажности семян до 14% и хорошем перемешивании слоев насыпи при выгрузке
4. Влажность семян и зерна	Определяют раздельно у семян различных слоев насыпи и по средней пробе. Используют влагомеры ПВЗ-10Д и другие, а также метод высушивания навески размолотого зерна (5 г) в электросушильном шкафу (40 мин, при 130°С)	Средний съем влаги регулируют удельной подачей воздуха и количеством зерна на установке
5. Время сушки	Рассчитывают по формуле (3)	Сроки сушки регулируют удельной подачей и температурой воздуха (зависят от начальной влажности зерна и семян)

Учет работы зерносушилок

хранение зерно активный вентилирование зернохранилище

Выбор режима сушки зависит от:

конструкции сушилки;

культуры (все они обладают различной влагоотдающей способностью);

назначения;

исходной влажности зерновой массы.

Параметры, которые необходимо знать для работы на шахтных и барабанных зерносушилках:

1. Предельно допустимая температура нагрева семян, зерна:

для зернобобовых семена - 30…35°С

товарное - 35...40°С

для зерновых семена- 40...45°С

товарное - 45...60°С

2. Предельно допустимый влагосъем за один проход через зерносушилку:

для зернобобовых семена 2…3°С

товарное 3…4°С

для зерновых семена 4...6°С

товарное 6...8°С

При сушке зерна сильных, ценных и твердых сортов режим сушки такой же, как для семенного зерна.

Основные показатели режимов сушки: температура теплоносителя, предельная температура нагрева и время пребывания зерна в сушилке. Если исходная влажность зерна высокая, применяют ступенчатую сушку, для каждого пропуска его через сушилку устанавливают свой температурный режим (табл. 9).

При сушке продовольственного и фуражного зерна в шахтных сушилках температура теплоносителя при соответствующей влажности может повышаться на 40...50°С, в барабанных - на 50…70°С, а температура нагрева зерна - на 7…10°С.

В процессе сушки идет потеря влаги, следовательно, меняется масса зерна. В практике необходимо проводить учет работы зерносушилок, учет потери массы при сушке. Для этого используют ряд формул.

Таблица 9

Режимы сушки зерна на шахтных и барабанных сушилках (по М.А. Казаниной, В.Я. Воронковой)

Культура	Исходная влажность, %	Кол-во пропусков	Шахтные	Барабанные
			t max теплоносителя, °С "С	t max нагрева семян, °С	t max теплоносителя, °С	t max нагрева семян. °С
Пшеница, рожь, ячмень, овес	До 18 До 20 До 26 >26	1 1 1 2 1 2 3	70 65 60 65 55 60 65	До 45 43...45 42...43 43...44 40 42 45	120...125 110...115 101...110 110…115 85…90 95…105 105…110	45 45 43 45 40 42 45
Гречиха, просо	До 18 До 20 До 23 >25	1 1 1 2 1 2	55 55 50 55 45 55	40 40 38 40 35 40	105. 110 105 100 105 90 105	40 40 38 40 35 40
Люпин, горох	До 18 До 21 До 25	1 1 2 1 2 3	50 45 50 35 45 50	38 35 38 30 35 38	- - - - - -	- - - - - -

1. Убыль массы (%) в процессе сушки:

У = (4)

где W₁ - влажность зерна до сушки, %,

W₂ - влажность зерна после сушки, %.

Массу после сушки вычисляют по формулам (5) и (6):

М _убыли = , кг, ц, т; (5)

М_сыр= М_сыр - М_убыли, кг, ц, т. (6)

2. Массу сухого или сырого зерна можно рассчитать и определить по формулам:

М_сух = М_сыр , кг, ц, т; (7)

М_сыр = М_сух ·, кг, ц, т. (8)

3. Масса высушенного зерна в плановом исчислении.

План сушки составляют в плановых единицах (ПЕС), в отчетах указывают физическую массу просушенного зерна и его массу в плановом исчислении.

Плановая единица сушки соответствует сушке зерна при базовых условиях: снижение влажности с 20 до 14%, пшеница продовольственного назначения, сушилка прямоточная, режимы сушки соответствуют зерну с нормальной клейковиной. Начальная температура зерна 5°С.

Масса зерна в плановом исчислении - это такая условная масса зерна, на сушку которого, при базовых условиях, требуется такое же время, как на сушку конкретной физической массы в данных условиях.

Масса высушенного зерна в плановом исчислении для сушилок всех типов зависит от культуры (ее влагоотдающей способности), назначения, влажности исходной и конечной. Определяют ее по формуле:

М_план = М_факт · К_в · К_к (9),

где К_в и К_к - коэффициенты пересчета количества просушенного зерна в плановые тонны по влажности (исходной и конечной) и культуре.

К_к приведены в табл. 10, К_в - в табл. 11.

При двух- и трехкратном пропуске учитывают каждый пропуск отдельно.

4. Производительность сушилки в плановых единицах:

Произв. план. = , т/ч (10)

Таблица 10

Коэффициент К_к

Культура, назначение	Кктовар.	Кксемян
Пшеница продовольственная, овес, ячмень продовольственный и кормовой	1,00	2,00
Пшеница сильная, ценная, твердая	1,25	2,00
Ячмень пивоваренный	1,66	2,00
Рожь	0,91	1,82
Просо	1,25	2,25
Горох	2,00	4,00
Гречиха	0,80	1,60

Таблица 11

Коэффициенты перевода количества просушенного зерна в плановые тонны (для всех конструкций сушилок)

Влажность зерна, %	Переводной коэффициент	Влажность зерна, %	Переводной коэффициент
до сушки	после сушки		до сушки	после сушки
16	13	0,74	25	15	1,43
16	14	0,54	25	16	1,28
17	13	'0,87	25	17	1,13
17	14	0,67	25	18	1,00
18	13	1,00	25	19	0,89
18	14	0,80	26	16	1,39
18	15	0,62	26	17	1,27
19	13	1,08	26	18	1,13
19	14	0,92	26	19	0,99
19	15	0,74	26	20	0.88
20	13	1,15	27	17	1,39
20	14	1,00	27	18	1,24
20	15	0,87	27	19	1,12
21	13	1,24	27	20	0,99
21	14	1,10	27	21	0,87
21	15	0,97	28	18	1,37
22	13	1,34	28	19	1,24
22	14	1,20	28	20	1.12
22	15	1,08	28	20	0,97
22	16	0,96	28	22	0,86
23	13	1,49	29	19	1,37
23	14	1,31	29	20	1,24
23	15	1,17	29	21	1,10
23	16	1,05	29	22	0,97
23	17	0,93	29	23	0,85
24	14	1,46	30	20	1.37
24	15	1,29	30	21	1,22
24	16	1,15	30	22	1,10
24	17	1,01	30	23	0,97
24	18	0,91	30	24	0.85

5. Продолжительность сушки конкретной партии зерна или семян можно рассчитать по следующим формулам:

Т =, ч (11)

или Т = , ч. (12)

Изучение конструкций зернохранилищ и размещение зерна в них

Современные типовые зернохранилища - это специализированные сооружения, где длительно и надежно хранятся семена, продовольственное и кормовое зерно за счет устойчивого поддержания выбранного режима при минимальных затратах труда и средств. Они должны соответствовать агротехническим, технологическим, конструктивным и экономическим требованиям.

Для стационарного хранения сухих партий семян и зерна чаще всего используют склады с горизонтальными полами, оборудованные стационарными средствами механизации загрузки, выгрузки или с частичной механизацией. В табл. 12 приведена характеристика некоторых типовых проектов.

Зерновые массы любого целевого использования хранят в таре или насыпью. В таре (мешках) обычно находится наиболее ценный посевной материал, который должен сохранить сортовую чистоту. Семена суперэлиты, элиты и первой репродукции всех культур в обязательном порядке хранят в мешках. Часто в мешках хранят семена овощных культур и многолетних трав, рапса, мака. Применяется тарное хранение отдельных партий семян технических культур, идущих на переработку (эфирно-масличные, арахис и т.д.). Масса мешка 50 кг, длина 0,9 м, ширина 0,45.

Распространенным способом является хранение зерна насыпью (в закромах, секциях, бункерах, силосах, на полу склада). При этом способе полнее используются площадь и объем хранилища, легче механизировать работы по загрузке и выгрузке, облегчаются уход за зерновой массой и борьба с вредителями запасов.

Хранение насыпью бывает напольным и в закромах. Напольно хранят продовольственное и кормовое зерно, а в закромах - семенной материал.

Таблица 12

Технико-экономическая характеристика зернохранилищ

Наименование проекта и назначение	Характеристика хранилища	Емкость, т	Общий строительный объем, м3	Площадь застройки, м2
813-120. Механизированное семенохранилище для очищенных семян зерновых и зернобобовых культур	Одноэтажное секционное хранилище. Секции емкостью 500 т разделены на 4 закрома. Высота насыпи 2,5 м. Загружают семена двумя ленточными транспортерами, вьгружают аэрожелобами и нижним ленточным транспортером. Стены из сборных железобетонных панелей. Перекрытия и покрытия из сборных железобетонных плит. Перегородки кирпичные, пол асфальтированный	500 1000 1500 2000	2845 4820 6785 8746	490 819 1148 1477
813-136. Семенохранилище для временной консервации влажных (до 22%) и длительного хранения сухих семян зерновых, бобовых и крупяных культур.	Одноэтажное секционное хранилище напольного типа. Закрома по 125 т. Высота загрузки 2,5 м. Механизация с помощью двух верхних и нижнего ленточных транспортеров. Активная вентиляция через аэрожелоба. Оборудовано холодильной машиной ХВМ-1-30, подключенной к аэрожелобам. Стены из сборных железобетонных панелей, покрытия из сборных железобетонных плит. Производительность на приеме 20 т/ч	1000 2000 2500	4682 8602 12522	760 1408 2056
813-137. Семенохранилище с отделением протравливания и затаривания	Одноэтажное секционное. Закрома по 125 т. Хранение в мешках штабелями на поддонах (до 300 т). Конструктивно сходно с хранилищем ТП 813-136. Имеет двухэтажное отделение приема, протравливания и затаривания семян	1300 2300	7794 11654	1305 1957
813-138. Механизированный зерносклад для хранения продовольственного и кормового зерна	Напольное с 4 секциями по 125 т каждая или без секций. Высота насыпи 4,3 м у стен и 6,8 м в центре хранилища. Полностью механизированы загрузка, выгрузка и транспортирование зерна. Активная вентиляция через аэрожелоба. Производительность на приеме до 50 т/ч. Стены и перегородки кирпичные, колонны и балки железобетонные, перекрытия из сборных железобетонных плит, полы асфальтобетонные.	5000	15184	1710
813-180. Механизированное для хранения продовольственного, кормового зерна и семян	Имеет две секции - напольного хранения продовольственно-кормового зерна и хранения семян в таре. Первая секция оборудована системой активного вентилирования. Для внутрискладских работ используют зернометатель ЗМ-60. В другой секции семена хранят в мешках и штабелями на поддонах. Применяется авто- или электропогрузчик	1600 1800	7036	1235

При любом способе семена и зерно хранят в специальных хранилищах, так как только при этом условии можно выдержать заданные режимы. В сельском хозяйстве наиболее распространены склады с горизонтальными полами и хранилища бункерного типа.

Для составления плана размещения партий зерна в зернохранилищах учитывают:

валовое производство;

потребность в семенном материале по каждой культуре;

объемы страховых и переходящих фондов;

способы хранения;

- высоту насыпи или штабеля;

- наличие складских площадей.

Площадь закромов и потребной площади при хранении насыпью определяют по формуле:

S = , м², (13)

где М - масса партии, кг;

h - высота насыпи, м;

натура - объемная масса зерна, кг/м².

Таблица 13

Объемная масса семян

Культура	Масса семян 1 м3, кг	Культура	Масса семян 1м3, кг
Пшеница Рожь Ячмень Овес Кукуруза Просо	730-800 650-750 550-650 400-550 680-800 670-730	Горох Бобы, фасоль Люпин Лен Клевер Гречиха	750-850 700-800 730-850 580-680 800-850 550-650

Таблица 14

Рекомендуемая высота насыпи сухих семян при хранении (не более), м

Культура	Время года
	холодное	теплое
Пшеница, ячмень, овес, рожь, гречиха, тритикале Горох, кормовые бобы, люпин, вика, фасоль Просо, лен-долгунец, сераделла, суданская трава Конопля, рапс, подсолнечник	3,0 2,5 2,0 1,0	2,5 2,0 1,5 1,0

Продовольственно-кормовое зерно хранят при большей высоте насыпи, установленной с учетом влажности. Высоту насыпи сухих и средней сухости партий зерна обычно устанавливают в пределах, допускаемых техническим состоянием хранилища (от 3-5 до 30 м и более).

Для предупреждения смешивания и засорения запрещается складировать в смежные закрома или укладывать рядом в штабеля семена двух сортов одной культуры, а также трудноотделимые. С этой целью рядом расположенные закрома с различными семенами недогружают доверху на 15-20 см. Запрещается складировать в одном хранилище здоровые и зараженные вредителями семена. Раздельно размещают незараженные болезнями и пораженные пыльной головней семена, а также урожай прошлых лет с новым урожаем.

При тарном хранении мешки укладывают в штабеля. В складах с асфальтированными, бетонированными, каменными полами мешки складируют на поддоны или настилы, приподнятые над полом на 15-20 см.

Мешки размещают двойником или тройником. При расположении тройником кладутся два мешка рядом удлиненной стороной, а третий - к швам первых двух поперек их. Следующие три мешка укладывают рядом, но в обратном порядке. Во втором ряду в тройники кладут в противоположном к первому ряду направлении. Третий и все другие нечетные ряды укладывают как первый, а четные - как второй. При укладке штабеля двойником мешки укладывают на настил плашмя так, чтобы они плотно прилегали, а следующие два мешка кладут поперек их.

Между штабелями оставляют достаточно широкие (1-1,5 м) проходы, чтобы можно было обследовать, а при необходимости обрабатывать или перекладывать мешки. Между стенами хранилищ и штабелями оставляют расстояние не менее 0,75 м. Ширина проезда для штабелеукладчика 3 м. Высота укладки мешков и ширина штабеля зависят от культуры, длительности хранения и качества семян (табл. 15).

Таблица 15

Высота (число рядов мешков) штабеля при хранении сухих семян

Культура	Температура семян, °С
	менее 10	выше 10
Пшеница, рожь, ячмень, овес, гречиха, тритикале Горох, фасоль, вика, люпин, бобы, кукуруза Просо, горчица, рыжик, рапс Многолетние злаковые и бобовые травы (клевер, люцерна, тимофеевка и др.)	8 8 6 5	8 6 4 4

Длину штабеля выбирают в зависимости от размера склада и величины партии. Уложенные в штабеля мешки с семенами зерновых и бобовых перекладывают не менее одного раза в 6 месяцев, а мелкосеменных культур - не реже 1 раза в 4 месяца, при этом верхние ряды мешков перемещают в нижний, а нижние - в верхний.

Учет зерна при хранении

Потери при хранении определяются как разность между остатком зерна по данным бухгалтерского учета и фактическим остатком по результатам инвентаризации.

Убыль зерна при хранении бывает нормируемая и ненормированная (сверхнормативная).

Сверхнормативные (ненормированные) - потери, образующиеся в результате нарушения технологии хранения, стихийных бедствий, повреждения и уничтожения продукции грызунами, насекомыми и вредителями запасов, а также брак и отходы, получаемые во время хранения и обработки зерна, семян, продуктов переработки.

Размер фактической убыли определяют по каждой хранящейся партии, сопоставляя данные о фактических остатках продукции, выявленных при инвентаризации. Для этого составляют комиссию из трех человек - агронома, бухгалтера и кладовщика. Точно определяют брак и делают вывод, от чего он получился. Списывание по массе производят актом.

Нормируемая убыль - это естественная убыль в процессе хранения.

Нормы естественной убыли являются предельными и применяются в тех случаях, когда при инвентаризации или проверке фактического наличия зерна и семян, хранящихся в хозяйствах, установлено уменьшение массы, не вызванное изменением качества (табл. 16). В нормы естественной убыли зерна и семян включают потери их массы вследствие дыхания, испарения влаги, других физиологических и биохимических процессов.

Естественную убыль при хранении списывают в пределах установленных норм на основании документов, подтверждающих соответствующие потери (накладные). Предварительное списание естественной убыли не допускается.

При списании норм естественной убыли учитывают фактический срок хранения продукции. Если она хранится до 3 месяцев, то списание производят по числу дней хранения, а при большем сроке - из расчета фактического количества месяцев хранения. За каждый последующий год хранения сверх одного года естественную убыль берут в размере 0,04% с пересчетом на фактическое число месяцев хранения.

В случае, если средний срок хранения зерна в хранилище не превышает 3 месяцев, расчет массы зерна при хранении проводят по следующей формулам:

Таблица 16

Норма естественной убыли зерна, семян масличных культур и трав при хранении, % от хранимой массы

Продукция	Срок хранения, мес.	В складах	На приспособленных для хранения площадках
		насыпью	в таре
Пшеница, рожь, ячмень	До З До 6 До 12	0,07 0,09 0,12	0,04 0,06 0,09	0,12 0,16 -
Овес	До З До 6 До 12	0,09 0,13 0,17	0,05 0,07 0,09	0,15 0,20 -
Гречиха, рис	До З До 6 До 12	0,08 0,11 0,15	0,05 0,07 0,10	- - -
Просо	До З До 6 До 12	0,11 0,15 0,19	0,06 0,08 0,10	0,14 0,19 -
Кукуруза в зерне	До З До 6 До 12	0,13 0,17 0,21	0,07 0,10 0,13	0,18 0,22 -
Горох, бобы, вика, фасоль	До З До 6 До 12	0,07 0,09 0,12	0,04 0,06 0,08	- - -
Масличные культуры	До З До 6 До 12	0,10 0,13 0,17	0,08 0,11 0,14	- - -
Клевер, люцерна, донник	От 3 до 6 Свыше 6	- -	0,15 0,20	- -
Тимофеевка, мятлик луговой, полевица белая	От 3 до 6 Свыше 6	- -	0,14 0,22	- -
Пырей бескорневищный, овсяница красная, мятлик	От 3 до 6 Свыше 6	0,15 0,20	0,10 0,15	- -
Люпин	От 3 до 6 Свыше 6	0,26 0,32	0,18 0,24	- -

М = М _исх. ? М _убыли, т, ц, (15)

У _массы = (б -Т ) 0,011· В + Т,% (16)

М _убыли= , т,ц, (17)

где М _исх - масса зерна, закладываемого на хранение, т, ц;

У _массы - естественная убыль продукции, %;

М _{убыли -} масса убыли зерна, т, ц;

б - норма убыли при хранении до 3 месяцев включительно, %;

В - среднее количество дней хранения;

0,011 - коэффициент для пересчета нормы потерь, установленной при хранении в течение 3 месяцев в расчете на 1 день хранения (1/90);

Т- норма механических потерь, для зерна и семян масличных культур при погрузке и разгрузке механизированным способом в складах - 0,044%, в элеваторах -0,03%.

При хранении зерна более 3 месяцев среднюю массу зерна, находящегося в движении (М), продукции его переработки, семян масличных культур определяют по формуле:

М = , т, ц, (18)

где 1/2О_н - половина массы зерна на начало хранения;

О₁ - полная масса первого перемещения;

О₂ - полная маса второго перемещения;

0п - полная масса п-го перемещения;

1/20_к - половина остатка зерна на конец хранения;

К_с - число месяцев хранения.

Норму естественной убыли (%) определяют по табл. 16 и вычисляют массу потерь от средней массы зерна при хранении (М), которая подлежит списанию (С_п) по формуле

С_п = , т, ц, (19)

где У - норма естественной убыли, %.

Норму естественной убыли семян трав увеличивают на 15%, если они подвергаются очистке на электромагнитных машинах.

Массу зерна по окончании хранения рассчитывают по формуле

М_к = О_к - С_п,, т, ц, (20)

где О_к - остаток зерна на конец хранения, т, ц;

Пример. Для того, чтобы списать на естественную убыль какое-то количество зерна, надо знать среднюю величину массы зерна, находящегося в движении (М). Зерно пшеницы хранилось 6 месяцев насыпью в складе с сентября до февраля. За это время:

заложено на хранение 100 т,

в октябре добавлено 20 т,

в декабре отфактуровано 50 т,

в январе отфактуровано 10 т.

Подставляем все данные в формулу (18):

М = т

От массы 53,3 т находим массу потерь, подлежащую списанию по нормам естественной убыли из табл. 16:

С_п =

0,048 т - подлежит списанию.

Остаток на складе (М_к):

60 - 0,048 = 59,052 т.

Библиографический список

Основной

1. Трисвятский Л.А. Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов/ Л.А. Трисвятский, В.В. Лесик, В.Н. Курдина. - М.: Агропромиздат, 1991.

2. Курдина В.Н. Практикум по технологии хранения и переработки сельскохозяйственных продуктов/ В.Н. Курдина, Н.М. Личко. - М.: Колос,1992.

3. Личко Н.М. Основы стандартизации продукции растениеводства / Н.М. Личко - М.: Агропромиздат, 1988.

4. Широков Е.П. Технология хранения и переработки плодов и овощей с основами стандартизации / Е.П. Широков. - М.: Агропромиздат, 1988.

Дополнительный

1. Агробиологические основы производства, хранения и переработки продукции растениеводства: учебник/ Под ред. проф. В.И. Филатова. - М.: Колос, 2000. -354 с.

2. Практикум по агробиологическим основам производства, хранения и переработки продукции растениеводства/ Под ред. проф. В.И. Филатова. - М.: Колос, 2000. - 624 с.

3. Технология хранения зерна: учебник/ Под ред. Е.М. Вобликова. - СПб.: Лань, 2003. -438 с.

4. Трисвятский Л.А. Хранение зерна / Л.А. Трисвятский. - 5-е изд. - М.: Агропромиздат, 1986.

5. Личко Н.М. Технология переработки продукции растениеводства / Н.М. Личко, В.Н. Курдина, Л.Г. Елисеева и др. - М.: Колос, 2000.

6. Трисвятский Л.А. Товароведение зерна и продуктов его переработки / Л.А. Трисвятский, И.С. Шатилов- 4-е изд. - М.: Колос, 1992.

7. Манжесов В.И. Технология хранения растениеводческой продукции: учеб. пособие / В.И. Манжесов, И.А. Попов, Д.С. Щедрин. - М.: КолосС, 2005. - 391 с.

8. Вобликов Е.М. Технология элеваторной промышленности / Е.М. Вобликов. - Ростов н/Д: МарТ, 2001. - 191 с.

9. ГОСТ Р 52325-2005. «Семена сельскохозяйственных растений. Сортовые и посевные качества. Общие технические условия».

10. ГОСТ 12036-85 «Семена сельскохозяйственных растений. Правила приемки и методы отбора проб».

11. Казанина М.А. Обработка и хранение сельскохозяйственной продукции / М.А. Казанина, В.Я. Воронкова. - Минск: Ураджай, 1988. - 160 с.

12. Качество зерна и вредители: Практическое руководство/ сост. Беребердин Н.А.; Новосибирская продовольственная корпорация. - Новосибирск, 2003. - 44 с.

13. Подготовка и хранение продукции растениеводства: метод. указания / Новосиб. гос. аграр. ун-т; Сост.: З.М. Медведева, С.С. Потапова. - Новосибирск, 1998. - 28 с.

Размещено на Allbest.Ru