Планирование хозяйственной деятельности ОАО "Ставокское"

4,83

4,41

4,44

4,7

+ 1155

Амортизация основных средств и нематериальных активов

6301

7166

7774

6840

11,76

11,25

10,08

8,6

+ 539

Прочие затраты

355

489

513

850

0,66

0,77

0,67

1,06

+ 495

Итого затрат:

53570

63520

77133

79560

100

100

100

100

+ 25990

Примечание - Источник: годовой отчёт ОАО «Ставокское»

Исходя из данных таблицы, взятых в годовом отчёте ОАО «Ставокское» можно наблюдать равномерное увеличение затрат на основное производство с 2013г. по 2016г. и в итоге составило + 25990 млн. руб., что связано с естественными экономическими процессами. Также следует отметить, что структура экономических элементов затрат на основное производство остаётся постоянной, за исключение небольших колебаний по годам, наибольшее увеличение пошло в материальных затратах с 65,5% в 2013г. до 73,5 в 2016г.

- состав актива предприятия;

Таблица 9.4 - Состав активов ОАО «Ставокское», млн. руб.

Статьи актива баланса	2013 г.	2014 г.	2015 г.	2016г.	2016 г. от 2013 г., ±
1	2	3	4	5	6
1. Внеоборотные активы всего:	108316	105717	112008	112760	+ 4444
Основные средства:	108174	108518	110901	110420	+ 2246
первоначальная стоимость	145365	184249	185162	458600	+ 313235
амортизация	76075	76065	76644	83970	+ 7895
остаточная стоимость	4716	4716	5931	7910	+ 3194
Нематериальные активы	3	3	3	-	- 3
Вложения во внеоборотные активы:	139	140	97	100	- 39
Прочие внеоборотные активы	-	1056	1007	300	+ 300
2. Оборотные активы всего:	32610	38888	45885	47370	+ 14760
Запасы и затраты	25148	31596	39366	41990	+ 16842
Налоги по приобретенным товарам, работам, услугам	3963	3157	3758	2890	- 1073
Дебиторская задолженность (краткосрочная)	1786	3770	2516	1910	+ 124
Расчеты с учредителями	1588	250	238	-	- 1588
Денежные средства	125	115	7	580	+ 455
Валюта баланса : (1. + 2.)	140926	148605	157893	160650	+ 19724

Примечание - Источник: годовой отчёт ОАО «Ставокское»

Согласно данным таблицы можно сделать вывод о том, что на протяжении рассматриваемого периода наблюдается рост внеоборотных активов, т. е увеличивается число основных средств ОАО, что хорошо влияет на развитие организации в целом и пополнении её фондов, уставного капитала. За рассматриваемый период с 2013г. по 2016г. есть и снижающиеся показатели, которые не дают в полной мере улучшить состав основных средств ОАО, это: нематериальные активы - - 3, вложения во внеоборотные активы - - 39млн. руб., расчеты с учредителями - - 1588 млн. руб..

- состав и структура капитала и резервов (пассива);



Таблица 9.5 - Состав и структура капитала и резервов (пассива) ОАО «Ставокское», млн. руб.

Статьи пассива баланса	2013 г.	2014 г.	2015 г.	2016г.	2016 г. от 2013 г., ± млн.р.
	Млн. руб.	Уд. вес, %	Млн. руб.	Уд. вес, %	Млн. руб.	Уд. вес, %	Млн. руб.	Уд. вес, %
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
Капитал и резервы всего в том числе:	101280	71,87	107504	72,32	112254	71,09	112230	76,1	+ 10950
Уставный фонд	95653	67,8	98233	66,1	106854	67,7	112760	70,2	+ 17107
Добавочный фонд	79770	56,6	79770	53,68	79770	50,5	-	-	- 79770
Нераспределенная (неисполь.) прибыль (непокрытый убыток)	21510	15,26	27732	18,66	32642	20,56	68000	42,3	+46490
Доходы будущих периодов	25114	1,29	19209	12,43	20110	12,74	-	-	- 25114
Долгосрочные обязательства всего, в том числе:	11208	7,95	11258	7,58	11642	7,37	10850	6,8	- 358
Долгосрочные кредиты и займы	13906	9,87	7951	5,35	8468	5,36	6410	4	- 7496
Краткосрочные обязательства всего, в том числе:	14530	10,3	21892	1473	25559	16,18	23830	14,8	+ 9300
Краткосрочные кредиты и займы	1512	1,07	2298	1,54	717	0,45	220	2,1	- 1292
Кредиторская задолженность	13018	0,93	15137	10,19	20973	13,28	19101	11,9	+ 6083
Валюта баланса (1.+2.+3.)	140926	100	148605	100	157893	100	160650	100	+19724

Примечание - Источник: годовой отчёт ОАО «Ставокское»

В данной таблице раскрываются источники формирования средств предприятия и их изменения за рассматриваемый период с 2013г. по 2016г. Согласно приведённым показателям повышается количество средств ОАО «Ставокское». Следует отметить, что снизился показатель «доходы будущих периодов» на 25114 млн. руб., что связано с реорганизацией СПК в ОАО, как и показатель добавочный фонд. Снижение же таких показателей как: краткосрочные и долгосрочные кредиты и займы на 1292 млн. руб. и 7496 млн. руб., говорит о том, что у предприятия достаточно своих средств для ведения своей деятельности.

- показатели ликвидности и финансовой устойчивости предприятия.

Таблица 9.6- Показатели ликвидности и финансовой устойчивости ОАО «Ставокское»

Показатели	2013 г.	2014 г.	2015 г.	2016 г.	Нормативное значение
1. Коэффициент ликвидности:
абсолютной	0,01	0,01	0	0,02	?0,2
промежуточной	0,51	0,35	0,39	0,43	? 1
текущей	2,26	1,78	1,8	1,99	? 2
2. Коэффициенты финансовой устойчивости:
автономии	0,51	0,35	0,39	0,42	? 0,5
маневренности собственных средств	0,49	0,54	0,31	0,52	? 0,7
соотношения заемных и собственных средств (плечо финансового рычага)	0,38	0,36	0,42	0,5	? 0,5
обеспеченности собственными оборотными средствами	0,56	0,44	0,29	0,26	? 0,5
обеспеченности собственными оборотными средствами запасов и затрат	0,61	0,48	0,5	0,51	? 0,5
соотношения имущества производственного назначения (основных средств и материальных активов)	0,46	0,41	0,45	0,49	? 0,5
соотношения кредиторской и дебиторской задолженности	0,28	0,22	0,35	0,42	? 0,5

Примечание - Источник: годовой отчёт ОАО «Ставокское»

Коэффициенты финансовой устойчивости и ликвидности, характеризуют независимость по каждому элементу активов предприятия и по имуществу в целом, дают возможность измерить, достаточно ли устойчива компания в финансовом отношении. Согласно данным годового баланса, приведённым в таблице за период с 2013 по 2016гг. входят в нормативное значение следующие показатели: манёвренность собственных средств 0,49 и 0,52 в 2013г. и 2016г. соответственно; обеспеченности собственными оборотными средствами запасов и затрат 0,61 и 0,51 в 2013г. и 2016 г. Остальные показатели ниже нормативных, что говорит о недостаточной финансовой устойчивости предприятия и низкой ликвидности её активов.

1.10 ОБОБЩЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ РАБОТЫ ОАО «СТАВОКСКОЕ» ЗА ИССЛЕДУЕМЫЙ ПЕРИОД И МЕРОПРИЯТИЯ ПО ИХ УЛУЧШЕНИЮ

В результате практики в ОАО «Ставокское» был произведён анализ: организационно-экономическую характеристику организации (предприятия): выделена отраслевая принадлежность предприятия - молочно-мясное направление деятельности организации, определен уровень специализации - 60,33% хозяйства, сельскохозяйственный производственный кооператив «Ставокский» является коммерческой организацией, целью деятельности которого является получение прибыли за счёт производства сельскохозяйственной продукции. Была дана характеристика месторасположения кооператива, его природно-климатических условий. Был рассмотрен годовой бизнес-план предприятия, его основные разделы и содержание, планы севооборотов, внесения минеральных и органических удобрений. Была рассмотрена земельная структура предприятия, использование земельных ресурсов и их динамику на протяжении рассматриваемого периода, показатели их эффективности и выход продукции. Были рассмотрены трудовые ресурсы предприятия и эффективность их использования, далее приведён пример повышения эффективности работы сотрудников ОАО «Ставокское», за счёт мотивационных процессов.

Рассчитаем экономическую эффективность от материального стимулирования персонала. Данное мероприятие представляет собой дополнительные премии продавцам за высокую выработку валовой продукции. Трудно придумать лучший механизм управления персоналом, чем методика материального стимулирования. Реализация данного мероприятия обеспечит высокую производительность труда. В 2016г. валовая продукция в расчёте на 1 среднегодового работника за год составляет 285,18 млн. рублей и в переводе на выработку валовой продукции среднегодового работника за месяц составляет (ВПср.р /м):

ВПср.р/м = 285,18 млн. / 12 мес.) = 23,77 млн. руб. (10.1)

Данная цифра является лишь условной. В соответствии с гибкой системы оплаты труда, если выработка валовой продукции превысит средние показатели месяца, то работник получит премию в размере 5%. Это разница между средним показателем выработки валовой продукции за месяц и выработку валовой продукции в течении года. Это разделение поможет динамично выставлять планы работы на протяжении года и стимулировать их выполнение своевременно. Премирование же помогает повысить производительность труда в среднем на 10%. Посчитаем сумму выработки валовой продукции за месяц при увеличении производительности труда на 10% и занесем в Таблицу 10.1:

ВПср.р/м 10% = ВПср.р/м прод+ ВПср.р/м прод·10% (10.2)

ВПср.р/м 10% = 23,77 + 23,77·0,10= 26,147 (млн. руб.) (10.3)

Необходимо посчитать сумму премии в 5% (Пм), которую получит работник при увеличении валовой продукции за месяц на 10% и занесём данные в Таблицу 10.1:

Пм = ВПср.р/м ·10%·5% (10.4)

Пм = 23,77·0, 10·0,05= 0, 119 (млн. руб.) (10.5)

Посчитаем и внесём данные в таблицу 3.1 дополнительной выработки валовой продукции за месяц, получаемой ОАО «Ставокское» в месяц от увеличения производительности труда на 10% одним работником, которая составит:

ВПср.р/м доп. дох. 10% = ВПср.р/м 10%- Пм 10% (10.6)

ВПср.р/м доп. дох. 10% = 26,147 - 0,119 = 26,028 ( млн. руб.) (10.7)

Таблица 10.1 - Экономическая эффективность от мероприятия по дополнительным премиям

Показатели	Показатели повышения производительности труда
Повышение производительности труда	10%
Сумма с выработки валовой продукции за месяц (млн. руб.)	26,147
10% от выработки валовой продукции (млн. руб.)	2,377
Сумма премии (млн руб.)	0,119
Дополнительная выработка валовой продукции за месяц за счет увеличения производит. труда (руб.)	26,028
Увеличение дохода	9,1%

Примечание - Источник: собственная разработка по данным годовых отчётов предприятия

Определим прогноз экономической эффективности мероприятия по материальному стимулированию работников на 2016 г. по трем параметрам: объем выработки валовой продукции за месяц, выработано чел.-часов за месяц, дополнительный доход. Производительность труда на одного продавца будет высчитываться по формуле:

П = Q /P, (10.8)

где Q - объем выработки валовой продукции за месяц;

P - выработано чеовеко-часов за месяц.

Составим прогноз на 2017 год с помощью Таблицы 10.2:

Таблица 10.2 - Прогноз экономической эффективности за счёт индивидуального стимулирования работников

Показатели	2016 год	2017 год
Сумма с выработки валовой продукции за месяц ( млн. руб.)	23,77	26,147
Дополнительная выработка валовой продукции за месяц за счет увеличения производительности труда (руб.)	0	26,028
Производительность труда	139,8	153,8

Примечание - Источник: собственная разработка по данным годовых отчётов предприятия

Как видно из данных вышеприведенной таблицы, грамотное материальное стимулирование работников ОАО «Ставокское» позволяет значительно повысить производительность труда и увеличить эффективность деятельности ОАО «Ставокское». При этом затраты на премирование сотрудников легко окупаются за счет увеличения дополнительная выработка валовой продукции. При исходных результатах дополнительных затрат на премирование вообще не возникает. Гибкая форма оплаты труда также позволит повысить качество трудовой деятельности и снизить количество опозданий, ошибок подчиненных. Таким образом, применение вознаграждения работников будет эффективным, поскольку повышение качества труда приведет, в свою очередь, и к росту выработки валовой продукции, что необходимо для ОАО «Ставокское».

Также в работе были рассмотрены и проанализированы состав, структура и эффективность использования основных и оборотных фондов. Были проанализированы отрасли растениеводства и животноводства. Их состояние на данный момент, основные показатели продуктивности данных отраслей и их энерго- и материалозатратность. Одним из основных вопросов анализа практики - было проанализировать финансовое состояние ОАО «Ставокское». В данном вопросе рассматривались прибыль предприятия, его рентабельность и ликвидность, затраты на производство продукции и формирование прибыли, главное для повышения прибыли - снизить затраты на производство продукции и уменьшить себестоимость. В целом ОАО «Ставокское» - кооператив, который постепенно улучшает свои показатели в производстве и реализации своей продукции и нацелен на улучшение своей деятельности.



2. ИНДИВИДУАЛЬНОЕ ЗАДАНИЕ

2.1 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОИЗВОДСТВА И РЕАЛИЗАЦИИ МОЛОКА В ОАО «СТАВОКСКОЕ»

Согласно индивидуальному заданию практики нужно исследовать показатели эффективности производства и реализации молока В ОАО «Ставокское». Как выяснилось ранее в ходе выполнения заданий практики организация имеет молочно-мясное направление деятельности и её специализация составляет 57,4% в 2016г. Более подробно рассмотрим частные и общие, стоимостные и натуральные показатели производства и реализации молока приведённые в таблицах.

Таблица 2.1 - Эффективность производства и реализации молока в ОАО «Ставокское».

Показатели	2014г.	2015г.	2016г.	Темп роста (снижения), %
Общее поголовье скота	3580	4220	4666	130,3
из них молочного стада	1449	1460	1471	101,5
мясного направления	2019	2530	3124	154,7
Площадь с/х угодий	6181	5845	5800	93,8
Общепроизводственные затраты	31505	40613	45350	147,12
Производственные затраты на содержание молочного стада	21488	45780	17640	128,6
Валовый прирост коров	1518	2121	2379	156,7
Расход кормов, корм-ед.	12987	14281	16570	127,6
Затраты труда на молочное скотоводство	141	133	131	92,9
Расход корм.-ед. на 1 ц молока	11,5	13,6	16,7	145,2
Раскод корм-ед. на 1 гол	3,6	3,38	3,6	100
Реализация молока, всего т	5273	5874	6194	108,3
Выручка от реализации молока, тыс. руб.	20933	25,,3	25000	119,4
Себестоимость реализованной продукции, тыс. руб.	19300	23458	27680	143,4
Прибыль (убыток) от реализации молока, тыс. руб.	1633	1850	2680	164,1
Среднесуточный удой молока от 1 коровы, кг	10,6	11,84	11,9	112,3
Себестоимость 1 ц молока, тыс. руб.	3398	3716	4298	126,5
Валовый надой молока, т	5642	6313	6431	113,98

Источник - собственная разработка.

Согласно данным таблицы можно наблюдать положительную динамику по следующим показателям в 2016г. по сравнению с 2014г.: увеличение поголовья скота, как молочного так и мясного направления; валовый прирост голов - 156,7%, реализация молока 108,3%, выручка от реализации молока 119,4%, прибыль от реализации молока - 164,1%, валовый надой молока - 113,98%. Снижение таких показателей как площадь с/х угодий до 93,8% и затраты труда на молочное скотоводство до 92,9% в 2016г. от 2014г. положительно влияют на молочное производство. Наблюдалось увеличение по затратным показателям молочного производства в 2016г. от уровня 2014г. : общепроизводственные затраты - 147,12%, производственные затраты - 128,6%, расход кормов - 127,6, расход кормо-единиц на 1 ц молока - 145,2%, себестоимость реализованной продукции - 143,4%, себестоимость 1 т молока - 126,5%.

Таблица 2.2 - Показатели производства молока.

Показатели	2014г.	2015г.	2016г.	Темп роста (снижения), %
Удельный вес молочного стада, %	40,4	34,6	31,5	77,9
Удельный вес затрат молочного скотоводства, %	30,6	32,7	31,6	106,5
Плотность поголовья коров на 100 га с/х угодий	57,9	72,2	80,4	138,9
Производство молока в расчете на 100 га с/х угодий, т	91,2	108	110,9	121,6
Затраты труда, тыс. чел-час.	141	133	131	92,9
Трудоёмкость содержания 1 гол молочного стада	9,73	9,11	8,9	91,75
Трудоёмкость 1 ц молока	2,5	2,1	2,03	81,2
Расход корм.-ед. на 1 голову	3,6	3,38	3,55	98,6
Удельная рентабельность молока	8,4	7,17	9,7	115,5
Удельная товарность молока	85,3	93,05	96,3	112,9
Денежная выручка за 1 т молока, млн. р.	3,97	4,26	4,04	101,8

Источник - собственная разработка.



Согласно данным таблицы, положительными изменениями в 2016г. по сравнению с 2014г. имеют следующие показатели: производство молока в расчете на 100 га с/х угодий - 121,6%; затраты труда - 92,9%; тудоёмкость содержания 1 гол молочного стада - 91,75%; расход корм.-ед. на 1 голову - 98,6%, удельная рентабельность молока - 115,5%, удельная товарность молока - 112,9, денежная выручка за 1 т молока - 101,8%. Негативным является повышение удельного веса затрат молочного скотоводства до 106,5 % в 2016го от уровня 2014г.

Следует учитывать изменение структуры затрат на себестоимость молочного производства, для этого рассмотрим таблицу 2.3.

Таблица 2.3 - Структура затрат на себестоимость молочного производства, млн. руб.

Показатели	2014г.	2015г.	2016г.	Темп роста (снижения), %
КРС молочного направления, гол	1449	1460	1471	101,5
Оплата труда с начислениями	3576	4128	4140	115,8
Корма	12446	14281	16570	133,13
Затраты на содержание основных средств	1935	1906	1530	79,1
Работы и услуги	666	1193	830	124,6
Себестоимость энергоресурсов на технологические цели	358	498	660	184,36
Стоимость нефтепродуктов	298	928	1080	362
Прочие прямые затраты	2102	2793	2410	114,65
Затраты организации производства	107	53	420	392

Источник - собственная разработка.

Согласно данным таблицы затраты равномерно увеличиваются по годам. Однако стоит отметить уменьшение затрат на содержание основных средств - до 79,1% в 2016г. от уровня 2014г и максимальное увеличение стоимости нефтепродуктов в 2015г. и 2016г. от уровня 2014 г. до 362% и затрат на организацию производства - 392%, несмотря на то, что в 2015г. было сокращение в 2 раза.

Следует рассмотреть изменение структуры стада.

Таблица 2.4 - Структура стада.

Показатели	2014г.	2015г.	2016г.	Отклонение 2016г. от 2014г., ±
	голов	%	голов	%	голов	%
Коровы и быки-производители	1456	40,67	1465	34,7	1475	31,6	19
в том числе коровы основного стада	1456	40,67	1465	34,7	1475	31,6	19
Молодняк КРС на откорме	2124	59,33	2755	65,3	3191	68,4	1067
Всего	3580	100	4220	100	4666	100	1086

Источник - собственная разработка.

Согласно данным таблицы, можно отметить, что в 2016г. по отношению к 2014г. незначительно увеличилось поголовье молочного стада - +19, однако увеличилось поголовье молодняка КРС на откорме - + 1067, что говорит о большей специализации мясного направления, что заведомо невыгодно, так как производство и реализация молока имеет значительный вес при формировании прибыли организации.

Следует отметить такой показатель, как яловость коров. Яловость (бесплодие) - нарушение воспроизводства потомства вследствие ненормальных условий существования самок и самцов или болезней полового аппарата и других органов и систем. Бесплодие является биологическим явлением, указывает на отсутствие плода в матке животного. Бесплодная корова - та, которая не оплодотворилась в течение 30 дней после родов, а телка - после 30 дней по достижении физиологической зрелости. Бесплодие устанавливается путем исследования коров. Яловость - понятие экономическое, определяется в процентах; указывает количество животных, от которых в течение календарного года не был получен приплод. Яловость определяют по истечении хозяйственного года, т.е. на 1 января 2016г., например: на 100 коров получено 85 телят, яловость в этом случае составит 15%. Яловой называют корову, которая в течение года не принесла приплод. Экономический ущерб от бесплодия и яловости складывается от недополучения приплода и недополучения молока (или другой продукции). Рассмотрим подробнее показатели по яловости коров в ОАО «Ставокское» в таблице.

Таблица 2.5 - Яловость коров ОАО «Ставокское»

Показатели	2014г.	2015г.	2016г.	Отклонение 2016г. от 2014г., ±
Всего, голов	3580	4220	4666	+ 1086
Поголовье коров, голов	1449	1460	1471	+ 22
Получено телят на 100 коров, голов	81	83	85	+ 4
Надой молока, т	5642	6313	6431	+ 789
Коэффициент яловости, %	19	17	15	- 4
Потери молока от 1 коровы, кг	3869	4322	4344	+ 475
Потери молока от яловой коровы по стаду, ц	735,1	734,7	651,6	- 83,5
Недополучение телят, голов	19	17	15	- 4

Источник - собственная разработка.

Согласно данным таблицы наблюдается положительная тенденция снижения яловости коров в ОАО «Ставокское» в 2016г. от уровня 2014г. Это такие показатели как: получено телят на 100 коров - +4, увеличение надоя молока - +789, снижение коэффициента яловости и недополучения телят на 4, снижение потерь молока на 83,5 ц, увеличение поголовья коров на 22, и в общем стада на 1086.

В ОАО «Ставокское» применяют следующие систему содержания стойлово-пастбищную система. Животные находятся в стационарных помещениях; в зимний и переходный периоды им предоставляют прогулки в загоне или активный моцион, а летом выпасают на пастбище. На летний период животных переводят в специально оборудованные лагеря с пастьбой.

Поэтому применяется и определённый тип кормления: полуконцентратный, силосно-сенажный. Что можно увидеть согласно данным таблицы 2.6.

Таблица 2.6 - Корма КРС ОАО «Ставокское»

Показатели	2014г.	2015г.	2016г.	Отклонение 2016г. от 2014г., ±
Т, кормо-единиц	6484	7626	4915	+ 431
в т.ч. концентратов корм.-ед.	1735	2279	2226	+ 491
Расход кормов на единицу продукции, кормо-ед., всего	1149	1208	1075	- 74
в. Т.ч. концентратов	308	361	346	+ 38
Картофель	7	5,2	7,8	+ 7,1
Зерновые и зернобобовые, в т.ч. кукуруза	-	9	10	+ 10
Сено всякое	678	489	348	- 330
солома озимая и яровая и мякина	1115	1280	1450	+ 335
Силос всех видов	20117	24645	22646	+ 2589
Сенаж	10457	11408	13040	+ 2583
Комбикорм	2403	3824	4235	+ 1832
Молоко всякое	526	538	547	+ 21
Сахар	1	1	1	0
Мёд	1,4	0,6	-	- 1,4
Цена реализации молока, тыс. руб за ц	3440	4420	6600	+ 3200

Источник - собственная разработка.

Согласно данным таблицы, идёт постепенное увеличение кормов всех видо по годам, что связано с увеличением поголовья КРС в ОАО «Ставокское». Однако есть снижение показателей в 2016г. по сравнению с 2014г., таких как: сено всякое - - 330, мед - - 1,4., что незначительно влияет на ухудшение рациона КРС.

2.2 ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО ОПТИМИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА В ОАО «СТАВОКСКОЕ»

Как известно, крупный рогатый скот по сравнению с другими видами животных обладает наивысшей молочной продуктивностью. От коровы при правильном выращивании и содержании получают по 5000- 8000 кг и более молока в год при жирности до 4 % и выше. В сутки коровы могут давать молока по 25-40 кг и более.

Практика передовых хозяйств показывает, что можно получать высокие надои молока. Для этого требуется полноценное кормление, улучшение ухода и содержания животных. Придается большое значение средней продуктивности производимой молочной продукции, но особую актуальность оно приобретает в условиях рынка. Повышение качества молока - важный показатель экономической эффективности молочного скотоводства. Высокое качество - это в конечном счете сбережение материальных и трудовых ресурсов и повышение уровня рентабельности.

Молоко - ценный диетический продукт, обладающий незаменимыми потребительскими свойствами благодаря наличию в нем жира, белка, сахара, витаминов и других сбалансированных между собой компонентов. В 1 т молока в среднем содержится около 36 кг жира, 47 кг углеводов и 32 кг белка. Ценнейшим элементом молока является молочный сахар, вырабатываемый только молочной железой. Он играет важную роль в приготовлений кисломолочных продуктов. В состав молока входит ряд минеральных веществ, главным из которых являются соли кальция и фосфора. Кроме того, в молоке содержится значительное количество витаминов и некоторые другие, необходимые живому организму, вещества.

СТБ 1598-2006 «Молоко коровье. Требования при закупках» вводит три сорта молока: экстра, высший, первый. Базисная норма устанавливается по содержанию жира. Качество молока характеризуется его плотностью, причем существует ограничительная норма как показатель ценности молока. В ОАО «Ставокское» молоко жирностью 3,6 % и плотностью 10275, что соответствует первому сорту. Охлажденное сразу же после дойки до температуры ниже +10° и сохраненное при этой температуре до отправки на ОАО «Савушкин продукт» сохраняет свои качества и принимается как охлажденное 1 сорта.

Основные причины, приводящие к снижению жирности молока, несбалансированность рационов по переваримому протеину в стойловый период и по углеводам - в пастбищный. Расчет на то, что пастбищный сезон будет получена основная доля продукции, зачастую не оправдывается. При использовании богатого травостоя культурных пастбищ жирномолочность коров нередко снижается до 2,5 %.

Прямая зависимость экономической эффективности производства молока от его жирности убедительно подтверждается расчетами.

Повышение жира на 0,1 процента по сравнению с базисным уровнем снижает себестоимость продукции почти на 3 %, при жирности 4,2 % - уже более чем на 15 %. И, наоборот, в хозяйстве, где жирность молока на 0,2 % ниже базисной, затраты на его производство увеличиваются на 3,6 %, на 0,4 % ниже базисного уровня поднимают себестоимость на 20,4 процента.

В ОАО «Ставокское» валовой надой в 2016 году составил 6431 т., жирностью 3,6 %. Запланируем на перспективу увеличить жирность молока на 0,2 %, и проведем анализ ожидаемых результатов в таблице 2.7.

Таблица 2. 7 - Эффективность проектного увеличения жирности молока.

Показатели	2016 г.	Проект	Отклонение
Жирность, %	3,6	3,8	+ 0,2
Коэффициент жирности	1,000	1,056	+ 0,056
Надой в пересчете на норматив жирности, ц.	6431	6791	+ 360
Валовая стоимость в пересчете на норматив жирности, тыс.руб.	21488	22691	+ 1203

Источник - собственная разработка

Анализируя таблицу, можно сделать вывод, что при увеличении жирности молока на 0,2% хозяйство получает прибыль в 1203 тысяч рублей. Большое внимание следует уделить продуктивности скота. В планах на перспективу продуктивность требуется увеличить, путем приближения уровня кормления и содержания к оптимальным.

При прогнозировании уровня продуктивности животных, определяют предельный и возможный уровень, которые устанавливаются предельными возможностями породы. В ОАО «Ставокское» содержится чёрно-пёстрая порода. Проект составляется на 5 лет, увеличение удоя от одной коровы планируется на 16 % в год.

Запланированному уровню молочной продуктивности коров должна соответствовать их живая масса, по стандартам взрослые коровы чёрно-пёстрой породы весят 550-650 кг., а нетели в 18-ти месячном возрасте должны иметь живую массу не менее 480 кг. Для того чтобы вырастить корову на 550 кг., нужно, чтобы прирост живой массы составлял 25 кг. в месяц: 450кг. / 18 мес. Разделив прирост за месяц на 30 кормодней, находим среднесуточный прирост: 25 кг. / 30 кормодней = 0,833 кг.. Следовательно, нужно запланировать прирост живой массы скота в среднем 833 грамма за сутки. Все полученные данные занесем в таблицу 2.8.

Таблица 2.8 - Проектная продуктивность скота в ОАО «Ставокское».

показатели	2016 г.	проект	Отклонение
Среднегодовое поголовье коров, гол.	4666	5000	+ 334
Среднесуточный прирост, гр.	668	833	+165
Приплод на 100 коров и нетелей, гол.	85	100	+ 15
Удой молока от одной коровы, кг.	3869	4350	+ 481
Валовой надой, ц.	6431	9020	+ 2589

Источник - собственная разработка

Для успешного выполнения плана по увеличению объема производства продукции животноводства и повышению ее эффективности в ОАО «Ставокское» необходимы капитальные вложения на улучшение пастбищ и сенокосов, на улучшение качества продуктивного скота, полное обеспечение отрасли оборотными средствами и кормами.

ВЫВОДЫ

На основании проведённого анализа современного молочного скотоводства в ОАО «Ставокское» было отмечено следующее:

- целью исследования индивидуального задания является исследование современного состояния производства и реализации продукции молочного скотоводства и его совершенствование в ОАО «Ставокское»;

- производимые и реализуемые СПК «Ставокский» группы товаров - молочная и мясная продукция, которые составляют в среднем за последние три года 64% от общего объема продаж. В 2016г. году коэффициент специализации составил 57,4%.

- основными факторами, влияющими на общий объём производства молока, являются поголовье животных и их продуктивность. За исследуемый период коров выросло на 1,5%, а валовое производство увеличилось с 5642 тонн до 6431 тонн или на 13,98%, продуктивность 1 коровы увеличилась на с 3869 до 4344 кг. Таким образом, можно сделать вывод что на повышение валового производства молока повлияло не только увеличение поголовья коров, а и улучшение кормовой базы..

- эффективность производства молока определяется по ряду показателей, основным из которых является рентабельность. За анализируемый период времени производственная себестоимость продукции молочного скотоводства увеличилась на 28,6%. Кроме себестоимости экономическую эффективность производства молока характеризует изменение таких показателей в 2016г. от уровня 2014г., как трудоёмкость - 81,2%, цены реализации - + 3200 тыс. руб. за ц, выручки - 119,3%. Цена реализации 1ц продукции молочного скотоводства выше уровня себестоимости, в результате чего результатом производства 1ц молока является прибыль (6600 тыс. руб за ц - цена, 4298 тыс. руб за ц - себестоимость).

В любом случае, одной из актуальных проблем, стоящих сегодня перед предприятием, является повышение эффективности молочного скотоводства. Основными направлениями совершенствования организации производства молока и повышения его эффективности являются:

- углубление специализации и концентрации производства, а также снижению себестоимости продукции и повышению производительности труда;

- улучшение кормления животных, не увеличивая фактического производства, но меняя структуру рациона и качества кормов. С повышением уровня кормления расход кормов на единицу продукции снижается. В годовой рацион для коров необходимо включать разнообразные корма, которые полностью должны удовлетворять физиологическим требованиям животных соответствовать нормам кормления.



ПРИЛОЖЕНИНЕ А

Рисунок 1. - Организационная структура ОАО «Ставокское»

Размещено на Allbest.ru