Физиологическое обоснование использования разных форм соединений селена, йода и цинка в кормлении цыплят-бройлеров

По совокупности полученных результатов этой серии опытов, можно заключить, что среди разных форм соединений селена, вводимых в рацион цыплят-бройлеров в ранний постэмбриональный период, наибольшей стимулирующей активностью метаболических процессов и физиологических функций в организме обладает комбинационная форма селена, что вероятно, связано с различной всасываемостью и метаболизмом селена из разных источников. Данный механизм проявляется, по-видимому, таким образом, что сначала активно идёт процесс усвоения селена из селенита натрия, а позднее, из селенометионина и селеноцистеина (активной части препарата Сел-Плекс), поскольку на деселенизирование аминокислот требуется какое-то время и возможно затраты энергии. Утверждение о том, что неорганический селенит лучше метаболизируется и является предпочтительным предшественником селенопротеинов, чем селен из метионина и селеноцистеина отражено в работах G.F. Gombs, F.J. Peterson (1979); С.Ю. Гулюшина, В.О. Ковалева, (2007); В.С. Крюкова, (2008). При этом использование в комбинации селенита натрия в меньшей и, пожалуй, физиологически необходимой дозировке (0,1 мг селена/кг корма) в первые дни развития цыплят, исключает возможность проявления его прооксидантного и токсического эффектов, а введение органической формы селена (Сел-Плекс - 0,1 мг/кг корма) даёт возможность по данным Н.Н. Голубкиной, Т.Т. Папазян (2006) создать депонированный запас микроэлемента путём включения в протеины тканей, что важно при ранней адаптации цыплят-бройлеров к постнатальным условиям среды. В итоге «плавного, ступенчатого» усвоения селена из разных добавок происходит оптимальное обеспечение им организма цыплят в ранний постэмбриональный период развития, что способствует активизации функциональной деятельности клеточных мембран и субклеточных органелл, усилению регенеративных синтетических процессов, обеспечивающих в большей мере мобилизацию защитных сил, направленных на «отражение» неблагоприятных воздействий, сохранение жизни цыплят и формирование более высокой продуктивности.

Физиологическое обоснование применения различных форм соединений йода в ранний постэмбриональный период онтогенеза цыплят-бройлеров для коррекции метаболизма и повышения продуктивности.

Содержание йода в корме, воде. В совместно проведённом с О.С. Цыгановой (Е.В.Шацких, Л.И. Дроздова, В.Н. Кузнецов и др., 2008) опыте нами установлено, что содержания йода в отдельных компонентах рациона и в воде в условиях ГУПСО «Птицефабрика «Среднеуральская» было низкое: 0,165±0,03 мг/кг в ячмене, 0,241±0,04 мг/кг в пшенице, в воде меньше 0,01 мг/л. Указанные уровни йода значительно ниже нормативных, поскольку дефицитными по йоду принято считать те корма, в которых его уровень менее 1,5-2,0 мг/кг корма (В.И. Георгиевский, Б.Д. Кальницкий, 1983), а дефицит йода в воде наблюдается при его уровне ниже 10 мкг/л (М.Г. Коломийцева, 1970). Поэтому не вызывает сомнений дополнительного включения йодсодержащих добавок в рацион птицы.

Морфологические, биохимические, иммунологические показатели крови. При включении в рацион цыплят-бройлеров раннего постэмбрионального периода развития различных форм йода наблюдали низкий уровень эритроцитов, гемоглобина в крови цыплят всех групп в первые дни жизни (6дней), а с возрастом их количество увеличивалось и находилось в пределах физиологических норм.

Содержание общего белка в сыворотке крови цыплят всех групп в возрастном аспекте имело тенденцию к повышению. В 6-дневном возрасте количество общего белка в группе бройлеров, получавших органическую форму йода в ранний постэмбриональный период, возросло, по сравнению с контрольной группой, на 2,9%, альбуминов - на 4,7%. В 12-дневном возрасте происходит снижение концентрации общего белка и альбуминов во второй опытной группе, в сравнении с контролем, на 4,6 и 2,9%; в группе, получавшей, комбинационную форму йода, на 9,2 и 5,7%. 12-дневный возраст, относящийся к ростовому периоду, согласно терминологии технологов производства (Л.И. Тучемский, С.М. Салгереев, Г.В. Гладкова и др., 2004), является периодом интенсивного белкового обмена в организме цыплят-бройлеров. В наших исследованиях в этом возрасте интенсивное поглощение альбуминов приводит к увеличению уровня креатинина на 13,0 и 7,4 % и азота мочевины в 2 и 1,1 раза, соответственно, во второй и третьей опытных группах. Поскольку азот мочевины является промежуточным метаболитом в белковом обмене, это может служить фактором, подтверждающим, что органическая и комбинационная формы йода, вводимые в рацион бройлеров в ранний постэмбриональный период, являются стимуляторами анаболических процессов в их организме. Подобная картина, выражающаяся в одновременном снижении уровня альбуминов и повышении концентрации креатинина и азота мочевины, сохраняется у птиц, получавших органическую форму йода в ранний постэмбриональный период, и в конце периода откорма (38 дней).

Сравнение данных по содержанию кальция в сыворотке крови экспериментальных цыплят выявило его повышение у птиц, получавших органическую и комбинационную форму йода в ранний постэмбриональный период, в возрасте 6 дней, соответственно, на 20,1 и 17,2%. К 12-му дню исследований уровень данного показателя в третьей опытной группе снижался, а во второй, соответствовал контролю. В конце откорма наблюдалось увеличение этого параметра в группе, использующей органический йод в предстартовый период, на 12,3%.

Концентрация фосфора в сыворотке крови цыплят, задействованных в эксперименте, с возрастом повышалась. При этом под действием органической и комбинационной форм йода наблюдали увеличение показателя у 6-дневных бройлеров, соответственно, на 2,3 и 1,1%. В 12-дневном возрасте количество фосфора в крови цыплят опытных групп, по сравнению с контролем снижалось, что, по-видимому, связано с включением этого элемента в состав креатининфосфата (мышечного энергоносителя).

Включение органической и комбинационной формы йода в предстартовый рацион цыплят-бройлеров способствовало повышению концентрации железа в сыворотке крови бройлеров. Наибольшее увеличение показателя отмечено в группе, получавшей Йодказеин: выше, в среднем за опыт на 19,4%, по сравнению с контролем. Это, по-видимому, сопровождалось интенсивным включением железа в пероксидазу, возрастание активности которой в митохондриях тироцитов оказало, вероятно, стимулирующее влияние на секрецию гормонов щитовидной железы, что было подтверждено нами совместно проведённым анализом (О.С. Цыганова, Е.В. Шацких, Н.И. Женихова, 2008) содержания тироксина и трийодтиронина в крови бройлеров. Уровень тироксина в сыворотке крови цыплят, использующих органическую и комбинационную форму йода, на протяжении всего периода выращивания превосходил значение контрольной группы: в возрасте 6 дней на 18,1 и 10,3%; в 12 дней - на 6,3 и 21,0%, в 38 дней - на 15,3 и 8,7%, соответственно. Концентрация трийодтиронина у бройлеров, получавших органическую и комбинационную форму йода, повышалась, соответственно, на 12,5 и 12,3% в 6-дневном возрасте. В последующие периоды происходило незначительное снижение данного показателя в опытных группах, по сравнению с контролем. Возможно, эти поэтапные изменения объяснимы тем, что йодиды временно ингибируют биосинтез тиронинов (СТ4, СТ3) (А.М. Журбенко, В.Л. Тарасевич, П.И. Сидорчук и др.,1987), что и наблюдается у цыплят 6-дневного возраста в контрольной группе.

Органическая и комбинационная формы йода, применяемые в ранний постэмбриональный период развития бройлеров, способствовали снижению в крови циркулирующих иммунных комплексов (ЦИК), соответственно, на 13,9 и 18,3% в возрасте 6 дней; на 2,4 и 23,8% в 12 дней и на 2,7 и 26,4% в 38-дневном возрасте, по сравнению с контрольными значениями. Снижение ЦИК исключает возможность их отложения и повреждающего действия (вызывая активацию комплемента и воспалительных процессов) (Г.И. Назаренко, А.А. Кишкун, 2000; Б.Ф. Бессарабов, С.А. Алексеева, Л.В. Клетикова, 2008).

Экскреция йода с помётом. Исследованиями установлено, что среднее содержание йода в помёте суточных цыплят было довольно высоким - 162,5±3,57 мкг/л. В 12-ти дневном возрасте концентрация микроэлемента в помёте цыплят всех подопытных снижалась, составляя в контрольной 35,78±1,00 мкг/л, во второй опытной - 37,64±1,18 мкг/л, в третьей опытной - 33,92±3,71 мкг/л. В возрасте 38 дней в группах, получавших в предстартовый период органическую и комбинационную форму йода, уровень микроэлемента в помёте был снижен, по сравнению с контрольной группой, соответственно на 17,2 и 5,5%. Это, по-видимому, связано с повышением включения йода в тиреоглобулин, и, в связи с этим, более высокой интенсивностью белкового обмена. Данное предположение в какой - то степени объясняется различием в путях выведения йода. Йод в виде йодидов из организма выводится, в основном, почками с мочой (В.И. Георгиевский, 1970; Л.Ф. Щелкунов, 2000; И.М. Беляков, 2007). В тоже время, выведение йодорганических форм (часть йодированных аминокислот - йодтирозинов) происходит и через желчные пути в виде глюкуронидов, которые поступают обратно в кишечник, повторно используются и покидают организм с калом (А.Ф. Цыб и др., 2003), что характеризует органический препарат йода с положительной стороны.

Оценка генотоксических эффектов различных форм соединений йода. Анализ состояния репарационных систем в клетках и возможной генотоксичности применяемых препаратов йода показал (рис. 4), что спленоциты цыплят, у которых в качестве йодсодержащей добавки в ранний постэмбриональный период применялся йодистый калий, характеризуются наибольшей степенью повреждения ДНК (коэффициент фрагментации ДНК - 0,59). Наименьшие повреждения ДНК спленоцитов наблюдались в группе с применением Йодказеина (коэффициент фрагментации ДНК - 0,43). Спленоциты цыплят, получавших комбинацию препаратов йода, занимали промежуточное положение по степени фрагментации ДНК (коэффициент фрагментации ДНК - 0,48). В целом, применение Йодказеина уменьшало степень повреждения ДНК, что свидетельствует о снижении мутагенного действия факторов среды - внешних и внутренних, то есть об антимутагенном эффекте Йодказеина.

Синтетические процессы в клетках периферической крови цыплят-бройлеров в отношении образования гуморальных белковых продуктов. При использовании йодистого калия в предстартовом рационе цыплят-бройлеров синтез белка увеличивался быстрее в первые часы культивации, но затем снижался. Включение Йодказеина вызывало постепенное нарастание синтетической активности белка лимфоцитов, с достижением максимального значения к окончанию исследования.

Рисунок 2 - Устойчивость ДНК лимфоцитов под действием различных форм соединений селена

Рисунок 3 - Параметры синтеза ДНК лимфоцитов под действием различных форм соединений селена

Рисунок 4 - Устойчивость ДНК лимфоцитов под действием различных форм соединений йода

Рисунок 5 - Параметры синтеза ДНК лимфоцитов под действием различных форм соединений йода

Показатели группы с применением комбинированного препарата йода занимали промежуточное положение в сравнении с контрольной и второй группой. По-видимому, органическая форма йода обладает оптимальным эффектом по показателю нарастания синтеза растворимых белков в культивируемых лимфоцитах периферической крови.

Состояние иммунной системы цыплят-бройлеров по степени пролиферативного ответа и интенсивности синтеза ДНК в лимфоцитах в условиях стимулированной культуры. Введение в рацион цыплят-бройлеров и неорганической, и органической форм йода в условиях стимулированной культуры увеличивает синтез ДНК лимфоцитов, что свидетельствует о выраженной активации пролиферативного ответа клеток иммунологической реактивности на действие типового антигена (конканавалина А) (рис. 5). При этом йодистый калий увеличивал синтез ДНК клеток в ранний период культивирования, после чего наблюдалось снижение; в поздний период наибольшей стимулирующей активностью обладал Йодказеин, причём позднее увеличение синтетической активности ДНК к моменту завершения опыта оставалось на достаточно высоком уровне. Группа цыплят с сочетанием неорганической и органической форм йода характеризовалась плавным увеличением показателя, по сравнению с остальными исследуемыми группами, с максимальным значением к окончанию опыта. В связи с этим, оптимальной формой йода, плавно и стабильно повышающей пролиферативный ответ клеток иммунологического ряда, можно считать комбинацию йодистого калия и Йодказеина.

Морфологическое состояние органов. В совместно проведённом морфологическом исследовании щитовидной железы (О.С. Цыганова, Е.В. Шацких, Н.И. Женихова, 2008) установлено, что наилучшее состояние, морфологическая зрелость органа на протяжении всего периода исследований наблюдалась в группе с использованием Йодказеина. Это характеризовалось наибольшей резервной площадью эпителиальных клеток, сосредоточенной в области соединительнотканных тяжей, и количеством фолликулов, приходящихся на единицу площади, а также лучшей зрелостью эпителиальных клеток, составляющих стенку фолликулов. При этом в контрольной группе цыплят, получавших йодистый калий, в 38-дневном возрасте наблюдали инволюционные процессы, проявляющиеся в разрастании соединительной ткани, десквамации эпителиальных клеток. Группа с использованием комбинационной формы йода по морфогистологическому состоянию органа занимала промежуточное положение.

Таким образом, мы можем говорить об активизации дифференцировки и морфо-функционального становления щитовидной железы у цыплят-бройлеров под действием Йодказеина в составе предстартового рациона, что обеспечивало нормальное течение всех контролируемых ею физиологических и биохимических процессов в организме.

Сравнительная морфология органов иммунной системы цыплят показала сходные изменения в фабрициевой бурсе птиц контрольной и опытных групп, проявляющиеся признаками ранней инволюции органа (появление поликистозных полостей, истончение коркового слоя, оголение стромы фолликула). Тимус цыплят, получавших органическую форму йода в предстартовый период, характеризовался наиболее полноценным развитием: в 12-дневном возрасте на гистологических срезах отсутствовали признаки деструкции тимоцитов и оголения стромы, наблюдалось большое количество телец Гассаля, свидетельствующее об усилении иммунной активности органа. В то же время как у контрольных цыплят и цыплят опытной группы, получавшей комбинационную форму йода, наблюдались единичные тимоциты с признаками деструкции, определялось полнокровие синусоидальных капилляров мозгового вещества, наблюдались очаговые кровоизлияния в междольковой соединительной ткани. Селезёнка цыплят, получавших органическую и комбинационную форму йода, характеризовалась наличием очагового полнокровия трабекулярных сосудов и очагов гемосидероза. В селезенке цыплят контрольной группы, были отмечены выраженные патологические изменения: паренхиматозный отек, оголение стромы, выраженный гемосидероз, полнокровие трабекулярных сосудов.

Почки в группе цыплят, получавших органический источник йода в ранний постэмбриональный период, характеризуются более ранним созреванием и полноценным развитием. Так, в 12-дневном возрасте в них определялось незначительное количество эмбриональных структур. На границе с мозговым веществом наблюдались многочисленные структурно зрелые клубочки, нефроэпителий был не изменен, определялось очаговое полнокровие синусоидальных сосудов. У цыплят-бройлеров, получавших комбинационную форму неорганического и органического йода в первые дни постэмбрионального периода, в 12-дневном возрасте в отличие от предыдущей группы, границы между корковым и мозговым слоем были стёрты. Под капсулой определялось значительное количество эмбриональных структур. У 12-дневных контрольных цыплят, по сравнению с опытными группами, в этом возрасте в корковом веществе почек под капсулой определялось большее количество эмбриональных структур без дифференцировки клубочкового аппарата, в строме органа отмечен умеренно выраженный отёк, обнаруживалось очаговое полнокровие синусоидальных сосудов. Наблюдалась незначительная зернистая дистрофия эпителия канальцев почек.

Таким образом, исследование гистоструктуры внутренних органов птицы показало положительное воздействие органической и комбинационной формы йода в ранний постэмбриональный период на их морфо-функциональное состояние.

Переваримость и использование питательных веществ рациона. В проведённом нами балансовом опыте с О.С. Цыгановой (Е.В. Шацких, Л.И. Дроздова, В.Н. Кузнецов и др., 2008) установлено, что включение Йодказеина в предстартовый рацион цыплят способствовало улучшению переваримости и использования основных питательных веществ организмом бройлеров. Переваримость протеина в группах, получавших Йодказеин и комбинацию неорганического и органического йода, была выше, чем в контроле, соответственно, на 2,08 и 1,88%, переваримость жира - на 0,84 и 1,77%, золы - на 3,36 и 15,62%, использование азота - на 4,31 и 1,37%, кальция - на 2,67 и 15,86%, фосфора - на 3,69 и 14,29%, что, по-видимому, связано с активным формированием пищеварительной системы, обеспечивающей расщепление сложных питательных веществ рациона и всасывание.

Качественные показатели мяса. Совместно проведённый химический анализа мяса бройлеров (Е.В. Шацких, О.С. Цыганова, 2008) свидетельствовал о том, что введение йода в органической и комбинационной форме в рацион цыплят раннего постэмбрионального периода развития способствовало увеличению содержания сухого вещества и протеина в грудных мышцах, по сравнению с контрольной группой, соответственно, на 6,03-1,3% и 5,98-6,5%. Анализ бедренных мышц свидетельствовал о достоверном (р<0,01) увеличении у бройлеров, получавших комбинационную форму йода, по сравнению с контролем содержания сухого вещества на 14,9%, протеина на 4,2%. Количество жира у птиц, получавших органическую и комбинационную форму в первые 5 дней жизни было выше, по сравнению с контролем, соответственно, на 12,28 и 11,81% (р<0,01).

Применение Йодказеина как отдельно, так и в комбинации с неорганическим йодом в предстартовый период способствовало увеличению биологической полноценности протеина мяса цыплят: коэффициент биологической полноценности белка грудных мышц был выше контроля, соответственно, на 24% и 1,9 раза, бедренных мышц - на 42,3% и 1,8 раза.

Динамика роста, сохранность, экономическая эффективность выращивания цыплят-бройлеров. Оценка продуктивных качеств цыплят-бройлеров (О.С. Цыганова, Е.В. Шацких, 2008), показала, что в среднем за опыт у петушков-бройлеров опытных групп, получавших в предстартовый период органическую и комбинационную форму йода, живая масса была выше контрольных сверстников, на 6,3 и 2,6 %, у курочек, на 4,7 и 7,1%, а сохранность петушков повысилась, на 2,5 и 1,25%, соответственно. Сохранность курочек в опытных группах была выше контрольных птиц на 6,2%. Дополнительный доход на одну посаженную голову при введении Йодказеина в предстартовый рацион составил 3,3 рубля, в случае использования комбинационной формы йода - 2,7 рубля.

Таким образом, сравнительная оценка эффективности использования в предстартовом рационе цыплят-бройлеров разных форм соединений йода показала преимущества органической, в виде Йодказеина, и комбинационной (Йодказеин + йодистый калий) форм перед неорганическим источником микроэлемента, что обеспечило пролонгированный эффект на полный период откорма, выразившийся, благоприятным изменением морфофизиологических функций и продуктивных показателей птицы.

Положительное воздействие кратковременного применения в первые дни жизни цыплёнка органической формы йода, особенно используемой в отдельности, по видимому, связано с тем, что благодаря регулирующей роли печени в его метаболизме (E.P. Reineke, 1954; L. Van Middlesworth, 1956), он более дозировано используется щитовидной железой для синтеза тиреоидных гормонов, не накапливаясь в органе и не оказывая токсического действия на тиреоциты, по сравнению с неорганической формой микроэлемента (А.Ф. Цыб, 2003, 2004; В.В. Шахтарин, 2003). Кроме того, при использовании Йодказеина йод может повторно использоваться организмом, поскольку в отличие от неорганической формы, часть йодтирозинов выводится и через желчные пути в виде глюкуронидов (А.Ф. Цыб и др., 2003).

Физиологическое обоснование комбинированного использования различных форм соединений селена и йода в ранний постэмбриональный период онтогенеза цыплят-бройлеров для коррекции метаболизма и повышения продуктивности

Морфологические и биохимические показатели крови. В течение всего откормочного периода наблюдали увеличение количества эритроцитов и гемоглобина в крови цыплят, получавших органические источники селена и йода (Сел-Плекс + Йодказеин), в среднем, на 4,9 и 6,2 %, соответственно, что может свидетельствовать об усилении окислительно-восстановительных процессов в организме птицы и, как следствие этого, показатели интенсивности роста бройлеров были более высокими. Уровень лейкоцитов у цыплят этой группы также повышался: в 6-дневном возрасте на 6,8%, в 14-дневном - на 30,1% (p<0,001). В конце откорма концентрация их в крови цыплят снижалась, но при этом находилась в пределах физиологической нормы. При скармливании цыплятам в первые дни жизни комбинированной формы селена и йода (селенит натрия + Сел-Плекс + йодистый калий + Йодказеин) выявлено повышение уровня гемоглобина в крови 14-дневных цыплят на 6,6%, по сравнению с контролем; лейкоцитов - на 17,5 и 47,3% (p<0,001), соответственно, в 6- и 14-дневном возрасте.

Включение органических источников селена и йода в предстартовый рацион бройлеров способствовало в течение всего периода выращивания повышению концентрации общего белка в сыворотке крови цыплят, в среднем, на 1,7%, по сравнению с контролем, и сопровождалось увеличением количества азота мочевины в среднем за опыт на 16,0%, что может свидетельствовать об активизации белкового обмена в организме птицы.

В крови цыплят под действием органических источников селена и йода происходило возрастание уровня глюкозы, по отношению к контролю в 6-дневном возрасте на 14,2%, в 14 дней - на 9,6%. Повышение уровня глюкозы в крови, по-видимому, сопровождалось усилением её использования для обеспечения процессов биосинтеза в мышечной ткани бройлеров, что согласуется с повышением уровня общего белка в крови птиц и с более высокой интенсивностью их роста. Нами отмечено снижение ферментативной активности АсАТ у 14-дневных цыплят в сыворотке крови, по сравнению с контролем и с опытной группой, в предстартовый рацион которой включали комбинацию различных форм селена и йода, соответственно, на 12,6 и 12,1%, что возможно это связано с меньшими повреждениями клеток печени и подтверждается морфологической картиной органа.

При введении в рацион цыплят раннего постэмбрионального периода Сел-Плекса и Йодказеина наблюдали повышение уровня триглицеридов в сыворотке крови бройлеров, по сравнению с контрольными аналогами: в 6 дней - на 2,0 %, в 14 дней - на 42,0 %, в 38 дней - на 18,7% ,что может свидетельствовать об усилении энергетического обмена в организме цыплят.

Во все исследуемые периоды наблюдали увеличение количества фосфора у бройлеров при скармливании в ранний постэмбриональный период развития Сел-Плекса и Йодказеина, в среднем за опыт, на 6,0%.

Морфологическое состояние органов. При электронномикроскопическом исследовании органов иммунной системы цыплят выявлены изменения, свидетельствующие о наиболее полноценном развитии фабрициевой бурсы, тимуса и селезёнки при введении органических источников микроэлементов (Сел-Плекса и Йодказеина). Так, при гистологическом исследовании фабрициевой бурсы цыплят, получавших в ранний постэмбриональный период органические формы селена и йода, в 14-дневном возрасте эпителий органа был чётко контурирован, складчатость хорошо выражена. Фолликулы отделены друг от друга узкими полосками соединительной ткани. Лимфоидные клетки равномерно заполняли фолликул. В то же время у птиц третьей группы, предстартовый рацион которой включал комбинационные формы селена и йода, в 14-дневном возрасте капсула фабрициевой бурсы была утолщена, разрыхлена, имели место клетки в состоянии вакуольной дистрофии. К концу откорма в бурсе цыплят всех групп наблюдали процессы старения, характеризующиеся появлением кистозных полостей, истощением корковой зоны, коллогенезацией соединительно-тканных волокон. Менее выраженный деструктивный характер эти изменения носили у цыплят, предстартовый рацион которых включал органические источники селена и йода.

Морфогистологическое исследование тимуса показало, что в группе бройлеров, получавших Сел-Плекс и Йодказеин в ранний постэмбриональный период, к концу откорма (38 дней) в органе чётко была видна граница между равномерно развитыми корковым и мозговым слоями. В мозговой зоне встречались как зрелые, так и незрелые тельца Гассаля (рис.6 ). Соединительно-тканные прослойки были незначительно утолщены. В корковой зоне хорошо просматривались элементы макрофагальной системы. В группе цыплят, в предстартовый рацион которых включали комбинацию различных источников селена и йода, большую часть тимуса занимала жировая клетчатка, что говорит о развитии инволюционных процессов (рис.7). Зрелые тельца Гассаля и клетки макрофагального типа практически отсутствовали. Отмечалась псевдоэозинофильная клеточная реакция тимуса, свидетельствующая о распаде клеток и об интоксикации органа и его соединительнотканном перерождении.

В селезёнке цыплят, получавших органические источники селена и йода в первые дни постэмбрионального периода, в конце откорма (38 дней) наблюдали хорошо выраженные центры размножения, представленные гистиоцитами и эпителиоцитами. В органе определялось значительное количество чётко очерченных лимфоидных фолликулов зрелого и незрелого типа (рис 8). При этом у цыплят контрольной группы в заключительный период исследований определялись единичные лимфоидные фолликулы, множественные очаги гемосидероза. Трабекулярные и пульпарные сосуды были склерозированы (рис. 9).

Наблюдалась выраженная пролиферация клеток фибробластического ряда. Селезенка птицы, получавшей комбинацию разных форм селена и йода, в 38 дней была значительно переполнена кровью, наблюдались очаги кровоизлияний, расположенные в области крупных артериальных сосудов, видны процессы разрастания соединительной ткани.

Анализ гистологических препаратов печени бройлеров, показал, что введение в рацион предстартового периода органических форм селена и йода, в виде добавок Сел-Плекса (0,2г/т) и Йодказеина (0,7 г/т) не вызывает патологических изменений в органе и оказывает усиление его функциональной деятельности, по сравнению с другими группами. В 14-дневном возрасте печень цыплят этой группы имела четко выраженное балочное строение, цитоплазма гепатоцитов была равномерно окрашена. Ядра эпителиальных клеток были одинаковой величины, с ярко выраженным рисунком хроматина. Клетки ретикулогистиоцитарной системы были активиализированы, что свидетельствовало о выраженной системе защиты организма от токсинов. Глиссонова капсула печени была четко выражена, однослойна. В отличие от предыдущей группы, в опытной группе цыплят, получавшей комбинацию разных форм селена и йода в предстартовый период, в возрасте 14 дней гепатоциты были неравномерно окрашены эозином, ядра эпителиальных клеток не выравнены, т.е имелись и более крупные, и более мелкие. В некоторых эпителиальных клетках ядра отсутствовали и имело место появление жировых вакуолей. Переваскулярно наблюдалось скопление псевдоэозинофилов, что свидетельствовало о нарушении дезинтоксикационной функции печени. Отмечалось набухание глиссоной капсулы. В некоторых случаях было видно образование тромбов.

Совокупность отмеченных изменений в органах иммунной системы и печени цыплят-бройлеров при введении в рацион раннего постэмбрионального периода совместно органических источников селена и йода свидетельствует о высокой сохранности функциональной активности органов, что явилось причиной повышения их продуктивных свойств и сохранности.

Переваримость и использование питательных веществ рациона. Включение в предстартовый рацион органических форм: селена, в виде препарата Сел-Плекс и йода в виде добавки Йодказеин, способствовало повышению переваримости и использования основных питательных веществ корма. Так, переваримость сухого вещества у цыплят второй группы была выше по сравнению с контролем на 8,92%, протеина - на 0,6; жира - на 11,6; клетчатки - на 34, золы - на 19,84%, использование азота, кальция, фосфора, соответственно, на 17,74; 27,57; 6,94%. Комбинированное использование селен- и йодсодержащих препаратов (селенит натрия, Сел-Плекс, йодистый калий и Йодказеин) оказало менее выраженное влияние на процессы переваримости и использования питательных веществ корма, по сравнению с применением только органических форм селена и йода, но по некоторым показателям наблюдалось незначительное повышение: переваримость жира была выше контроля на 5,28%, кальция - на 16,10%.

Качественные показатели мяса бройлеров. Проведённый анализ качества мяса подопытных птиц указывает на преимущество биологической полноценности белка мяса бройлеров, использующих в первые 5 дней постэмбрионального периода органические источники селена и йода: коэффициент биологической полноценности белка грудных и бедренных мышц был выше контрольных сверстников на 29,7% и в 2,4 раза. У цыплят, получавших комбинации различных форм селена и йода, данный показатель был менее выражен, но также превышал контроль, соответственно, в грудных и бедренных мышцах на 27,2% и в 2 раза.

Динамика роста, сохранность, экономическая эффективность выращивания цыплят-бройлеров. Анализ действия совместного использования различных форм соединений селена и йода в рационе цыплят-бройлеров в ранний постэмбриональный период онтогенеза показал, что более высокими продуктивными показателями отличаются бройлеры, получавшие в первые дни постэмбрионального периода развития органические источники селена и йода в виде Сел-Плекса и Йодказеина. Это позволило петушкам и курочкам опередить своих контрольных аналогов по живой массе, соответственно, на 0,5 и 0,3%; курочкам, по сохранности - на 2,5% . В итоге на одну посаженную голову был получен дополнительный доход в размере 1,46 рубля. Включение в предстартовый рацион бройлеров комбинационных форм селена (селенит натрия и Сел-Плекс) и йода (йодистый калий и Йодказеин) было менее эффективным в плане стимулирования роста птицы, но оказало положительное влияние на сохранность петушков-бройлеров. Данный показатель был выше контрольных сверстников и аналогов из группы с использованием органических форм селена и йода на 5%.

Резюмируя вышеизложенное, можно констатировать, что органические источники селена и йода, действующие как синергисты в организме цыплят-бройлеров благотворно повлияли на течение физиологических процессов. Это сопровождалось более интенсивным приростом их массы тела, повышением жизнеспособности и качества продукции, по сравнению с контролем и комбинированным включением разных форм соединений селена и йода. Причины, обусловливающие это, вероятно, связаны с оптимальным эффективным проявлением метаболической взаимосвязи между селеном и йодом в первые дни жизни цыплят. При этом йод в органической форме оказывает, по-видимому, положительное воздействие на синтез тиреоидных гормонов, а селен, являясь необходимым компонентом фермента йодтирониндейодиназы (Л.А. Решетник, Е.О. Парфенова, 2001), усиливает реакцию дейодинации тироксина в биологически активный тиреоидный гормон трийодтиронин, что способствует интенсификации уровня обменных процессов в организме, сопровождаясь более полной реализацией продуктивных качеств птицы.

Комбинированное использование разных источников селена и йода (селенит натрия, Сел-Плекс, йодистый калий, Йодказеин) оказалось не эффективным, по сравнению с контролем, это возможно связано с усложнением, или даже с антагонизмом при всасывании этих элементов в желудочно-кишечном тракте.

Физиологическое обоснование применения различных форм цинка в ранний постэмбриональный период онтогенеза цыплят-бройлеров для коррекции метаболизма и повышения продуктивности.

Содержание цинка в корме и в воде. Оптимальная концентрация цинка в кормах растительного происхождения составляет 30-50 мг/кг (среднее 40 мг/кг), дефицитное - менее 20 мг/кг, а максимально допустимое - 500 мг/кг (И.П. Кондрахин, 1989). Цинкдефицитные заболевания животных отмечают в биогеохимических провинциях и очагах, корма которых содержат цинка менее 20 мг/кг. Содержание цинка в основных компонентах рациона в условиях ГУПСО «Птицефабрика «Среднеуральская» - пшенице, ячмене, ниже рекомендуемого оптимального уровня (40 мг/кг) и составляет - 28,5 и 22,9 мг/кг, соответственно, в воде менее 0,003 мг/дм ³. В связи с чем, в рацион обязательно вводятся цинксодержащие добавки.

Морфологические и биохимические показатели крови цыплят-бройлеров при введении в предстартовый рацион различных форм соединений цинка. У цыплят, получавших органическую форму цинка (Биоплекс Цинк), отмечали, по сравнению с контрольной птицей, повышение в крови количества эритроцитов в 38 дней на 7,8 % (p<0,05), содержания гемоглобина - на 8,2% (p<0,05). Количество лейкоцитов в крови бройлеров, под воздействием органического источника в первые 5 дней жизни, по сравнению с контролем, носило нелинейный характер. В возрасте 6 дней их количество увеличивалось на 3,7%, в 14 дней происходило снижение на 17,3% (p<0,001), а в 38-дневном возрасте вновь наблюдалось повышение на 40,4% (p<0,001), во всех случаях параметры соответствовали физиологической норме.

Введение в предстартовый рацион цыплят комбинационной формы цинка также оказало положительное влияние на содержание эритроцитов и гемоглобина в крови птицы: количество эритроцитов в среднем за опыт было выше, чем в контроле, на 3,4%; гемоглобина - на 8,0%. Изменение содержания лейкоцитов носило сходный характер с изменениями в группе, в предстартовый рацион которой включали органический цинк, выражающееся в увеличении показателя в 6-дневном возрасте, по сравнению с контролем на 10,0%, снижении в 14-дневном возрасте - на 5,8% (p<0,01) и увеличении в конце откорма (38 дней) - в 1,9 раза (p<0,001).

Процентное соотношение разных форм лейкоцитов в крови контрольной и опытной птицы находилось в пределах нормативной амплитуды.

На протяжение всего периода исследований у цыплят-бройлеров опытных групп отмечали тенденцию к увеличению содержания общего белка в сыворотке крови, что положительно коррелировало с живой массой птицы.

Включение в рацион цыплят раннего постэмбрионального периода развития органической и комбинационной форм цинка способствовало повышению содержания кальция и фосфора в сыворотке крови птиц. В группе, использующей органический источник цинка, наблюдалось повышение указанных параметров в 6-дневном возрасте, соответственно, на 12,8 и 1,6 %, в 14 дней - на 16,3 и 47,4% (p<0,05). В группе, получавшей комбинацию неорганического и органического цинка в предстартовый период, на протяжении всего эксперимента уровень кальция и фосфора был выше контрольных значений, в среднем, на 9,8 и 8,3%, соответственно. Такие изменения, по-видимому, обусловлены тем, что цинк в хелатной форме лучше преодолевает антагонизирующие и другие ингибирующие факторы пищеварительной системы и как следствие расширяются границы абсорбционного фонда в валовом ассортименте минеральных элементов в крови (Д.Л. Арсанукаев, 2006).

Морфологическое состояние органов. Гистологическое изучение ткани печени у подопытной птицы, свидетельствовало о том, что наименьшие изменения органа обнаруживали в группе, в предстартовый рацион которой включали комбинацию неорганического и органического цинка, что свидетельствует о более развитой её функциональной организации. В исследуемые периоды (14 и 38 дней) структура печени птиц этой группы была сохранена. В 14-дневном возрасте в ней определялась в виде незначительной, очаговая зернистость гепатоцитов, что могло быть связано с усилением кормления в данном периоде, а в 38-дневном возрасте отмечались очаговые некротические фокусы отдельных групп гепатоцитов. В то же время у цыплят контрольной группы в 14- и 38-дневном возрасте на фоне процессов зернистой жировой дистрофии гепатоцитов наблюдались признаки воспаления, проявляющиеся накоплением инфильтрата в системе триады, представленного лимфоидными клетками и эозинофильными лейкоцитами. У цыплят, получавших предстартовый рацион с органической формой йода, морфологическое состояние органа в 14-дневном возрасте соответствовало таковому в группе, с использованием комбинационной формы цинка в ранний постэмбриональный период. Однако к 38-дневному возрасту в печени обнаруживались деструктивные изменения, проявляющиеся в разобщении печёночных клеток и нарушении балочной структуры органа, появлении, как компенсаторной реакции, клеток с большим ядром, или двуядерных гепатоцитов, а также гепатоцитов в состоянии некроза с выраженной мелкокапельной, но занимающей всю клетку, жировой дистрофией.

Включение в качестве цинксодержащей добавки в предстартовый рацион цыплят-бройлеров комбинационной формы цинка способствовало, по сравнению с контрольной группой и группой, получавшей органический источник цинка, наибольшему повышению функциональной активности селезенки, проявляющейся ярко выраженной реакцией центров размножения и лимфоидных фолликулов: и тех, и других на единицу площади приходилось более значительное количество, и больше была их величина, что обусловило в свою очередь повышение жизнеспособности организма цыплят и продуктивности птицы.

Переваримость и использование питательных веществ рациона. Последействие органической и комбинационной формы цинка выразилось в повышении переваримости и использования основных питательных веществ рациона: переваримости протеина, соответственно, на 2,7 и 1,3%, клетчатки - на 48,4 и 57,3%, золы - на 37,4 и 46,1%, использования азота - на 20,3 и 26,9%; кальция - на 29,3 и 37,4%, фосфора - на 26,7 и 36,5%, в сравнении с аналогами из контрольной группы. Причины, способствующие увеличению переваримости основных питательных веществ корма и использование макроэлементов, вероятно, связаны с тем, что цинк в хелатной форме лучше выполняет роль кофактора в различных ферментных системах, включая аргиназу, энолазу, ряд пептидаз, щавелевоуксусную декарбоксилазу и карнозиназу (J.M.Orten, 1966; J.S. Bond, R.J. Beynon, 1985; В.И. Георгиевский, 1970; Л.Р. Ноздрюхина, 1977; Г.Т.Клиценко, 1980), тем самым активизируя процессы пищеварения.

Качественные показатели мяса. Оценка качественных характеристик мяса птицы под влиянием различных форм цинка в ранний постэмбриональный период показала, что при применении комбинационной формы цинка, содержание протеина в бедренной мышце цыплят повысилось, по сравнению с аналогами из контроля на 14,9% (p<0,05), а по отношению к группе, использующей Биоплекс Цинк (70 мг/кг) на 19,1%. При этом количество жира в грудной и бедренной мышце бройлеров, получавших комбинационную форму цинка, снижается, соответственно, на 26,6 и 33,2% (p<0,01), в сравнении с контролем, что отразилось на снижении калорийности мяса цыплят этой группы. Скармливание органической и комбинационной формы цинка в предстартовый период привело к статистически достоверному повышению количества триптофана, соответственно, на 29,6% (p<0,001) и 35,2% (p<0,001) и снижению уровня оксипролина на 13,2% (p<0,01) и 23,5% (p<0,001) в белке бедренных мышц цыплят-бройлеров опытных групп, по отношению к контролю, что сопровождалось повышением питательной и биологической ценности мяса птиц опытных групп: коэффициент биологической полноценности белка бедренных мышц при включении в предстартовый рацион органического источника цинка был выше на 1,5, в случае применения комбинационной формы - на 1,8%, по сравнению с контрольной группой.

Динамика роста, сохранность, экономическая эффективность выращивания цыплят-бройлеров. Введение в рацион бройлеров органической и комбинационной формы цинка в ранний постэмбриональный период оказало положительное влияние на продуктивные показатели птицы. При этом наиболее эффективное влияние установлено при использовании комбинационной формы: живая масса петушков и курочек бройлеров, превышала контроль на 2,2 и 5,5%, соответственно, а сохранность петушков - на 3,75%, в итоге на 1 посаженную голову был получен дополнительный доход - 4,13 руб. При включении в рацион раннего постэмбрионального органического препарата цинка прирост массы тела петушков был выше контроля на 1,1% у курочек - на 1,7%, сохранность петушков - на 1,75%, что способствовало получению дохода на 1 посаженную голову в размере - 1,45 руб.

Таким образом, результаты четвёртой серии опытов показали, что введение в состав предстартового рациона цинка в комбинационной (в виде сернокислого цинка семиводного и Биоплекса Цинка) и органической форме (Биоплекс Цинк) оказывает направленное воздействие на морфофизиологические функции организма птицы, что в свою очередь способствовало формированию высокой продуктивности, поддержанию сохранности птицы в условиях интенсивной промышленной технологии и получению мясной продукции высокого качества.

Более высокая эффективность применения комбинационной и органической формы цинка в рационе цыплят-бройлеров в ранний постэмбриональный период, по сравнению с неорганическим препаратом, вероятно, связана с тем, что цинк в хелатной форме более стабилен и защищен от возможных реакций связывания с различными веществами во время пищеварения, что обусловливает его практически полное усвоение и дальнейшее широкое участие во всех важнейших метаболических процессах (Б.Д.Кальницкий, 1985; С. Кузнецов, А. Кузнецов, 2001; И.В. Топорова, 2006, 2007).

По-видимому, как и в случае с комбинационной формой селена, более высокий эффект при совместном использовании органического и неорганического цинка, происходит за счёт равномерной его доступности для усвоения, так как предположительно, неорганический цинк быстрее метаболизируется, а органическая форма имеет более пролонгированное действие, что и обеспечивает положительное воздействие на обменные процессы.

ВЫВОДЫ

1. Микроэлементы селен, йод и цинк, вводимые в рацион цыплят-бройлеров раннего постэмбрионального периода в виде органической, неорганической и совместно той и другой форм меняют направленность метаболических процессов, что обусловливает продуктивные качества и сохранность поголовья на протяжении всего периода выращивания.

2. Введение органической формы селена, в виде Сел-Плекса (0,2 и 0,3 мг селена /кг корма) в предстартовый рацион бройлеров не даёт однозначной ответной реакции, по сравнению с селенитом натрия. Об этом свидетельствует снижение устойчивости ДНК спленоцитов, ранний, но не продолжительный пик иммунного ответа (по синтезу ДНК лимфоцитами крови), слабое воздействие на задержку инволюции фабрициевой бурсы и тимуса, изменения в печени в виде крупнокапельной жировой дистрофии множественных микронекрозов в паренхиме с перифокальной клеточной реакцией, снижение количества трийодтиронина, более низкая живая масса и сохранность птицы относительно цыплят контрольной группы, при некотором повышении переваримости основных питательных веществ корма, а также биологической полноценности белков грудных мышц при дозировке 0,2 мг селена/кг корма.

3. Совместное использование неорганической (Селенит натрия - 0,1 мг селена/кг корма) и органической (Сел-Плекс - 0,1 мг селена/кг корма) форм соединений селена в предстартовом рационе цыплят-бройлеров оказывает оптимальное стимулирующее влияние на морфофизиологические функции организма, по сравнению с неорганической формой, что подтверждается: более поздней инволюцией фабрициевой бурсы; наличием в тимусе при завершении технологического цикла существенного количества тимических телец без структурных изменений; уменьшением повреждений гепатоцитов в печени; тенденцией увеличения в течение всего опыта содержания Т- и В-лимфоцитов, фагоцитарной активности, эритро- и гемопоэза, альбуминов, концентрации гормонов щитовидной железы, повышением в этих условиях переваримости основных питательных веществ рациона, что в конечном итоге привело к возрастанию интенсивности роста и сохранности птицы.

4. Совместное использование органической и неорганической форм соединений селена обладает генопротекторными свойствами: способствует повышению устойчивости ДНК спленоцитов, а также усиливает активацию процесса синтеза ДНК лимфоцитами периферической крови.

5. Применение в рационе раннего постэмбрионального периода развития цыплят-бройлеров органической формы йода (Йодказеина - 0,7 мг йода /кг корма) оказывает направленное положительное влияние на физиологические функции организма цыплят, что характеризуется по отношению к контролю: морфологической зрелостью щитовидной железы, выразившейся в большей резервной площади эпителиальных клеток и количеством фолликулов, приходящихся на единицу площади, с увеличением уровня тироксина, при одновременном снижении выделения йода с помётом (в возрасте 38 дней); снижением в крови циркулирующих иммунных комплексов, свидетельствующим о нормализации активности иммунной системы организма, подтверждением чему могут служить наименьшие изменения в органах, ответственных за иммунитет и почках; повышением концентрации общего белка в крови бройлеров, увеличением уровня кальция при нормальном кальциево-фосфорном отношении и уровня альбуминов, концентрации железа; повышением переваримости основных питательных веществ рациона, что обеспечило интенсификацию роста цыплят, с увеличением коэффициента биологической полноценности белков грудных и бедренных мышц и повышением сохранности птицы.

6. Использование Йодказеина в рационе цыплят-бройлеров в ранний постэмбриональный период сопровождалось наименьшим повреждением ДНК спленоцитов и оптимальным (постепенным, равномерным) нарастанием синтеза растворимых белков в культивируемых лимфоцитах.

7. Включение в рацион предстартового периода совместно органической и неорганической форм соединений йода было менее эффективным, по сравнению с использованием органической формы, но имело место благоприятное влияние на морфофизиологические функции организма цыплят-бройлеров, по сравнению с контролем, это выражалось: более полноценным развитием щитовидной железы, представленным фолликулами разной величины и формы с выраженным фолликулярным эпителием, при этом в сыворотке крови повышалась концентрация тироксина и трийодтиронина с одновременным снижением содержания йода в помёте птиц на 38 день опыта; повышением содержания кальция в сыворотке крови цыплят в возрасте 6 дней, уменьшением циркулирующих иммунных комплексов, снижением повреждения ДНК спленоцитов при плавном и стабильном повышении синтеза ДНК лимфоцитов; увеличением переваримости протеина, жира, золы, использования азота, кальция, фосфора, что проявилось в более высокой продуктивности бройлеров, при этом коэффициент биологической полноценности белков грудных и бедренных мышц повысился в 1,9 и 1,8 раза, соответственно.

8. Применение комбинированных форм селена и йода в рационе цыплят-бройлеров раннего постэмбрионального периода показывает, что использование совместно Сел-Плекса (0,2 мг селена /кг корма) и Йодказеина (0,7 мг йода /кг корма) позволяет улучшить морфофизиологические показатели бройлеров, что сопровождается, по сравнению с контрольными аналогами (селенит натрия и йодистый калий), наиболее полноценным развитием фабрициевой бурсы, тимуса, селезёнки, активизацией клеток ретикулогистиоцитарной системы в печени, что свидетельствовало о выраженном процессе формирования системы защитных функций организма; увеличением, по сравнению с контрольными аналогами, количества эритроцитов, гемоглобина, лейкоцитов в крови цыплят, повышением в сыворотке крови уровня глюкозы, количества триглицеридов, кальция и фосфора; повышением переваримости и использования основных питательных веществ корма; возрастанием живой массы и сохранности птицы; увеличением коэффициента биологической полноценности белка грудных и бедренных мышц на 29,7% и в 2,4 раза.

9. Комбинированное введение в состав предстартового рациона селена в виде селенита натрия и Сел-Плекса и йода в виде йодистого калия и Йодказеина не имеет преимуществ по сравнению с контролем (селенит натрия, йодистый калий).

10. Совместное включение в рацион цыплят-бройлеров в ранний постэмбриональный период комбинации неорганического и органического цинка в виде сернокислого цинка семиводного (35 мг цинка/кг корма) и Биоплекса Цинка (35 мг цинка/кг корма) оказало выраженное стимулирующее воздействие на морфофизиологические процессы птицы, по сравнению с неорганической формой, что характеризовалось: наименьшими структурными изменениями в печени; наибольшим повышением функциональной активности селезенки, проявляющейся ярко выраженной реакцией центров размножения и лимфоидных фолликулов; повышением в крови количества эритроцитов, гемоглобина, лейкоцитов, общего белка, кальция и фосфора, повышением на этом фоне переваримости и использования основных питательных веществ корма, при этом у птиц происходили активные ростовые процессы, повысилась сохранность петушков, улучшились качественные характеристики мяса, выразившиеся увеличением содержания протеина в бедренной мышце цыплят, по сравнению с контролем на 14,9%, снижением количества жира в грудной и бедренной мышце, соответственно, на 26,6 и 33,2%, повышением коэффициента биологической полноценности белка бедренных мышц в 1,8 раза.

11. Органическая форма цинка (Биоплекс Цинка - 70 мг цинка/кг корма), вводимая в предстартовый рацион цыплят-бройлеров, обладала меньшей биологической активностью, по сравнению с комбинационной формой, но в большей степени способствовала оптимизации проявления физиологических функций в организме, по сравнению с неорганической формой, это характеризовалось: более высокой активизацией процессов в селезёнке, проявляясь ранним формированием фолликулов и центров размножения; увеличением в крови количества эритроцитов, гемоглобина, лейкоцитов, концентрации кальция, фосфора; повышением переваримости и использования основных питательных веществ корма, что положительно отразилось на продуктивности птицы и её жизнеспособности, при этом коэффициент биологической полноценности белка бедренных мышц увеличился в 1,5 раза.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ

1. Установленные морфологические и физиологические изменения у цыплят-бройлеров современных кроссов «Смена-4» и «Смена-7» под действием различных форм селена, йода, цинка могут служить решающим аргументом для специалистов птицеводческих хозяйств в вопросах питания птицы с учётом её физиологического состояния.