Технология производства молока на молочно-товарной фермы в СПК "Прогресс-Вертелишки" Гродненского района Гродненской области

Цех раздоя и осеменения может выполнять роль контрольно-селекционного коровника, где проводится оценка коров-первотелок за укороченную лактацию. При этом оценивают форму вымени и скорость молокоотдачи, конституцию и экстерьер, воспроизводительную способность, учитывают количество и качество надоенного молока.

Цех раздоя и осеменения комплектуют новотельными коровами из цеха отела. При беспривязном содержании животных формируют в группы по 24-36 коров с разницей в сроках отела не более 28 дней. Сформированная после отела группа не изменяется в течение всего периода содержания в цехе в среднем 90-100 дней, но нередко до 115-120 дней. Коровы должны быть осеменены в первые 60-80 дней после отела.

Групповой раздой коров начинают на 15-й день после отела. В соответствии с ожидаемым уровнем продуктивности коров распределяют в высокопродуктивную, среднепродуктивную и низкопродуктивную группы. Сено, сенаж, силос, зеленую массу всем группам коров дают одинаковое количество, а концентраты и корнеплоды - в зависимости от уровня молочной продуктивности. Это позволяет проводить групповое авансирование кормами с учетом надоя. Рацион устанавливают с таким расчетом, чтобы корова получала 2-3 к.ед. корма на увеличение продуктивности. Первотелкам дают дополнительное количество кормов (1-2 к.ед. в сутки) на рост и развитие. Рационы коров пересматривают через каждые 10-15 дней. Кормление и машинное доение животных проводят 3 раза в сутки.

Цех производства молока. Назначение цеха - путем правильного кормления и содержания коров поддерживать высокие надои при плавном их снижении, обеспечивать нормальное течение стельности, не допускать заболеваний вымени и проводить своевременный запуск коров в конце лактации. Из цеха раздоя коровы поступают хорошо раздоенными и осемененными. Надо стремиться, как можно реже изменять состав групп, так как любое перемещение коров из группы в группу приводит к снижению надоя на 5-16 %.

Кормление коров в цехе производства молока по сравнению с предыдущим несколько изменяется в связи со снижением надоя и началом активного роста плода. Как и на предыдущем этапе, объемистые корма не нормируются, по нормам выдают только концентраты и свеклу. Изменяется структура рационов. Многие специалисты считают, что резервы тела для будущей лактации надо создавать в последнюю треть лактации, а не в сухостойный период.

Запуск - это комплекс приемов по изменению кормления, поения и доения коров, направленных на прекращение секреции молока. Коров с удоем 10 кг молока запускают за 3-4 дня, с удоем более 15 кг за 5--8 дней. В первые дни запуска из рациона исключают корнеплоды, в дальнейшем - концентраты и сокращают количество доений. Но животные должны быть полностью обеспечены протеином, макро- и микроэлементами, витаминами. Опасным при запуске является неполное выдаивание, так как даже небольшие остатки молока приводят к заболеванию вымени, в первую очередь способствуют развитию маститов [10].

Таким образом можно сделать вывод что, в значительной степени интенсивность ведения молочного скотоводства зависит от применяемой технологии.

Задача курсовой работы -- разработка технологии производства молочной продукции в соответствии с современными требованиями, обеспечивающими достижение наивысшего экономического эффекта в СПК «Прогресс-Вертелишки», а также увеличение производства молока на 5%, при выбраковке коров 25% и вводе нетелей в стадо 25%.



2. Специальная часть

2.1 Характеристика производительной деятельности хозяйства, в условиях которого выполняется курсовая работа

СПК «Прогресс-Вертелишки» расположен в 12 километрах восточнее города Гродно по шоссейной дороге Гродно-Вильнюс. Сельскохозяйственный производственный кооператив отсчитывает свое начало с августа 1950 года. Хозяйство создавалось на базе объединения нескольких небольших деревень, каждая из которых была отдельным колхозом. За 50 лет хозяйство трижды укрупнялось присоединением более слабых хозяйств.

Центр СПК - деревня Вертелишки, расположена в 12 километрах от районного и областного центра. Размещение СПК создает неплохие условия для организации производства и руководства им, учитывает взаимосвязи между центральной усадьбой и отдельными сельскохозяйственными угодьями.

По степени увлажнения Гродненский район относится к зоне достаточного увлажнения, среднегодовое количество осадков составляет 600 мм. 2/3 общей осадков выпадает в теплый период года (апрель-сентябрь) и 1/3 в холодный период (октябрь-март).

Рельеф территории не отличается однородностью в связи с широким распространением моренных, водно-ледниковых, заболоченных, довольно обширных площадей. По форме поверхности территорию хозяйства можно разделить на 3 части: Западную, Центральную и Восточную.

Территория Западной части предприятия отличается наиболее значительной расчлененностью рельефа. В связи с этим наблюдается на территории хозяйства водная эрозия.

Рельеф Центральной части территории является пониженным выровненным. Относительная высота над уровнем моря колеблется в пределах 113 - 115 метров. Почвы этой территории эрозии не подвержены.

Восточная часть хозяйства имеет также холмисто-волнистый рельеф, но более спокойный, чем в Западной части. Большая часть этой территории занята лесом. Эрозия не развита, за исключением отдельных участков пахотных земель с легким механическим составом.

В общем, климат хозяйства благоприятен для произрастания травянистой растительности и возделывания сельскохозяйственных культур.

Пунктом сдачи сельскохозяйственной продукции и материально-технического снабжения является город Гродно. На территории предприятия развиты такие почвы как:

дерново-подзолистые;

дерново-болотистые;

торфяно-болотные

Разнообразие форм рельефа и почвенного покрова обуславливает условия увлажнения. Водный режим неустойчив.

Общее количество земель относительно высокое. Оценочный бал пашни по данным бонитировки по предприятию составляет 44,4.

Земля естественная база для функционирования и развития всех отраслей народного хозяйства. В сельском хозяйстве земля является основным средством и источником материального производства. Общее количество сельскохозяйственных угодий - 10 515га.

Благодаря внедрению прогрессивных технологий, повышению экономической эффективности производства, за счет технического перевооружения, рационального использования ресурсов, руководству СПК «Прогресс-Вертелишки» удается на протяжении последних лет формировать урожайность зерновых не менее 75 центнеров с гектара, а валовые сборы превышают 25 тысяч тонн; сахарной свеклы - 560-620 центнеров, валовые сборы - около 35 тысяч тонн.

Продуктивность общественного животноводства, насчитывающего 12,5 тысяч голов, в том числе 2100 коров, по дойному стаду близка к 6 тысячам удоя, а валовое производство молока превышает 12 тысяч тонн. Среднесуточный привес на откорме составляет 1000 -1100 граммов, что дает возможность реализовать ежегодно 6 тысяч тонн мяса. Определенное развитие в хозяйстве получило бройлерное производство, выращивание спортивных лошадей, поголовье которых превышает 700 голов. В кооперативе имеется более 30 перерабатывающих предприятий, широко развита инфраструктура. Ежегодная реализация продукции хозяйства составляет более 11 млн. долларов.

Таблица 1. Структура землепользования на 1.01.2013 г

Наименование угодий	Площадь, га	В % к итогу	В % к сельхозугодиям
Пашня	5633	53,57	53,98
Сенокосы	3215	30,58	30,81
Пастбища	1481	14,08	14,19
Многолетние насаждения	106	1,01	1,02
ИТОГО с.-х. угодий	10435	-	100
Прочие	80	0,76	-
ВСЕГО	10515	100	-

В настоящее время общая земельная площадь СПК «Прогресс-Вертелишки» составляет 10515 га. Пашни составляют 5633 га, это 53,57 % от общей площади, что свидетельствует о хорошей распаханности земли.

В таблице 2 представлены данные экономической эффективности производства продукции животноводства.



Таблица 2. Экономическая эффективность производства продукции животноводства

Показатели	Ед. изм.	Годы	Отклонения
		2012	2013	Абсол.	Относ.
Валовое производство: молоко	ц	16798,0	17412,1	614,1	103,7
Продано молока государству	ц	12095	13024	929	108
Товарность молока	%	72	74,8	2,8	2,8
Среднее поголовье скота	гол	2382	2456	74	103
Средний удой на 1 корову	кг	7052	7090	38	100
Получено приплода на 100 коров	голов	92	94	2	102
Произведено на 100 га с/х угодий: молока	ц	1,6	1,7	0,1	106
Затраты корма на 1ц: молока	ц	0,72	0,73	0,1	101
Себестоимость 1 ц: молока	тыс.руб.	156,1	243,8	87,7	156
Цена реализации 1 ц: молока	тыс.руб.	318,1	346	27,9	108,8
Прибыль 1 ц: молока	тыс.руб руб	162	102,2	-59,8	63
Уровень рентабельности: молока	%	103,8	41,9	-61,9	61,9

Из данных таблицы 2 можно сделать следующий вывод, что валовое производство молока в 2005 году по сравнению с 2004 годом увеличилось на 34,5%, а говядины - на 10,3%. Продажа молока государству на 42,4% больше, чем в 2004 году. Товарность молока незначительно возросла, всего на 5,9%. Среднее поголовье скота составило в 2004 и 2005 годах, соответственно 2002 и 2085 голов. Средний удой на 1 корову увеличился на 29,1%. Произведено на 100 га с/х угодий: молока на 30,5% больше, чем в 2004 году, а мяса - на 10,4%. Затрата корма на 1ц молока соответственно составили 1,4 и 1,2 ц; мяса - на 10 к.ед. Себестоимость 1 ц молока повысилась на 15%, а мяса - на 9,1%. Цена реализации 1ц молока возросла на 14,3%, мяса - на 9,3%.

Прибыль на 1 ц молока увеличилась в 2005 году на 12,5%, мяса - на74,5%. С каждым годом уровень рентабельности изменяется в зависимости от закупочных цен молока и мяса. Уровень рентабельности в 2004 году составил 20,6%, а в 2005 году - 28,1%.

2.2 Качественная характеристика стада крупного рогатого скота и его воспроизводство

В СПК «Прогресс-Вертелишки» разводится крупный рогатый скот черно-пестрой пароды молочного направления продуктивности.

Требования к коровам для промышленной технологии производства молока:

- не старые второго отела, так как молодые животные, особенно первотелки, обладают большими адаптационными особенностями по сравнению со взрослыми коровами;

- правильно поставленные конечности, суставы без видимых отклонений от нормы;

- при двукратном доении надой не ниже 4500-5000 кг молока от коровы за год;

- быстрое и полное выдоивание;

- вымя равномерно развитое, правильной формы без видимых признаков заболеваний и с отрицательной реакцией на мастит;

- устойчивость к заболеваниям (8).

При не выполнении вышеуказанных требований животных следует выбраковывать, процент браковки составляет в год 25%. А для замены, в стадо вводят ремонтных телок в год 25%.

Технология содержания ремонтных телок должна обеспечить максимальное проявление наследственных задатков интенсивного роста и развития, в период выращивания заложить основы высокой молочной продуктивности взрослых животных, хорошего здоровья и пригодных к круглогодовому обслуживанию. В таблице 3 приведены данные о структуре стада крупного рогатого скота.



Таблица 3. Структура стада крупного рогатого скота

Половозрастные группы	Количество голов
	2012г.	%	2013г.	%
Коровы	2510	33	2510	29,5
Нетели	216	2,8	205	2,4
Бычки	2248	29,6	3173	37,3
телки от 1 до 2 лет	1311	17,2	1124	13,2
телки до 1 года	1164	15,3	1316	15,5
Телки старше 2 лет	156	2,1	182	2,1
Итого	7605	100	8510	100

Из данных таблицы 3 видно, что количество животных, в структуре стада крупного рогатого скота, на ферме за 2012 год увеличилось незначительно, заметно увеличение количества бычков (в 2013г их на 925 голов больше).

Целью молочного скотоводства являются получения молока, которое является ценным пищевым продуктом, а также сырьем для легкой промышленности. Характеристика коров по молочной продуктивности приведена в таблице 4.

Таблица 4. Характеристика коров по молочной продуктивности за 305 дней законченной лактации (из расчета на 1 голову)

Породность	1 лактация	2 лактация	3 лактация
	Удой, кг	% жира	Мол. жир, кг	Удой, кг	% жира	Мол. жир, кг	Удой, кг	% жира	Мол. жир, кг
Чистопородные	6423	3,89	250	7665	3,84	295	7389	3,89	287
Итого по стаду	6423	3,89	250	7665	3,84	295	7389	3,89	287

Исходя из данных таблицы видно, что животные первой и третьей лактации менее продуктивны (удои: 6423 и 7389 соответственно) чем половозрастные коровы во вторую лактацию (7665кг молока). Так же увеличился и выход молочного жира. Если в первую лактацию он равен 250кг, то во второй увеличился на 45 кг и составил 295 кг. В третью лактацию выход молочного жира составил 287 кг, что на 8 кг ниже, чем было получено во вторую лактацию.

Одним из главных факторов, оказывающих большое влияние на уровень молочной продуктивности, является живая масса животных. При увеличении живой массы повышаются надои, так как более крупные животные способны поедать больше корма и перерабатывать их в молоко, за счет большего объема внутренних органов (таблица 5).

Таблица 5. Характеристика коров по живой массе

Показатели	Всего, гол.	Общая живая масса, кг	Средняя живая масса 1 головы, кг	Количество животных, отвечающих требованиям стандарта породы по живой массе, гол.
1 лактация	1361	776960	571	1361
2 лактация	485	280968	579	485
3 лактация	664	392775	592	664
Всего	2510	1450703	578	2510

Из данных таблицы видно, что живая масса коров по третьей лактации составляет 592 кг, что больше на 21 кг по сравнению с первой, и на 13 кг больше по сравнению со второй лактацией. Это объясняется, тем, что первые две лактации живая масса коров во многом зависит от условия выращивания телок, возраста первого отела и кормления молодых коров. К третьему отелу процесс роста подходит к завершению, наступает стабилизация живой массы, и она в этот период больше обусловлена генетическими факторами.

В течение сухостойного периода происходит обновление и развитие всего железистого аппарата вымени и пополнения запаса питательных, минеральных веществ и витаминов в теле животного.

Кроме того, сухостойный период способствует лучшему завершению развития плода в утробе матери и образованию полноценного молозива, необходимого для питания новорожденных телят в первые 5-6 дней их жизни. Нормальной продолжительностью сухостойного периода считают 60-70 дней. Сокращение сухостойного периода до 30-45 дней приводят к нежелательным последствиям. Продолжительность сухостойного периода животных в СПК «Прогресс-Вертелишки» представлена в таблице 6.

Таблица 6. Распределение коров по продолжительности сухостойного периода

Показатели	Продолжительность сухостойного периода, дней	Средняя продолжительность сухостойного периода, дней
	До 30 дней	31-50	51-70	71-90	90 и более	Итого
Поголовье, гол	49	320	732	41	7	1149	54
В % к итогу	4,3	27,9	63,7	3,6	0,6	100

Как видно из данных таблицы продолжительность сухостойного периода до 30 дней была у 49 коров (4,3%), 31- 50 дней - 320 животных (27,9%). У 732 коров (это 63,7% от общего поголовья) продолжительность сухостойного периода была 51- 70 дней, что соответствует норме (45- 60 дней). Продолжительность сухостойного периода в 90 и более дней было у 7 животных (0,6%). Как видно средняя продолжительность сухостойного периода в СПК «Прогресс-Вертелишки» составляет 54 дней.

Сервис-периодом называют промежуток времени от отела до плодотворного осеменения. Чем меньше сервис-период, тем короче (260-270 дней) продолжительность лактации и наоборот. С увеличением сервис-периода увеличивается удой за 305 дней лактации. Чрезмерно продолжительные сервис-периоды не только уменьшают валовой удой каждой коровы за ряд лет, но и в значительной степени снижают уровень молочной продуктивности стада уже в следующем году, а также приводят к недополучению молодняка. Продолжительность сервис-периода представлена в таблице 7.



Таблица 7. Распределение коров по продолжительности сервис-периода

Показатели	Продолжительность сервис-периода, дней	Средняя продолжительность сервис-периода, дней
	До 30 дней	31-60	61-90	91-120	121 и более	Итого
Поголовье, гол	8	212	363	248	900	1731	153
В % к итогу	0,5	12,2	21,0	14,3	52,0	100

Исходя из данных таблицы мы видим, что продолжительность сервис - периода до 30 дней имели 8 животных или 0,5% от общего поголовья. Продолжительность сервис - периода в 31- 60 дней было у 212 животных или 12,2%. Продолжительность этого периода у 363 животных была 61- 90 дней (21,0%). У 14,3% коров этот период составил 91-120 дней, а у 52,0% коров (900 голов) этот период был в 121 и более дней. Как видно далее средняя продолжительность сервис - периода в СПК «Прогресс-Вертелишки» составила 153 дней, что больше чем оптимальный сервис - период на 73 дня.

Выбраковка и выбытие коров по тем или иным причинам является важным фактором селекционно-племенной работы. Выбраковывают животных не пригодных к промышленному производству молока, больных, не поддающихся лечению и других (таблица 8).

Таблица 8. Выбытие коров в течение года

Причина выбытия	Количество выбывших коров, гол.
	Всего	%	В том числе первотелок	%
Низкая продуктивность	92	10,1	11	6,8
Гинекологические заболевания	152	16,6	41	25,3
Заболевания вымени	133	14,5	5	3,1
Туберкулез	1	0,1	-	-
Бруцеллез	-	-	-	-
Лейкоз	-	-	-	-
Возраст	9	1	-	-
Травмы	69	7,5	9	5,6
Заболевания конечностей	235	25,7	59	36,4
Прочие	224	24,5	37	22,8
Всего	915	100	162	100

Как видно из таблицы основной причиной выбытия животных является заболевания конечностей, по этой причине выбыло 235 голов, кроме этого выбыло 152 животных в результате гинекологических заболеваний и низкой продуктивности 92 голов. Также было выбраковано 133 животных у которых наблюдались заболевания вымени. По причине возраста было выбраковано 9 голов. По другим причинам выбыло 224 животных. По остальным причинам выбытия таким как: травмы и несчастные случаи выбытие животных было незначительным. В итоге по тем или иным причинам из общего поголовья выбыло 915 головы. Выбытие первотелок в этом году в общем составило 162 головы. Большинство из них было выбраковано по причинам заболевания конечностей (59 голов), гинекологических заболеваний (41 голов), и по прочим причинам (37).

2.3 Кормовая база хозяйства и ее использование

Создание прочной устойчивой кормовой базы - главное условие интенсивного развития животноводства (7).

Кормление является одним из важнейших факторов при получении от животных качественной продукции (молока, мяса, приплода). Исходя из этого, кормление животных необходимо осуществлять только качественными кормами, а рационы должны быть полноценными и сбалансированными по всем необходимым питательным веществам.

При недостаточном кормлении и кормлении недоброкачественными кормами у животных снижается продуктивность, что сопровождается увеличением себестоимости животноводческой продукции. Чрезмерное кормление также отрицательно влияет на организм животного, оно ведет к ожирению и нарушению воспроизводительной функции.

При составлении рационов в СПК «Прогресс-Вертелишки» МТК «Рыдели» учитывают: возраст, физиологическое состояние, направление продуктивности, живую массу, пол, упитанность, а также получаемую продукцию.

Перед скармливанием корма предварительно подготавливаются для повышения их поедаемости и лучшего переваривания, а также для повышения усвояемости питательных веществ. Для этой цели используют мобильные кормораздатчики зарубежного производства такие как «Marmix», «Vmix» и другие.

Сено скармливают без предварительной подготовки, так как этот корм имеет высокую оценку по питательности и его скармливают многим возрастным группам скота.

Зерновые культуры перед скармливанием измельчают, что повышает их питательность. Например: телятам до 3-х месячного возраста скармливают плющеное зерно ячменя, кукурузы, пшеницы. Взрослым животным дают муку грубого помола из различных видов злаковых культур- ячменя, проса, кукурузы, пшеницы, овса, ржи. Для производства комбикормов используют мобильный комбикормовый завод, производительностью 7 т/ч. Комбикорма готовят по рецептам, для каждой половозрастной группы имеется свой рецепт.

Достижение высокого уровня продуктивности животных возможно только при рациональном и биологически полноценном кормлении, то есть рационы должны быть такими, чтобы полностью удовлетворить потребность животных как в энергии, так и в определенном соотношении разнообразных питательных веществ - полноценном белке, углеводах, жирах, макро- и микроэлементах, витаминах (4). Поэтому в колхозе под кормовую базу выделена большая площадь сельскохозяйственных угодий: под сенокосы - 3215 га, пастбища - 1481 га.

В хозяйстве используются корма собственного производства, за исключением концентрированных кормов, которые покупаются. Хорошее сено в рационах для молочного скота в зимний период - один из главных источников сухого вещества, сахара, витаминов и минеральных веществ. В хозяйстве на сено в основном используют травы злаковых культур: тимофеевку и ежу-сборную.

Сушка сена происходит естественным путем, после чего производят прессование в тюки и складирование в сенохранилища. Сено должно быть хорошего качества, иметь приятный цвет и запах. Сено не должно быть сильно пересушенным, так как теряет питательные вещества. От качества этого корма в значительной степени зависит полноценность рационов в зимнее время. Современные прогрессивные технологии позволяют получать сено высокого качества - с содержанием в 1 кг 0,55-0,6 к.ед., 30-50 мг каротина и до 12% протеина.

Содержание питательных веществ в сене в период хранения зависит от многих факторов: влажности его при укладке, технологии приготовления, типа хранилища, относительной влажности воздуха. Сено обладает большой гигроскопичностью, в результате чего при хранении его на воздухе общие потери питательных веществ достигают 8-10%. Закладка же под навесами способствует сокращению их в два раза, а в закрытых помещениях - в четыре.

Сенаж - это разновидность консервированного корма, заготавливаемого из трав, провяленных до влажности 45-55%, сохраняемого в анаэробных условиях. Включение их в рацион дает возможность осуществить менее затратную технологию кормления крупного рогатого скота с экономией труда. Он представляет собой мелкоизмельченную сыпучую смесь, раздачу которой животным легко механизировать. Этот корм не промерзает в траншеях, что позволяет использовать его в рационах животных суровой зимой, производство сенажа по сравнению с сеном обеспечивает дополнительный выход 1000-1500 к.ед./га, а по сравнению с силосом - 300-400. В 1 кг сенажа в среднем содержится 0,35 к.ед., 44 г переваримого протеина, 40 мг каротина.

При правильном приготовлении сенажа получают первоклассный корм, который является решающим условием повышения продуктивности скота и рентабельности производства (1).

Силос - консервированный корм из свежеубранной или предварительно провяленной травы. Основными силосуемыми культурами являются кукуруза, подсолнечник и их семена в смеси с бобово-злаковыми травами. Оптимальные сроки уборки кукурузы на силос в конце фазы молочной зрелости и в фазе восковой спелости зерна.

При силосовании применяют консервирующие вещества, такие как бензольная кислота, муравьиная кислота и другие.

В летнее время животным скармливают зеленую массу. А также основу летнего рациона стельных сухостойных коров составляет пастбищная трава, при ее недостатке животных подкармливают зеленой массой посевных трав.

Кормление стельных сухостойных коров. Все корма, входящие в рационы стельных сухостойных коров, должны быть высокого качества. Нельзя давать животным корне-, клубнеплоды и силос в замороженном виде, а также корма пораженные плесенью и гнилью.

Рационы кормления коров в хозяйстве СПК «Прогресс-Вертелишки» МТК «Рыдели» представлены в приложениях [ ].

Кормление молодняка.

В зависимости от породы и условий в эмбриональный период развития телята имеют массу при рождении в среднем 25-35 кг или 7-8 % от массы взрослой коровы.

С прекращением после рождения животного поступления питательных веществ из материнского организма новорожденные должны сразу же получать их из вне. Использовать же при еще несовершенном функционировании желудочно-кишечного тракта можно только полноценный и легко усвояемый корм, каким и является молоко матери.

Молоко первых дней лактации, называемое молозивом, снабжает молодой организм легко усвояемой форме всеми необходимыми питательными веществами и в первую очередь легко переваримым белком, минеральными веществами и витаминами.

Молозиво и молоко перед выпойкой должно иметь температуру около 310С. Молоком матери теленка поят не менее 6 дней, а затем переводят на кормление сборным молоком. Начиная с 5-6 дня жизни телятам дают кипяченую воду, а на втором месяце сырую. Приручают к кормлению сеном со второй декады первого месяца, к концентратам с 10-дневного возраста. Обязательно дают поваренную соль. С третьего месяца начинают давать силос. В начале месяца дают по 0,5 кг, а к концу уже до 1,5 кг.

Обеспеченность животных кормами приведена в таблице 9.

Таблица 9. Обеспеченность животных кормами

Корм	Ед. изм.	Требуется	Содержится	Выделяется	Содержится	% обесп.
			к.ед	п.пр.		к.ед.	пер. прот.	к.ед.	п.пр.

2.4 Технология производства молока

Молочно-товарная ферма в хозяйстве спроектирована с элементами поточно-цеховой системы.

На ферме имеется цех для сухостойных коров, доильное отделение с профилакторием, цех раздоя и осеменения и производства молока объединены.

В зависимости от организационной структуры и ее направления применяется беспривязное сожержание.

Беспривязное содержание скота предусматривает пребывание животных главным образом в закрытых, специально построенных и оборудованных для этого помещениях.

При беспривязном содержании повышается продуктивность животных.

На ферме используют доильную установку Карусель. Доение групповое, с индивидуальным учетом надоенного молока от коровы. Дойку проводят два раза в сутки, что значительно снижает себестоимость молока особенно в зимний период. После дойки молоко из молокопровода поступает в танк охладитель молока разных ёмкостей в зависимости от мощности фермы, где молоко охлаждается и хранится до приезда молоковоза.

Для очистки молока применяется ОМА-2М, который очищает молоко, не только от механических примесей, но и от сгустков молока, форменных элементов крови и микроорганизмов.

Для охлаждения молока используется резервуар-охладитель ТОМ-2А. При использовании доильной установки молоко охлаждается до температуры +2,5-+3⁰С.

Для получения доброкачественного молока необходимо соблюдать порядок проведения санитарной обработки доильного оборудования при помощи дизинфецирующих растворов.

Для обеспечения надлежащего микроклимата и ветеринарно-санитарных условий животноводческие помещения необходимо тщательно очищать от навоза и мочи, удаляя их с территории фермы.

Убирают навоз в помещениях молочной фермы скребковыми транспортерами ТСН-3. Транспортер имеет круговое движение с выходом в навозонакопитель. Из помещений, где животных содержат на глубокой подстилке, навоз убирают 1-2 раза в год при помощи бульдозера.

Поение животных осуществляется из индивидуальных поилок ПН-1. Для подачи воды на животноводческую ферму используются напорно-регулирующие сооружения представлены башнями.

Раздача грубых и сочных кормов на ферме производится при помощи мобильных кормораздатчиков зарубежного производства такие как «Marmix», «Vmix» и другие.

Под микроклиматом животноводческих помещений понимают климат, который представляет собой совокупности следующих параметров воздушной среды: температуры, относительной влажности, скорости движения воздуха, освещенности, содержанием вредных газов, механических взвешенных частиц (пыли и микроорганизмов) и уровня пыли.

Поддержание заданного микроклимата в помещениях для разных видов и групп животных требует регулярного контроля за его состоянием. Температура должна быть 10-12 ⁰С в коровнике, относительная влажность 70%. Для балансирования микроклимата в помещениях используется вентиляция. Естественная вентиляция осуществляется естественным путем, через двери и окна. Для вентиляции используется вентиляционные шахты с естественным поступлением и удалением воздуха.

Животноводческие помещения освещаются естественным светом (через окна) и искусственным, с помощью электрических ламп. Главное назначение окон - обеспечить в замещениях внутренний световой климат. Окна устанавливают не менее 1,2-1,3 метра от пола. При таком расположении окон животные меньше охлаждаются, а средняя часть помещения лучше освещается. Нельзя, чтобы окна находились прямо перед животными, так как прямые солнечные лучи неблагоприятно действуют на слизистую оболочку глаз животного.

2.5 Организация селекционного процесса

В хозяйстве СПК «Прогресс-Вертелишки» используется черно-пестрый скот. Животные этой породы высокопродуктивные и в наибольшей степени отвечают требованиям современной технологии молочного скотоводства, в более полной степени отвечают требованиям машинного доения.

Для ведения селекционной работы необходима бонитировка животных. Бонитировка - оценка племенных и продуктивных качеств животного по комплексу признаков. На основе, которых определяется его назначение. Бонитировка проводится в течении года по окончанию лактации. На основании бонитировки ведут отбор и подбор.

Отбор ведут по величине удоя, скорости молокоотдачи форм вымени, а также по типу телосложения, кроме того, при отборе учитывают происхождение коров. На основании оценки животных по комплексу признаков (продуктивности; конституции происхождению) можно сделать заключение о дальнейшем использовании животного.

Оценка и отбор первотелок по собственной продуктивности повышения эффективности селекции. По сравнению с отбором по происхождению в 3-4 раза и позволяет быстрее увеличить надои молока.

Оценку первотелок проводят за 3 первых месяца лактации и за полную лактацию. При раздое их отбирают по форме вымени для пригодности к машинному доению.

На ферме используется групповой подбор для спаривания родительских особей. К группе маток, сходных по продуктивности, подбирают одного, а иногда и несколько производителей. При этом производитель по своим качествам должен превосходить маток.

На ферме применяется искусственное осеменение замороженной спермой, что позволяет эффективно использовать высокоценных быков-производителей.

Одновременно недопустимо спаривание животных с одинаковыми недостатками, так как подбором закрепляют не только положительные, но и отрицательные качества.

Для повышения продуктивных качеств коров необходимо использовать голштинизацию стада. Помесные коровы имеют удои значительно выше, чем сверстницы черно-пестрой породы, кроме того помеси увеличивается емкость и улучшается форма вымени, ускоряется молокоотдача. Работа по созданию специализированного стада направлена на получение животных с различной кровностью, по голштино-фризской породе желательного типа продуктивности.

Основное направления в хозяйстве ведется на выращивание и разведение коров черно - пестрой породы. Основную структуру стада составляют чистопородные коровы и составляют 100%. В совершенствовании стада главное внимание уделяется выявлению и созданию животных, обладающих высокой продуктивностью, повышенной способностью передавать потомству ценные качества в ряде поколений. В таблице 10 приводят данные по породностям коров, находящихся в хозяйстве.

Таблица 10 . Распределение животных по классам и породности

Бонитировоч-ные классы	Чистопородные, голов	Породность по основной породе	Всего	%
		4	3	2	1
Всего коров	2510					2510	100
Из них:
Элита - рекорд	81					81	3,2
Элита	371					371	14,8
Й класс	1724					1724	68,7
ЙЙ класс	244					244	9,7
неклассные	90					90	3,6

Из данных таблицы видно, что все животные (2510 головы) относятся к чистопородным, из них значительная часть коров относятся к элите, первому и второму классу, и лишь 81 головы относятся к классу элита-рекорд. К чистопородным относят животных, происходящих от родителей одной и той же породы и полученных от спаривания чистопородных родителей, генетически родственных между собой пород.

Таблица 11. Характеристика высокопродуктивных коров стада

Кличка и № коровы	№ лактации	Удой, кг	% жира	Мол жир, кг	Класс
Космея 139	5	13558	3,85	522	Элита - рекорд
Сорока 57	3	12188	3,84	468	Элита - рекорд
Сильва 79	3	12130	3,51	426	Элита - рекорд
Золушка 304	4	13990	3,80	532	Элита - рекорд
Муха 824	2	13815	3,72	514	Элита - рекорд
Сосна 490	3	13547	3,84	520	Элита - рекорд
Венера 658	2	13345	3,75	500	Элита - рекорд
Фиалка 403	3	12890	3,86	498	Элита - рекорд
Кукла 433	3	12597	3,75	472	Элита - рекорд
Звездочка 415	2	12368	3,73	461	Элита - рекорд

Из данных таблицы 11 видно, что в хозяйстве СПК «Прогресс-Вертелишки» высокопродуктивными являются коровы после 3 лактации. Их средний удой составляет 13043 кг, а по хозяйству составляет 7090 кг.

2.6 Экономические показатели производства молока в хозяйстве СПК «Прогресс-Вертелишки»

Для молочного скотоводства большое значение имеет повышение уровня организации труда. Поскольку производство продукции этой отрасли является особенно трудоемким, а производительность труда растет медленными темпами. Поэтому необходимо создать такие условия, - экономические и организационные, которые стимулировали бы качественный труд, инициативу и предприимчивость, укрепляли дисциплину.

На ферме применяется односменный цикличный режим работы с растянутой рабочей силой: первый цикл с 5 до 10 часов, второй - с 17 до 20 часов 30 минут. Работники занятые раздачей кормов, уборкой помещений и другими вспомогательными работами начинают работу на один час раньше и заканчивают на 1- 1,5 часа позднее доярок.

Разделение труда при поточно-цеховой системе ведется с одной стороны - по пути создания стельных производственных цехах узкоспециализированных коллективов по обслуживанию различных по физиологическому состоянию групп животных, с другой - в направлении дальнейшего углубления специализации работников по выполнению процессов.

Себестоимость одного центнера молока в 2013 году составила 243,8 тыс. рублей. Затраты корма на один центнер молока - 0,73 центнера кормовых единиц. Затраты труда на один центнер молока - 1,3 чел.-часов. Средний удой на одну корову по хозяйству составляет 7090 кг, а товарность молока - 74,8 %. Прибыль на один центнер молока - 102,2 тыс. рублей.

Основным экономическим показателем производства животноводческой продукции является уровень рентабельности, который составил в 2013 году 41,9%.



3. Планирование и расчет экономической эффективности производства молока на ферме хозяйства

Произвести расчет по улучшению показателей молочной продуктивности и кормления крупного рогатого скота на ферме хозяйства.

Задание 1. Рассчитать производство молока на ферме. Ферма на 800 голов, выход телят 90% . Отелы круглогодовые, ввод нетелей в стадо 25%, выбраковка 25%. Удой молока по ферме увеличить на 5% по сравнению с предыдущим годом.

Таблица 12. Эффективность производства молока

Показатели	Факт	План
Среднегодовое количество коров, голов	800	800
Удой на 1фуражную корову	7090	7445
Валовое производства молока, ц	56720	59560
Расход кормов на 1ц молока ц к.ед.	0,73	0,73
Расход кормов на производство молока ц. к. ед.	41405,6	43478,8
Получение приплода, гол	90	95
Товарность молока %	74,8	80
Реализовано молока, ц	42426,56	47648,0
Реализационная цена1 ц молока тыс.руб.	346	400
Стоимость реализованного молока тыс. руб.	14679589,8	19059200
Себестоимость 1 ц молока, тыс. руб.	243,8	250
Стоимость реализованного молока тыс. руб.	10343595,3	11912000
Прибыль от реализованного молока тыс. руб.	4335994,5	7147200
Рентабельность %	41,9	60
Затраты на содержание 1 коровы , тыс.руб.	17287,8	17725

Таким образом, рассчитав экономическую эффективность производства молока на ферме с нерасширенным производством мы видим что удой на одну фуражную корову увеличился на 445 кг. Соответственно увеличилось валовое производство молока на 2840 ц по сравнению с фактическим. Также получение приплода увеличилось на 5 голов по сравнению с фактическим годом, а также выросло товарность молока на 5,2 % и реализационная цена на 1 ц молока выросла на 54 тыс. рублей, что характеризует повышением сортности молока. Уровень рентабельности увеличился в планируемом году на 18,1%, что характеризует о повышении эффективности производства молока в данной фермы . В целом экономические данные в планируемом году увеличены по сравнению с фактическим и соответственно увеличении рентабельности данной отросли.

Задание 2. Составить помесячный план производство молока.

Таблица 13. Помесячный план надоя молока

Месяц	Средний удой на корову за 2005 год	Плановый удой на корову кг	Поголовье коров на начало месяца	Выбыло коров, голов	Поступило коров, голов	количество кормо- дней	Средние поголовье	Валовой надой по ферме, ц
Январь	915	978	800	20	20	24000	800	7320
Февраль	915	978	800	20	20	24000	800	7320
Март	849	909	800	20	20	24000	800	6792
Апрель	789	843	800	20	20	24000	800	6312
Май	729	780	800	20	20	24000	800	5832
Июнь	675	723	800	20	20	24000	800	5400
Июль	621	666	800	20	20	24000	800	4968
Август	564	606	800	20	20	24000	800	4512
Сентябрь	549	515	800	20	20	24000	800	4392
Октябрь	483	447	800	20	52	24672	816	3941
Ноябрь	-	-	832	-	-	24672	832	-
Декабрь	-	-	832	-	-	24672	832	-
Итого	7090	7445		200	232	290016		5679

Ввод и выбраковка коров производились 1-го числа каждого месяца. Составив таблицу помесячного плана надоя молока видно, что поголовье на начало года и на конец года не изменилось и осталось на одном уровни 300 голов. Выбыло голов столько же, сколько и поступило, а плановый удой по сравнению со средним удоем за 2005 год увеличился на 28 кг соответственно произошло увеличение валового удоя по ферме. Все эти данные характеризуют то что валовое производство увеличилось за счет повышения месячного удоя от каждой коровы.

Задание 3. Составить рацион кормления дойных коров по ферме (приложение 1) для планируемой продуктивности и провести их полный анализ.

Приложение 1. Рацион для дойных коров живая масса 600 кг.

Показатели	Суточная дача кг
Сено разнотравное, кг	4,6
Сенаж клеверный, кг	5,4
Силос кукурузный, кг	12,8
Патока, кг	2,3
Шрот подсолнечный, кг	0,7
Зерно ячменя, кг	4,5
В рационе содержится
ЭКЕ	20
ОЭ, Мдж	200
Сухое вещество, кг	20,5
Переваримый протеин, г	1847
Сырая клетчатка, г	4411
Крахмал, г	2713
Сахар, г	1876
Сырой жир, г	538
Кальций, г	146,3
Фосфор, г	53,8
Каротин, мг	835
Витамин Д тыс, МЭ	3,8

Таким образом в рационе для дойных коров определено следующее:

1. тип кормления; смешанный

2.концентрация обменной энергии в 1 кг сухого вещества - 9,8 мДж

3. уровень протеина - 1847 г

4. Содержание сырой клетчатки в сухом веществе рациона - 9,0 %

5. Сахара - протеиновое соотношение - 0,9 :1

6. отношение крахмала и сахара -1,4:1

7. отношение кальция и фосфора -2,7:1

8.количество каротина в 1 мг и витамина Д (тыс. МЕ) в расчете на 1 ЭКЕ - 39,4 мг и 1 тыс. МЕ.

Задание 4. Рассчитать потребность в кормах под продукцию в размер посевных площадей кормовых культур

Таблица 14. Расчет размера посевных площадей кормовых культур

Корма	Культура	Урожайность зеленой массы ц/га	Требуется кормов,ц	Площадь, га
Сено разнотравное	Клевер+тимофеевка	43,8
Сенаж клеверный	клеверный	48
Силос кукурузный	кукурузный	94
Концентраты	Дерть ячменная	40,8

Рассчитав размер площадей кормовых культур видно что самую большую площадь занимает сено что составляет 53.2 гектара, а площадь отведенная под зерновые занимает 2 место самую наименьшую площадь занимает свекла кормовая размер площадей рассчитан с учетом необходимости кормов в структуре рационе по данному хозяйству.

Задача 5. Расчет потребности в ремонтных телках по хозяйству.

1. Определение поголовья бракуемых коров (Пкб)

Пкб=(800*25)/100=200 гол.

2. Определение необходимого количества нетелей (Пн)

Пн=(100*200)/(100-25)=267 гол.

3. Количество телят, полученных от коров (Тк)

Тк=(800*90)/100=720 гол.

4. Количество телят, полученных от нетелей (Тн)

Тн=(267*90)/100=240 гол.

5. Получено телят от коров и нетелей по ферме

267+240=507 гол., в том числе 254 гол. телок

6. Количество телок выбывших по разным причинам

254*20/100=51 гол., остается 254-51=203 гол.

7. Количество нетелей от оставшихся после выбраковки

203*23/100=47 гол.

8. Количество проверяемых первотелок с учетом выбраковки и выранжировки

47*30/100=14 гол.

267 -14=253 голов

В стадо будет введено 253 голов проверенных коров первотелок по продуктивности.

Задача 6. Рассчитать процент оплодотворяемости коров по стаду. Под оплодотворяемостью понимают процент коров и телок, оплодотворившихся после первого осеменения. Оплодотворяемости от первого осеменения определяется процентом маток, не пришедших в охоту через 60-80 дней после осеменения. Для вычисления оплодотворяемости применяют формулу:

О₁ = Мс/Мох100%;

где О _1- - оплодотворяемость маток от первого осеменения, %;

Мс - количество маток, стельных после первого осеменения;

Мо - общее количество осемененных маток.

О₁= 480 /800 х100%= 60 %

Задача 7. Рассчитать выход телят на 100 коров в зависимости от продолжительности сервис-периода.

Среднию продолжительность сервис-периода по конкретному стаду можно рассчитать по формуле:

Сп=365х100-СхТ/100;

где Сп - продолжительность сервис-периода, дней;

С - продолжительность стельности коров, дней;

Т - выход телят на 100 коров за год.

Сп=365 х 100-285 х 90/100=109

Таблица 15. выход телят в зависимости от сервис-периода

сервис-периода, дней	выход телят, голов	сервис-периода, дней	выход телят, голов
40	114	90	96
50	111	100	93
60	107	110	89
70	104	120	86
80	100	130	82

Зная, что выход телят на сто коров составляет 90% можно сказать, что сервис период в данном стаде продолжается 109 дней. На основании сервис-периода рассчитаем убытки от содержания яловых коров в хозяйстве СПК «Прогресс-Вертелишки» на основании таблицы 15. Убытки от яловости маточного поголовья определяем по формуле:

У=Нт+Нм+Зс;

где У-убытки от яловости;

Нт - недополучение телят;

Нм - недополучение молока;

Зс - затраты на содержание животных.

Количество недополученных телят определяем по средней доли теленка, приходящийся на один день стельности.

Каждый день яловости равен потери одного дня стельности или 0,0035 теленка. Зная число дней яловости по стаду и потери телят, приходящихся на один день яловости, определяем количество недополученных телят.

Стоимость одного теленка приравнивается к стоимости 1,5 ц молока.

При определении убытков от недополученного хозяйством молока исходят из недополучения за день яловости на 1кг молока в расчете на 1000 кг ненадоедных за год.

Стоимость 1 ц молока базисной жирности равна цене реализации молока в хозяйстве СПК «». Подсчитав количество дней яловости по стаду определим общие размеры убытков от содержания яловых коров.

Нт = 109-80=29дней

29 х 800=23200 дней яловости

0,0035 х 23200=81 голова

81 х 1,5 х 40 = 4860 тыс. руб.

Нм=7,44 х 23200 = 1726 х40 = 69040 тыс .руб.

Зс= х 23200= тыс.руб.

У=4860+69040+= тыс.руб.



Выводы и предложения производству

Сельскохозяйственный производственный кооператив «Прогресс-Вертелишки» Гродненского района специализируется на производстве молока. Основная деятельность хозяйства ведение товарного сельскохозяйственного производства.

Цель хозяйства заключается в том, чтобы максимально увеличить удой молока, среднесуточные приросты при минимальных затратах средств и труда , получить прибыль от реализации продуктов животноводства и сохранить здоровье животных.

Выводы:

1. СПК «Прогресс-Вертелишки» включает в себя большое количество земельных угодий:

· Пашни-5633га

· Сенакосы -3215га

Землепользование составляет 8848га.

2. Исходя из экономической эффективности производство продукция животноводства в СПК «Прогресс-Вертелишки» является прибыльной, так как прибыль на 1 ц молока в 2012 году составляет 177 тыс. руб, а в 2013 году- 109,7 тыс. руб. Уровень рентабельности молока составляет 41,8%

3. Животные обеспечиваются полноценными кормами, а также минеральными добавками, что способствует увеличению производства молока.

4. Ферма расположена на благоприятных почвах, с ровным рельефом. В помещениях создан оптимальный микроклимат, который соответствует ГОСту.

5. Процент заболеваний животных небольшой, так как ветеринарные специалисты хозяйства проводят профилактические мероприятия по снижению возникновения очагов заболеваний.

6. В СПК «Прогресс-Вертелишки» соблюдаются меры по технике безопасности, что способствует созданию благоприятных условий для работы людей, а также для сохранения здоровья и увеличения сроков использования животных.

7. Уровень рентабельности производства продукции животноводства и растениеводства не стабилен и изменяется из года в год.

8. Производство молока является сейчас рентабельным за счет выполнения следующих условий:

1)использования современного оборудования;

2)исключение возможностей воровства;

3)снижение затрат кормов на единицу продукции;

4)грамотная и тщательная организация племенной работы;

5)обеспечение оптимальных условий содержания;

6)добросовестная работа ветеринаров и зоотехников-осеменаторов;

7)и самое главное обеспечение животных доброкачественными кормами.

Предложения:

Необходимо усовершенствовать механизацию производственных процессов, что значительно снизило бы затраты труда. В настоящее время надо стремиться к сокращению расхода кормовых единиц на 1 единицу продукции, а не к его увеличению. Для повышения экономической эффективности хозяйства и повышения уровня рентабельности необходимо проводить детальный зоотехнический анализ кормов в оптимальные сроки, чтоб обеспечить заготовку высококачественных кормов с высоким содержанием питательных веществ.



Список литературы

1.Плященко С.И. Основы животноводства. Мн.: «Дизайн ПРО», 1997.-512с.

2. Всяких А. М. Новая система выращивания высокопродуктивных коров. //Журнал. Молочное и мясное скотоводство. №1-1993.-10с.

3. Байдюк А.Т., Шульгин И.Э. Поточно-цеховая система производства молока. М.: Колос , 1980.-217с.

4. Медведский В.А., Соколов Г.А. Гигиена животных. Мн.: «Образование и воспитание», 2003.-6001с.

5. Кузнецов А.Ф. Гигиена сельскохозяйственных животных. М.: Агропромиздат, 1992.-400с.

6. Трофимов А.Ф. Интенсивная технология производства молока. М.: «Урожай», 1991.-198с.

7. Карташов А.П., Аверкин А.А., Чугунов А.И., Козлов В.Т. Механизация и электрификация животноводства. М.: Агропромиздат, 1987.-470с.

8. Шляхтунов В.И., Антонюк В.С., Бубен Д.И. Скотоводство и технология производства молока и говядины. Мн.: «Урожай», 1997.-464с.

9. Трофимов А.Ф., Тимошенко В.И., Музина А.А., Кородко А.В. Технология содержания молочного скота. //Сельскохозяйственный вестник. 2001.- №3, -20с.

10. Шляхтунов В.И Смунев В.И. Скотоводство Мн: Техноперспектива, 2005,-387 с.

4. Палкин Г.Г. Доильные установки типа ”карусель” // С/Х вестник.-2001.-№6.-С.17-19.

1. Калашников А.П., Писинина В.И., Щеглов В.В., Клеменов Н.И. Нормы и рационы кормления С/Х животных. Справочное пособие. 3-е изд. перераб. и доп. - Москва. 2003. -456с.

Размещено на Allbest.ru