Ветеринарно-санітарна експертиза, якість і безпека харчових мідій
Експертиза показників якості та безпеки мідій, що використовуються для харчових цілей. Обсіменіння мікроорганізмами м’яса мідій залежно від умов культивування. Визначення токсичності мідій. Дослідження на ураженість мідій гельмінтами та їх личинками.
| Рубрика | Сельское, лесное хозяйство и землепользование |
| Вид | автореферат |
| Язык | украинский |
| Дата добавления | 29.01.2016 |
| Размер файла | 138,9 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Экономическая эффективность при использовании микробиологического экспресс-метода определения токсичности мидий в расчете на одно исследование составляет 171 грн. при стоимости энергоносителей 2005 года.
Ключевые слова: ветеринарно-санитарная экспертиза, мидии, качество, безопасность, мониторинг, исследования.
ANNOTATION
Melnik P.I. Veterinary and sanitary examination, quality and safety of food mussels. it is Manuscript.
Dissertation on competition of graduate degree of candidate of veterinary sciences on speciality 16.00.09 is veterynarny-sanytary examination is the Lvov national academy of veterinary medicine of the name S.Z.Gzhytskogo. - Lvov, 2007.
Dissertation is devoted to the problem of veterynary-sanytary estimation of folding molluscs of the mussels used for food aims and improvement of the checking system of their quality and safety.
First complex veterynary-sanytary researches on the study of quality and safety of mussels are conducted in Ukraine, depending on the method of cultivation, meat of which is used for the feed and is entered an auction network.
Factors, influencing on sanitary quality of mussels and possibility of mussels to be the source of food toxicoinfections, toxicosis and infectious diseases of people and bird of viral etiology, are exposed.
Developed and recommended modern complex system of monitoring of quality and safety of mussels, in accordance with the international requirements of the operating system of self-control (HACCP) of quality and safety of food products.
The recommended system of monitoring first includes the improved organoleptic methods of researches, biochemical researches, bacteriological express-methods of determination of the СMASAnB microorganisms, bacteria of group of intestinal stick and salmonellas, and also first developed toxicological express-method of determination of safety of mussels with the use of infusorian of Colpoda steinii.
Key words: veterynary-sanytary examination, mussels, quality, safety, monitoring, researches.
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Видовий склад збудників гельмінтозоонозів у риби, що поступала до лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи на ринку. Діагностика інвазійних хвороб риби і санітарна оцінка риби при їх виявленні. Органолептичні дослідження риб, уражених гельмінтами.
курсовая работа [40,8 K], добавлен 19.11.2011Ветеринарно-санітарна експертиза продуктів забою кролів при заразних, інвазійних хворобах та патологічних процесах. Ветеринарно-санітарна оцінка і шляхи реалізації м’яса від вимушено забитих кролів. Правила прийому м'яса та інших продуктів забою кролів.
курсовая работа [31,7 K], добавлен 23.03.2017Методи визначення якості м'яса свинини, забитої у господарстві. Аналіз динаміки надходження свинини у господарство за поточний рік. Дослідження продуктів забою свиней за органолептичними та фізико-хімічними показниками. Бактеріоскопічна оцінка проб м'яса.
дипломная работа [522,0 K], добавлен 13.10.2010Гемоспоридіоз - смертельно небезпечне захворювання, яке переносить іксодовий кліщ. Характеристика бабезіозу великої та дрібної рогатої худоби, свиней. Основи профілактики та лікування тварин. Ветеринарно-санітарна експертиза м’яса при гемоспоридіозі.
курсовая работа [2,4 M], добавлен 06.07.2015Структура та положення лабораторії ветеринарної медицини. Організація діагностичної роботи в Полтавській області. Звітна форма № 2-Вет "Звіт про роботу державних лабораторій ветеринарної медицини". Аналіз роботи відділу ветеринарно-санітарної експертизи.
курсовая работа [38,6 K], добавлен 07.12.2011Аналіз виробництва та споживання рисових круп в Україні та світі. Харчова цінність та класифікація рисових круп. Дослідження їх органолептичних та фізико-хімічних показників. Дефекти рисових круп. Чинники формування та вимоги до якості зерна рису.
курсовая работа [638,0 K], добавлен 06.11.2014Продовольча безпека як генеральна мета аграрної політики. Формування системи показників продовольчої безпеки України. Індикатори, принципи та основні складові продовольчої безпеки. Державне регулювання продовольчого ринку України в сучасних умовах.
реферат [41,7 K], добавлен 14.09.2011Біологічна роль міді: участь у гемопоезі, окисно-відновних процесах і активізації ферментів. Наслідки порушення обміну міді в організмі тварин: мікроцитарна і гіпохромна анемія, захворювання нервової системи. Ветеринарна експертиза продукції тваринництва.
курсовая работа [40,3 K], добавлен 28.04.2014Історія, господарське значення ріпаку ярого. Ботанічні і біологічні основи формування продуктивності цієї культури і технологія вирощування. Характеристика ґрунту дослідних ділянок. Погодні умови за період досліджень. Екологічна експертиза, охорона праці.
дипломная работа [1,8 M], добавлен 16.04.2011Особливості адаптації сортів пшениці озимої до зміни агрокліматичних умов України. Фенологічні спостереження за розвитком сортів. Дослідження сортової мінливості елементів структури врожаю. Мінливість польової схожості і зимостійкості пшениці озимої.
дипломная работа [905,5 K], добавлен 28.10.2015