Биологические особенности выращивания зелёных культур

Все овощи делятся на группы:

Корнеплоды: свекла, репа, морковь, хрен и др.

Клубнеплоды: батат, картофель и др.

Капустные: все сорта капусты (савойская, брюссельская, белокочанная, брокколи и др.)

Луковые: чеснок и лук (порей, репчатый и др.)

Томатные: баклажаны, помидоры, стручковый перец

Тыквенные: кабачки, тыква, огурцы и др.

Бобовые: любые бобы, горох Химический состав овощей

Овощи имеют низкую калорийность и буквально насыщены водой (от 70 до 96,5%). Они весьма богаты полезными элементами, такими как:

Углеводы (усвояемые и неусвояемые)

Белки (в горохе, бобах)

Клетчатка

Пектиновые вещества

Гемицеллюлоза

Минеральные вещества (калий, кальций, фосфор, магний, железо, йод и пр.)

Эфирные масла

Витамины (А, В, С, D, Е, U, К, H, PP)

Овощи исключительно полезны -- каждый из видов благотворно влияет на перистальтику кишечника, а также насыщает организм витаминами и жизненно важными элементами. Благодаря своим уникальным свойствам овощи помогают выводить из организма шлаки и токсические вещества, они укрепляют капилляры, благотворно влияют на состав крови и способствуют облегчению состояния при целом ряде заболеваний.

Овощи, как и фрукты, находят широкое применение в косметологии - их вводят в состав эффективных масок для лица. Кроме того, овощи являются незаменимым элементом любых диет для похудения.

Выбирая овощные культуры, которые можно «поселить» на приусадебном участке, необходимо учитывать сразу несколько важных факторов. Прежде всего, это площадь, отведенная под посадку. Если места мало, то стоит отдать предпочтение «компактным» культурам - это морковь, свекла, лук-порей и др.

Второй важный нюанс - освещенность. Не все культуры любят яркое солнце, а некоторые просто не могут расти в тени. Последний фактор - тип почвы - ранние культуры хорошо произрастают на легком песчаном грунте, а вот поздние предпочитают более тяжелую глинистую почву.

Методы сбора овощей отличаются - все зависит от характеристик и времени вызревания определенной овощной культуры. Кроме того, большое значение имеет срок предполагаемого хранения.

Существует великое множество способов заготовки овощей- их замораживают, солят, квасят, маринуют, сушат. Из овощных культур готовят вкуснейшие салаты, кроме того некоторые сорта хранят в свежем виде едва ли не до следующего урожая (например, свеклу, картофель, морковь, тыкву и др.). Для этого необходимо обеспечить подходящие условия - обязательными «спутниками» длительного хранения являются темнота, чистый воздух, невысокий уровень влажности и определенная температура без резких перепадов в ту или иную сторону.

Как сохранить полезные свойства овощей? Чтобы сохранить весь полезный состав овощей необходимо с умом подходить к вопросу их тепловой обработки. Потерю микроэлементов предотвратит малое количество воды, в которой варятся овощи. Сохранить витамины можно, лишь максимально сократив время обработки (для этого овощи нарезают непосредственно перед варкой и готовят минимальное количество времени под закрытой крышкой).

Большая часть овощей перекочевала к нам из других стран. К примеру, родиной огурцов считается Индия, картофель прошел долгий путь из Перу в Голландию, а оттуда переселился в наши широты (благодаря Петру I). Редьку нам «подарили» Египет и Китай, а фасоль - Турция. Исконно русскими овощами многие считают репу, морковь, хрен и капусту - так ли это на самом деле проверить и убедиться вряд ли удастся.

Как видите, даже знакомые нам овощи могут скрывать множество секретов

Список использованных источников

1. Аутко А.А. Технология возделывания овощных культур. - Мн.: ООО 2. Красико-Принт, 2001.

3. Аутко А.А. В мире овощей. - Мн.: УП «Технопринт», 2004, с. 565.

4. Аутко А.А., Забара Ю.М., Степуро М.Ф. и др. Современные техно логии производства овощей в Беларуси. - Мн.: «Типография «По беда», 2005, с. 271.

5. Аутко АА., Гануш Г.И. Долбик Н.Н. «Овощеводство защищенного грунта». Мн.: «ВЭВЭР», 2006. - 310 с.

6. Аутко А.А. Рассада овощных культур. - Мн.: «Ураджай», 1992.

7. Аутко А.А. Овощеводство. - М.: «Колос», 2002.

8. Андреев З.М., Марков З.М. Практикум по овощеводству. - М.: Агропропромиздат, 1991

9. Бексеев Ш. Овощные культуры мира. - С. Пб.: Диля, 1998.

10. Гануш Г.И. Овощеводство Беларуси. - Мн.: «Ураджай», 1996.

11. Круг Г. Овощеводство. -М.: Колос, 2000.

12. Тараканов Г.И., Мухин В.Д., Шуин К.А. и др. Овощеводство. - М.: Колос, 1993.

13. Справочник по овощеводству //Сост. В. А. Брызгалов.- Л.: «Ко лос», 1983.

14. Государственная программа возрождения и развития села. Минск. - 2004.

Размещено на Allbest.ru