Исследование проведено в учебно-научно-производственном центре (УНПЦ)"Комарнивский" Львовского национального университета ветеринарной медицины и биотехнологий имени С.З. Ґжицкого, который расположен в Городокском районе Львовской области.

Исследование морфо-биохимических показателей крови дает возможность диагностировать изменения во многих обменных процессах, поскольку кровь, как биологическая жидкость, выполняет в организме ряд жизненно важных функций, а именно: трофическую, дыхательную, защитную, выделительную и много других.

Увеличение уровня гемоглобина, количества эритроцитов, общего белка, концентрации SH-групп и железа в крови опытных поросят, что получали метионаты и лизинаты железа, указывает на более эффективное использование этого элемента из данных соединений в процессах эритропоеза и повышение стойкости их организма к заболеваниям.

Под воздействием минеральных веществ и аминокислот активируются биосинтетические процессы в организме и, как результат этого, повышаются продуктивность и убойные показатели животных. Установлено, что коррекция рациона свиней хелатными соединениями железа обеспечило рост их продуктивности, скорость роста исследуемых групп животных была на 2,1-7,5% выше, среднесуточные приросты увеличились на 31-81 г соответственно посравнению с животными контрольной группы.

При применении железа в форме хелатных соединений с метионином и лизином рост мышечной ткани значительно превышает рост костной, что способствует повышению убойного выхода, мясного коэффициента и улучшению морфологического состава туши.

Применение железа в форме хелатов положительно влияло на органолептические характеристики свинины, что привело к улучшению качества мяса и бульона из него, физико-химических показателей и более длительного его хранения. В мясе свиней установлено рост жира на 0,1-0,62 %, протеина на 1,16-2,84 % соответственно, что обеспечило высшую калорийность мяса и увеличило его вкусовые качества.

Наши расчеты показали, что в научно-хозяйственном опыте, который длился 122 дня, наилучшие экономические показатели были получены в группе свиней, которая употребляла кормосмесь с включением хелатов железа, а именно его лизината. В результате себестоимость 1 ц прироста живой массы оказалась самой низкой, а прибыль от реализации 1ц живой массы свиней составила 182,89 грн. В расчете на 100 грн. производственных текущих затрат получили прибыль 34,33 грн., тогда как в контрольной группе эта прибыль составляла 25,99 грн., а в группе, что употребляла метионаты железа - 33,78 грн.

Ключевые слова: свиньи, откорм, хелаты, железо, метионаты, лизинаты, производительность, качество свинины, экономический эффект.

Fomina M.V. Veterinary-sanitary expertise of pork, produced under conditions of iron deficiency and its correction. - Manuscript.

Thesis presented for the scientific degree of candidate of veterinary sciences on speciality 16.00.09 - veterinary-sanitary expertise. Lviv National University of Veterinary Medicine and Biotechnologies named after S. Z. Gzhytskyj. - Lviv, 2008.

The thesis is devoted to the studying of influence of different compolends and dozes of iron on erythropoez, protein, carbohydrate and mineral metabolism, their productivity and quality of obtained production.

It was stated that correction of the rations of tested swine by helate compounds of iron (methionates and lizynates) has positive influence on immune condition of the body, activity of enzymes intensity of metabolism and at the same time doesn't cause any disturbance in their clinical conditions.

There was studied the influence of different compounds and dozes of iron on meat production, growth of swine veterinary-sanitary and biological evaluation of obtained production. It was confirmed that addition of iron lizynate has positive influence on slaughtering indices, morphological composition of carcases, physical peculiarities, protein quantity and posseses the highest level of truth, which resulted in an improvement quality of meat and clear soup from him. In obedience to researches, in meat of all of experimental groups of pigs general moisture diminishes and maintenance of dry matter and fat is increased, that provided greater calorie content of meat and improved him taste qualities. Under act of chelate connections of iron the increase of level of microelements is set in blood and meat (Fe, Mn, Zn, Cu).

The economic effect was calculated and recommendations as to usage of iron lizynate during feeding up of swine were worked out.

Key words: swine, feeding up, chelates, iron, methionates, lizynate, productivity, quality of pork.

Размещено на Allbest.ru