Биологические особенности моркови

Морковь - двулетнее растение семейства сельдерейные. В первый год из семени образуется корнеплод массой 80-170 г. Во второй год из высаженного или перезимовавшего в почве корнеплода вырастает семенной куст с цветоносами, на которых образуются семена.

Морковь - культура умеренно теплого и умеренно влажного климата. Семена ее начинают прорастать при +4-6°С, оптимальная температура прорастания семян и появления всходов +18-25°С. В семенах моркови содержатся эфирные масла, что вызывает медленное их набухание. При прорастании каждое семя поглощает воду, равную 100% своей массы. От посева семян до появления всходов моркови в зависимости от влажности почвы проходит 12-13 суток. Всходы способны сохранять жизнеспособность при продолжительном похолодании, а также при кратковременных заморозках до 3-4°С.

Первые настоящие листья образуются через 8-12 суток после всходов и затем после 10-15 суток отмирают. Накопление массы корнеплода идет в основном за счет листьев, появившихся в более поздние сроки.

Корневая система моркови состоит из стержневого корня и боковых его ответвлений, а также первичных корней, возникающих из перицикла подсемядольного колена. Нормальный рост и развитие растений в большой степени зависят от мощности корневой системы, способной поглощать почвенную влагу и растворенные в ней питательные вещества. Своевременная, глубокая обработка почвы, поддержание ее в рыхлом и влажном состоянии является одним из важнейших условий роста и развития корневой системы, которая на структурных почвах проникает на глубину до 2 м и охватывает слой почвы диаметром до 60 см.

В первый год жизни моркови преимущественное развитие получают запасающие ткани корнеплода, который в начале растет медленно, через 2-2,5 месяца после посева достигает толщины у корневой шейки всего 1-1,5 см. Интенсивное нарастание корнеплода начинается после того как заканчивается рост листьев. В это время рост корнеплода усиливается благодаря оттоку органических веществ из листового аппарата.

Во второй год жизни моркови формирование семенного куста, цветение, оплодотворение и семенная продуктивность во многом зависят от физиологического состояния и стадийного / развития корнеплода (маточника).

Морковь - перекрестноопыляющееся этномофильное растение. Опыляют цветки пчелы, шмели, мухи.

Лучшие урожаи моркови получаются на супесчаных, легких суглинках и торфяных почвах. На тяжелых глинистых почвах происходит сильная деформация корнеплодов. Наиболее благоприятны для выращивания моркови почвы с нейтральной (рН 7,0-7,5) или слабокислой реакцией почвенного раствора (рН 5,6-6,0).

По выносу минеральных веществ морковь занимает одно из первых мест среди овощных культур. Для наращивания листьев и корнеплодов в начале роста требуется большое количество азота. При недостатке азота листья желтеют и отмирают. Однако избыток азота также нежелателен, так как усиленное нарастание листьев идет в ущерб корнеплоду. Кроме того, такие корнеплоды теряют устойчивость к заболеваниям, при хранении их лежкость резко снижается.

Калий, фосфор, кальций и другие элементы минерального питания необходимы в течение всего периода роста и развития растений моркови. Фосфор повышает сахаристость корнеплодов. При недостатке фосфора происходит покраснение листьев, к тому же они становятся мелкими, урожай корнеплодов снижается. Калий улучшает вкусовые качества корнеплодов. Одним из симптомов калийного голодания моркови является пятнистость и желтизна листьев, отмирание листьев начинается с краев, корнеплоды теряют устойчивость к болезням.

Таким образом, для нормального роста и развития моркови необходим комплекс макро- и микроудобрений. Во все периоды роста и развития растения должно быть необходимое соотношение элементов питания, избыток или недостаток одного из них приводит к угнетению растений.

Одним из важнейших факторов нормального протекания физиологического процесса в растениях моркови является создание благоприятного водного режима в процессе вегетации. По сравнению с другими корнеплодными растениями морковь наиболее засухоустойчива. Однако ввиду того, что органы и ткани ее отличаются высокой насыщенностью водой, при наступлении воздушной или почвенной засухи растения завядают и задерживаются в росте, а корнеплод вследствие увеличения содержания одревесневших тканей сильно грубеет.

Периоды от посева до появления всходов, а также интенсивного формообразования корнеплодов являются критическими по отношению к влаге. В течение первых 2 месяцев жизни растение моркови ежемесячно расходует около 500 см3 воды. При недостатке влаги в период нарастания корнеплода останавливаются ростовые процессы. Затем, когда влага появляется вновь в достатке - начинается интенсивная деятельность камбия. Размеры корнеплода увеличиваются. Происходит деформация и растрескивание корнеплода. Прекращение подачи влаги, а затем ее избыток ведут к вторичному росту корнеплода. Для моркови благоприятен уровень грунтовых вод не ближе 60 см от поверхности почвы. Низкое стояние грунтовых вод и избыточное переувлажнение почвы приводит к массовому загниванию корнеплодов.

Морковь сорт раннеспелый - Амстердамский. Устойчив к растрескиванию, цветушности. Для выращивания на пучковую продукцию.

Сорт среднеспелый - Бирючекутская 415, м = 55 -115 г. повышенная товарность и вкусовые качества, хорошая лежкость.

Биологические особенности капусты

Капуста главная овощная культура, занимающая в нашей стране более 30% всей площади под овощами, имеет широкий ареал распространения, особенно в центральных и северных зонах овощеводства.

Возделываются несколько видов капусты. Самый распространенный из них - капуста кочанная, меньше распространение имеют савойская, брюссельская, кольраби, цветная и пекинская капуста и крайне редко встречаются брокколи и китайская капуста.

Виды капуст отличаются характером развития отдельных частей растений и особенностями израстания стеблевых почек, верхушечной и боковых.

Катуста цветная - однолетнее растение. Верхушечная почка деятельная, быстро образует мясистое соцветие в обертке листьев, в незрелом виде используется в пищу.

Капуста требовательна к почве. Только на плодородной грядке вырастают крепкие, увесистые кочаны, растение также чувствительно к кислотности: на кислых почвах развивается плохо, заболевает килой.

Капуста относится к культурам, малотребовательным к теплу. Оптимальная температура для роста капусты +16…+18С, семена могут прорастать при температуре ниже +5…+10С. Растения продолжают замедленный рост и при снижении температуры ниже +8…+10С. Капуста весьма холодостойка - может переносить кратковременные весенние заморозки в фазе всходов и длительное осеннее похолодание до -3…-5С.

С свету капуста не очень требовательна, растение длинного дня.

Растение с большим расходом воды на испарение.

Нуждается в повышенной влажности почвы. Интенсивный рост растений и накопление вегетативной массы возможно при влажности почвы, равной 85-90%.

Как растения с большой листовой массой, весьма требовательна к Азоту. При высоком урожае выносит из почвы много элементов питания, поэтому для нее нужны плодородные почвы и высокие дозы органических и минеральных удобрений.

Сорта белокочанной капусты отличаются разными сроками созревания продукции, размерами кочанов и характером использования. По длине вегетационного периода различают ранние, средние и поздние сорта: ранние созревают за 90-120 дней, средние - 130-150, поздние - от 150 до 180 дней.

В севообороте капусту обычно размещают первой культурой в ротации. Высаживать капусту после культур семейства капустных можно не раньше чем через 3 года.

Почву готовят при помощи зяблевой вспашки на глубину 25-30 см. Рано весной почву боронуют и культивируют. Тяжелые почвы при заплывании их перепахивают на 2/3 глубины с последующим боронованием.

При основной обработке почвы вносят органические и минеральные удобрения. Использование навоза или торфа в количествах 20-60 т на га наиболее эффективна в северных районах и средней полосе. Дозы минеральных удобрений: N - 60-120 кг, P - 60-90 кг, K - 90-150 кг на 1га. На подзолистых почвах больше вносят азотных удобрений, на черноземных - меньше. Кислые почвы обязательно известкуют.

Выращивают рассаду в парниках. Высевают: капуста ранняя 5-10 марта, капуста поздняя - 20 марта - 10 апреля. Высаживают 25 апреля - 5 мая.

Посевы на юге начинают на 35-40 дней раньше, в северной зоне - на 15-20 дней позднее, чем в средней зоне.

После высева, до появления всходов поддерживается температура +20С. После появления всходов температуру в теплице снижают до +6…+10С, так как данный момент является критическим и растение переходит от питания за счет запаса семени к автотрофному питанию. При этом сеянцы в условиях повышенных температур и особенно при недостатке света сильно вытягиваются и полегают. Продолжительность периода с пониженной температурой должна быть 4-7 суток. За это время происходит становление проростка, семядоли полностью разворачиваются и достигают нормальной величины и начинают образовывать настоящий лист. В этот период температуру можно повысить до +14…+18С в солнечные дни, +12…+16С в пасмурные, ночью температура должна быть +8…+10С. Влажность должна быть 60-70% для большинства видов капусты, 70-80% для цветной капусты и кольраби. При выращивании рассады должна быть сильная вентиляция.

Посадку капусты проводят с междурядьем 70 и 50+90 см в ряду. Расстояния между растениями: для ранних сортов 27-30 см, для средних 30-35 см, для поздних 38-42 см, а для Московской поздней 15 - 52-55 см. При посадке растения обязательно поливают.

Уход за растениями заключается в регулярном рыхлении почвы, прополке, поливе и подкормке. Раннюю капусту поливают 3-4 раза, позднюю - 5-6 раз, на юге частоту поливов увеличивают. Норма полива 150-200 м3 на 1 га в начале вегетации до 500-600 м3 во второй половине. В увлажненных районах весьма эффективно окучивание растений, которое, как и рыхление почвы проводят до разрастания растения и смыкания листьев. Подкармливают растения 1-2 раза во время полива. Нормы подкормки -по 20 кг N, P и К; при второй подкормке количество калия увеличивают, а азота уменьшают.

При совершенной агротехнике, высоких дозах удобрений и подкормок при обильном поливе известны рекордные урожаи капусты белокочанной до 2000 - 2050 ц/га.

В условиях продолжительного периода, благоприятного для вегетации растений, и регулярного выпадения осадков на плодородных, чистых от сорняков почвах можно выращивать капусту безрассадным способом. Семена растений высевают разреженным широкорядным способом непосредственно в грунт. Всходы пропалывают и прореживают. Дальнейший уход за растениями обычный.

Капусту поражают много вредителей. Основные из них: в начале вегетации - крестоцветная блошка, капустная моль и капустная муха; в середине вегетационного периода - капустная белянка; при образовании кочанов - капустная совка и тля. Излишняя влага приводит к заболеванию растений черной ножкой.

Биологические особенности огурца

Огурец издавна пользуется большой популярностью у населения в разных регионах. Его используют в пищу в свежем и консервированном виде (соленом и маринованном). Пищевая ценность огурца связана с содержанием щелочных минеральных солей (К Mg) солей фосфора и железа, а также ферментов, способствующих усвоению витамина В2 из другой пищи и белков животного происхождения. Огурцы содержат небольшое количество витаминов А и С. Ценность огурцов определяется вкусовыми качествами способствующими хорошему усвоению пищи, а также наличием в них ферментов, способствующих пептизации. По энергетической ценности плоды огурца, содержащие 95...96,8 % воды занимают среди овощей предпоследнее место (670 Дж/кг) превосходя лишь салат. В пищу используют 8...12-дневные плоды (зеленцы), а также консервированные 2...3-дневные (пуплята) и 4...5-дневные завязи. Первые идут для приготовления пикулей, вторые -- корнишонов.

Основное товарное производство огурца в открытом грунте сосредоточено в южных областях России и Центрально-Черноземном районе.

Огурец относится к группе теплолюбивых культур, отличается высокой теплотребо-вательностью и не переносит заморозков. Нижний температурный предел для прорастания семян находится на уровне 12...13°С. Наиболее быстро (через 4...7 дней) всходы появляются при температуре почвы 25...30°С. При среднесуточной температуре воздуха 11...27°С появление всходов растягивается на 7...16 дней. Сумма температур воздуха выше 10°С, необходимая для появления всходов, по разным сортам колеблется от 140 до 245°С.

По данным В. И. Эдельштейна, оптимальная дневная температура в период всходы -- цветение находится в пределах 24...28°С в ясную и 18...22°С в пасмурную погоду. Желательно, чтобы ночная температура в это время была не ниже 12...15°С.

Плодообразование интенсивнее всего идет при дневной температуре 24...30°С и ночной -- выше 16 °С. При температуре воздуха днем 12...15°С ослабевает рост, ухудшается образование пыльцы, уменьшаются размеры листьев. Дальнейшее снижение температуры в зависимости от продолжительности ведет к повреждению органов и гибели растений.

Для огурца нежелательны резкие переходы от высокой к пониженной температуре и, наоборот, от низкой к высокой, что часто приводит к гибели посевов. Большое значение имеет температура почвы. Если она падает ниже 16 °С, задерживается появление всходов, ослабевает поглощение воды и элементов минерального питания, активизируется патогенная микрофлора, что приводит к гибели проростков и растений. При благоприятной температуре почвы растения огурца значительно лучше переносят понижения температуры воздуха.

Сорта различаются по отношению к теплу, что связано с их реакцией на экстремальную температуру, колебания температуры и продолжительность вегетационного периода. Температурные условия вегетационного периода -- основные факторы урожайности культуры. Особенно велико значение температуры у северных границ зоны возделывания огурца. Косвенное влияние температуры проявляется в интенсивности поражения растений грибными и вирусными болезнями. Растения, пораженные вирусом огуречной мозаики ВОМ-1, утрачивают холодостойкость и погибают при снижении температуры до 15°С.

Свет не является лимитирующим фактором при культуре огурца в открытом грунте. Недостаток света наблюдается лишь при очень загущенных посевах. Огурец -- растение короткого дня. Селекцией созданы весенне-летние сорта огурца для открытого грунта и тепличной культуры, обильно плодоносящие в условиях длинного дня, в том числе почти круглосуточного в северных районах. Особенность сортов -- Интенсивное использование высокого количества солнечной радиации летнего сезона.

Огурец требователен к влажности почвы и относительной влажности воздуха (оптимальная влажность почвы около 80 % ПВ и относительная влажность воздуха около 90 %). Недостаток влаги в почве приостанавливает рост, ведет к потере тургора в дневное время, способствует смещению пола в мужскую сторону и появлению горечи в плодах. Переувлажнение почвы приводит к гибели корней. Огурец -- культура, очень сильно реагирующая даже на кратковременное затопление.

Существенно влияет на продуктивность фотосинтеза и рост относительная влажность воздуха. В условиях перегревов и низкой относительной влажности воздуха эффективны освежительные поливы дождеванием (50 м/га).

С урожаем огурцов выносится сравнительно небольшое количество питательных элементов, однако темпы потребления их растениями очень высоки, что находится в соответствии с ходом нарастания всей массы растения. К особенностям питания огурца следует отнести его чувствительность к концентрации почвенного раствора и реакции почвы (оптимальное значение рН 6...6,5). Весьма эффективно внесение под огурец наряду с минеральными органических удобрений в высоких дозах. Они не только улучшают режим минерального питания, но и оптимизируют физические свойства почвы, ее тепловой режим, активизируют почвенную микрофлору, значительно увеличивают выделение СО.

Биологические особенности лука

Лук репчатый (Allium cepa L.). Наиболее известная и потребляемая во всем мире культура из семейства Луковые. Родиной его считают Среднюю Азию и Средиземноморье. Из Средней Азии через Иран лук попал в Египет и возделывался уже более, чем за 4000 лет до н. э., а в Персии и того раньше. На египетских пирамидах есть изображения и надписи, с хронологической точностью свидетельствующие о том, что лук и чеснок употреблялись в пищу и в ритуальных обрядах за 3200 лет до н. э.

Из древней Греции и Рима лук репчатый попал в другие страны Европы, а в России появился в XII-XIII вв. Достаточно быстро он получил широкое распространение, что подтверждается значительным количеством местных сортов, сохранившихся до сих пор.

Используют лук репчатый в вареном, жареном, сыром, сушеном, маринованном, замороженном виде и в консервах. Ценят его за высокое содержание эфирных масел, обладающих антимикробным (фитонцидным) действием. В нем содержатся незаменимые для человека аминокислоты, сахара (до 14%) витамины С, D, РР и другие, пектиновые вещества. В его листьях аскорбиновой кислоты значительно больше (до 50 мг/%), есть каротин, сахара (до 4%), вкус их менее острый по сравнению с луковицами. С давних пор и поныне лук используют в медицине. Не зря поговорка гласит: «Лук от семи недуг».

Лук репчатый малотребователен к теплу. Взрослые растения выдерживают понижения температуры до -7°С. На юге некоторые сорта могут зимовать в почве.

К свету лук требователен. В условиях затенения он долго не формирует луковицы. То же самое происходит при выращивании южных короткодневных сортов в северных широтах, то есть в условиях длинного дня.

К воде у лука отношение неоднозначное. С одной стороны он довольно успешно переносит засушливые условия, но максимум урожая можно получить только при орошении. Именно на фоне достаточного увлажнения почвы способны прорасти его «тугорослые» семена. К концу лета влажность должна быть невысокой, в противном случае луковицы не полностью вызревают и плохо хранятся.

Плодородные, с хорошей структурой почвы - важнейшее условие для получения высоких урожаев.

По вкусу и аромату луковые сорта делят на острые, полуострые и сладкие. Содержание сахара у острых сортов больше, чем у полуострых и сладких сортов. Тем не менее, сладкие сорта кажутся таковыми из-за значительно меньшего содержания эфирных масел по сравнению с полуострыми и острыми сортами.

Большую часть острых сортов относят к много- и среднезачатковым, то есть способным образовывать в гнезде из одной луковицы 3-5 дочерних. Многие из этих сортов можно сохранять от урожая до урожая.

Лук репчатый - сорт Апогей - универсального назначения. Период от посева до массового полегания и пожелтения листьев 90 - 99 дней при выращивании из семян. Одногнездный, одно - двухзачатковый. Товарная урожайность 3,1 - 5,6 т/га. Слабо поражается шейковой гнилью. раннее формирование урожая, хорошая лежкоспособность, прочность покровных чешуй.

Биологические особенности свеклы столовой

Свекла столовая - двулетнее растение семейства лебедовые. В первый год жизни образует корнеплод с прикорневой розеткой, на второй год - семенной куст.

Семена начинают прорастать при температуре почвы выше 6-8°С, оптимальная температура воздуха для роста листьев и формирования корнеплодов 15-19°С. Всходы переносят заморозки до -1,2°С, взрослые растения - до -2, -3°С. При длинном дне и невысокой температуре воздуха (ниже 10°С) в начальный период роста наблюдается образование цветочных стеблей в первый год жизни ("цветуха").

Корнеплоды могут выдержать кратковременные заморозки до 5°С, если они большей частью погружены в почву. Выкопанные из почвы и не укрытые корнеплоды повреждаются при -1...-2°С и становятся непригодными для хранения.

Оптимальная температура для хранения маточников 0...+1°С. Семенники при отрастании переносят заморозки до -2…-3°С.

Столовая свекла, благодаря хорошо развитой корневой системе, лучше других корнеплодов переносит временный недостаток влаги в почве. Оптимальная влажность почвы 60-70% НВ. Наиболее необходима влага в период прорастания семян. Семена имеют твердую оболочку, долго набухают и при прорастании поглощают до 170% сухой массы соплодия.

На второй год жизни растения наиболее требовательны к влажности почвы, особенно в период отрастания семенников, образование цветоносов, цветения и налива семян. При недостатке влаги после высадки маточников могут образоваться "упрямцы", растения, не дающие цветочных стеблей. Длительная засуха в период цветения, формирования и налива семян отрицательно сказываются на их качестве.

Свекла - растение длинного дня. Некоторые сорта ее приспособлены как к короткому, так и длинному дню. Корнеплоды, выращенные в зоне укороченного дня и хранившиеся при температуре 8-10°С, при высадке дают большое число "упрямцев".

Продолжительность вегетационного периода от появления всходов до технической спелости корнеплодов 100-120 суток, от посадки маточников до созревания семян - 120-130 суток.

Среди корнеплодных растений свекла наиболее требовательна к плодородию почвы. Оптимальная кислотность почвы рН 6-7. На кислых (рН менее 5) и щелочных (рН более 8) почвах растения бывают угнетены, поражаются физиологическими болезнями.

Свекла солеустойчива и хорошо растет при концентрации солей почвенного раствора до 2,5-3%.

Оптимальные количества и соотношение основных минеральных и органических удобрений для наилучшего развития корнеплодов зависят от типа почвы, ее кислотности и обработки, а также предшественника и ряда других факторов. Особые требования эта культура предъявляет к наличию в почве азота, фосфора и калия. Фосфорные и калийные удобрения наиболее эффективны при внесении 60-70% их дозы под вспашку, а остального количества - в подкормки. Азотные удобрения лучше всего применять во время предпосевной обработки почвы и в подкормках. При избытке азота в почве наблюдается усиленный рост вегетативной массы, увеличивается число растений, дающих "цветуху", в корнеплодах накапливается большое количество нитратов, они плохо сохраняются зимой, задерживается созревание семян. При недостатке в почве фосфора листья свеклы приобретают тусклый темно-зеленый цвет и в дальнейшем краснеют, а при недостатке калия становятся темно-красными. Свекла чаще страдает от нехватки в почве азота и калия, чем фосфора, благодаря развитой корневой системе, хорошо усваивающей трудно растворимые фосфаты.

Свекла чувствительна к наличию микроэлементов в почве. При недостатке бора у корнеплодов наблюдается гниль сердечка, бор также обладает свойством активизировать углеводы при создании белковых молекул. Медь наряду с цинком, бором и марганцем предохраняет растения от болезней. Марганец способствует лучшему усвоению минеральных элементов и накоплению углеводов в корнеплодах.

Таблица. Примерная технологическая карта возделывания и уборки моркови столовой