Пчелы и их продукция

При заболеваниях печени, желчных путей хороший эффект дает смесь 1 части меда, 1 части оливкового масла и части лимонного сока. Все смешивают и принимают по 1 ст. л. 3 раза в день.

При колитах, сопровождающихся запором, широко известно как эффективное слабительное средство «венское питье», которое готовят так: 1 часть листьев сены (изрезанных), 1 часть натрия-калия тартрата под названием сеньетовой соли, 1 часть меда, 1 часть 95%-ного спирта, 7,5 части кипящей воды. Образуется жидкость темно-бурого цвета, которую после охлаждения принимают на ночь по 1--3 ст. л. Особенно полезно людям, ведущим сидячий образ жизни.

Хорошим средством является и варенье из плодов бузины черной, приготовленной на меду, которое принимают по 1 ст. л. Относится к легким слабительным средствам.

При легочных заболеваниях рекомендуются следующие составы:

1. 100 г меда, 100 г сливочного масла, 100 г смальца или гусиного жира, 15 г сока алоэ и 100 г какао смешать вместе. Разогреть (но не кипятить) и принимать по 1 ст. л. состава с 1 стаканом горячего молока 2 раза в день (утром и вечером).

2. 150 г свежего сока алоэ смешать с 250 г меда, 350 г вина (кагора) и настаивать в теплом месте при температуре 4--8°С в течение 4--5 дней. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день за 30 мин до еды. , 3. Листья алоэ в возрасте 3--5 лет выдержать в темноте при температуре 4--8°С в течение 12--14 дней, промыть в воде, измельчить и в соотношении 1:3 залить кипяченой водой. Оставить на 1,5 ч, после чего отжать. Затем 100 г сока алоэ смешать с 500 г измельченных грецких орехов и добавить ЗШ г меда. Принимать по столовой ложке три раза в день за 30 мин до еды.

4. Смешать Ю0 г меда, 100 г гусиного или свиного сала, 100 г какао и 15 г сока алоэ. Принимать по 1 ст. л. на стакан горячего молока.

При простудных заболеваниях полезны следующие смеси:

1. 1 ст. л. сухих листьев мать-и-мачехи заварить в стакане кипятка. Остудить, процедить и добавить ложку меда. Принимать по 1 ст. л. 2--3 раза в день.

2. Потогонный чай. вариант. Листья мать-и-мачехи -- 2 части, ягоды малины --2 части, травы душицы -- 1 часть и 1 ст. л. меда заварить. вариант. Листья мать-и-мачехи -- 2 части, корень алтея -- 2 части, душицы -- 1 часть и столовую ложку меда также заварить. Оба вида заварки пьют как: чай.

3. 1 ст. л. высушенных плодов бузины черной или цветов липы мелколистной заварить в одном стакане кипятка. Настаивать 20 мин, после чего процедить, добавить столовую ложку меда. Принимать на ночь по 1/2 стакана.

4. 100 г свежих или сухих ягод малины заварить в стакане воды. Через 10--15 мин добавить в него 1 ст. л. меда. Принимать на ночь в теплом виде.

5. 1 ст. л. измельченного девясила залить стаканом воды и кипятить 10 мин. Отвар остудить, отфильтровать и добавить столовую ложку меда. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день за час до еды.

6. 1 ст. л. высушенных цветов ромашки заварить в стакане кипятка, остудить, профильтровать и добавить чайную ложку меда. Применять как полоскание при ангине.

7. Отвар из бедренца камнеломки в соотношении 1 : 20 или настой 10 г корней на 200 г воды смешать с 20 г меда и принимать по 1 ст. л. 3--5 раз в день.

8. 500 г очищенного и измельченного лука репчатого, 52 г меда и 42 г сахара варить в" 1 л воды на слабом огне в течение 3 ч. После этого смесь охладить и принимать по 4--6 ст. л. в течение дня. Особенно хорошо эту смесь принимать при сильном кашле.

9. Сок редьки черной и мед в равном количестве смешать. Принимать по 1 ст. л. Или вырезать сердцевину редьки и внутрь залить мед. Образуется сок. Его надо принимать по 1 ст. л. 2--3 раза в день (детям -- по 1 ч. л.). Если 2 части меда, 1 часть алоэ, 3 части водки смешать вместе, то этой смесью можно воспользоваться для компресса при артрите, ангине.

При лечении ран и язв хорошо помогают такие составы:

1.80 г пчелиного меда, 20 г рыбьего жира и 3 г ксероформа смешать и полученную мазь накладывать на очищенную рану в виде повязки.

2. 500 тыс. ед. пенициллина, 2 мл 1--2%-ного раствора новокаина, 1 г рыбьего жира и 10 г меда смешать. Мазь применять в виде повязки, меняя их через каждые 2--3 дня. Курс лечения -- 15--20 дней.

3. 10 г листьев эвкалипта залить 0,5 л воды, варить в течение 3--5 мин. Процедить и добавить 2 ст. л. меда. Рекомендуется в виде примочек и ванночек.

При заболеваниях нервной системы 1 ст. л. меда, разведенную в стакане теплой воды, принимают на ночь. Является хорошим снотворным средством.

При лечении верхних дыхательных путей -- бронхите, трахеите, синусите, рините, ларингите, фарингите, бронхиальной астме. Лечение этих заболеваний медом осуществляется путем ингаляции. Лучше всего использовать для этой цели специальный аппарат-ингалятор или (в домашних условиях) обыкновенный чайник. Делают это так: в чайник наливают воды 100--200 г и доводят до кипения. Затем в кипяток добавляют 1--2 ст. л. меда. На носик чайника надевают трубочку, резиновую или бумажную, и через нее осторожно в течение 15--20 мин вдыхают целебный пар. Чтобы раствор не остывал быстро, его ставят на слабый электронагреватель или укутывают чайник.

Различные заболевания лечит пчелиный яд. Действие пчелиного яда на организм человека очень сложно и зависит в первую очередь от индивидуальной чувствительности (реакции) организма, а также от количества ужалений. Большинство здоровых людей сравнительно легко переносят 5-- 10 одновременных ужалений. Наиболее ранимыми местами являются глаза, вся область лица, шея, мягкие ткани полости рта. _ч

В малых дозах пчелиный яд является очень ценным лекарственным средством при лечении самых разных заболеваний.

Использование пчелиного яда в лечебных целях известно с глубокой древности. Апитерапия (лечение пчелиным ядом -- апитоксином) была известна в Древнем Египте, Индии, Китае, Греции. Из литературы известно, что Карл Великий и Иван Грозный излечились от подагры только пчелиными ужалениями.

Применение пчелиного яда в народной медицине началось со случайных наблюдений. Было известно, что пчеловоды почти не болеют ревматизмом и подагрой. Они-то и были вначале главными пропагандистами лечения пчелиными укусами, а порой даже и лекарями. И только в XIX в. на лечение пчелиными ужалениями обратили внимание врачи.

Хотя пчелиный яд в народе использовался в лечебных целях, в научной же медицине он почти не находил применения. Это объяснялось прежде всего болезненностью ужалений и сложностью дозирования яда при этой процедуре. В настоящее время как в России, так и за рубежом фармацевтическая промышленность выпускает серию препаратов пчелиного яда, которые можно вводить при лечении различными способами (втирание, электрофорез, инъекции, ингаляции и т. д.), не подвергая больного ужалениям. Но все-таки в настоящее время считается, что введение яда пчелиными ужалениями дает лучший лечебный эффект, чем применение готовых препаратов.

Результаты исследований ученых-медиков значительно расширили сферу эффективного использования пчелиного яда при лечении разных заболеваний. Министерством здравоохранения СССР в 1959 г. была утверждена инструкция по применению пчелиного яда при:

-- ревматических заболеваниях (ревматические полиартриты, ревматические заболевания мышц);

-- неспецифических инфекционных полиартритах;

-- деформирующих спондилоартрозах;

-- заболеваниях периферической нервной системы (пояснично-крестцовый радикулит, воспаление седалищного нерва, а также бедреного, лицевого и других нервов, межреберные невралгии, полиневриты и др.);

-- трофических язвах и вялогранулирующих ранах;

-- сосудистых хирургических заболеваниях (тромбофлебиты без гнойного процесса, эндартериоз, ате-росклеротическое поражение сосудов конечностей);

-- воспалительных инфильтратах (без нагноения);

-- бронхиальной астме (только под наблюдением врача).

-- мигрени;

-- гипертонической болезни I и II стадии;

-- иритах и иридоциклитах.

Хотя применение пчелиного яда при этих заболеваниях и получило широкое распространение, но следует отметить, что последствия, которые оказывает пчелиный яд на организм человека, до конца еще не изучены. Поэтому он имеет ряд противопоказаний. Им нельзя лечиться при индивидуальной непереносимости при туберкулезе, инфекционных и психических заболеваниях, заболеваниях печени и поджелудочной железы в стадии обострения, при заболеваниях почек, сепсисе и острых гнойных процессах, диабете, беременности (осторожность должна быть и при менструации), при недостаточности кровообращения, органических заболеваниях центральной нервной системы, истощении организма, болезнях крови. Лицам, не имеющим специального медицинского образования, согласно законодательству, действующему в нашей стране, проводить лечение пчелиными ужалениями запрещено.

В настоящее время выпускаются следующие лечебные препараты пчелиного яда: венапиолин-1 (КФ1) и ненапиолин-2 (КФ2) для подкожных инъекций и ток-сапин (мелиссин) для подкожных и внутримышечных инъекций. Препараты представляют собой масляные стерильные растворы пчелиного яда. Первые 3--5 дней КФ вводится по 0,5 мл ежедневно, затем через 1--3 дня по 0,75 мл. Курс лечения -- 15--20 инъекций.

Токсапин (мелиссин)--раствор пчелиного яда в воде или в масле, в 1 мл содержится 6 мг яда. Препарат вводится в 2--3 места по 0,2--0,3 мл через день или ежедневно. Курс -- 15--20 инъекций.

Из зарубежных препаратов пчелиного яда у нас используются следующие:

1. Апизартрон (Германия), мазь, содержащая пчелиный яд в очень малом количестве, метилсалицилат (10%) и горчичное эфирное масло (1%). Для первой инъекции внутрикожно используют 0,1 мл из ампулы с меньшим содержанием препарата. Дозу ежедневно или через день увеличивают на .0,1 мл и только при хорошей переносимости 6--8 инъекций можно перейти на 0,1 мл раствора из ампулы «второй крепости», увеличивая дозу на 0,1 мл. Курс лечения -- до 25 инъекций.

2.Вирапин (Чехословакия) -- мазь для втирания в кожу и раствор яда в ампулах для внутрикожного введения. Втирание мази вирапина проводится по следующей схеме: первый день -- небольшую дозу мази втирают перед сном специальной втиралкой; если больной хорошо перенес первое втирание, то на второй день втирание мази производят 3 раза в день; на третий день мазь втирают утром и вечером; четвертый -- отдых; на пятый день втирают утром и вечером.

3. Апитоксин -- водный раствор пчелиного яда. Вводится под кожу по 1 мл 1 раз в день или через день. Цикл лечения -- 15--30 инъекций. Апитоксин может применяться и для электрофореза.

4.Апитоксин-линимент -- маслянистая жидкость, применяемая для втирания в пораженные участки тела (в кожу лица и головы втирать нельзя!). Втирания производят в течение 2--3 мин. На месте втирания вначале появляется легкое покраснение кожи, иногда небольшой зуд, который скоро проходит. Если втирания переносятся хорошо, то их применяют в течение 6--7 дней 2 раза в день (утром и вечером). Места втирания (больные суставы) необходимо бинтовать. Цикл лечения в случае необходимости можно повторить через 1--2 недели.

Воск обладает многими полезными свойствами. Чистый воск совершенно безвреден, легче воды и не смешивается с ней, зато хорошо растворяется в бензине и кипящем спирте. В твердом состоянии он хрупкий, при нагревании делается мягким и пластичным, а при температуре 60--65°С начинает плавиться. При более высокой температуре воск преобразуется в восковое масло, которое применяется в народной медицине при лечении некоторых кожных заболеваний.

Воск входит в состав некоторых пластырей, мазей, кремов. И все же наиболее полезен пчелиный воск при использовании его в натуральном виде с медом, залитым в ячейках сотов. Замечено, что его жевание помогает при бронхиальной астме и гайморите; активизирует выработку слюны и желудочного сока; очищает зубы от налетов и *камней, укрепляет десны. Пчелиный воск оказывает благотворное влияние на кожу, придает ей гладкий и нежный вид. Поэтому он часто включается в питательные, отбеливающие и очищающие кремы, широко применяемые в косметике.

Для удаления морщин на лице и восстановления нормального состояния кожи врачи рекомендуют следующий рецепт: 30 г воска, 30 г меда, 30 г сока лука, 30 г сока луковицы белой лилии. Смесь нагревают в глиняной посуде на слабом огне, пока весь воск не растопится. Затем, перемешивая, охлаждают. Лицо натирают этим кремом утром и вечером, избыток удаляют мягкой тряпочкой.

Пасечники заготавливают прополис летом, соскабливая его с рамок и холстиков. Скатывают прополис в шарики, заворачивают в полиэтилен и хранят в темном прохладном месте. При правильном хранении он не теряет лечебных свойств от 1 до 5 лет. Наиболее-эффективными свойствами обладает свежесобранный прополис.

Это вещество обладает исключительно сильным бактерицидным и дезинфицирующим свойствами. Поэтому с глубокой древности люди использовали его в народной медицине для лечения язв и ран. 10%-ная прополисная мазь показала высокую эффективность при лечении не только различных ран и язв, но и при ожогах, обморожениях, абсцессах, долго не заживающих, язвах. Под воздействием прополисной мази раны очищаются от гноя и быстрее заживают. Она эффективна при лечении трещин грудных сосков у кормящих женщин.

Прополисную мазь несложно приготовить в домашних условиях. Делается это так: в чистой эмалированной посуде расплавляют 100 г вазелина или животного жира, доводят до кипения, затем снимают с огня и охлаждают до 50--60°С. После чего в вазелин добавляют 10 г размельченного прополиса. Смесь снова нагревают до 70--80°С при непрерывном помешивании в течение 8--10 мин. Посуда при этом должна быть закрыта. Полученную смесь фильтруют в горячем виде через марлевый фильтр и при постоянном помешивании охлаждают. Остывшая мазь пригодна к употреблению. Хранят ее в плотно закрытой посуде в темном, сухом и прохладном месте.

Последнее время прополисная мазь, приготовленная на основе сливочного масла, рекомендуется и для приема внутрь при воспалении легких, ангине и при комплексном лечении туберкулеза по 10--15 г в сутки (по 1 ч. л.) 2--3 раза в день за 1--1,5 ч до еды или через 1,5 ч после еды с теплым молоком. Курсы лечения при туберкулезе по два месяца с перерывами в 2--3 недели. С каждым курсом количество прополиса увеличивается на 5 г, доводя до максимума -- 30 г в сутки.- Применение прополисного масла в комплексной терапии больных туберкулезом с 1962 г. разрешено ученым советом Минздрава РСФСР.

В настоящее время уже во многих странах из прополиса изготавливают специальные препараты и назначают их при лечении больным.

Отечественный препарат аэрозоль «Пропосол» (прополан или прополанос) -- это аэрозоль, применяемый при ожогах всех степеней. «Вайва» -- тоже аэрозоль, но употребляемый для дезинфекции полости рта. «Мета» -- препарат, нашедший применение для придания свежести в помещениях. Изготовляются также специальные прополисные смеси, вытяжки. Это олеум прополис -- смесь прополиса с оливковым маслом в пропорции 2 : 10, 2--4%-ный спиртовой раствор прополиса, аква-прополис, или прополисная вола, эмульсия-прополис, а также вытяжки прополиса с медом в 1--5%-ной концентрации.

Для наружного применения используются: мазь из нативного прополиса, 10--12%-ные прополисные мази, прополизат, эфирный экстракт прополиса; для внут-. реннего применения -- прополисное молоко, водно-спиртовая эмульсия, экстракт прополиса на вазелиновом масле, прополисное сливочное масло, спирто-вый экстракт прополиса.

Рецепты приготовления лечебных препаратов из прополиса просты. Вот некоторые из них.

Мазь из нативного прополиса готовят 40--50%-ной концентрации. Берут прополис, измельчают его, освобождают от механических примесей и помещают в фарфоровую ступку. К нему порциями добавляют разогретое до 40--50°С вазелиновое масло. Смесь тщательно растирают до получения однородной массы. Чтобы мазь получить совершенно чистой, необходимо массу отжать через двойной слой марли.

Прополисная мазь может быть 10--20%-ной концентрации. В зависимости от этого берут вазелин, расплавляют его до кипения (лучше на водяной бане) до 50--60°С, затем, охладив, кладут в него нужное количество измельченного прополиса (на 100 г вазелина берут 10--20 г прополиса). При непрерывном помешивании смесь снова нагревают в течение 8--10 мин. После фильтрования мазь готова к употреблению. Таким же образом пропалисную мазь готовят на вазелиновом масле, ланолине, сливочном или растительном масле, животном жире.

Мазь хранят в плотно закрывающейся посуде в темном, сухом и прохладном месте.

Прополизат -- 10--20%-ная спиртовая вытяжка из прополиса. Исходный продукт нарезают мелкими кусочками (лучше настрогать), помещают в стеклянную посуду и заливают спиртом. Смесь настаивают в течение 5--6 дней, ежедневно встряхивая раствор. Образуется жидкость коричневого цвета, которую фильтруют через бумажный фильтр и хранят в закрытой посуде.

Образующийся от фильтрации осадок можно дополнительно промыть спиртом и использовать для приготовления мази. Для чего берут вазелин и расплавляют его на водяной бане. В зависимости от концентрации мази к полученной основе добавляют 10 или 20 мл 10%-ной спиртовой настойки. При смешивании происходит бурное образование пены, которая затем быстро опадает. Готовую мазь хранят в стеклянной посуде.

Водно-спиртовая эмульсия прополиса готовится из спиртовой настойки прополиса. На 1 л воды берут 10 мл 10%-ной спиртовой настойки и взбалтывают. При этом образуется водно-спиртовая эмульсия прополиса молочного цвета.

Прополисное молоко готовится из свежего коровьего, которое в эмалированной посуде доводят до кипения, кладут в него необходимое количество мелко нарезанного или истолченного прополиса (на 1 л молока -- 50--100 г прополиса) и экстрагируют его, постоянно помешивая на слабом огне в течение* 10 мин. Молоко фильтруют через марлю и хранят в стеклянной или эмалированной посуде.

Приведенные прополисные препараты используют при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки:

1.10%-ную спиртовую прополинвую смесь на воде, кипяченом молоке или 0,5%-ном растворе новокаина принимают внутрь по 15--20 капель 3 раза в день за час до еды в течение 18--20 дней. Через 2 недели при необходимости курс повторить.

2. Из 100 г несоленого сливочного масла и 10 г измельченного прополиса готовят прополисное масло. Принимают его внутрь по чайной ложке с подогретым молоком 3 раза в день за час до еды в течение 2--3 недель. При необходимости курс лечения повторяют через неделю.

При хронических фарингитах: 1 часть 30%-ного экстракта прополиса на спирту смешать с 2 частями глицерина или персикового масла. Слизистую оболочку рта и носоглотки предварительно освобождают от слизи и смазывают полученной смесью в течение 10--15 дней 1 раз в день. На 1 аппликацию расходуют 2 мл препарата.

При лечении тугоухости используют 40%-ную спиртовую настойку прополиса в смеси с жидким растительным маслом (оливковым или кукурузным) в концентрации 1:4. Перед употреблением жидкость взбалтывают. Лечение проводят введением в слуховой проход марлевых турундочек, пропитанных препаратом. Детям после 5 лет назначают ежедневно на ночь на 10--12 ч (10--14 процедур), взрослым -- через день на-36--38 ч (10--12 процедур). Применяют только по назначению врача.

При кожных болезнях (ожогах, ранах, экземе, пиодермии, фурункулезе) прополисную мазь 10%-ной концентрации наносят тонким слоем нах>чаг поражения под повязку, которую меняют через день.

В чистом виде прополис применяют для удаления мозолей. На отвердевшую часть кожи накладывают разогретый кусочек прополиса тонким слоем и фиксируется бинтом на 5--7 дней. Предварительно перед этим следует больное место распарить в теплой воде (10--15 мин). Размягченную мозоль удаляют механически.

Установлено, что прополис по силе действия превосходит известные местно обезболивающие средства. Например, кокаин -- в 3,5 раза, новокаин -- в 5,2 раза. Спиртовой раствор прополиса может применяться в стоматологии как обезболивающее средство при удалении зубов и других видах операций в полости рта.

Для этих целей пользуются 4%-ным спиртовым раствором прополиса, который готовится так. Берут 40 г сухого измельченного прополиса и заливают 100 г 70%-ного спирта и настаивают в течение трех дней, периодически взбалтывая содержимое. Затем смесь фильтруют через густой марлевый фильтр. Оставшийся в марле осадок сушат и взвешивают. Таким образом определяют часть растворившегося вещества. После чего к раствору добавляют спирта столько, чтобы довести содержание прополиса до 4%.

Основной сбор прополиса в ульях производят в июле--августе, когда пчелы его охотно собирают и интенсивно готовят улей к зимовке, шпаклюя все отверстия и щели. Делают это путем соскабливания прополиса стамеской с верхних брусков рамок, потолочины и фальцев, постановки сверху на рамки специальных решеток, замены запрополисованных холстиков.- В конце сезона снимают специальные решетки и очищают с них прополис. Запрополисованные холстики снимают при подготовке пчел к зиме и хранят до морозов. При температуре --10--20°С прополис становится хрупким и легче отделяется от ткани.

При благоприятных погодных условиях пчелиная семья за сезон может принести в улей до 150--200 г прополиса. Отобрать же его без ущерба для насекомых можно не более 80 г.

Лечебным эффектом обладают также перга и цветочная пыльца. Пыльца -- это мужские половые клетки цветочных растений. При посещении цветков к мохнатому телу пчелы прилипает бесчисленное множество пыльцовых зерен. Чтобы не растерять добычу и удобнее было ее нести, крылатые труженицы здесь же, в цветке или в воздухе во время полета, вычесывают пыльцу специальными щеточками ног и складывают в специальные корзиночки в виде комочков. А чтобы комочки не рассыпались, они склеивают их веществом, вырабатываемым слюнными железами. Так получается перга. Вернувшись в улей, они складывают добычу в ячейки и улетают опять. Молодые пчелы измельчают комочки пыльцы и утрамбовывают.

Перга является необходимым кормом как для личинок, так и для взрослых сборщиц меда. Потребляя пергу, пчелы-кормилицы вырабатывают глоточными железами маточное молочко, которым кормят молодые личинки и матку.

Комплекс питательных веществ, витаминов и различных микроэлементов в перге навел медиков на мысль испытать ее в лечебных целях. Было установлено, что при употреблении 1--2 ст. л. перги в чистом виде или в смеси ее с медом в крови малокровных детей очень быстро увеличивается количество эритроцитов, гемоглобина. От приема перги у больных, выздоравливающих после тяжелых инфекционных заболеваний, быстрее восстанавливается аппетит, вес.

При приеме внутрь перги в смеси с медом (1 : 1) улучшаются работа кишечника и общее состояние человека. Препарат снижает кровяное давление, повышает работоспособность, предупреждает раннее одряхление организма.

В домашних условиях можно изготовить следующие препараты из перги:

1.Берут 180 г меда, 50 г цветочной пыльцы и 800 г воды. Сначала в разогретой воде растворяют мед. Затем в раствор при непрерывном помешивании добавляют понемногу цветочной пыльцы и полученную смесь оставляют на несколько дней при комнатной температуре до начала ферментации. Употребляют настой по 3/4 стакана перед едой. При необходимости смесь готовят снова.

2. 50 г меда, 10 г цветочной пыльцы и 100 г севшего молока помещают в чистую посуду, и все компоненты тщательно размешивают до получения однородной массы. Принимают внутрь три раза в день по чайной ложке или намазывают на хлеб.

3. 30 г цветочной пыльцы и 250 г меда размешивают в чистой посуде до получения однородной массы. Через 4--5 дней смесь принимают по 1 ст. л. 2--3 раза в день за полчаса до еды.

В чистом виде пыльца Принимается по 1--2 ч. л. в день. Выздоравливающим детям для укрепления организма рекомендуется принимать мед вместе со сливочным маслом, пыльцой или пергой.

Перга в чистом виде быстро портится. При повышенной влажности она плесневеет. Такая перга к применению непригодна. Ее легче хранить не в чистом виде, а в смеси с медом в соотношении 1 : 1 или 1 : 2 . в стеклянной герметично закрытой посуде, в темном месте при нулевой температуре.

Хорошими лечебными свойствами обладают препараты, приготовленные из маточного молочка. Анализ состава маточного молочка показал, что оно содержит белка -- 14--18%, углеводов -- 10--17, жиров -- 1,7, минеральных веществ, сахара -- 9--15, воды -- 60-- 70%, остальное составляют различные витамины, органические вещества и аминокислоты, половые гормоны, микроэлементы. Это и натолкнуло ученых на мысль исследовать влияние маточного молочка на здоровье человека.

Эксперименты показали, что применение его внутрь повышает аппетит, вызывает ощущение бодрости, жизнерадостности, стимулирует работу многих органов. В последнее время появились сведения о способности маточного молочка восстанавливать нарушенный обмен веществ, улучшать функцию пищеварительного тракта, сердечно-сосудистой системы, эндокринных желез.

По своей питательности маточное молочко в 5--6 раз превосходит коровье. Известно, что для нормального роста живого организма как человека, так и животных необходимы незаменимые аминокислоты, которые организм сам не может вырабатывать, а получает их вместе с продуктами в готовом виде. Что же касается маточного молочка, то оно содержит их в необходимом составе. Кроме того, оно обладает бактериостатическим и бактерицидным действием, т. е. способностью приостанавливать размножение и рост многих видов бактерий и даже вызывать их гибель. Установлено антимикробное действие маточного молочка на стафилококки, стрептококки, туберкулезную палочку. Действие этого продукта на микробы в зависимости от концентрации неоднозначно. Так, разведенное в пропорции 1 : 1000 маточное молочко задерживает рост многих бактерий. В соотношении 1 : 10000, наоборот, способствует их росту. Благодаря антимикробным свойствам маточное молочко может длительное время храниться, не подвергаясь брожению и гниению.

Первые же опыты с маточным молочком как лечебным средством дали поразительные результаты. Так, под влиянием маточного молочка у подопытных животных в крови возрастало количество гемоглобина и эритроцитов, шерсть становилась более густой и блестящей, увеличивалась продолжительность жизни животных и их плодовитость. У молодых кур повышалась яйценоскость, а у старых восстанавливалась. Маточное молочко воздействовало как укрепляющее средство на организм истощенных и ослабленных болезнью людей. У них появлялся аппетит, увеличивался вес. Они становились бодрыми и жизнерадостными.

В настоящее время в нашей стране широко проводятся испытания препаратов из маточного молочка, которые изготавливаются в виде таблеток для приема под язык и в виде свечей для введения в прямую кишку.

Врач З.И. Лебедева (2-й Московский медицинский институт) при лечении маточным молочком детей с гипотрофией получила неплохие результаты. Больные дети уступали здоровым в росте и весе, у них отсутствовал аппетит, был плохой сон, наблюдались вялость и апатия. Маточное молочко в течение нескольких дней преображало детей: они становились, жизнерадостными, подвижными, У них появлялся аппетит, увеличивался вес, нормализовывая состав крови. Кожа приобретала упругость и розовый цвет, Подобные результаты были получены и в клиниках Рязанского мединститута.

Маточное молочко назначается детям в виде свечей 3 раза в день в течение одной-двух недель. Доза препарата зависит от возраста ребенка: недоношенным -- по 2,5 мг, детям старше месяца -- 5 мг.- Хороший лечебный эффект от маточного молочка наблюдается при стенокардии и после перенесенного инфаркта сердечной мышцы. Больные получали по 1 таблетке (10--15 мг маточного молочка) 2--4 раза в день в течение 2--4 недель. После курса лечения улучшалось общее состояние больного, перебоев в работе сердца не наблюдалось. Результаты лечения были устойчивыми.

Маточное молочко, кроме всего прочего, нормализует кровяное давление у взрослых людей: повышенное -- снижает, а пониженное -- повышает.

Заслуживают внимания сообщения о положительном эффекте маточного молочка при лечении больных ревматизмом и язвой желудка.

Наиболее устойчивое действие маточное молочко оказывает при усталости. Оно надолго повышает физическую и умственную работоспособность.

В последнее время появились сведения, что маточное молочко улучшает состояние больных, имеющих злокачественные опухоли. Есть предположение, что противораковое действие маточного молочка связано с его противорадиоактивными свойствами.

В нашей стране широкое применение получил препарат маточного молочка в таблетках «апилак»

За рубежом выпускается, несколько препаратов маточного молочка, таких как «аписерум» (пчелиная сыворотка) в ампулах, «апифортиль» в капсулах по 20 мл, «апинтовил», «апиоик», а также препараты, содержащие смеси с другими продуктами пчеловодства, -- «витамель» (1 г маточного молочка и 500 г меда), «рояевит».

Наилучший эффект, бесспорно, дает применение нативного (взятого непосредственно из маточника) маточного молочка. Это наиболее доступный и надежный способ, который позволяет провести курс лечения прямо на пасеке.

Но следует учесть, что не все больные одинаково реагируют на этот препарат. При чрезмерной чувствительности организма к нему у больного может появиться покраснение, местное воспаление, крапивная сыпь. В этих случаях от приема маточного молочка следует отказаться. Людям, страдающим болезнью Аддисона (острыми инфекционными заболеваниями надпочечников), применение этого препарата противопоказано. Во всех без исключения случаях, прежде чем применять такие виды лечения, необходимо обязательно проконсультироваться у врача.

Кулинария

В кулинарии мед незаменим. Он содержит уникальную смесь фруктозы и глюкозы, которая легко усваивается организмом человека, является источником энергии.

Как бы ни применялся мед (в сочетании с другими продуктами, соками, настоями, смесями, различными добавками), пища становится от него вкуснее, калорийнее, полезнее. Известный всем пряник с глубокой старины готовят на меду. Он всегда был непременным украшением стола. И сейчас ему почет.

Применение меда в кондитерском производстве широко известно. Все мы не раз пробовали медовые конфеты, пряники, торты. Многие изделия можно приготовить в домашних условиях. Вот рецепты некоторых из них.

Пряники пчеловодные. На 1--1,5 кг муки-- 1 кг меда, 3 яйца, 1 ч. л. соды, 1/2 ч. л. пряностей.

Тесто для пряников замесить так, чтобы оно не было крутым или жидким. После того как оно подойдет, разложить на большие противни пластом или на сковородки в виде лепешек. Выпекать пряники следует при умеренной температуре, иначе они подгорят снизу или на них образуется плотная корка и они будут недостаточно рыхлыми. Когда при легком надавливании пальцем на поверхности пряников не остается ямки, их можно вынимать из печи. Пряники, выпеченные на противне пластом, разрезать на куски и заглазировать взбитой на яичном белке сахарной пудрой.

Пряники домашние. На 1 кг муки -- 1 кг меда, 250 г сметаны (можно пополам с простоквашей), 1 ч. л. соды, 1/2 ч. л. пряностей.

Готовить так же, как пчеловодные.

Пряники лимонные. На 1 кг меда -- 200 г сахарного песка или пудры, 250 г сливочного масла, сок двух лимонов или апельсинов, мука.

Смешать мед, сахарный песок, подогретое сливочное масло и лимонный сок. Смесь тщательно взбить и добавить к ней пшеничную муку. Тесто должно стать крутым. Потом его раскатать, разрезать на куски и выпекать.

Пряники медовые. На 250 г меда -- 500 г пшеничной муки, 150 г сахарного песка, 600 г сливочного масла или маргарина, 1/2 ч. л. соды, по вкусу корицы, гвоздики и ванилина.

Сахарный песок растворить в 1/2 стакана кипяченой воды, положить туда пряностей, мед, ванилин и все перемешать. Всыпав в смесь муку, предварительно перемешанную с питьевой содой, замесить тесто. Раскатать его до толщины 1 см, проколоть несколько раз вилкой, формовать выемкой или рюмкой. Выпекать пряники нужно на смазанных маслом противнях на среднем огне 8--10 мин.

Пряники медовые. На 800 г меда -- 800 г пшеничной муки, 8 яиц, 10 ядер горького миндаля, цедра лимона.

Мед вскипятить, остудить и взбивать деревянной лопаточкой 45 мин. Затем положить в него муку, взбитые желтки, толченый горький миндаль, изрубленную лимонную цедру. Взбить белки и смешать их с тестом. Готовое тесто кусочками разложить на смазанные маслом противни и выпекать.

Пряники без специй. На 1,2 кг меда -- 20 яиц, мука.

Мед вскипятить, снять пену, остудить до температуры парного молока и взбивать деревянной лопаткой 30 мин. Затем добавлять по одному яйцу, продолжая взбивание (каждое яйцо добавлять тогда, когда предыдущее совершенно размешается с медом). Всыпать в мед муку и размешать до образования густой массы. Тесто разделить на 20 частей, положить на приготовленные противни и выпекать.

Пряники бисквитные. На 300 г меда -- 250 г муки, 75 г сладкого миндаля или фундука, 100 г сахарного песка, 4 яйца, 1 ч. л. соды, 1 ч. л. пряностей.

Растереть и взбить добела желтки с сахаром. Мед уварить с пряностями, дать остыть и добавлять его по одной ложке в желтки, продолжая их растирать. Истолочь миндаль, взбить белки, смешать муку с содой, положить все приготовленные желтки и осторожно перемешать. Тесто выложить на противень слоем не толще 2 см и выпекать в легком жару 20 мин.

Пряники шоколадные. На 500 г меда -- 500 г пшеничной муки, 200 г масла, 4 яйца, 3 ч. л. порошка какао, 1 ч. л. соды, 1 ч. л. пряностей.

Мед, масло, пряности и порошок какао растирать лопаточкой 5 мин, затем, продолжая растирать, добавить желтки. Массу слегка перемешать с хорошо взбитыми яичными белками, добавить муку, предварительно положить в нее соду и слегка перемешать до получения однородной массы. Тесто положить на противень и выпекать.

Пряники на дрожжах глазированные. На 500 г муки -- 150 г меда, 100 г дрожжей, 100 г маргарина, 1 ч. л. пряностей.

Дрожжи развести в 3/4 стакана теплой воды и, добавив 1 стакан муки, замесить жидкое тесто-опару. Поставить кастрюлю в теплое место (30--35°С). Через 2 ч добавить в опару остальные продукты и замесить крутое тесто. Из него сформовать шарики или раскатать тесто в пласт и вырезать из него ножом различные фигурки. Положить их на слегка смазанный маслом противень, поставить на 20--30 мин в теплое место для брожения, а затем выпекать 8--10 мин при температуре 210--220°С.

Так как большое количество меда или сахара отрицательно действуют на дрожжи, то для этого сорта пряников тесто делают не очень сладким, но пряники глазируют в густом сахарном сиропе. Пряники высыпают в кастрюлю, заливают ароматизированным сахарным сиропом, накрывают кастрюлю крышкой и встряхивают, чтобы пряники со всех сторон покрылись сиропом. Затем их укладывают на чистый противень. Через 1--2 мин, если пряники не подсохнут, их подсушивают 1 мин в нежарком шкафу или духовке.

Печенье домашнее. На 350 г меда -- 250 г сливочного масла, 200 г сахарного, песка, 1 ч. л. соды, мука.

Смесь сливочного масла и сахарного песка взбить, положить в нее мед и влить стакан холодной воды. Муку смешать с содой и добавлять к сбитой смеси до тех пор, пока не получится крутое тесто. Его разрезать на кружки или серпики стаканом с тонкими краями, предварительно раскатав его. Чтобы тесто не прилипало к стакану, его нужно погружать в муку. Разделанное тесто уложить на смазанный сливочным маслом противень и сразу выпекать при средней температуре. Сверху печенье можно посыпать ванильным сахаром, сахарным песком или сахарной пудрой.

Печенье сливочное. На 350 г меда -- 250 г сметаны или сливок, 1 ч. л. соды, мука.

Готовить, как печенье домашнее, только тесто замесить менее круто.

Печенье без сахара. На 700 г меда -- 250 г сливочного масла, 4 яйца, 250 г пахты или кислых сливок, 1 ч. л. соды, мука.

Готовить, как печенье домашнее.

Печенье овсяное. На 150--200 г меда -- 200 г сахарного песка, 20 г сливочного масла, 2 яйца, 6 ст. л. молока, 1/2 стакана изюма, 1 ч. л. соды; соль по вкусу, овсяная мука или толокно.

Готовить, как печенье домашнее, только тесто замесить на овсяной муке и раскатать его не очень тонко.

Печенье «Степной аромат». На 1,6 кг меда -- -4 яйца, 200 г рубленого миндаля, сок 1--2 лимонов, 1 ст. л. водки, 10 г сухих дрожжей; пряности (корица, гвоздика, лимонная или апельсиновая корка) по вкусу, пшеничная мука или ржаная,

Мед разогреть, снять пену и остудить. Затем к нему прибавить яйца, водку, миндаль, пряности, лимонный сок и сухие дрожжи и все перемешать. Смесь тщательно перемешать с мукой, чтобы получить не очень крутое тесто. Его раскатать, разрезать на куски и выпекать. Сверху можно смазать яичным белком.

Печенье ореховое с медом. На 150 г муки -- 250 г меда, 150 г сахарного песка, белки от 10 яиц, 300 г очищенных орехов, 1 ч. л. соды.

Печенье американское. На 1,8 кг муки -- 1,5 кг темного меда, 200 г рубленого миндаля, 2--3 лимона, 3 яйца, 3 г сухих дрожжей, 2 г аммония, пряности по вкусу (корица, мускатный орех).

Разогреть мед до кипения, остудить, прибавить все компоненты и приготовить тесто. Раскатать тесто, вырезать формочками печенье, смазать его белком с сахаром и выпекать в печи или духовке.

Медовик. На 1 кг меда -- 1 стакан сахарного песка, 2--3 ст. л. сливочного масла, 4 стакана пшеничной муки, 4--5 яиц, 1/2 ч. л. питьевой соды и столько же корицы.

В мед положить сахарный песок, сливочное масло и довести до кипения. Затем снять с огня. В эту смесь всыпать муку и замесить. Получившееся заварное тесто охладить, затем добавить в него яйца, соду, гвоздику, корицу и тщательно перемешать. Тесто раскатать до 2--3 см, уложить на смазанный маслом противень и поставить выпекать.

Медовый торт. На 250 г меда -- 1/2 стакана воды, 1 стакан подсолнечного масла, 1/2 стакана грецких орехов и изюма, 4--5 цукатов, 1 ч. л. какао, 1 ч. л. корицы, 4--5 зерен гвоздики, 1 ч. л. соды. Муки положить столько, чтобы получилось некрутое тесто.

Мед развести в воде, влить подсолнечное масло, добавить очищенные орехи (мелко нарезанные зерна) и изюм, мелко нарезанные цукаты, какао и корицу, гвоздику (истолченную в ступке), соду и муку. Готовое тесто раскатать толщиной 2 см, положить на смазанный противень и запекать в умеренно горячем духовом шкафу примерно около часа. На стол торт подавать остывшим, покрытым белковой глазурью. Для украшения часть глазури можно окрасить пищевой краской. Торт подается к столу посыпанным сахарной пудрой.

Коврижка медовая «каляпуш». На 50 г меда -- 550 г муки, 150 г сахара, 25 г воды, 2 г корицы, 50 г маргарина»

Сахар с медом и водой перекипятить и поставить остывать; просеять муку, сделать воронку в середине и вылить остывший сироп, распущенное масло или маргарин, добавить корицу, 1 ч. л. соды, хорошо перемешать и замесить тесто. Затем раскатать круглые лепешки (в виде каляпуш), проткнуть ножом и поставить в печь (не очень горячую) на 20--22 мин. Поверхность коврижки заглазировать помадкой желаемого цвета и отделать глазурью разнообразного цвета или помадкой при помощи бумажного конвертика.

Бисквит медовый. На 600 г муки-крупчатки -- 200 г меда, 300 г сахарного песка, 6 яиц.

Желтки растереть с сахаром, постепенно прибавляя по одному желтку. Разогреть мед, влить в желтки и вымешивать, пока смесь не загустеет, В полученную смесь прибавить муку, перемешивая тесто. Затем взбить белки и добавить в них тесто. Приготовить формочки, смазанные маслом, наполнить их до половины и печь в среднем жару.

Пирожное венское. На 200 г пшеничной муки -- 200 г меда, 5 яиц, цедра 1 лимона, 1 стакан рубленого миндаля.

Мед смешать с яйцами и цедрой от лимона, всыпать постепенно муку, непрерывно помешивая. Тесто выложить на лист, слегка смазанный маслом, выровнять ножом, посыпать миндалем и поставить на 30 мин в умеренный жар. Выпеченное тесто нарезать полосками,

Пирожное медовое. На 450 г пшеничной муки -- 300 г меда, 7 яиц, 300 г сливочного масла, 100 г сала, соль по вкусу.

Яйца смешать со 100 г слегка подогретого сливочного масла, положить соль, постепенно засыпать муку и все перемешать до получения однородной массы средней густоты. Тесто раскатать в жгут диаметром 4--5 см затем разрезать на маленькие кусочки, которые опустить в кастрюлю с кипящим маслом и салом и жарить, пока оно не станет светло-желтого цвета, Мед сгустить, уваривая на слабом огне. Когда он до-статочно уварится, положить в него обжаренное тесто и осторожно перемешать деревянной ложкой. Готовые пирожные разложить на тарелке или доске, смазанной маслом.

Коврижки деревенские. На 400--500 г муки -- 300 г меда, 3 яйца, 200 г сахарного песка, 250 г сметаны или простокваши, 2 ч. л. пряностей, 1 ч. л. соды.

Мед уварить и охладить. Желтки растереть добела с сахаром, добавить к желткам сметану, мед, пряности, часть смешанной с содой муки и хорошо взбить. Отдельно взбить белки, посыпать их оставшейся мукой, ввести в тесто и осторожно перемешать. Выложить тесто на противень и выпекать 30 мин на легком жару.

Бисквит медовый на простокваше. На 200 г меда -- 400 г муки, 200 г простокваши, желтки 2 яиц, 1 ст. л. сала, 1 ч. л. соды, 1 ч. л. соли.

Муку, сало, соль, соду и простоквашу смешать, добавить мед и размешать. Тесто раскатать, нарезать на кусочки и печь в духовке.

Меренга ореховая с медом. На 140 г меда -- 300 г муки, 2 яйца, 1 лимон, 15 г рома, 100 г сливочного масла.

Муку хорошо перемешать со сливочным маслом и медом, добавить белки 2 яиц, измельченные грецкие орехи, тертую цедру одного лимона и его сок, ложку рома и немного соды. Тесто хорошо вымесить, раскатать и вырезать выемкой или рюмкой круглые лепешки. Печь до румяности. Когда изделие остынет, его можно смазать шоколадной глазурью, а сверху на каждый кусок положить половину ядра грецкого ореха.

Медовое печенье. На 100 г меда -- 5 ст. л. сахарного песка, 1 ч. л, соды, 1 ст. л. сливочного масла, по 1 ч. л. корицы и гвоздики, 2--3 яйца.

Месить тесто 15--20 мин. Затем раскатать его слоем в 1 см и разрезать на фигурные или простые куски. Подготовленные кусочки теста положить на намасленный противень, а сверху смазать белком куриного яйца. Выпекать в умеренно горячей духовке,

Медовое печенье шарики. На 100 г меда -- 1/2--1/4 стакана сахарной пудры, 1 стакан растительного масла, 2 яйца, 1 ч. л. питьевой соды.

Мед смешать с сахарной пудрой, подогреть, добавить растительное масло, яйцо, соду и несколько зерен истолченной в ступке гвоздики. После этого смесь взбить и постепенно добавлять муки до получения массы умеренной густоты. Из готового теста сделать шарики величиной немного больше лесного ореха, уложить их на противень и выпекать в духовке при умеренной температуре.

Медовик для любимой. На 300 г меда -- 3/4 стакана крепкого чая, 1 яйцо, 1/2 стакана сахарного песка, 60 г сливочного масла, 550 г муки, 1/2 ч. л. питьевой соды, 20 г масла для смазывания формы, 10--15 шт. гвоздики измельченной.

В жидкий мед прибавить размягченное масло, сахар, яйцо, чай, гвоздику и все тщательно перемешать. Всыпать пшеничную муку, соду и замесить тесто. Форму («чудо» или для кекса) хорошо смазать сливочным маслом, выложить тесто и выпекать в духовом шкафу при температуре 220°С.

Медовые шарики с орехами. На 5 ст. л. меда -- 1 стакан сахарной пудры, 1 стакан молотых грецких орехов, 1 ч. л. соды, 1/2 ч. л. корицы, 5--6 зерен гвоздики, 3--4 горошины черного перца.

Мед смешать с сахарной пудрой, добавить молотые грецкие орехи, соду, корицу, гвоздику и черный перец, истолченные в ступке, муку пшеничную до получения теста умеренной густоты. Затем нарезать кусочки теста для шариков величиной с грецкий орех.

Шарики уложить на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой. Выпекать печенье в умеренно горячей духовке.

Пахлава сдобная. На 750 г муки -- 175 г топленого сливочного масла, 2 яйца, 35 г дрожжей, 200 г воды. Для начинки: 500 г грецких орехов, 500 г сахара, 5 г кардамона. Для смазывания изделия: 110 г топленого масла и 175 г меда.

В посуду влить воду с растворенными в ней дрожжами, туда же вбить яйца, тщательно перемешать. При непрерывном помешивании в смесь добавить муку и снова все перемешать. Затем влить растопленное масло и месить тесто в течение 10--15 мин, после чего тесто поставить в теплое место на 2 ч.

Одновременно приготовить начинку (ядра грецких орехов измельчить на мясорубке и перемешать с сахаром и толченым кардамоном). Готовое тесто выложить на стол и разделить пополам. Каждую часть раскатать в пласт толщиной 2 мм. Один пласт теста положить на смазанный маслом противень, а сверху -- слой начинки толщиной 3 мм и покрыть вторым пластом теста. Края соединить и защипать.

Поверхность изделия смазать яичным желтком и сделать надрезы в форме ромба. Выпекать пахлаву в горячем духовом шкафу в течение 35--40 мин. Через 10 мин с момента посадки пахлавы в духовой шкаф вынуть противень с изделием, залить тесто по разрезу растопленным маслом и снова доставить в духовой шкаф. После выпечки изделие по линии надрезов залить медом и разрезать на куски.

Пахлава слоеная. Для теста: 750 г муки, 50 г дрожжей, 200 г воды. Для начинки: 300 г орехов (ядра), 300 г сахарного песка, 3 г кардамона. Для прослойки: 175 г топленого масла. Для заливки: 150 г меда, 110 г

топленого масла. Для смазывания пахлавы: 2 яичных желтка.

В посуду влить теплую воду с разведенными в ней дрожжами, затем постепенно всыпать муку при непрерывном помешивании. После этого замешивать тесто в течение 15--20 мин и поставить его в теплое место на 30--40 мин, прикрыв полотенцем. Начинку готовят так же, как и для пахлавы сдобной. Тесто делят на 14 частей.

На столе, подпыленном мукой, раскатать скалочкой кусочки теста в виде пластов и смазать их растопленным сливочным маслом. На смазанный маслом противень положить тесто в 3 слоя, причем на третий слой теста насыпать 1/5 часть приготовленной начинки. Сверху снова положить пласт теста. Затем посыпать начинкой 4 раза через каждые 2 слоя; покрыть тремя слоями теста, смазать поверхность яичным желтком, надрезать ромбообразно и поставить в горячий духовой шкаф на 30--35 мин. Спустя 10--12 мин после посадки изделия в печь залить его растопленным маслом. Готовое изделие залить по линиям надрезов подогретым медом.

Печенье из овсяных хлопьев с медом. На 800 г печенья требуется 1 стакан муки, 1 стакан овсяных хлопьев, 1/2 стакана сахарного песка, 1/2 стакана меда, 1/2 стакана сметаны, 1 яйцо, 100 г масла, 1/2 ч, л. соды.

Муку перемешать и просеять через сито. Масло растереть с сахаром добела, в процессе перемешивания добавить мед, сметану, яйцо, овсяные хлопья, муку с содой. После добавки муки все перемешать в течение 1--2 мин, раскатать тесто скалкой в тонкую лепешку и сделать из него формами (выемкой) разные фигуры. Выпекать печенье 10--15 мин при температуре 200-- 220°С.

Ромбики из овсяных хлопьев с медом. На 1/2 стакана меда -- 1/2 стакана сахарного песка, 1 стакан муки, 1/2 стакана сметаны, 1 яйцо, 100 г сливочного масла, 1/2 ч. л. питьевой соды.

Тщательно растереть сливочное масло с сахаром, добавить мед, сметану, яйцо, овсяные хлопья, муку, соду. Все перемешать и раскатать тесто скалкой в лепешку толщиной 3--5 мм, нарезать ромбиками. Выпекать печенье в духовом шкафу 10--15 мин при температуре 200° С.

Пирожное миндальное. На 150 г белого меда -- 100 г сахарного песка, 400 г сладкого миндаля, 100 г кедровых орехов, 2 ч. л. муки, рюмку ликера.

Смешать толченый миндаль с кедровыми орешками, прибавить к смеси сахар, мед, муку, ликер. Муку и ликер следует добавлять постепенно при постоянном перемешивании. Из теста сделать лепешки и выпекать в духовом шкафу.

Торт песочный. На 500 г ржаной или пшеничной муки -- 400 г меда, 200 г сахарного песка, 5 яиц, 250 г сметаны, 1 ч. л. соды, пряности (корица, гвоздика, ванилин и др.) по вкусу.

В растопленный мед добавить сахар, яйца, сметану, пряности, соду и муку. Замесить тесто до густоты сметаны, вылить его в форму, смазанную маслом, и выпекать в умеренном жару.

Пышки медовые. На 500 г пшеничной муки -- 350 г меда, 250 г молока, 1 яйцо, 40 г сливочного масла, 15 г дрожжей, соль по вкусу.

Замесить тесто, сформовать и выпекать пышки.

Булки медовые к чаю. На 500 г пшеничной муки -- 350 г меда, 250 г молока или сливок, 3 яйца, 15 г дрожжей, соль по вкусу,

Замесить тесто, сформовать и выпекать булки.

Сибирские пирожки. На 400 г изюма -- 800 г муки, 2 ст. л. меда, 3 яйца, 2 ч. л. масла, 1/2 ч. л. соды.

Из муки, яиц, масла и соды замесить густое тесто.

К вымытому изюму добавить мед. Разрезать тесто на кусочки, раскатать каждый в кружок, положить в каждый по ложке изюма с медом, сформовать и жарить на сале или растительном масле.

Пирожки. На 300 г меда -- 400 г муки, 130 г молока, 100 г сахара, 5 г соды.

Молоко смешать с сахаром, согреть в кастрюле, добавить в нее мед и кипятить на медленном огне. Затем прибавить муку и соду, все хорошо вымесить, разложить по формочкам и выпекать час.

Английский пирог. На 1 кг меда -- 1 кг пшеничной муки, 235 г растительного масла, сок 2 лимонов, один мускатный орех.

В масло добавить мед, тертый мускатный орех. Все перемешать с мукой, тесто раскатать в тонкие листы, нарезать кусочками и слегка поджарить в масле.

Французский пирог. На 400 г меда -- 150 г сахарного песка, 500 г молока, 300 г пшеничной муки, 1/2 ч. л. соды.

Разогреть в кастрюле сахар с молоком. Когда сахар разойдется, прибавить мед и варить полученную смесь. Затем прибавить муку и соду, сделать тесто, раскатать его на сковородке, посыпанной предварительно мукой, в толстый пирог и выпекать час.

Ламанцы с маком и медом. На 250 г муки -- 250 г меда, 1 стакан мака, 50 г горького миндаля, 1 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.

Растительное масло, соль, 6 ст. л. воды, муку замесить в крутое тесто. Тесто тонко раскатать, положить на противень, посыпанный мукой, надрезать острым ножом на четырехугольные кусочки и выпекать. Затем вынуть и разломить по надрезам.

Мак обварить кипятком, слить воду, промыть в холодной воде, слить ее. Затем растереть мак в керамической чашке деревянным пестиком, пока он не побелеет. Положить в него мед, толченый миндаль, влить стакан кипятку, размешать, переложить в салатник и воткнуть в смесь высушенные ламанцы.

Подать ламанцы к столу можно и так: сложить на решето, облить кипятком, положить в мак и перемешать.

Медовики. На 650 г пшеничной муки --350 г меда, 200 г сахарного песка, 250 г сметаны, 3 яйца, 1/2 ч. л. соды, пряности (корица и гвоздика), соль по вкусу.

Мед, сахарный песок, сметану, яйца растереть и добавить к ним пшеничную муку, пряности, соду и соль. Все размешать, полученную массу вылить на противень слоем 3--4 см и выпекать 30--40 мин.

Карамель медовая. На 350 г меда -- 200 г сахарного песка, 3 ст. л. молока или сливок.

Мед, сахарный песок и молоко варят, помешивая, пока масса не загустеет. Масса готова в том случае, если ее капнуть в воду и она легко скатывается в шарики. Горячую массу наливают на блюдце, смазанное несоленым сливочным маслом. Когда она начнет застывать, ее режут на кусочки и заворачивают в пергаментную бумагу. Чтобы получить шоколадную карамель, к массе прибавляют 1 ст. л. шоколада.