Технология производства продукции животноводства

Для проведения этой работы в районе функционирует межхозяйственное объединение госплемстанции по племенной работе и искусственному осеменению животных. Искусственное осеменение позволит не только повысить выход приплода, но и явиться дополнительным резервом снижения себестоимости молока, т.к. в расчете на голову приплода затраты при искусственном осеменении на 30 руб. ниже, чем при естественной случке, т.к. сокращаются затраты на содержание быков.

Перевод скота на промышленную основу вызывает острую необходимость специализации выращивания ремонтного молодняка. С этой целью в районе создано специализированное хозяйство по выращиванию первотелок, способных при первой лактации давать не менее 2500 - 3000 кг молока.

Для ремонта и пополнения молочного стада будут закупаться первотелки, проверенные по продуктивности в течение трех месяцев лактации и пригодности их к машинному доению в специализированном хозяйстве.

Улучшение качества стада приобретает особо важное значение в условиях промышленной технологии, т.к. только тщательный отбор и подбор животных позволяет сформировать стадо сравнительно выровненное по таким признакам, как форме вымени и сосков, скорости молокоотдачи, приспособленности к двухкратному доению.

Производственный опыт убеждает, что без знания основ физиологии размножения сельскохозяйственных животных, без повседневной работы руководителей ферм, техников по искусственному осеменению нельзя добиться высоких показателей по ускоренному воспроизводству стада.

Мероприятия по повышению эффективности воспроизводства стада проводятся по заранее составленному комплексному плану: такой план повышает личную ответственность за выполнение возложенных на них обязанностей. Как показывают расчеты, повышение экономической эффективности производства продукции в большей мере зависит от ликвидации яловости и увеличения приплода на 100 кг коров.

За павшего теленка хозяйство в среднем теряет 1 ц прироста. Таким образом, совершенствование кормления скота и четкая, налаженная зоотехническая и ветеринарная работа на ферме позволяет повысить оплодотворяемость коров и увеличить выход продукции скотоводства в колхозе, а, следовательно и повысить экономическую эффективность фермы.

В повышении продуктивности животных немаловажную роль играет планирование продуктивности коров.

При планировании продуктивности учитываются: система организации и оплаты труда, принцип материальной заинтересованности и уровень руководства.

Чтобы выявить закономерность в изменении продуктивности и степень влияния на нее отдельных факторов, на основе статистических методов изучают ее динамику за 10 - 15 лет и более. Для выравнивания рядов динамики используется метод наименьших квадратов, который позволяет установить не только тенденции, но и количественные выражения изменяющихся во времени явлений.

2.6 Планирование потребности в кормах

При планировании кормопроизводства, необходимо учитывать условия, чтобы общий объем кормовых ресурсов опережал бы рост поголовья скота. Это создает благоприятные условия для дальнейшего увеличения выхода животноводческой продукции.

Объем кормов должен расти в первую очередь за счет повышения урожайности кормовых и зерно урожайных культур, совершенствования структуры их посевов, роста продуктивности природных и создания культурных лугопастбищных угодий, т.е. на основе интенсификации. Такое кормопроизводство по сравнению с экстенсивным экономически более устойчиво, поскольку меньше зависит от природных условий, однако оно требует больших затрат труда и средств в расчете на гектар. Задача состоит и том, чтобы путем рационального использования дополнительных затрат, совершенствования систем и методов ведения при оптимальном размере кормовой площади добиваться максимума полноценных кормов с ее единицы при минимуме затрат и средств.

Характерными тенденциями развития кормовой базы в настоящее время являются:

- интенсификация всех видов ее кормовых источником на базе мелиорации, химизации и комплексной механизации;

- применение индустриальных методов выращивания и прогрессивных технологий уборки кормов, включая организацию массового и поточного производства зеленых кормов;

- организация заводской переработки зерна и зеленой массы культурных растений на комбикорма, монокорм, травянистую муку, брикеты и т.д., приготовление кормов, обогащенных белковыми, добавками и микроэлементами на специальных установках непосредственно в хозяйствах:

- перестройка общего типа кормления животных в направлении преимущественного использования концентрированных видов кормов и гранулированных полнорационных кормосмесей, а также продукции культурных лугопастбищных угодий;

- развитие форм меж хозяйственной кооперации в производстве,

переработке и приготовлении кормов;

- создание крупных специализированных хозяйств по товарному кормопроизводству и по семеноводству трав.

Рациональной организацией системы кормообеспечения животноводства в большинстве специализированных сельскохозяйственных предприятий предусматривается оптимальное сочетание двух основных источников поступления кормов:

вне хозяйственных - поставки в рамках межхозяйственной кооперации; обмен, покупка минеральных добавок, премиксов и т.д.

внутрихозяйственных - полевое и лугопастбищное кормопроизводство, кормодобавление. Особое внимание обращается на развитие собственного кормового производства.

При любой схеме организации кормоисточников цель одна - эффективное обеспечение животноводства разнообразными кормами, которые подразделяют ни три основные группы: растительного, животного происхождения и минерального.

Корма первых двух групп - это непосредственно продукция сельского хозяйства или результат переработки ее (комбикорма, отходы, крахмалопаточной, рыбной, мясной промышленности и т.д.).

К кормам животного происхождения относятся молоко и отходы его (обрат, сыворотка, пахта), мясная, рыбная, костная мука и прочие.

В зависимости от природных и экономических условий состав кормов, а следовательно, такое кормление и кормопроизводство по зонам складывается неодинаково. Это обуславливается наличием разных систем животноводства.

Под рациональным типом кормопроизводства понимают систему получения определенного объема и состава наиболее дешевых кормов, содержащих достаточное количество питательных веществ, необходимых для сбалансированного кормления всего имеющегося в хозяйстве поголовья.

Каждое хозяйство должно стремится к организации устойчивой кормовой базы, отвечающей следующим основным требованиям:

- для производства кормов используется каждый гектар полезной площади,

- состав кормов и содержание питательных веществ в рационе позволяет повысить продуктивность скота;

- корма, получаемые с природных угодий, а также побочная продукция и отходы перерабатывающих предприятий используются полностью.

Рационы животных должны состоять из наиболее дешевых кормов собственного производства.

Разные хозяйства располагают неодинаковыми условиями для заготовки тех или иных кормов. Поэтому надо в каждом конкретном случае выбрать наиболее эффективный тип кормления и рационов, максимальной степени соответствующий особенностям возделывания отдельных кормов, виду и группе скота. Для решения этого вопроса необходимо применительно к особенностям хозяйства находить экономически целесообразное соотношение разных кормов.

2.7 Показатели экономической эффективности производства продукции

Повышение эффективности сельскохозяйственного производства в условиях его последовательной интенсификации невозможно без объективной экономической оценки различных явлений имеющих место в сельском хозяйстве.

На основе одного критерия экономической эффективности сельскохозяйственного производства такую оценку дать нельзя. Необходимо конкретные показатели, отражающие влияние различных факторов на процесс производства. С помощью системы показателей можно концентрировать основной или вспомогательный критерий (частные, специфические), дать обобщающую количественную и качественную характеристику экономических процессов, связанных с эффективностью производства, как показывает практика, для разных отраслей, уровней и целей следует применять разные показатели специфические только для них, однако должны быть органически связаны с основным критерием, не противоречить ему и обеспечить возможность сопоставления достигнутого эффекта с затратами.

При оценке эффективности сельскохозяйственного производства необходимо учитывать его особенности, которые оказывают большое влияние на конечные результаты. В сельском хозяйстве потребительские стоимости создают не только труд. Поэтому существуют два понятия: земля - эта дар природы и земля - это средство производства, оказывающее большое влияние на показатели экономической эффективности производства.

Валовая продукция является результатам основной производственной деятельности. Измерение ее объема показывает, как решается главная задача - увеличение сельскохозяйственного производства.

Теперь рассмотрим объем производства валовой продукции, валового и чистого дохода ООО «Новая жизнь».

Таблица 5. Стоимость валовой продукции, валовой и чистый доход, руб.

Из таблицы 5 видно, что объем производства продукции в стоимостном выражении имеет тенденцию к увеличению. Это обусловлено многими причинами: одной из них является несовершенство системы ценообразования и налогообложения в сельском хозяйстве.

Состав и структуру товарной продукции ООО «Новая жизнь» характеризует таблица 6.

Таблица 6. Состав и структура товарной продукции

Из таблицы видно, что доля растениеводства уменьшилась с 54,4% до 40,7%, а животноводства увеличилась на 13,6% за счет роста доли мяса КРС. Это говорит о гибкости руководства, которое следит за спросом на рынке и вносит необходимые корректуры в работу ООО «Новая жизнь».

'Также к основным показателям экономической эффективности отрасли животноводства, относится себестоимость продукции. Изменение ее - снижение или повышение - свидетельствует о6 удешевлении или удорожании единицы продукции, что складывается на увеличении или уменьшении чистого дохода. Себестоимостью принято называть все затраты на единицу продукции. Для того чтобы можно было сложить эти затраты, их выражают в денежной форме.

Одной из проблем повышения эффективности отрасли является снижение себестоимости. Чтобы снизить ее, необходимо знать ее составные части. Тогда для каждого вида затрат, составляющих себестоимость, можно разработать конкретные мероприятия по оптимизации их величины.

Рассмотрим себестоимость молока ООО «Новая жизнь» (таблица 7)

Таблица 7. Структура себестоимости молока в %.

Из таблицы видно, что за три года себестоимость молока возросла в 3 раза, это связано прежде всего с увеличением материальных затрат. В частности электроэнергия подорожала в 5,8 раза. А рост амортизации связан с изношенностью основных фондов.

Уровень обеспеченности хозяйства основными производственными фондами характеризуется фондовооруженностью и фондообеспеченностьв. Фондообеспеченность - это среднегодовая стоимость основных производственных фондов сельскохозяйственного назначения на 100 га сельскохозяйственных угодий. Фондовооруженность - среднегодовая стоимость сельскохозяйственных производственных основных фондов в расчете на 1 среднегодового работника.

Рассмотрим обеспеченность хозяйства основными фондами на основе данных таблицы 8

Таблица 8. Обеспеченность хозяйства основными фондами, тыс. руб.

Данные таблицы 8 свидетельствуют о том, удельные показатели связанные с обеспеченностью основными фондами и эффективностью их использования имеют крайне противоречивую тенденцию. Так например, фондообеспеченность и фондовооруженность сельскохозяйственного труда возросла соответственно в 3120,9 и 28,7 раз за анализируемый период, а показатель энергообеспеченности уменьшилися и составил 91.9 % , а показатель энерговооруженности увеличился и составил 113,5 % к уровню 2005 года. Объяснение этому заключается в том, что падение инвестиционных ресурсов направляемых на совершенствование материально - технической базы с одной стороны и переоценка основных фондов за анализируемый период привели к подобному положению в хозяйстве.

Таблица 9. Эффективность использования основных производственных фондов.

Как видно из таблицы 9 в ООО «Новая жизнь» за анализируемый период в хозяйстве отмечено снижение эффективности использования основных фондов. В хозяйстве во многом эффективность производства зависит от природно-климатических условий, поэтому необходимо период на применение интенсивных технологий выращивания зерновых культур, повышать продуктивность животных, полнее открывать возможности более эффективного использования основных производственных фондов. В нашем хозяйстве рост показателей эффективности не наблюдается и в частности фондоотдача, которая снизилась на 92,3 %, за счет повышения стоимости ОПФ, фондоемкость в этот период увеличилась до 1201,8 % к уровню 2005 года.

Рентабельность производства - один из основных результативных показателей хозяйственной деятельности колхозов и колхозов.

Хозяйство считается рентабельным в том случае если оно возмещает все свои расходы на производство продукции за счет доходов от ее реализации и получает прибыль.

Что касается производства молока в ООО «Новая жизнь», то она за последние годы остается убыточной.

Таблица 10. Рентабельность производства молока

Из данных таблицы 10 видно, что уровень рентабельности производства молока отрицательный и очень изменчив по годам.

Главными факторами повышения эффективности производства молока в этих условиях являются рост продуктивности при одновременном снижении себестоимости продукции и улучшения его качества: повышения жирности, снижения кислотности, уменьшения загрязненности.

Жирность молока - это устойчивый признак обусловленный наследственными свойствами животных. Повышение жирномолочности коров достигается путем улучшения породных свойств на основе правильного кормления и содержания, а также селекционного отбора.

Список использованной литературы

1. Арзуманян Е.А. Животноводство. - М., ВО, Агропромиздат, 1991.

2. Кугенев П.В., Барабанщиков Н.В. Практикум по молочному делу: Учеб. Пособие для вузов. М., Колос, 1988.

3. Мурусидзе Д.Н. Технология производства продукции животноводства. М., Колос, 1992. 3. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных. Справ. пособие/ А.П. Калашников, В.Н. Клейменов, В.Н. Баканов и др. - М., Агропромиздат, 1985.

4. Новикова Н.Н. Технология производства, переработки и хранения продукции животноводства: Учеб. Пособие/ Н.Н. Новикова, И.С. Селифанов, И.П. Шилов. - М.: РГАЗУ, 2002.

5. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных. Справ. пособие/А.П. Калашников, В.Н. Клейменов, В.Н. Баканов и др. М.: Агропромиздат, 1985.

6. Справочник зоотехника/ Под ред. А.П. Калашникова. - М., Агропромиздат, 1986.

7. Солдатов А.П., Табакова Л.П., Табаков Г.П. Практикум по технологии производства молока и говядины. - М., Колос,1999.

8. Степанов В.И., Михайлов Н.В. Свиноводство и технология производства свинины: Учебник для вузов. -М.: Агропромиздат, 1991.

9. Третьяков Н.П., Бессарабов Б.Ф. Переработка продуктов птицеводства: Учебник для вузов. - М., Агропромиздат, 1985.

10. Частная зоотехния/ Л.Ю. Киселев, Т.В. Бахмутова, А.П. Голикова и др.; Под ред. Л.Ю. Киселева. - М.: Колос, 2000.