Рекреаційні комплекси

При всіх видах освітлення велику роль грає колірне рішення й обробка стелі, підлоги й стін.

Керування освітленням місць загального користування (коридорів, сходів, холів, віталень і ін.) централізоване.

Немаловажну роль в оформленні приміщень і житлових номерів грають добутки живопису, скульптури, елементи декоративного, прикладного мистецтва й особливе озеленення.

Озеленення в інтер'єрі готелів - це особливий вид мистецтва, що виконує як естетичні, так і утилітарні функції. Озеленення активно впливає на характер формування інтер'єра і є таким же рівноцінним компонентом оформлення середовища, як обробка стін, меблювання та ін. За допомогою озеленення можна підвищити художню виразність внутрішнього простору, удосконалити його функціональну організацію. Утилітарна функція рослин укладається в створенні певного мікроклімату в приміщеннях.

Розрізняють активну й нейтральну системи озеленення. Так, у зоні роботи створюють нейтральну систему озеленення, а в зоні відпочинку активну. За допомогою озеленення виконують поділ простору на зони.

Найбільше широко в готельних приміщеннях використовують озеленення у вестибюлях, холах, коридорах, ресторанах, кафе й у номерах.

У готелях з високим рівнем комфорту у вестибюлях створюють зимові сади. Для озеленення інтер'єрів застосовують, як правило, такі види рослин:

декоративно-листяні;

декоративно-квітучі;

кучеряві й ампельні;

сукуленти.

Включення озеленення в інтер'єр здійснюють як створенням природних (живих, засушених) природних композицій, так і штучних.

Найбільш широко використовують декоративно-квітучі рослини, ампельні, а також застосовують епіфітні рослини, тобто рослини (засохлі дерева), використовувані для кріплення інших рослин, особливо ампельних.

Велика увага приділяється мистецтву складання букетів (ікебані). В ікебані є свої закони, принципи й правила, що допомагають при складанні букета. Основним є закон пропорційних співвідношень і колірних гармоній.

Закон пропорційних співвідношень заснований на принципі золотого перетину: менше так відноситься до більшого, як більше до всього цілого. Пропорційні відносини приймаються між елементами рослинної композиції і між букетом і вазою.

У букет складають непарну кількість квітів, між висотами яких витримується співвідношення: довжина найнижчої квітки дорівнює 2/3 довжини середньої, а довжина середньої становить 2/3 довжини високої квітки. Перевищення букета над вазою становить 2/3 загальної висоти композиції, якщо ваза висока; якщо ваза низька, то висота букета у два рази більше діаметра вази. Таке співвідношення між елементами композиції одержало назву «лінія Хогарта» за ім'ям англійського художника.

Контрольні питання

Дайте визначення поняття «інтер'єр».

Перелічіть й охарактеризуйте складові загального комфорту внутрішнього простору рекреаційних комплексів.

Диференціація готельних меблів за призначенням.

Найпоширеніші сучасні прийоми художньо-просторової організації інтер'єрів готелів.

Основні складові елементи інтер'єра: колір, декоративні деталі, озеленення.

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ

ГОСТ 30389-95/ ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий».

ДБН В.2.2-9-99. «Громадські будинки та споруди. Основні положення». (зі змінами Держбуд України від 15.03.2002р. № 4/2-99.

ДСТУ 3862-99 «Ресторанне господарство. Терміни та визначення».

ДСТУ 4268:2003 «Засоби розміщування. Загальні вимоги».

ДСТУ 4269:2003 «Послуги туристичні. Класифікація готелів».

ДСТУ 4281:2004 «Заклади ресторанного господарства. Класифікація».

Основна література

Архитектурное проектирование общественных зданий и сооружений: Учебник для вузов/ В.В. Адамович, Б.Г. Бархан, В. А. Варежкин и др.; Под общ ред. И.Е. Рожина, А.И. Урбаха. - 2-е изд., перераб и доп. - М.: Стройиздат, 1984.-543с., ил.

Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. Организация, управление, обслуживание. Уч. пособие: 2-е изд., переаб. и доп.- К.: Дакор, 2006 - 288 с.

Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. Проблемы, перспективы, сертификация. - К.: ВИРА-Р, 2001.-208 с.

Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес/Серия «Учебники, учебные пособия». - Ростов н/Д: Феникс, 2003. - 352с.

Лукьнова Л.Г., Цыбух В.И. Рекреационные комплексы: Учеб. пособие / Под общ. Ред. В.К. Федорченко. - К.: Вища шк., 2004. - 346 с.

Орлов М.А. Крупные туристские центры. - М.: Стройиздат, 1983. - 159 с.

Основы туристской деятельности: Учебник/Г.И. Зорина, Е.Н. Ильина, Е.В. Мошняга и др.; Сост. Е.И. Ильина. - М.: Сов. спорт, 2004.-200 с.

Полянский А.Т. Архитектура комплексов отдыха. - - М.: Стройиздат, 1988. - 127 с.

Додаткова література

Богушева В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров. Серия «Учебники, учебные пособия». - Ростов н/Д: Феникс, 2002. -416с.

Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес/Серия «Учебники, учебные пособия». - Ростов н/Д: Феникс, 2003. - 352с.

Захарченок М.Н. Обслуживание на предприятиях общественного питания: Учеб. для учащихся техникумов, по спец. 1752 «Организация обслуж. в предприятиях общественного питания». - М.: Экономика, 1986. - 272 с.

Крымская Б. А., Балашов В.В. Справочник официанта. - М.: Экономика, 1986. - 192 с.

Л.І. Нечаюк, Н.О. Телеш. Готельно - ресторанний бізнес: Менеджмент: Навчальний посібник. - К.: Центр навчальної. літератури, 2003. - 348с.

Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: Учебное пособие. - М.: Альфа-М; ИНФРА-М, 2006.- 304с.

Навчальне видання

ПОКОЛОДНА Марія Миколаївна РЯБЄВ Антон Анатолійович ПОЛЧАНІНОВА Ірина Леонідівна

Конспект лекцій з дисципліні «РЕКРЕАЦІЙНІ КОМПЛЕКСИ»

(для студентів 4 курсу денної і заочної форми навчання освітньо-кваліфікаційного рівня бакалавр, галузі знань 0201 «Культура», галузі знань 0307 «Туризм» напряму підготовки 6.020107 «Туризм»)

Редактор М. З. Аляб'єв Комп'ютерне верстання І. В. Волосожарова

План 2010, поз. 172 Л

Підп. до друку 22.02.2010 Формат 60х84 1/16

Друк на ризографі. Ум. друк. арк. 3,7

Зам. № Тираж 50 пр.

Видавець і виготовлювач: Харківська національна академія міського господарства, вул. Революції, 12, Харків, 61002 Електронна адреса: гесгогаЩквате.кпагкоу. иа Свідоцтво суб' єкта видавничої справи: ДК №731 від 19.12.2001

Размещено на Allbest.ru