Лекарственные свойства овощных культур и их фармакогностическая характеристика

Пищевые культурные растения, распространенные на территории Украины, их использование с лечебной целью. Морфолого-анатомическая характеристика, лечебные свойства картофеля, капусты огородной, моркови посевной, свеклы обыкновенной и огурца посевного.

Рубрика Медицина
Вид курсовая работа
Язык русский
Дата добавления 27.01.2012
Размер файла 6,6 M

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Размещено на http://www.allbest.ru/

МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ УКРАИНЫ

ЛУГАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ МЕДИЦИНСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

Кафедра фармацевтической химии и фармакогнозии

КУРСОВАЯ РАБОТА

ПО ФАРМАКОГНОЗИИ

на тему:

ЛЕКАРСТВЕННЫЕ СВОЙСТВА ОВОЩНЫХ

КУЛЬТУР И ИХ ФАРМАКОГНОСТИЧЕСКАЯ

ХАРАКТЕРИСТИКА

Выполнила:

студентка 3 к., 78 гр.

фармацевтического факультета

Селеш Л.В.

Научный руководитель:

канд. фарм. наук, доцент

Тернинко Инна Ивановна

Луганск 2009

План

  • Введение
  • Картофель
  • Капуста огородная
  • Морковь посевная
  • Свекла обыкновенная
  • Огурец посевной
  • Выводы
  • Список литературы
  • Приложение 1

Введение

"Твоя еда - твое лекарство" (Гиппократ). Человек начал использовать в пищу овощи на заре своего существования. По-видимому, именно с овощей началось его знакомство с окружающим растительным миром, так как сочные части травянистых растений, то есть то, что принято называть овощами были пригодны для потребления человеком. Овощ - кулинарный термин, обозначающий съедобную часть (например, плод или клубень), растущего на земле растения, не являющуюся фруктом, зерном, орехом, травой или специей. На земном шаре насчитывается более 1200 видов овощных растений, принадлежащих к 78 ботаническим семействам. В нашей стране выращивают около 70 видов овощных растений.

Среди пищевых культурных растений, распространенных на территории Украины, главное место принадлежит зерновым злакам, картофелю, овощным растениям. Наряду с растениями, дающими человеку углеводы, жиры и белки, овощи представляют собой важную группу пищевых растений, ценность которых для питания людей определяется в первую очередь высоким содержанием в них легкоусвояемых питательных веществ, органических кислот, витаминов, ароматических и минеральных веществ, разнообразное сочетание которых обуславливает вкус, окраску и запах этой полезной продукции. Калорийность же овощей мала, что делает их незаменимыми и в диетическом питании почти всех народов, населяющих земной шар, и для большинства людей вкусная еда без овощей, таких как капуста, морковь, свекла, огурцы, томаты, немыслима.

Примерно половина всех выращиваемых пищевых растений на земном шаре находится в культуре, а остальные произрастают в дикорастущем состоянии.

Культурными называют такие растения, которые человек планомерно разводит и которые так или иначе могут быть им использованы. Их посев, уход за ними и сбор урожая целиком зависят от человека. Зависимость таких растений от культивирования столь велика, что без заботы человека они не способны долго сохраняться, так как не могут противостоять конкуренции со стороны диких растений. Человек культивирует растения ради получения пищи для себя и для домашних животных (соответственно пищевые и кормовые культуры), волокон (прядильные или волокнистые культуры), лечебных средств (лекарственные и тонизирующие культуры), каучука, лаков, смол и других веществ (технические культуры). Нередко нельзя даже провести резкую границу между этими группами, так как некоторые растения с равным правом могут быть отнесены к двум или даже трем из них.

Среди культурных растений главное место, естественно, принадлежит пищевым культурам. Все пищевые растения условно разделяют на несколько глобальных групп:

1) крахмалоносные растения (злаки, картофель);

2) сахароносные растения (сахарный тростник, свекла);

3) растения, дающие белки (фасоль, соя, чечевица);

4) масличные растения (олива, подсолнечник);

5) фруктовые или плодовые растения (яблони, цитрусовые);

6) овощные растения (корнеплоды моркови, редьки, плоды томата, огурца, листовые овощи - петрушка, салат);

7) тонизирующие растения (чайный куст, кофе, дерево какао).

Использование культурных растений с лечебной целью известно с глубокой древности. Многовековой опыт человека из поколения в поколение совершенствовался и обогащался новыми наблюдениями по применению лекарственной флоры. В последующем ботаники, биологи, медики, химики пополнили народные наблюдения и дали научное обоснование практическому использованию многих лекарственных средств.

Картофель

Картофель - Solanum tuberosum

Род паслен - Solanum

Семейство пасленовые - Solanaceae

Українська назва - картопля

Английское название - Potatoes

Другие названия: картофель европейский, картофель чилийский, картофель клубненосный, паслен клубненосный; Для плодов картофеля имеется несколько народных названий: шелаболки, бульбочки, помидорки. Слово картофель произошло от нем. Kartoffel, которое, в свою очередь, имеет итальянское происхождение: tartufo, tartufolo - "трюфель" и латинское: "терратубер" - "земляная шишка".

1. Морфолого-анатомическая характеристика

Картомфель - вид многолетних клубненосных растений из рода Паслён (Solanum) семейства Паслёновые (Solanaceae). Однолетнее (в культуре) и многолетнее (в диком виде) травянистое растение со столонами и клубнями высотой 40-100 см. Стеблей несколько, они прямостоячие или восходящие, ребристые, мощные, разветвленные, голые, высотой около 80 см. Междоузлия часто укороченные. Побеги довольно короткие, мясистые, толстые. Часть стебля, погружённая в почву, из пазух зачаточных листьев выпускает длинные (длиной 15-20, у некоторых сортов 40-50 см) подземные побеги - столоны, которые, утолщаясь на вершинах, дают начало новым клубням (видоизменённым побегам). На концах столонов развиваются клубни, которые, в сущности, не что иное, как вздувшиеся почки,. Как и на большинстве вегетативных побегов, на клубне можно обнаружить пазушные почки (у картофеля их обычно называют "глазки"), дающие начало новым побегам (Рис.3). Клубни картофеля являются важным продуктом питания, в отличие от ядовитых плодов. Зеленые клубни, лежавшие на свету, ядовиты!

Рис.1 Рис.2 Рис.3

Листья очередные, прерывисто-непарноперисторассеченные, крупные, с 7-11 яйцевидными или неправильними широкими листочками. Листья и листочки близко посажены друг к другу, с коротким черешочком, однообразные, заострённые. Состоят из конечной доли, нескольких пар (3-7) боковых долей, размещённых одна против другой, и промежуточных долек между ними. Непарная доля называется конечной, парные доли имеют порядковые названия - первая пара, вторая пара и т.д. (счёт ведётся от конечной доли). Доли и дольки сидят на стерженьках, прикреплённых к стержню, нижняя часть которого переходит в черешок. Около долей пар размещаются ещё более мелкие долечки. Листья сверху - голые, снизу - усеянные мелкими ресничками. (Рис.1)

Цветки беловатые (Рис.1) или розово-синеватые со спайнолепестным венчиком, собраны в верхушечные кисти в виде раздвоенных завитков Соцветие малоцветковое. Цветонос в верхней части обычно утолщён, с постепенным переходом в основание чашечки. Чашечка довольно крупная, опушённая, с длинными щетинками и резко закруглённым основанием с отчётливыми острыми кончиками. Венчик белый или окрашенный, нередко с белыми кончиками; лепестки с белыми или бледно-окрашенными центральными полосками. Чашечка и венчик пятираздельные. Цветки двуполые, правильные, тычиночные нити утолщённые (0,85-1,5 мм), нередко желтоватые. Пыльники часто несовершенные, если нормальные, то длинные. Пестик довольно толстый, S-образно изогнутый или спиральный. Рыльце очень большое. Плод - почти шаровидная темно-зеленая или бурая ягода с мелкими семенами (Рис.2). В каждой ягоде содержится от 100 до 400 крохотных семечек. Ядовита! В умеренных широтах плоды образуются редко. Цветет в июле - августе.

Микроскопический срез клубня картофеля

Рис.4. Крахмальные зерна в окружении тонкостенных гранёных клеток.

Рис. 5. Крахмальные зерна, окрашенные раствором йода

2. Культивирование и эколого-фитоценотические условия произрастания.

Картофель выращивают в 130 странах мира, где проживает 75% населения планеты. Он является четвертой по важности продовольственной сельскохозяйственной культурой в мире после кукурузы, пшеницы и риса.

Районы культивирования.

Сегодня картофель выращивается на площади примерно 193 000 км. Ведущими производителями картофеля являются Россия, Китай, Польша, США и Индия. Наибольшие площади, занимаемые картофелем, в Польше, Германии, США, Белоруссии, России (Нечерноземная зона, Центрально-черноземные области, Поволжье, Сибирь, Урал и Дальний Восток - основные районы выращивания), западных и северных областях Украины. Картофель занимает наибольшие площади в Полесье и Прикарпатье - в Волынской, Ровенской, Житомирской, Сумской, Черниговской, Киевской, Львовской, Закарпатской и Ивано-Франковской областях. Выращивают картофель на землях, расположенных вокруг крупных городов и курортных районов, вблизи предприятий крахмалопаточной промышленности. Основную часть картофельного крахмала в Украине производят предприятия Житомирской и Черниговской областей.

Потребление.

На диаграмме (см. внизу) можно увидеть, что в Европе потребление картофеля составляет 88 кг на человека в год. В развивающихся регионах, таких как Африка, Азия и Латинская Америка, люди съедают намного меньше, но и там объемы потребляемого картофеля постоянно растут.

3. Заготовка

С лечебной целью используются цветки, отростки картофеля, сок, кожура и подземные клубни, которые заготавливают осенью в период их созревания на убывающей Луне от полудня до заката. Убирают раздельным, поточным или комбинированным способами, после огрубения кожицы и подсыхания столонов. Тщательно просушивают на открытом воздухе. Хранят при температуре 2-3 градуса тепла и влажности воздуха 85-90 % в сухом, прохладном помещении, обязательно в темном (если клубни полежат на свету, особенно на солнце, они принимают зеленый цвет и становятся ядовитыми, непригодными ни для пищевого, ни тем более для лечебного использования). Ростки следует своевременно удалять, потому что с их ростом в клубнях накапливается соланин. Большое преимущество клубней картофеля - способность долго храниться - оборачивается, однако их недостатком: потерей качества при хранении.

4. Химический состав

Химический состав зависит от сорта, условий выращивания, зрелости клубней, сроков и условий хранения и др. Калорийная ценность килограмма картофеля составляет 800-900 ккал.

Пищевая ценность на 100 г продукта:

Вода 76-80 г

Сухой остаток 20-24 г:

Белки 1.9-2.0 г

Жиры 0.1-0.4 г

Углеводы 16.6-17.5 г

Крахмал 14.2-15.0 г

балластное вещество 1,8 г

Ориентировочно различают сорта картофеля с высоким содержанием сухих веществ (более 25 %), средним (22-25 %) и низким (менее 22 %).

Сухой остаток.

Основные компоненты:

· крахмал (80-85% от сухого остатка);

· сахара (0,5%), представлены глюкозой (около 65 % к общему сахару), фруктозой (5 %) и сахарозой (30 %), есть немного мальтозы;

· клетчатка (около 1 %), пектины;

· азотистые вещества (1,5 - 2,5 %), основная часть представлена белками (1-2%), из них туберин (55-77 % всех белков), глутамин (20-40%), аспарагин. Аминокислоты незаменимые: лизин, метионин, треонин, триптофан, валин, фенилаланин, лейцин, изолейцин, а также ацетилхолин, алантоин, ксантин и др. Кроме того аргинин и гистидин, которые не могут синтезироваться в организме маленьких детей и поэтому должны обязательно поступать с пищей.

Органические кислоты: лимонная (преобладает), яблочная, щавелевая, изолимонная, молочная, пировиноградная, винная, хлорогеновая, кофейная, хинная и др. Из минеральных кислот: фосфорная.

Витамины. Витаминоподобные соединения: противоязвенный фактор U, инозит 29 (миоинозит), холин (13 мг).

Содержание витаминов в свежих клубня неочищенного картофеля в 100 г

Витамин A: 0.02 мг

Витамин B1: 0.1 мг

Витамин B2: 0.06-0.07 мг

Витамин B3: 0.3-0.32 мг

Витамин B6: 0.24-0.3 мг

Витамин B9: 8.0 мкг

Витамин C: 20.0 мг

Витамин E: 0.1 мг

Витамин H: 0.1 мкг

Витамин PP: 1.3 мг

Витамин К: 2,1 мкг

Минеральные вещества. Около 1%.

МАКРОЭЛЕМЕНТЫ

МИКРОЭЛЕМЕНТЫ

Железо: 0.7-1.0 мг

Калий: 568.0-600.0 мг

Кальций: 10.0-15.0 мг

Магний: 22.0-23.0 мг

Натрий: 5.0-6.0 мг

Сера: 32.0 мг

Фосфор: 45.0-58.0 мг

Хлор: 58.0 мг

Алюминий: 860.0 мкг

Бор: 115.0 мкг

Ванадий: 149.0 мкг

Йод: 5.0 мкг

Кобальт: 5.0 мкг

Литий: 77.0 мкг

Марганец: 170.0 мкг

Медь: 140.0 мкг

Молибден: 8.0 мкг

Никель: 5.0 мкг

Рубидий: 500.0 мкг

Фтор: 30.0 мкг

Хром: 10.0 мкг

Цинк: 360.0 мкг

Жиры и липиды представлены пальмитиновой, миристиновой, линолевой и линоленовой кислотами. Кроме того в клубнях картофеля найдены стерины (стигмастерин, кампестерин, ситостерин), амиловый спирт, который, вероятно, придает особый запах и вкус свежему картофелю. В кожице найдены также флавоны, флавононы и антоцианы (цианидин, дельфинидин).

5. Использование и фармакологические свойства картофеля

Действие: поливитаминное, ранозаживляющее, мочегонное, противовоспалительное, антацидное, спазмолитическое, регулирует деятельность кишечника, обогащает организм калием; картофельный сок обладает гипотензивным (действие ацетилхолина) и в некоторой степени цитостатическим свойством. Оказывает положительное действие при спастических запорах и диспепсии.

В экспериментах на животных было показано, что при длительном введении крахмала понижается содержание холестерина в печени и сыворотке крови. Высказывается мнение о его антисклеротическом действии. Крахмал активирует обмен желчных кислот, способствует усилению синтеза кишечными бактериями витамина В2 - предшественника ферментов и ко-ферментов, ускоряющих превращение холестерина в желчные кислоты и выведение его из организма.

В работах последних лет установлено, что в малых дозах соланин обуславливает стойкое и продолжительное снижение АД, увеличивает амплитуду и уменьшает ЧСС, проявляет противовоспалительное, болеутоляющее, противоожоговое и антиаллергическое действие и по своей химической структуре близок к кортикостероидам и сердечным гликозидам. Это свидетельствует о том, что неслучайно настой цветков картофеля используют в народной медицине как гипотензивное средство и средство, возбуждающее дыхание. В клинических исследованиях соланин был применен наружно в разведении от 1: 200 000 до 1: 400 000 у больных с аллергическими отитами. Отмечалось уменьшение зуда, отечности слизистой оболочки барабанной полости, исчезновение заложенности носа и других симптомов аллергии.

В научной медицине:

· сок сырых клубней используют при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, как обволакивающее противовоспалительное средство, основой механизма которого является блокирование действия пепсина на слизистую оболочку желудка, улучшается общее состояние и самочувствие больных, увеличивается вес, исчезают болезненные симптомы (прекращаются сильные боли, изжога, тошнота, рвота), заживляются язвы. Не оказывает побочного действия.

· крахмал используют внутрь и виде клизм как обволакивающее при отравлениях для защиты слизистой и желудка.

Чехословацкие ученые из картофеля получили особый препарат - ингибин, который положительно действует при язвах желудка, отравлении ядами, ожогах и воспалительных процессах.

· печеный несоленый картофель как диуретическое средство рекомендуется научной и народной медициной при заболевании почек и сердечно-сосудистой системы с отеками.

· картофель широко используют в дерматологии при лечении различных кожных заболеваний в виде аппликаций из сырого картофеля, особенно при мокнутии у больных с гнойничковой экземой, пиодермией, дерматитом, при ожогах, при ожогах, гнойных ранах и других язвенных болезнях кожи. При условии каждодневного проведения процедур язвы эпителизируются уже через 3 недели.

Картофель, сваренный в кожуре или печеный, применяется как препарат, содержащий калий, при пузырных дерматозах, облысении, для нормализации водно-солевого обмена.

Картофель входит в состав комплексного препарата против выпадения волос ФИТОТЕРАТРИЯ ФИТОАКСИЛ, который состоит из 2 запатентованных растительных активных компонентов, одним из которых являются гликопротеины картофеля. Эти компоненты, относящиеся к типу "факторов роста", стимулируют метаболическую активность клеток, а также деление кератиноцитов.

· в косметической практике перетертый сырой или сваренный в мундире картофель, смешанный с молоком и яичным желтком, входит в состав питательных масок для лица при сухой коже. При воспаленных веках или солнечном ожоге хороши компрессы из тертого сырого картофеля - они оказывают противовоспалительное действие. Картофель используют также как косметическое средство для рук с покрасневшей и шелушащейся кожей. Положительные результаты в этом случае дают также ванночки из картофельного клейстера

Горячие вареные растертые клубни картофеля употребляют в качестве весьма эффективного средства при заболеваниях дыхательных органов и дыхательных путей. Вдыхание картофельного пара дает быстрый положительный результат.

В народной медицине сок сырых клубней пьют при упорных головных болях (рациональность этого объясняется тем, что в свежем картофельном соке содержится гипотензивно действующий ацетилхолин). В китайской народной медицине картофель применяют (в сочетании с другими растительными средствами) при энцефалите, нарушениях питания и кожных заболеваниях.

В промышленности картофель используют как источник для получения крахмала, глюкозы, спирта и молочной кислоты, которые широко используются в пищевой промышленности, медицине и фармацевтическом производстве, в частности, как основа для присыпок и наполнитель для порошков и таблеток.

Капуста огородная

Капуста огородная - Brassica oleracea

Род Brassica

Семейство капустные (крестоцветные) - Brassicaceae (Cruciferae)

Українська назва - капуста городня

Английское название - Cabbage

Название этого овоща было заимствовано из латинского языка от слова "капуциум" - "кочан капусты", которое в свою очередь происходит древнеримского "caput", что в переводе на русский означает: "голова". Кстати, название "капуста" появилось не сразу: древние иберы называли ее странным словом "ащи", что очень похоже на название русского блюда - щи.

1. Морфолого-анатомическая характеристика

Двулетнее травянистое,растение. Корневая система мочковатая, неглубокая (30-50 см). В первый год образует укороченный (высота 30-50 см, толщина 3-6 см) стебель (кочерыгу) с весьма укороченными междоузлиям и листьями, плотно перекрывающими друг друга, собранными в тугую гладенькую головку - кочан. Кочаны бывают овальной, круглой, конусовидной или плоской формы. Вес кочана от 0,3 до 16 кг в зависимости от сорта и условий выращивания. Листья крупные, очередные, мясистые, цельные (иногда лировидно-рассеченные), верхние - сидячие, выпукло-вогнутые, от широколанцетных, продолговатых до округлых, нижние - черешковые, лировидные, отогнутые. Листья зеленые разных оттенков, покрыты сизо-голубым восковым налетом различной интенсивности. Жилки толстые, резко выступают. На второй год вегетации из почек на кочерыге развиваются олиственные цветоносные побеги до 1,5 м высотой. Соцветие - удлиненная кисть. Цветки крупные, венчики светло-желтые, иногда почти белые, до 2 см в диаметре, двуполые, правильные, четырехчленные. Плоды - раскрывающиеся двугнездные длинные стручки (6-14 см) с коротким носиком. Семена округло-угловатые или шаровидные, коричнево-черные, до 2 мм в диаметре.1000 семян - 3-3,5 г. (Рис.6,7)

Цветет в мае - июне.

Рис.6 Рис.7

Микроскопический срез листа капусты

На фото видны светлые тонкостенные клетки паренхимы и темные каменистые клетки.

2. Культивирование и эколого-фитоценотические условия произрастания.


Подобные документы

  • Лекарственные вещества: терпены и терпеноиды: их характеристика. Лекарственные растения: шалфей, ромашка аптечная, полынь горькая, можжевельник обыкновенный, мята перечная, валериана. Их фармакологические свойства, хранение, химический состав, применение.

    контрольная работа [318,8 K], добавлен 07.11.2012

  • Ботаническая характеристика копеечника: название, описание растения, распространение и экология, заготовка и хранение. Виды копеечника и их особенности. Химический состав растения. Легенды о целебной силе копеечника. Лекарственные препараты из него.

    курсовая работа [43,8 K], добавлен 25.03.2011

  • Ботаническая характеристика, химический состав, применение и фармакологические свойства черники обыкновенной. Описание семейства, места обитания и распространения. Сбор, сушка, хранение, качественные реакции. Лекарственные формы, способ применения и дозы.

    реферат [40,6 K], добавлен 10.07.2012

  • Растения, распространенные на территории в изучаемом районе-лекарственные, кормовые, технические, сорняки и ядовитые. Выявления диагностических признаков семейства, рода или вида для овладения элементами систематизации растений. Практическая работа.

    отчет по практике [49,5 K], добавлен 14.12.2007

  • Лечебные свойства пчелиного яда и лекарственные формы его промышленного производства, противопоказания к применению. Использование пыльцы, воска и перга при лечении различных заболеваний, их химический состав и свойства, правила и условия хранения.

    реферат [25,5 K], добавлен 03.08.2009

  • Краткая ботаническая характеристика лопуха, его химический состав и возможность использования в пищу. Лекарственные свойства данного растения, использование его частей в приготовлении целебных настоев, спектр их действия. Территории произрастания лопуха.

    реферат [18,5 K], добавлен 25.02.2010

  • Морфолого-анатомическая характеристика лекарственных растений, произрастающих в Приднестровском регионе, которые успокаивают и стимулируют центральную нервную систему. Химический состав и применение лекарственных растений. Заготовка и хранение сырья.

    курсовая работа [34,4 K], добавлен 29.07.2010

  • Аллергия, ее причины и разновидности аллергенов. Проблемы оказания медицинской помощи. Лечебные свойства лекарственных растений и применение их в лечении аллергических заболеваний. Время сбора и целительные свойства солодки, люфы, кардиоспермума и череды.

    реферат [1,1 M], добавлен 11.09.2013

  • Понятие о витаминах, витамин С, его свойства и биологическая роль. Лекарственные растения, содержащие витамин С. Шиповник, черная смородина. Место обитания и распространение растение, их химический состав, заготовка, хранение и использование.

    курсовая работа [36,1 K], добавлен 01.12.2008

  • Описание Рябины обыкновенной (Sorbus L.). Места распространения. Фармакологические свойства растения. Плоды рябины обыкновенной - природная кладовая биологически активных веществ, что позволяет на их основе создавать новые медицинские препараты.

    реферат [43,4 K], добавлен 27.01.2010

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.