Товароведная характеристика и экспертиза качества мороженого
Требования, предъявляемые к маркировке потребительской тары. Фальсификация как действия, направленные на обман покупателя, потребителя путем подделки объекта купли-продажи с корыстной целью. Органолептические показатели качества мороженого пломбир.
| Рубрика | Маркетинг, реклама и торговля |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 03.02.2022 |
| Размер файла | 1,4 M |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Фальсификация мороженого уменьшает не только пищевую, но и биологическую ценность, поэтому необходимо внимательнее относиться к выбору продута.В рамках курсовой работы были изучены литературные источники, нормативная документация, интернет-источники по данной теме, определены показатели качества мороженого, исследовали маркировку, упаковку, сравнили качество исследуемых образцов.
Было проведено исследование продовольственных продуктов - мороженое.
Для сравнения качества образцов питьевых сливок, различных производителей были взяты: образец 1 --«ОЕ!» ИП Тарасова Гульнара Наримановна, образец 2 --"48 КОПЕЕК" ООО «Фронери Рус»;образец 3-- "Чистая линия" ООО «ЧИСТАЯ ЛИНИЯ».
В результате проведенных исследований лучшим оказался образец 1 --Мороженое пломбир ванильный в брикете «ОЕ!». ИП Тарасова Гульнара Наримановна. Место нахождения: ул. 70 лет Октября, д. 15, корп. 1, кв. 119, г. Омск, Омская область, 644074, Россия. И образец 2 - 48 КОПЕЕК, Мороженое пломбир. ООО «Фронери Рус», Россия, 115054, г.Москва, Космодамианская набережная, дом 52, строение 1, 4 этаж, помещение II, офис 4.
Образец 3 «Чистая линия», ООО «ЧИСТАЯ ЛИНИЯ». Адрес: 141707, Российская Федерация, Московская область, г.Долгопрудный, ул. Виноградная, д.9В. не рекомендуется к применению из-за наличия крахмала.
В результате выполнения курсовой работы была достигнута цель и выполнены поставленные задачи: проведена товароведная характеристика и экспертизу образцов мороженого, различных производителей.
Литература
1. ГОСТ 3622-68 "Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к испытанию".
2. Матюхина З. П. Товароведение пищевых продуктов. / М. Академия, 2007. -272 с.
3. ГОСТ 31457-2012. "Мороженое молочное, сливочное и пломбир. Технические условия".
4. Номенклатура потребительских свойств мороженого.: Режим доступа - https://vuzlit.ru.
5. ТР ТС 022/2011 Технический регламент Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки".
6. ГОСТ 32736-2014 "Упаковка потребительская из комбинированных материалов. Общие технические условия".
7. ГОСТ 14192-96 "Маркировка грузов". Стерилизация.: Режим доступа - http://chistotaiblesk.ru.
8. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 005/2011 "О безопасности упаковки".
9. История мороженого: Режим доступа - https://zen.yandex.ru.
10. Пищевая ценность продовольственных товаров.: Режим доступа - https://studfile.net.
11. Классификация мороженного с описанием.: Режим доступа - https://sweetcold.ru.
12. Технологический процесс производства мороженого.: Режим воздуха - https://studfile.net.
13. Маркировка, упаковка и хранение мороженого.: Режим доступа - https://studref.com.
14. Фальсификация мороженого.: Режим доступа - https://vuzlit.ru.
15. Пастеризация. Режим доступа - https://dic.academic.ru.
16. Понятие и виды товарной информации.: Режим доступа - https://helpiks.org.
17. Пастеризация, ультрапастеризация и стерилизация.: Режим доступа - https://syrodelkin.ru.
18. Формы товарной информации.: Режим доступа - https://vuzlit.ru.
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Пищевая ценность мороженого. Классификация ассортимента мороженого. Факторы, формирующие качество. Требования, предъявляемые к качеству мороженого. Структура ассортимента мороженого, реализуемого в магазине "Сластена". Экспертиза качества мороженого.
курсовая работа [121,1 K], добавлен 13.09.2011Сущность и виды приёмочной экспертизы. Современный ассортимент мороженого, виды его дефектов. Виды и фальсификация основных видов мороженого. Организация проведения приёмочной экспертизы по качеству в отрасли и разработка её новой последовательности.
курсовая работа [738,1 K], добавлен 18.11.2011Состояние производства в России, особенности предложения. Системы классификации мороженого, сырье и технология изготовления. Общая характеристика предприятия и его конкурентоспособность. Контроль качества мороженого, проведение экспертизы образцов.
дипломная работа [78,1 K], добавлен 17.11.2014Характеристика сырья и описание технологии производства мороженого. Классификация, ассортимент и пищевая ценность мороженого. Требования к качеству, упаковке, хранению и транспортировке продукта. Дефекты мороженного и его идентификационная экспертиза.
курсовая работа [3,2 M], добавлен 23.12.2015Химический состав и пищевая ценность муки, сырье для ее производства. Виды помолов. Ассортимент муки, показатели качества (органолептические, физико-химические), идентификация и фальсификация. Причины возникновения дефектов. Упаковка и хранение муки.
контрольная работа [389,3 K], добавлен 06.04.2012Общая характеристика, классификация и технология производства растительных масел. Возможные дефекты растительного масла, экспертиза и показатели его качества. Требования к сырью, органолептические и физико-химические показатели подсолнечного масла.
реферат [40,0 K], добавлен 29.03.2015Химический состав и пищевая ценность кофе. Факторы, формирующие его качество, а также процессы, происходящие при хранении. Возможные способы фальсификации кофе. Экспертиза качества кофе. Органолептические и физико-химические качества растворимого кофе.
курсовая работа [97,0 K], добавлен 16.04.2008Потребительские свойства, предъявляемые к нетканым материалам; выбор сырья для их производства. Экспертиза качества сырьевого состава и строения изделия. Требования, предъявляемые к маркировке, упаковке, транспортированию и условиям хранения материалов.
курсовая работа [1,6 M], добавлен 27.02.2015Состав, виды и ассортимент мороженого, поставщики сырья и материалов. Технологический цикл производства мороженого. Линия производства мороженого в вафельных стаканчиках. Анализ и оценка конкурентов. Каналы сбыта продукции. План возвращения средств.
курсовая работа [111,4 K], добавлен 03.04.2011Потребительская ценность безалкогольных напитков. Дополнительные требования, предъявляемые к определенным водам, из которых изготавливаются напитки. Приготовление энергетических напитков. Экспертиза по их фальсификации. Маркировка потребительской тары.
курсовая работа [66,2 K], добавлен 28.11.2014
