Маркетинговое исследование предприятия

Качество продукции является важнейшей экономической категорией рыночной экономики, от определяющей конкурентоспособность и конечные результаты деятельности предприятия. Наиболее весомыми показателями конкурентоспособности являются вкус и запах, используемое сырье, калорийность, развернутость информации и цена. Продукция ЗАО «КОНТИ-РУС» уступает лидерам по ряду ключевых факторов, которые обеспечивают конкурентоспособность. Прежде всего, это такие факторы как привлекательность этикетки, развернутость информации и известность марки.

В результате проведенного исследования можно сделать выводы:

- основных конкурентов у ЗАО «Конти-Рус» - 6 предприятий;

- годовой объем выпуска мучных изделий составил 143 тыс.т.;

- выявлены главные конкуренты ЗАО «Конти-Рус»- ООО «Большевик» и ОАО «Брянконфи» по объему и ассортименту выпскамой продукции.

2.5 Сбор первичной информации с составлением анкеты-опросника по предпочтениям респондентов

Цель исследования - определить предпочтения покупателей мучных кондитерских изделий;

Задачи исследования:

- Выбор методов для проведения исследования;

- Сбор данных для анализа;

- Проведение анализа на основе данных;

- Представление информации в графическо-текстовой форме.

План исследования:

- Проблема:

По статистическим данным, собранным нашими маркетологами и статистическими исследователями выявилось постепенное снижение спроса на продукцию «Конти». Были опрошены респонденты, как оказалось, произошло перенасыщение рынка и многие обращают внимания на другие марки печенья. Многие хотели бы внести разнообразие в свой рацион питания. Поскольку исследование проводилось в весеннее время, это объяснило, что другая часть населения (преимущественно женское) стали следить за своим весом и перестали употреблять в пищу сладости и мучные изделия, среди которых были печенья нашей фирмы. В связи с этим встал вопрос о создании новой линии печенья, смогут ли принять потребители новинку.

- Целевая группа физических лиц:

Решить вышеуказанную проблему поможет опрос целевой группы. Целевая группа данного маркетингового исследования будет выбрана с учетом географической сегментации рынка, т.е. в целевую группу будут входить жители г.Нижнего Новгорода.

Были опрошены лица всех возрастных категорий (от 10-60 лет) с разным доходом (от 0-80 тыс.руб).

Но весомую группу опрашиваемых составили люди :

1.) с 18-21 г. с доходом 5-15 тыс.руб

2.) от 25-40 лет с доходом от 25-40 тыс.руб

3.) от 40-55 лет с доходом 30-80 тыс.руб

- Количество респондентов:

Опрос был проведен в период с 10 декабря по 19декабря 2014 года в городе Нижний Новгород посредством личного интервьюирования на основе опросной анкеты. Общее количество респондентов, участвовавших в опросе, составило 100 человек. Опросная анкета включала 11 вопросов. Этих данных достаточно для того чтоб сделать выводы для фабрики: целесообразно ли выпускать новую линию продукции на рынок или нет.

- Место исследования:

Опрос проведен методом анкетирования с помощью стандартизированного онлайнового электронного вопросника survio.com.

Участникам были высланы сообщения с ссылкой анкеты, которую все желающие успешно прошли.

2.6 Обработка полученной информации

По данным анкеты мы выявили, что среди опрошенных преобладали женщины-63%.Мужчины составляют 37%. Таким образом, наиболее повышен интерес в приобретении печенья именно у женщин в возрасте от 25-40 лет с доходом 25-40 тыс.руб. Но так же некоторые люди отвергают такой продукт как печенье и не включают его в свой рацион, таких выявилось 5 % . Респонденты ,любящие печенье, (95%) предпочитают печенье с кокосовой и шоколадной начинкой.53% любят экспериментировать, любят неординарное печенье. Для потребителей важным при выборе печенья является вкус(30%),цена(21%) и качество(20%).И если цена на печенье существенно измениться половина опрошенных перестанет его покупать и переключится на другую марку.

Глава 3. Совершенствование маркетинговой деятельности предприятия

С падением спроса на имеющийся ассортимент овсяного печенья , необходимо выпустить новую линию продукции, разнообразив старые. Перед тем, как приступить к разработке новой линии продукта, мы не будем отходить от привычного состава нашей продукции, сохранив при этом полезные качества.

В овсяной муке содержатся полезные микро и макроэлементы - цинк, железо, магний, калий, фосфор, а также витамины В1 и Е. Употребление изделий из овса полезно для нормализации обмена веществ. Овсяное печенье полезно для печени и поджелудочной железы.

Включение в рацион кондитерских изделий из овсяной муки позволяет улучшить состояние волос и ногтей, укрепить костную систему.

Состав овсяного печенья:

- пшеничная мука

- овсяная мука

- растительные или животные жиры

- сахар

- дополнительные ингредиенты - (для наших вариантов мы добавляем сыр и кокосовую стружку).

В новую линию продукции будут входить два вида овсяного печенья: кокосовые и с сыром.

Разработка новой линии:

1.Овсяное печенье с сыром:

Одна штука такого печенья будет иметь форму треугольника, напоминающего ломтик сыра. Оно представляет собой трехуровневую систему. Средний уровень между двумя овсяными «ломтиками» занимает мягкая сырная начинка.

Внешний вид:

С применением сыра, изделия приобретают светлый цвет, появляется присутствие привкуса сыра. Структура печенья становится более соленоватая, необычного нежного вкуса.

2.Овсяное печенье с кокосом:

Одна штука такого печенья будет иметь форму круга, внутри которого - кокосовая начинка.

Внешний вид :

Доля вносимого суфле с кокосовой стружкой оказывает влияние на внешний вид, цвет и вкус печенья. Структура изделия более пористая, печенье становится мягче и появляется приятный привкус кокоса.

3.Упаковка:

Поскольку покупатель выбирает печенье, ориентируясь прежде всего на его внешний вид, следует уделить особое внимание выкладке печенья.Упаковка представляет собой коробку, в которую входят 8 шт. овсяного печенья. Первый ряд (4шт) занимают печенье с сыром , а второй ряд - с кокосом. Кладем печенье в коробку «головой» к покупателю, а не ребром.

4. Масса:

Пробная партия данного вида печенья будет составлять 10000 коробок. В каждой будет находиться 4 штуки сырного и 4 штуки кокосового печенья. Масса одного овсяного печенья с кокосом - 30 гр.

Масса одного овсяного печенья с сыром - 45 гр.

Тогда масса одной коробки :30*4+45*4 = 300 гр.

А масса 10000 коробок:300гр*10000 к. = 3т.

5.Цена: На основе данных нашего анкетирования выявилось следующее, что большинство опрошенных готовы платить за упаковку печенья (300г) выше100 рублей. Соответственно можно поставить цену на наш продукт а этих пределах, а именно приблизительно 135 руб.

6.Затраты на производство продукции:

При изучении влияния дозировки сырного продукта и кокосового продукта на качество овсяного печенья было изготовлено печенье в соответствии с рецептурой. В качестве контрольного являлся полуфабрикат без внесения данных начинок. Экспериментальными были образцы с внесением сырной прослойки и с применением кокосовой стружки.

а) затраты на основное сырье

Таблица 1 - Расход сырья на выпуск новой линии печенья

Сырье	Расход сырья на 1т, кг	Расход сырья на 3 т, кг	Цена за 1кг, руб.
Фруктоза	180,64	541,92	46,5
Маргарин	179,18	537,54	39,9
Кокосовая стружка	140,0	420,0	117,1
Сырный продукт	205,3	615,9	335,5
Соль	2,2	6,6	5,0
Сода	4,57	13,71	16
Ванилин	3,82	11,46	220,0
Лецитин	6,60	19,8	56,0
Мука овсяная	128,20	384,6	47,0

Таблица 2 - Затраты в денежном выражении на сырье, руб.

Наименование сырья	Стоимость сырья, руб.
Фруктоза	25199,28
Маргарин	21447,846
Сырный продукт	206634,45
Соль	33,0
Сода	219,36
Ванилин	2521,2
Лецитин	1108,8
Мука овсяная	18076,2
Кокосовая стружка	49182
Итого	324422,136

Таким образом, на сырье ЗАО «Конти-Рус» потратит 324422,136 руб.

б) транспортно-заготовительные расходы :

Транспортно-заготовительные расходы Т, руб., составляют 10% от стоимости сырья и определяются по формуле:

Т = 0,1 * затраты на сырье, отсюда

Т=0,1* 324422,136= 32442,2 руб

в) затраты на оплату труда трудящихся:

Для приготовления нового продукта нужна рабочая сила, которой будет выплачиваться зарплата. Рабочую силу составляют: мастер, технолог, пекарь, кондитер. Эти данные занесены в таблицу 3.

Таблица 3 «Фонд оплаты труда»

Должность	Количество	Оклад за месяц, т.руб	Сумма окладом за 11 мес, тыс.руб	Премия, 20%	ФОТ, тыс.руб
Мастер	1	20	220	44	264
Технолог	2	15	165	33	198
Итого	14	-	-	-	462

Таким образом, затраты на заработную плату рабочих составляют 462 000 руб.

Выручка ЗАО «Конти-Рус» : 135руб * 10000 к. = 1350000 руб.

Затраты на производство : 32442,2+ 324422,136 + 462000= 818864,336руб.

Прибыль = 1350000 -818864,336 = 531135,664 руб.

г)Расчет рентабельности :

Рентабельность продаж = чистая прибыль / выручку * 100% =

531135,664/1350000 * 100% = 39 %

Опираясь на расчеты , мы видим, что выручка составляет 1350000 руб., а прибыль 531135,664 руб, что является очень хорошим показателем. Рентабельность продаж - показатель финансовой результативности деятельности организации, показывающий какую часть выручки организации составляет прибыль. Рентабельность продаж в нашем случае составляет 39 %, это является очень хорошим показателем.

Таким образом, можно сказать , что данная линия печенья является прибыльным и выпускать ее целесообразно.

При замене сахара-песка сахарозаменителем, а именно фруктозой, вкус изделий не ухудшается. В результате проведения эксперимента получено печенье, которое можно употреблять людям, следящим за своим весом, а также людям с сахарным диабетом.

Заключение

В данной работе были проведены исследования по расширению ассортимента овсяного печенья ЗАО «Конти».Это было вызвано постепенным снижением спроса на классическую продукцию.

В обзоре литературы рассмотрены основные виды сырья для производства овсяного печенья, а также его полезные свойства в питании. Тема проработана по материалам периодической печати и учебным изданиям.

В экспериментальной части объектом исследования была сырная и кокосовая начинка, которую вводили в овсяное печенье. Приведены результаты исследований спроса на выпуск новой линии.

В третьей главе описано аппаратурно-технологическая схема производства овсяного печенья, рассчитана производственная рецептура на печенье овсяное, выход печенья и состав изделия. В последствии были рассчитаны затраты на производство, выручка , чистая прибыль и рентабельность продаж. Анализ этих данных дал положительную оценку на выпуск новой линии овсяного печенья.

Список литературы

1. Котлер Филипп, Армстронг Гари, Сандерс Джон, Вонг Вероника. Основы маркетинга. СПб. 2002.- С 44.

2. Пунин Е.И. Маркетинг, менеджмент и ценообразование на предприятии, - М., 2003.

3. Скобельская З.Г., Горячева Г.Н. Технология производства сахарных изделия. М.2002.-416с.

4. Дункан Менлин. Мучные кондитерские изделия. 2003.-558с.

5. Матвеева И.В., Белявская И.Г. Пищевые добавки и пекарские улучшители. Учебное пособие. М.2001-115с.

6. Латкина Н.Н., Росляков Ю.Ф.//Пищевая промышленность: наука и технологии. 2012-№4.-С. 93-96.

Приложение 1

Анкета

Уважаемый респондент! Наша организация проводит маркетинговое исследование с целью выявлений предпочтений покупателей в выборе печенья. Просим Вас принять участие в опросе и ответить на поставленные в анкете вопросы. Заранее благодарим Вас за помощь!

1. Любите ли вы печенье?

-да

-нет

2. Как часто употребляете?

- каждый день

- 1-5 раз в неделю

- 1 раз в месяц

- 2-3 раза в месяц

-свой вариант ответа:____________

3. Какое печенье вы предпочитаете?

- с начинкой

- слоеное

- сахарное

- сдобное

-овсянное

-свой вариант ответа:______________

4. Какая начинка у печенья Вам больше нравится?(возможно несколько вариантов ответа) *

- без начинки

- ореховая

- шоколадная

- кокосовая

- с сухофруктами

- сырная

5.Предпочитаете ли вы неординарные печенья(со вкусом сыра, апельсина, алое, йогурта и т.д)?

-да

-нет

6. Сколько в среднем Вы тратите на покупку печенья(на 300г)?

- меньше 30 рублей

- 30-50 рублей

- 50-100 рублей

- выше 100 рублей

7. Существенное изменение цены(руб 20-30)заставит ли вас отказаться от печенья?

-да

-нет

8.Какими критериями Вы руководствуетесь при покупке печенья? (возможно несколько вариантов ответа) *

- марка/производитель

-цена

-вкус

-качество

-упаковка

-советы друзей, знакомых

9.Ваш пол:

- мужской

-женский

10.Ваш возраст:

- моложе 10

-от 10-18

-от 18-25

-от 25-55

-старше 55

11.Ваш доход:

- меньше 5 тыс. руб.

-15-40 тыс.руб.

-40-80 тыс.руб

-больше 80 тыс.руб

Спасибо за участие!

Размещено на Allbest.ru